... nghệ sản xuất cácsảnphẩmchế
biến từquả xoài” đã giúp tôi khai thác được các quy trình công nghệ chếbiếncác
sản phẩmtừquả xoài. Sự dồi dào và đa dạng của quả xoài đã tạo ra nhiều sảnphẩm ... Trương Thị Thu Hà - Lớp 07HTP Trang 31
Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư
1.5 Cácsảnphẩmchếbiếntừquả xoài
1.5.1 Xoài nước đường
* Sơ đồ quy trình công nghệ :
Xoài ... AN TOÀN
VỆ SINH THỰC PHẨM
3.1 Các chỉ tiêu chất lượng đánh giá sảnphẩm xoài nước đường
Tiêu chuẩn này áp dụng cho đồ hộp xoài nước đường, dùng cho xuất khẩu, chế
biến từ xoài chín tươi tốt,...
... của sảnphẩm chính là mangiferin xuống khoảng 4,5%. Trong đó chưa
tính đến giá trị sảnphẩm thu được khi nuôi cấy trên bã lá xoài.
CHƯƠNG II CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC
SẢN PHẨMTỪ ... Trương Thị Thu Hà - Lớp 07HTP Trang 25
Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư
1.5 Cácsảnphẩmchếbiếntừquả xoài
1.5.1 Xoài nước đường
* Sơ đồ quy trình công nghệ :
Xoài ... AN TOÀN
VỆ SINH THỰC PHẨM
3.1 Các chỉ tiêu chất lượng đánh giá sảnphẩm xoài nước đường
Tiêu chuẩn này áp dụng cho đồ hộp xoài nước đường, dùng cho xuất khẩu, chế
biến từ xoài chín tươi tốt,...
... trong quả xoài
Đồ án công nghệ thực
phẩm: tìm hiểu và
phân tích cácquá trình
công nghệ sản xuất các
sảnphẩmchếbiến từ
quả xoài
toàn bộ khối hỗn hợp (quả, miếng và dịch) cùng quay nên sảnphẩm ... sảnphẩmchếbiếntừquả xoài tươi hoặc quả bán chếphẩm ,nấu
với đường đến độ khô 65-70%. Đường cho vào sảnphẩm không chỉ để tăng độ ngọt
và tăng dinh dưỡng mà còn có tác dụng bảo quản sản phẩm. ... của hợp đồng mua bán.
2.1.2.9 Bảo quản sản phẩm
Với dây chuyền sản xuất hiện đại, độ an toàn cao, tức là khả năng hư hỏng
sản phẩm hầu như không có, sảnphẩm có thể được dán nhãn đóng gói ngay...
... TÍNH CHẤT CỦA NÓ TRONG
CÁC SẢNPHẨMCHẾBIẾNTỪ
CÁC SẢNPHẨMCHẾBIẾNTỪ
TRỨNG
TRỨNG
•
Nguồn cung cấp trứng chù yếu là các loại gia cầm
Nguồn cung cấp trứng chù yếu là các loại gia cầm
như ... trứng
Albumin:
Albumin:
Ovoalbumine:
Ovoalbumine:
Ovomucoide:
Ovomucoide:
Lipoprotein:
Lipoprotein:
Phosphoprotein:
Phosphoprotein:
... hạt.
3.3 Chếbiếncácsảnphẩmtừ gấc
Từ kết quả thu được từcác nghiên cứu cơ bản, quá trình chếbiến đa dạng cácsảnphẩmtừ
gấc được thể hiện ở các nội dung sau:
3.3.1 Chếbiếnsảnphẩm jelly ...
tố A tương đối đơ
n giản.
Các sảnphẩmchếbiến đa dạng từ gấc được thể hiện ở
hình 9.
Hình 9.
Các sảnphẩmchếbiến đa dạng từ gấc
4. KẾT LUẬN
Bảng 6. Các thông số động học phân hủy ... lựa các thông số và điều ki
ện tối ưu trong quá trình chếbiếncác
sản phẩmtừ gấc với khả năng duy trì hàm lượng carotenoid trong sảnphẩm ở mức độ cao
nhất. Ảnh hưởng của các điều kiện chế biến...
... chặc phẳng ngay ngắn, ghi đầy đủ thông
tin: tên xí nghiệp, tên sản phẩm, hạn sử dụng, địa chỉ, khối
lượng thành phần…
Bảo quản.
F
.%##/0/14
/
Tận dụng nguồn ... được gia nhiệt.
Các thành phần gia vị: muối, đường, acid acetic, màu cà
Ghép mí – Bài khí:
Bài khí: Đuổi bớt chất khí ra khỏi khoảng không đỉnh hộp
Ghép mí: Thực phẩm cách ly hoàn toàn ... các vi sinh vật và nha
bào.
Nhiệt độ thanh trùng 112oC trong , thời gian từ 40 – 105
phút, áp suất 1.3 bar
G
L#MNMOPM
Cá thường đưc sử dụng làm là cá cơm
Thường cho từ...
... mang màu để ngăn cản ánh sáng.
II.Chọn bao bì cho sảnphẩm sữa thanh trùng
Bao bì PET
Bao bì thủy tinh
CÁCSẢNPHẨMCHẾBIẾNTỪ SỮA
SẢN PHẨM SỮA
LÊN MEN
CREAM
BƠ
TI LIU THAM KHO
ã
=>#?@AB*+7BC
ã
4DABEFGH$@C
ã
@AI3FC
ã
JKLLMMMNOPNLQRLSTTQQRLUUSQPQQQ#QQQ
PQ"QN.
ã
JKLLMMMNP1NLLPQLQQ&PQ#Q#LPQQQ#
... vô hoạt. Sảnphẩm sữa tiệt trùng bảo quản
ở nhiệt độ phòng, thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 3-6 tháng.
Màu sắc: màu đặc trưng của sản phẩm
Mùi, vị: mùi vị đặc trưng của sản phẩm, không ... cho sảnphẩm giàu dinh dưỡng, vitamin từ
nguồn nguyên liệu.
Bao bì nhẹ,có tính bảo vệ môi trường, tiện ích cho
sử dụng, chuyên chở, phân phối và bảo quản sản
phẩm ở thời gian dài.
Sản phẩm...
... Anh Đào
- Chế biến: điều chỉnh thành các phần như đường, acid, nước, dịch quả hài hoà
theo hướng tạo ra sảnphẩm cuối cùng.
- Bảo quản: bổ sung thêm kali sorbate chống vi sinh vật
Cácbiến đổi: ... chanh dây………………………………………60
DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hình 1.1 Sảnphẩm bột chanh dây 7
Hình 1.2 Sảnphẩm nước ép chanh dây 8
Hình 1.3 Một số sảnphẩm khác từ chanh dây……………………………………….… 9
Hình 2.1: Lá của ... hỏng. Để chếbiến nước quả, quả
phải có màu tía đậm. Những trái rụng có lượng chất rắn, đường, vị chua và
vitamin C thấp hơn. Sản lượng dao động từ 9 đến 14 tấn một mẫu.
- Trung bình, 1 quả ở...
...
Trong đó sản phNm gỗ là một ngành có thể nói là một trong những thế mạnh của Việt
Nam. Ngoài sản phNm gỗ cũng có thủy sản, nông sản (cà phê, chè, gia vị); các loại sản
phNm công nghiệp chếbiến ...
xảy ra không ít ở Việt Nam với các doanh nghiệp xuất khNu nông sản, thuỷ sản, rau
quả chế biến. Nguyên nhân dẫn đến rủi ro này thì có nhiều nhưng chủ yếu vẫn là do
các doanh nghiệp xuất khNu đã ... mặt sản xuất bao gồm các hoạt
động của bộ phận kỹ thuật, thống kê, bảo trì và quản lý- điều hành các tổ sản xuất.
Phòng Kỹ Thuật:
Quản lý kiểm tra hướng dẫn các phân xưởng thực hiện sản...
... nghiệp chuyên sản xuất kinh doanh:
Kinh doanh lương thực ,thực phẩmchế biến: Chuyên chếbiến và kinh doanh các
loại sảnphẩmchếbiếntừ lương thực như: bột mì và các nguyên liệu khác từ
bơ,sữa,đường ... công nghệ khép kín để sản xuất sản phẩm, nhằm đảm bảo
cho sự quản lý về nguyên vật liệu cả từ khâu nhập đến khâu bảo quản và xuất bán .Các
khâu chếbiến là một mắt xích từ đầu đến cuối ,để kiểm ... ra cácsảnphẩm như :bánh mì,bánh ngọt ,và các loại sản
phẩm khác nhằm phục vụ cho mọi tầng lớp nhân dân.
Xí nghiệp chếbiến lương thực 60 Hùng Vương cùng các quầy bán nằm rải rác tại
các...