các q trình sinh hĩa xảy ra trong q trình chín của nem
sản xuất nem chua
Ngày tải lên :
16/12/2015, 00:05
... vơng Gói chuối Lên men Sản CÁC Q TRÌNH SINH HĨA XẢY RA TRONG Q TRÌNH CHÍN CỦA NEM: 2.1 Q TRÌNH LÊN MEN LACTIC: • Tác nhân: lòai vi khuẩn lên men lactic • Cơ chế: theo chu trình pentose + hệ enzyme ... Khái quát nem chua: Sản phẩm lên men từ thòt Lên men lactic với chất đường Được sản xuất khắp nơi nước Chủ yếu sản xuất theo phương pháp thủ công 2 Các vùng nem ngon tiếng: Miền bắc: nem ... giá trò cảm quan, tăng độ giòn, dai… Các loại gia vò: 3.1 Đường 3.2 Muối 3.3 Bột 3.4 Tỏi 3.5 Tiêu 3.6 t 3.7 Chất màu đỏ 3.1.Vai trò đường: Tạo hương vò cho nem Là chất cho trình lên men...
- 31
- 527
- 1
Đồ án Thiết kế phân xưởng chế biến sản phẩm giò lụa
Ngày tải lên :
20/10/2016, 08:55
... chất phụ gia 20 Chương 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ LỤA 20 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ: 20 3.2 Thuyết minh quy trình công nghệ thông số trình 22 3.2.1 Làm lạnh ... hạn chế phát triển vi sinh vật, ức chế hoạt động sinh hóa, giúp cho trình bảo quản thòt lâu trình sản xuất diễn liên tục, ổn đònh nguồn nguyên liệu Những biến đổi xảy trình làm lạnh: • Biến ... vitamine D… 2.1.4 Các dạng hư hỏng thòt Thòt trình bảo quản bò biến chất hư hỏng Nguyên nhân bảo quản thòt điều kiện không thích hợp, enzyme vi sinh vật có sẵn thòt gây hư hỏng cảm quan, hình thành...
- 60
- 2.5K
- 1
Sự phân cực và thành phần hóa học của bộ golgi
Ngày tải lên :
18/08/2012, 20:16
... vần đề tín hiệu dẫn đường nhận diện địa giao nhận quan trọng Sự liên kết liên kết đồng hóa trị gồm glycosyl hóa, sunphat hóa, cộng thêm axit béo Các glycolipid bị biến đổi Sau thục hóa, chất vị ... túi vận tải mang protein từ RER đến đổ vào phía gần dictiosom, protein chuyển dần tức phía xa (các protein là: protein tiết proteoglycan, glycoprotein màng tế bào, protein tiêu thể glycolipid ... Các túi dẹt bên chồng dictiosom có tỉ lệ P/L giảm dần trung gian trị số 1.Ngoài nét túi dẹt có nội...
- 4
- 1.9K
- 3
Góp phần khảo sát thành phần hóa học của trái mướp đắng
Ngày tải lên :
29/10/2012, 10:22
... cho trình -28- 2.5.2.5 Chần [10] Ở giai đoạn ta chần vỏ bưởi nước nóng, thời gian chần phút Trong trình chế biến rau quả, chần công đoạn có vai trò quan trọng Chần nhằm mục đích: + Đình trình sinh ... -27- 2.5.2 Thuyết minh qui trình 2.5.2.1 Sơ chế: Mục đích nhằm loại bỏ nguyên liệu đưa vào chế biến không đủ quy cách thối, hỏng…và tách phần vỏ trắng để phục vụ cho quy trình sản xuất khác 2.5.2.2 ... - Ghét: điểm Mỗi người tham gia cảm quan nếm thử sản phẩm trả lời câu hỏi phiếu đánh giá cảm quan -26- 2.5 Dự kiến quy trình sản xuất mứt vỏ bưởi 2.5.1 Qui trình sản xuất mứt vỏ bưởi Vỏ xanh...
- 47
- 1.9K
- 15
Nghiên cứu thành phần hóa học của cây bạch hoa xà
Ngày tải lên :
29/10/2012, 11:45
... trang thiết bị 1.1 Vật liệu hoá chất - Bạc sulfadiazin đạt tiêu chuẩn USP 24 - Các tá dược cần thiết đạt tiêu chuẩn DĐVN III - Các chất bảo quản, chất chống ôxy hoá đạt tiêu chuẩn DĐVN III - Các ... stearat Polysorbat 80 Alol cetostearic Triglycorides Glycrol Chất bảo quản Nước tinh khiết vđ CT 3: Sulfadiazin bạc Alcol cetostearic Glycerin monostearat Vaselin Paraffin Tween 60 Chất bảo quản ... coli (theo quy định DĐVN) Các chủng vi khuẩn làm thành hỗn dịch 108 VK/ml cấy láng bề mặt thạch, đợi khô mặt thạch cho thuốc vào lỗ thử lỗ chứng tương ứng Các đĩa thạch ủ 370C 24 Đọc kết cách đo...
- 35
- 1.3K
- 0
Phương pháp xử lý các chất độc và chất kháng dinh dưỡng có trong thành phần hóa học của nguyên liệu động thực vật
Ngày tải lên :
31/10/2012, 12:00
... enzyme quan trọng, cần thiết, có mối tương quan chặt chẽ với nhiều trình trao đổi chất chủ yếu tế bào Vì vậy, rối loạn enzyme phosphatase thông qua tăng trình phosphoryl hóa ảnh hưởng hàng loạt trình ... đề ngộ độc liên quan đến rau củ lâu, năm gần có nhắc đến không rầm rộ thập niên 40s đến 70s Cũng nghiên cứu này, khảo sát đánh giá nồng độ nitrate số loại rau coi có chứa nitrate nồng độ cao, ... Acacia aneura Các kháng dinh dưỡng khác (A) Phytoestogen Trifolium subterraneum (Izoflavones, coumestans genistein) T.pratense; Medicago sativa M.truncatula Hạt khô đỗ tương (B) Nitrat Cỏ chăn,...
- 25
- 1.9K
- 19
Bước đầu nghiên cứu thành phần hoá học của lá cây đơn tướng quân ( syzygium formosum wall), họ myrtaceae ở thái nguyên
Ngày tải lên :
09/11/2012, 14:36
... 24.16 (q, 27-CH3), 21.56 (q, 30CH3), 19.08 (t, C-6), 17.86 (q, 26-CH3), 17.68 (q, 25-CH3), 17.65 (q, 29-CH3), 13.90 (q, 24-CH3) 2.4.2.7 - Sitosterol-glucopyranosit Sy.E18 II/22 Trong quỏ trớnh ... 28.15 (q, C-23), 28.13 (t, C-15), 27.05 (t, C-2), 24.32 (t, C-6), 23.60 (q, C-27), 23.37 (t, C-11), 21.22 (q, C-29), 18.41 (t, C-6), 17.07 (q, C-30), 16.99 (q, C-26), 15.67 (q, C-24), 15.50 (q, C-25) ... 30.12 (t, C-21), 28.76 (q, 23-CH3), 27.44 (t, C-15), 23.74 (t, C-16), 23.20 (q, 27-CH3), 20.99 (q, 29-CH3), 17.08 (q, 30CH3), 16.92 (q, 26-CH3), 16.88 (q, 24-CH3), 16.35 (q, 25-CH3) 2.4.2.6 2,3,23-trihydroxy-urs-12-en-28-oic...
- 92
- 1.2K
- 1
Thành phần hóa học của dây khai (coptosapelta tomentosa)
Ngày tải lên :
12/11/2012, 10:02
... glucopyranosyl sitosterol; 3-O-[β-D-glucopyranosyl-(1→3)-α-L-rhamnopyranosyl]-quinovic; 3-O-[β-D-glucopyranosyl-(1→4)-α-L-rhamnopyranosyl]-quinovic acid, 3-O[β-D-glucopyranosyl-(1→3)-α-L-rhamnopyranosyl-] ... 3-O-β-D- glucopyranosyl sitosterol; 3-O-[β-Dglucopyranosyl-(1→3)-α-L-rhamnopyranosyl]-quinovic; 3-O-[β-D- glucopyranosyl-(1→4)-α-L-rhamnopyranosyl]- quinovic acid, 3-O-[β-D- glucopyranosyl-(1→3)-α-L-rhamnopyranosyl-] ... 3-O-β-D- glucopyranosyl sitosterol; 3O-[β-D-glucopyranosyl-(1→4)-α-L-rhamnopyranosyl-] quinovic acid; -O[β-D-glucopyranosyl-(1→3)-α-L-rhamnopyranosyl-] quinovic acid; -O-[βD-glucopyranosyl-(1→3)-α-L-rhamnopyranosyl-]...
- 26
- 685
- 3
Nghiên cứu thành phần hóa học của lá cây cà phê chè (coffea arabica, rubiacea)
Ngày tải lên :
12/11/2012, 11:59
... ancaloit quan trng Y dc theo khung c bn Theo hiu bit ngy v cỏc hp cht ancaloit, thỡ thụng thng chỳng l cỏc cht quang hot Trong s cỏc ng phõn ca chỳng thỡ ng phõn quang hc quay trỏi (L) cú hot tớnh sinh ... Tờn H H H Me2N- Bn Chlotetracyclin (Aureomycin) Oxitetracyclin (Terramycin) Metacyclin =CH Doxicyclin (Vibramycin) Minocyclin (Klinomycin) Khỏng sinh chlorocid (chloramphenicol) Nm 1947, ngi ... khỏng sinh kim nh bao gm: Ampicilin, Tetracylin, Amphoterixin B v Nystatin Bng 2.4: Kt qu th hot tớnh khỏng vi sinh vt kim nh cỏc cn chit ca lỏ cõy C phờ chố (Coffea arabica) Tờn chng vi sinh...
- 98
- 1.9K
- 5
Nghiên cứu thành phần hóa học của cây bán hạ ba thùy (typhonium trilobatum, araceae)
Ngày tải lên :
12/11/2012, 18:00
... Tổng quan 1.1 Khái quát họ Ráy (Araceae) 1.2 Các hợp chất hoạt tính sinh học chúng có họ Ráy (Araceae) 1.2.1 Các axit béo 1.2.2 Các hợp chất neolignan 1.2.3 Các hợp chất terpenoit 1.2.4 Các hợp ... 1.2.4.1 Các hợp chất ancaloit 1.2.4.2 Các Cerebrozit 1.2.4.2.1 Giới thiệu chung 1.2.4.2.2 Các Cerebrozit họ ráy 1.2.4.3 Các hợp chất chứa nitơ khác 1.2.5 Các hợp chất glycozit 1.2.6 Các hợp chi ... 12,01 (q, C-18); 18,95 (q, C-19); 40.47 (d, C-20); 21,03 (q, C-21); 138,3 (d, C-22); 129,3 (d, C-23); 50,01 (d, C-24); 33,9 (t, C-25); 21,19 (q, C-26); 19,79 (d, C-27); 28,89 (q, C-28); 12,22 (q, ...
- 76
- 1.1K
- 2
Nghiên cứu thành phần hóa học của cây bán hạ ba thùy (typhonium trilobatum, araceae) .pdf
Ngày tải lên :
13/11/2012, 17:02
... Tổng quan 1.1 Khái quát họ Ráy (Araceae) 1.2 Các hợp chất hoạt tính sinh học chúng có họ Ráy (Araceae) 1.2.1 Các axit béo 1.2.2 Các hợp chất neolignan 1.2.3 Các hợp chất terpenoit 1.2.4 Các hợp ... 1.2.4.1 Các hợp chất ancaloit 1.2.4.2 Các Cerebrozit 1.2.4.2.1 Giới thiệu chung 1.2.4.2.2 Các Cerebrozit họ ráy 1.2.4.3 Các hợp chất chứa nitơ khác 1.2.5 Các hợp chất glycozit 1.2.6 Các hợp chi ... 12,01 (q, C-18); 18,95 (q, C-19); 40.47 (d, C-20); 21,03 (q, C-21); 138,3 (d, C-22); 129,3 (d, C-23); 50,01 (d, C-24); 33,9 (t, C-25); 21,19 (q, C-26); 19,79 (d, C-27); 28,89 (q, C-28); 12,22 (q, ...
- 76
- 1.1K
- 0
Nghiên cứu thành phần hóa học của lá cây cà phê chè (coffea arabica, rubiacea).pdf
Ngày tải lên :
13/11/2012, 17:02
... ancaloit quan trng Y dc theo khung c bn Theo hiu bit ngy v cỏc hp cht ancaloit, thỡ thụng thng chỳng l cỏc cht quang hot Trong s cỏc ng phõn ca chỳng thỡ ng phõn quang hc quay trỏi (L) cú hot tớnh sinh ... Tờn H H H Me2N- Bn Chlotetracyclin (Aureomycin) Oxitetracyclin (Terramycin) Metacyclin =CH Doxicyclin (Vibramycin) Minocyclin (Klinomycin) Khỏng sinh chlorocid (chloramphenicol) Nm 1947, ngi ... khỏng sinh kim nh bao gm: Ampicilin, Tetracylin, Amphoterixin B v Nystatin Bng 2.4: Kt qu th hot tớnh khỏng vi sinh vt kim nh cỏc cn chit ca lỏ cõy C phờ chố (Coffea arabica) Tờn chng vi sinh...
- 98
- 934
- 2
Xác định thành phần hóa học của lá gai xanh
Ngày tải lên :
14/11/2012, 13:50
... cứu thành phần hóa học tác dụng ì sinh học số cấu tử gai xanh Trong báo này, trình bày kết nghiên cứu chiết tách, xác định thành phần hóa học thử hoạt tính sinh học số hợp chất hóa học gai xanh ... ĐÀ NẴNG - SỐ 6(29).2008 Trong dân gian, gai xanh đưc sử dụng để chữa số bệnh viêm nhiễm, ợ đặc biệt hiệu việc chữa bệnh viêm họng Lá dùng để chữa vết thương phần mềm cách giã nhỏ đắp vào vết ... xanh thu hái từ đồi hoang hàng rào vườn nhà vùng Hòa Khánh, Quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng Lá tươi đư rửa nước, sau x ắt, giã nh để giúp cho trình ợc ỏ chưng cất diễn nhanh đạt hiệu suất cao 2.2 Chiết...
- 6
- 1.5K
- 13
Nghiên cứu đặc điểm thực vật & thành phần hoá học của cây lá ngón Gelsemium elegans Benth, Loganiaceae
Ngày tải lên :
30/01/2013, 10:56
... Giang, Tuyên Quang, Lai Châu, Lào Cai, Lạng Sơn, Bắc Giang, Quảng Ninh, Hoà Bình, đến tỉnh Tây Nguyên Ngoài ra, ngón mọc số nớc nhiệt đới Trung Quốc, ngón có mặt tỉnh Phúc Kiến, Quảng Đông, Quảng Tây ... 40-500C sau đợc bảo quản túi bóng lớn, kín 2.2 Phơng pháp nghiên cứu 2.2.1 Nghiên cứu mặt thực vật học - Quan sát hình thái bên cảm quan theo tài liệu [1],[2],[12] - Cắt quan sát vi phẫu: Rễ, ... lá: mầu xanh lục, mùi hắc Soi kính hiển vi nhận thấy có đặc điểm sau: - Các mảnh mô mềm 12 - Các mảnh mạch - Các mạch xoắn - Các mảnh biểu bì có lỗ khí - Tinh thể Canxi Oxalat hình khối Bột thân...
- 31
- 3.4K
- 11
Góp phần tìm hiểu thành phần hóa học của Lá Cây Trâm Bầu - Combretum quadrangulare kurz
Ngày tải lên :
30/01/2013, 11:53
... nghiệm cho học sinh làm quen với hình thức kiểm tra trắc nghiệm đóng vai trò quan trọng trình dạy học Với lí trên, mong muốn thăm dò ý kiến thầy (cô) hình thức hình thức kiểm tra mà anh (chị) ... tham gia quí thầy (cô) Ngô Huyền Trân Trường:…………………… Tên GV (HS)…………………………………… PHIẾU THĂM DÒ Ý KIẾN GIÁOVIÊN VÀ HỌC SINH Bài tập hóa học đóng vai trò quan trọng trình học tập Trong trình giải ... 10 Kiểm tra 15 phút Kiểm tra tiết Câu 4: Bản thân em thích làm kiểm tra loại hình nào? (Các em đánh dấu X vào ô nêu ý kiến em) MỨC ĐỘ YÊU THÍCH Không Bình thường Thích Rất thích Kiểm tra trắc...
- 129
- 1.3K
- 1
