các phương pháp bao gói và ảnh hưởng của chúng tới sư hư hỏng rq

Bài thuyết trình: Ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói tới những trường hợp hư hỏng của rau quả tươi. pot

Ngày tải lên : 02/08/2014, 18:21

... nguyên nhân hư hỏng yếu tố ảnh hư ng đến thời hạn bảo quản Bao bì ảnh hư ng bao bì tới hư hỏng RQ tươi Các phương pháp bao gói thường sử dụng ,và ảnh hư ng phương pháp tới hư hỏng RQ tươi III ... khí Bao bì ảnh hư ng tới hư hỏng RQ: Bao bì thường sử dung bao gói RQ tươi loại màng: PE, PP, PVC, … Các trường hợp hư hỏng RQ tươi bao gói trình bảo quản thường ảnh hư ng tính chất bao bì như: ... hỗn hợp khí ảnh hư ng tới RQ c Phương pháp bao gói CAP  Định nghĩa: Phương pháp người ta rút toàn không khí bên bao bì sau bơm vào hỗn hợp khí O2, CO2, N2 với tỷ lệ thích hợp .Phương pháp này,...

25
2.1K
24

phương pháp bao gói cho kẹo, mứt

Ngày tải lên : 22/04/2013, 16:41

... quan bao bì Phần II: Lựa chọn bao bì phương pháp bao gói cho bánh Phần III: Lựa chọn bao bì phương pháp bao gói cho kẹo, mứt Phần I : TỔNG QUAN VỀ BAO BÌ I Khái niệm: - Bao bì vật chứa đựng, bao ... gói: - Bánh quy bao gói phương pháp MAP lượng khí cho vào - Khác với bánh quy bánh snack bao gói phương pháp MAP với lượng khí trơ nhiều hàn túi biên b Bánh snack - Bánh đựng bao bì phải giữ ... chất chống ẩm, túi polymer nhỏ  Phương pháp bao gói: - Sản phẩm cho vào bao bì thủy tinh phương pháp nóng, sau đem trùng - Đối với sản phẩm mứt khô thi xếp vào hộp PE ghép mí nhanh ...

14
452
0

tìm hiểu về các dụng cụ bao bì và phương pháp bao gói kẹo

Ngày tải lên : 25/02/2014, 22:03

... Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Chương 3: Phương pháp đóng gói kẹo 3.1 Nền tảng phát minh Phát minh nói phương pháp phân phối viên kẹo thỏi socola,kẹo dẻo….được chuyển lên băng tải để đưa vào ... NHÓM 25 Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Trang49 Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo 3.4 Mô tải ... Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo chọn bao bì bao gói sản phẩm không thích hợp có tương tác sản phẩm bao bì hay chất độc phát tán từ bao bì vào thực phẩm làm thực...

64
1.3K
2

Đề tài: Ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói đến chất lượng thực phẩm thủy sản dạng tươi, dạng đông lạnh

Ngày tải lên : 02/06/2014, 02:08

... nhiều bị hư hỏng  Chất lượng bao bì (rách, nứt, hở) ảnh hư ng đến chất lượng thủy sản tươi:  Khi bao bì bì có chất lượng không đảm bảo gây hư hỏng sản phẩm mang theo tạp chất cát, bụi vào bên ... Thủy sản tươi sống thường sử dụng số loại vật liệu sau để làm bao bì: PP/LDPE OPP/LDPE PE/EVOH /PS 2/ Ảnh hư ng bao bì đến chất lượng sản phẩm thủy sản dạng tươi  Cấu trúc bao bì không ổn định ...  Nếu bao bì khả cách nhiệt tốt kích thích nước thực phẩm bay bám bề mặt bao bì làm nguyên nhân xúc tác phản ứng hóa học thực phẩm Nếu sử dụng bao bì không sẽ, chất bẩn bám bao bì nhiễm vào thực...

7
2.6K
5

Bao bì và phương pháp bao gói cho các sản phẩm sữa và những sản phẩm chế biến từ sữa

Ngày tải lên : 24/06/2014, 14:06

... Phương pháp bao gói sữa bột Phương pháp bao gói Lý lựa chọn +Sữa bột chứa lượng chất béo (đặc biệt sữa nguyên kem) nên Bao gói thay đổi khí dễ bị oxy hóa gây mùi vị khó chịu Phương pháp bao gói ... nhôm màng HDPE Lớp 7: LDPE Cho phép bao bì dễ hàn tạo lớp trơ tiếp xúc với sản phẩm bên III .Phương pháp bao gói sữa tiệt trùng UHT Phương pháp bao gói Bao gói vô trùng Lý lựa chọn + Tránh tái ... lớp LDPE) III Phương pháp bao gói Yaour truyền thống Sản phẩm Yaour truyền thống Phương pháp bao gói Lý lựa chọn Bao gói điều kiện + giữ lại hàm lượng khí CO2 tự nhiên có sữa thường lên men (...

33
1.9K
10

Chọn bao bì và phương pháp bao gói cho sản phẩm lỏng pdf

Ngày tải lên : 06/07/2014, 08:20

... etylic chanh dây Phương pháp cho sản phẩm chanh dây vào bao bì Sử dụng phương pháp rót nóng: • Khi cho vào bao bì phương pháp nóng với việc sử dụng nước nóng nước để trùng, bao bì làm tiệt trùng ... • Còn sử bao bì nhôm • Đối với nước không gas sử dụng chủ yếu bao bì plastic,sắt tây … Chọn phương pháp bao gói: Nước uống có gas sử dụng phương pháp bao gói vô trùng , rót dịch vào bao bì sau ... CO2 vào, sản phẩm lỏng sử dụng phương pháp thích hợp Nước uống không gas co thể sử dụng nhiều phương pháp bao gói như: tetrapack dể giử mùi vị thành phần dinh dưỡng sản phẩm cách tốt nhất, Phương...

18
1.2K
12

Chọn bao bì và phương pháp bao gói cho rau quả tươi và đã qua chế biến docx

Ngày tải lên : 06/07/2014, 08:20

... bình thường bảo quản – ngày Thành phần dinh dưỡng đảm bảo tốt nhất, nhiên phương pháp chưa sử dụng phổ biến máy móc, thiết bị, bao bì bao gói đắt tiền c Phương pháp bao gói CAP Phương pháp người ... Bao bì kim loại, cactong phủ PE B PHƯƠNG PHÁP BAO GÓI: Rau tươi: bao gói phương pháp hút chân không, MAP, CAP, không dùng CO Trong hút chân không,MAP phương pháp sử dụng nhiều a Hút chân không: ... sau sấy khô mang đóng bao, sau đưa vào thiết bị hút chân không hàn kín lại Phương pháp dễ sử dụng chi phí máy móc thiết bị không lớn so với phương pháp khác b Phương pháp bao gói sử dụng khí CO...

11
2.5K
52

Báo cáo: Ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói đến chất lượng thực phẩm thủy sản dạng tươi, dạng đông lạnh doc

Ngày tải lên : 31/07/2014, 07:20

... nhiều bị hư hỏng  Chất lượng bao bì (rách, nứt, hở) ảnh hư ng đến chất lượng thủy sản tươi:  Khi bao bì bì có chất lượng không đảm bảo gây hư hỏng sản phẩm mang theo tạp chất cát, bụi vào bên ... Thủy sản tươi sống thường sử dụng số loại vật liệu sau để làm bao bì: PP/LDPE OPP/LDPE PE/EVOH /PS 2/ Ảnh hư ng bao bì đến chất lượng sản phẩm thủy sản dạng tươi  Cấu trúc bao bì không ổn định ... đồng thời vi sinh vật theo vào gây hư hỏng thực phẩm Sự truyền ánh sáng qua bao bì: Bao bì vật liệu suốt chẳng hạn vật liệu PE bị ánh sáng xuyên qua Ánh sáng làm hư hỏng thực phẩm làm màu thực...

10
667
4

Đề tài: Ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói đến chất lượng thực phẩm thủy sản dạng tươi, dạng đông lạnh docx

Ngày tải lên : 31/07/2014, 09:20

... ánh sáng xuyên qua ánh sáng làm h hỏng thực phẩm nh làm mầu, thay đổi tính chất hoá học, lý học thực phẩm đặc biệt tia tử ngoại Các chất có bao bì hoà tan vào thực phẩm chênh lệch nồng độ Thực ... có chứa axít hữu (pH < 7).Trong bao bì có chất có khả hoà tan môi trờng nh vậy, đặc biệt nồng độ chất bao bì cao thực phẩm Điều dẫn đến khuếch tán chất từ bao bì vào thực phẩm gõy h hng thc phm ... khụng sch s, cỏc cht bn bỏm bao bỡ cng s nhim vo thc phm lm mt giỏ tr cm quan thc phm, ng thi vi sinh vt cng theo vo gõy h hng thc phm Sự truyền ánh sáng qua bao bì Bao bì vật liệu suốt đục bị...

8
872
6

Đề tài: Phân tích ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói đến những trường hợp hư hỏng của thủy sản ppt

Ngày tải lên : 02/08/2014, 18:21

... nhiễm vào thực phẩm làm gía trị cảm quan thực phẩm, đồng thời VSV theo vào gây hư hỏng thực phẩm II Ảnh hư ng phương pháp bao gói đến hư hỏng thủy sản dạng tươi Lựa chọn phương pháp bao gói Có ... tăng VD: bao bì LDPE có độ mềm dẻo cao nên bao gói màng không bị co lại, không bị đứt II Ảnh hư ng phương pháp bao gói đến hư hỏng thủy sản dạng đông lạnh Lựa chọn phương pháp bao gói  Trong ... 25 60 40 Bảng 1: tỷ lệ hỗn hợp không khí sử dụng phương pháp bao gói MAP sơ loại thực phẩm Ảnh hư ng phương pháp bao gói  Khi sử dụng phương pháp MAP để bảo quản, cần trì nhiệt độ lạnh sản phẩm,...

25
1.2K
22

Báo cáo: Phân tích ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói đến những trường hợp hư hỏng của các sản phẩm khô pdf

Ngày tải lên : 02/08/2014, 18:21

... Đóng gói dễ dàng, tiện ích sử dụng II Chọn loại bao bì phương pháp bao gói Loại vật liệu HDPE, PP, PET, PA/PE, PET/PE, EVOH(LDPE), OPP Phương pháp bao gói • Phương pháp hút chân không • Phương pháp ... lý, đưa tách ẩm nhằm loại bỏ nước khỏi nguyên liệu Có phương pháp để tách ẩm khỏi nguyên liệu  Phương pháp học  Phương pháp hóa học  Phương pháp vật lý Sản phẩm khô đa dạng Trái khô: Có nguồn ... sâu từ -10 đến -20 độ C, hàn dán nhiệt tốt, đóng gói dể dàng Thời gian bảo quản đến năm III Ảnh hư ng bao bì phương pháp bao gói đến trường hợp hư hỏng sản phẩm thủy sản khô Vật liệu thấm nước Vật...

18
930
16

bao bì bánh kẹo mứt -phương pháp bao gói - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Ngày tải lên : 21/12/2014, 12:45

14
487
0

tiểu luận môn công nghệ sản xuất đường bánh kẹo tìm hiểu các dạng bao bì và phương pháp bao gói bánh

Ngày tải lên : 09/03/2015, 13:01

... Vinh Các loại bao bì Xu hư ng phát triển BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ Vân Yến Các phương pháp Các loại bao bì bao gói Các phương pháp Kết luận bao gói Tổng hợp Các Loại bao bì phương pháp bao gói bánh ... không dung môi Ghép kết hợp Ghép ướt Phương pháp ghép ướt Các Loại bao bì phương pháp bao gói bánh Page 24 GVHD:Th.S Hồ Xuân Hư ng Ở phương pháp ghép ướt phương pháp ghép keo, thời điểm ghép hai ... Một số kiểu bao gói thường dùng sản xuất bánh: Phân loại phương pháp gói theo bao bì gồm bao bì lớp hay nhiều lớp theo cách gói chia bao bì kín hở I .Gói lớp bao bì Bánh lớp bao bì thường polime...

35
793
3

tiểu luận môn công nghệ sản xuất đường bánh kẹo tìm hiểu về các dạng bao bì và phương pháp bao gói kẹo

Ngày tải lên : 09/03/2015, 13:01

... Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Chương 3: Phương pháp đóng gói kẹo 3.1 Nền tảng phát minh Phát minh nói phương pháp phân phối viên kẹo thỏi socola,kẹo dẻo….được chuyển lên băng tải để đưa vào ... Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Chương 1:Tổng quan bao bì thực phẩm 1.1 Định nghĩa bao bì Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì gồm nhiều lớp bao bọc, ... NHÓM 25 Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Trang48 Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo 3.4 Mô tải...

63
1.8K
5

tiểu luận công nghệ thực phẩm đề tài ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói đến chất lượng thực phẩm

Ngày tải lên : 08/05/2015, 19:08

... trường ngấm vào thực phẩm làm thực phẩm hư hỏng III Ảnh hư ng phương pháp bao gói đến chất lượng thực phẩm phương pháp bao gói: 1 .Phương pháp bao gói chân không: -Đóng gói chân không phương pháp phổ ... chất lượng, gây hư hỏng thực phẩm -Hỗn hợp khí thường sử dụng là: N2, O2, CO2 Các phương pháp: -Phương pháp chủ động: active MAP -Phương pháp thụ động: passive MAP Phương pháp bao gói vô trùng (aseptic ... Bánh quy bao gói phương pháp MAP lượng khí cho vào - Khác với bánh quy bánh snack bao gói phương pháp MAP với lượng khí trơ nhiều hàn túi biên Theo nhóm sản phẩm đông lạnh phương pháp bao gói phù...

12
1K
0

CÁC TÍNH CHẤT CỦA THỰC PHẨM PHÙ HỢP VỚI MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BAO GÓI

Ngày tải lên : 03/06/2015, 00:04

... phẩm phù hợp với phương pháp bao gói hút chân không Tác dụng bao gói hút chân không • Đóng gói hút chân không phương pháp sử dụng máy đóng gói hút chân không loại bỏ oxy khỏi bao bì có chứa sản ... nhanh hư hỏng, chảy nước bánh kẹo, hoa sấy phủ muối bên ngoài,… II Các tính chất thực phẩm phù hợp với bao gói thay đổi khí Tác dụng bao gói thay đổi khí quyển: • Lâu bị hư hỏng so với bao gói ... DUNG I Các tính chất thực phẩm phù hợp với bao gói hút chân không II Các tính chất thực phẩm phù hợp với bao gói thay đổi khí III Các tính chất thực phẩm phù hợp với bao gói vô trùng I Các tính...

21
1K
7

điều tra các phương pháp bao gói sản phẩm thực phẩm hiện nay

Ngày tải lên : 03/06/2015, 00:04

... thường dung :PE, PP,PS,PVC,EVOH, OP,PA… phương pháp bao gói MAP Các phương pháp bao gói MAP Phương pháp thụ động : sau xử lí sơ đem bao gói ngay, can thiệp thành phàn khí bên bao bì phương pháp ... phương pháp bao gói MAP Phương pháp chủ động : Trong phương pháp hỗn hợp khí trộn sẵn với tỷ lệ thích hợp thổi vào bao bì chứa sản phẩm qua xử lý phương pháp bao gói MAP Dựa vào thành phần ... phương pháp bao gói MAP khái niệm : trình rút toàn không khí bao bì thực phẩm thay vào hỗn hợp khí CO2 , N2, O2 với tỷ lệ thích hợp phương pháp bao gói MAP Bao bì yếu tố quan trọng phương pháp Map,...

43
1.9K
9

Lựa chọn bao bì và phương pháp bao gói cho các sản phẩm sữa

Ngày tải lên : 03/06/2015, 00:05

... trọng bao bì 3 Yêu cầu bao bì dùng bao gói IV Chọn vật liệu bao bì cho sản phẩm sữa B Phương pháp bao gói I Phương pháp bao gói vô trùng II Phương pháp bao gói chân không kết hợp với phương pháp ... pháp bao gói vô trùng Phương pháp bao gói MAP Đối với sản phẩm sữa tươi, sữa đặc: Phương pháp bao gói vô trùng Khái niệm Bao gói vô trùng cụm từ để trình bao gói, vệ sinh công đoạn bao gói ... thường từ – lớp, cấu trúc sau: PET/nhôm/ PE OPP/PE Sau đó, túi sữa bột đựng hộp giấy làm từ cactông có phủ lớp mỏng nhựa LDPE B PHƯƠNG PHÁP BAO GÓI Hiện có phương pháp bao gói sau:  Phương pháp...

46
5.6K
10

Tính Chất Nào Của Thực Phẩm Phù Hợp Với Phương Pháp Bao Gói Thay Đổi Khí Quyển (MAP)

Ngày tải lên : 03/06/2015, 00:06

... Thịt bao gói MAP Khái niệm: Phương pháp bao gói MAP (Modified Atmosphere Packaging – Phương pháp bao gói sửa đổi khí quyển): MAP dạng bao gói nhằm điều chỉnh thành phần khí xung quanh sản phẩm bao ... ( lạnh ) II Các yếu tố ảnh hư ng đến kỹ thuật bao gói MAP: Bao bì Chất lượng thực phẩm bao gói Thiết bị đóng gói Khí hỗn hợp khí trơ Một số loại bao bì thường dùng: Vật liệu bao gói đơn lớp từ ... trúc giòn, xốp dễ bị vỡ/ dễ hư hỏng tác dụng học Tác dụng phương pháp: Việc bơm khí làm bao bì căng phồng phương pháp bao gói ( bơm nitơ) tạo ứng lực, sử dụng chất độn bao bì nên giảm thiểu tác...

30
1.7K
2

Các yếu tố nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí quyển ảnh hưởng đến các nguyên nhân gây hư hỏng - giảm chất lượng nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm

Ngày tải lên : 23/04/2013, 16:07

20
2.6K
5