các chất chống oxy hóa trong thực phẩm

CÁC CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM potx

Ngày tải lên : 13/07/2014, 20:20

... nhiên.ự II. Các chất chống oxy hóa trong thực II. Các chất chống oxy hóa trong thực phẩm phẩm TBHQ BHT Chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa tự nhiên Chất chống oxy hóa tổng hợp Acid ascorbic (vitamin ... Hânỳ ụ Tiêu chuẩn chọn chất chống oxy hóa thực Tiêu chuẩn chọn chất chống oxy hóa thực phẩm trong tương lai phẩm trong tương lai  Các chất chống oxy hóa cho thực phẩm phải đảm bảo: - Không ... C) Tocopherol (vitamin E) Các chất khác: carotenoid, flavanone & flavonol, vanilin… BHA Các chất chống oxy hóa thực phẩm Các chất chống oxy hóa thực phẩm sử dụng trong tương lai sử dụng trong tương...

24
1.3K
14

CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 22/04/2013, 14:08

... Phân loại chất chống oxy hoá trong thực phẩm Chất chống oxy hóa trong thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:  Chất chống oxy hoá tự nhiên.  Chất chống oxy hoá tổng hợp. 1. Chất chống oxy hoá tự ... tan trong rượu và ete. Các chất hố trợ chống oxy hóa: Những chất có khả năng tăng cường hoạt tính chống oxy hóa gọi là chất hỗ trợ chống oxy hóa. Các chất này có thể cô lập hay loại bỏ các ... trình oxi hóa chất khác. Chất chống oxi hóa ngăn quá trình phá hủy này bằng cách khử đi các gốc tự do, kìm hãm sự oxi hóa bằng cách oxi hóa chính chúng. [ Chất chống oxy hóa, chống oxy hóa, làm...

19
3.7K
10

Báo cáo đề tài: Chất chống Oxy hóa trong thực phẩm pot

Ngày tải lên : 10/07/2014, 19:20

... thành các gốc tự do như peroxy, alkoxy, alkyl. RH R . + H . 4 II. Phân loại chất chống oxy hoá trong thực phẩm Chất chống oxy hóa trong thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:  Chất chống oxy hoá ... tan trong rượu và ete. Các chất hố trợ chống oxy hóa: Những chất có khả năng tăng cường hoạt tính chống oxy hóa gọi là chất hỗ trợ chống oxy hóa. Các chất này có thể cô lập hay loại bỏ các ... chung về gốc tự do và chất chống oxy hoá 3 1.Gốc tự do, và sự oxy hoá 3 2. Khái niệm chất chống oxy hoá (COH) 7 II. Phân loại chất chống oxy hoá trong thực phẩm 9 1. Chất chống oxy hoá tự nhiên 9 ...

21
1.8K
2

Khảo sát tình trạng sử dụng chất chống oxy hóa trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 11/03/2014, 19:05

... ascorbic, vitamin C. Phụ gia thực phẩm 14 Chất chống oxy hóa thực phẩm ễn Phú Đức Chất trợ chống oxy hóa chất béo được thêm vào để tăng hiệu quả chống oxy hóa. Các chất quan trọng thường được ... PHẨM 1. Chất chống oxy hóa tự nhiên Chất chống oxy háo tự nhiên là những chất có khả năng chống oxy hóa sẵn có trong các thực phẩm hoặc có nguồn gốc tự nhiên. Các chất béo không no trong mô sinh ... tan trong glyceride, không tan trong nước.ứng dụng trong thực phẩm Là chất béo hòa tan được dùng làm phụ gia chống oxy hóa trong thực phẩm, mỹ phẩm, dầu hắc, cao su. Phụ gia thực phẩm 29 Chất chống...

46
2.6K
20

Tổng quan về sử dụng chất chống oxy hóa trong dầu, mỡ & các sản xuất từ dầu mỡ

Ngày tải lên : 11/03/2014, 19:44

... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: PHỤ GIA THỰC PHẨM  Đề tài: Tổng quan về sử dụng chất chống oxy hóa trong dầu, mỡ và các sản phẩm từ dầu mỡ Giảng ... viên Lớp  Nhóm! TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ NHÓM 17 2.2.2.3. Các chất hố trợ chống oxy hóa >0K&/]]%H;P[U;#K$DL(0}9- U;#K$0(K=3LO*$L;P<V;&'L;PY*] Y295;#K$0<^;;YK=;P,C%T&R* &3*6;P[B$0U;#K$ 2.3. ... .)*T€89;*W9;#8W ƒ TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ NHÓM 17 2.2.1.3. Một số chất chống oxy hóa tự nhiên khác  Carctenoids:E=4;P[U;#;9;,K‡|$9;W=4 ;P[U;#;'P0 Hình...

40
4K
35

phu gia chong oxy hoa trong san pham thit

Ngày tải lên : 22/01/2014, 12:45

... thực phẩm đó. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất độc bổ sung vào thực phẩm nhằm duy trì hay cải thiện thnh phn dinh dng ca thc phm. ã Theo TCVN: Ph gia thực phẩm ... (nếu dùng cả hai chất) . Cơ chế chống oxy hóa của những chất này bắt giữ các gốc tự do trong chất béo. Hiện nay, một số nước cấm sử dụng BHA và BHT. Trang 20 PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG GVHD: Th.s ... không bị oxy hóa thnh Fe (III), trỏnh lm mt mu tht. ã Tỏc dng vi O 2 không khí: oxy phản ứng với các chất chống oxy hóa chứ không phản ứng với chất béo nên chất béo không bị hư hỏng do oxy hóa. Ví...

30
933
2

Tài liệu Tìm hiểu về các chất chống oxy hóa (antioxidants) ppt

Ngày tải lên : 26/01/2014, 12:20

... chế phẩm bổ sung vitamin E, tuy nhiên số kê đơn cho bệnh nhân chỉ khoảng 75%. Tìm hiểu về các chất chống oxy hóa (antioxidants) Những điều cơ bản về các chất chống oxy hóa Chất chống Oxy hóa ... tự do và chất chống oxy hóa. Năm 1959, chỉ có vài chuyên gia nghiên cứu về vai trò của các dưỡng chất chống oxy hóa trên tuổi tác, ung thư, bệnh tim mạch Còn các chất chống oxy hóa ngoại ... nhóm dưỡng chất chống oxy hóa khác là các Flavonoid, cũng có thể được tìm thấy trong các loại rau và hoa quả. Các chất chống oxy hoá khác như: Selenium, một khoáng chất cực kỳ cần thiết trong sinh...

16
1.6K
15

Các chất chống ôxy hóa không “níu” được tuổi trẻ? pot

Ngày tải lên : 19/06/2014, 13:20

... hiểm khi dùng liều cao. Các chất chống ôxy hóa không “níu” được tuổi trẻ? Các chất chống ôxy hóa, một trong những thành ph ần “không thể thiếu” trong các loại kem dưỡng da mặt v à viên ... rất ít hoặc chẳng có chút ích lợi nào. “Nhiều ngư ời nghĩ rằng các chất chống ôxy hóa trong thực phẩm không có tác dụng nhưng thực tế là do bạn chưa ăn đ ủ lượng cần thiết. Ngoài ra, hãy t ập ... rằng các chất chống ôxy hóa giúp giảm nguy cơ tăng nặng từ bệnh tim đến Alzheimer và đ ồng thời cảnh bảo rằng việc dùng các lo ại vitamin bổ sung có thể gây nguy hiểm khi dùng liều cao. Các...

3
416
1

Thâm nhập “mê cung” các chất chống oxy hóa pdf

Ngày tải lên : 29/07/2014, 09:21

... mạch. Các sản phẩm bơ sữa, thịt và bơ thực vật cũng được khuyên dùng./. Chất chống oxy hóa thường được quảng cáo như một thành phần “ma thuật” trong các sản phẩm làm đẹp nhưng chỉ sử dụng các ... sử dụng các sản phẩm công nghiệp chứa chất chống oxy hóa có đem lại tác dụng thần kỳ? Tác dụng chính của chất chống oxy hóa là ngăn ngừa các gốc tự do - nguyên nhân gây lão hóa, giúp duy trì ... đẹp tìm đến các sản phẩm chứa chất oxy hóa như tìm một “cứu tinh” cho nhan sắc. Đặc biệt, họ không ngần ngại nạp vào cơ thể đủ loại thực phẩm bổ sung, hấu hết đều có chất chống oxy hóa, mà quên...

4
637
3

Dùng các chất chống ôxy hóa như thế nào? ppsx

Ngày tải lên : 02/08/2014, 12:21

... Dùng các chất chống lão hóa như thế nào? + Dùng dưới dạng phối hợp: Trong cơ thể, các chất chống gốc tự do thường tạo thành một hệ thống, chất này có tính kích hoạt làm tăng hiệu lực chất ... alphalipoic làm tăng hoạt tính các chất trong màng lưới chống gốc tự do. Sau khi hoàn thành chức năng, nó hoàn nguyên lại các chất chống gốc tự do, đặc biệt là glutation (một chất thường bị giảm do ... hóa giúp các tế bào gan giải hóa các chất độc. - Các flavonoid: Betacaroten (có nhiều trong dầu hạt gấc): chống lại gốc tự do, làm giảm sự lan tỏa phát triển ung thư; ngăn cản sự ôxy hóa của...

5
393
0

Nghiên cứu ứng dụng một số phương pháp xác định gốc tự do và chất chống oxy hóa trong cơ thể

Ngày tải lên : 29/08/2014, 17:32

61
1K
2

Nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng các chất chống oxy hóa tự nhiên

Ngày tải lên : 25/09/2014, 23:27

83
643
3

Đánh giá tác dụng của bột chiết lá dâu (Morus Alba L.) trên các chỉ số Lipid và trạng thái chống oxy hoá trong máu ở chuột cống trắng gây rối loạn Lipid và đái tháo đường thực nghiệm

Ngày tải lên : 06/04/2014, 20:51

... isoquercitrin (4), Các chất 1, 2, 3 có tác dụng chống oxy hóa LDL-C ở ngời, isoquercitin là chất có tác dụng hạn chế sự oxy hóa LDL-C bởi CuSO 4 và các gốc tự do khác. Nghiên cứu tìm hiểu các tác dụng ... phân TG trong các lipoprotein lu hành trong máu. 1.1.5. Sự thay đổi trạng thái chống oxy hoá máu ở bệnh đái tháo đờng. 1.1.5.1. Gốc tự do và các dạng oxy hoạt động trong cơ thể Các dạng oxy hoạt ... thÓ tù oxy hóa và tiếp sau đó sản phẩm oxy hóa phản ứng với protein. Quá trình oxy hóa glucose đợc xúc tác bởi một lợng nhỏ ion sắt và đồng, tạo ra các gốc tự do. - Quá trình glycosyl hóa không...

29
800
3

Bài giảng phụ gia thực phẩm phần 3 chất chống oxy hoá

Ngày tải lên : 18/12/2014, 08:07

38
834
11

Phụ gia thực phẩm sổ tay chất chống oxy hoá

Ngày tải lên : 18/12/2014, 14:41

10
397
0

Nghiên cứu tác dụng của Polyphenol chè xanh Việt Nam đến chuyển hóa lipid và trạng thái chống oxy hóa trong máu chuột cống trắng gây đái tháo đường thực nghiệm ppt

Ngày tải lên : 17/03/2014, 05:20

... chống oxy hóa của cơ thể Hệ thống chống oxy hóa có vai trò ngăn ngừa, chống lại và loại bỏ tác dụng độc hại của các gốc tự do và các dạng oxy hoạt động khác. 1.2.2.1. Hệ thống chống oxy hóa ... đó LDL bị các biến đổi oxy hóa. LDL glyco- hóa tăng nhạy cảm với tác nhân oxy hóa và làm dễ dàng việc chuyển CE cho các LP chứa apo B. Việc tạo thành các sản phẩm cuối cùng glyco- hóa 42 ... chuyển hóa các chất trong ĐTĐ trớc tiên là rối loạn chuyển hóa glucid, từ đó kéo theo rối loạn chuyển hóa các chất khác - đặc biệt là rối loạn chuyển hóa lipid, gây tổn thơng hàng loạt các cơ...

143
1K
3

TÁC DỤNG CỦA POLYPHENOL CHÈ XANH (CAMELLIA SINENSIS) TRÊN TRẠNG THÁI CHỐNG OXY HOÁ TRONG MÁU Ở CHUỘT CỐNG TRẮNG GÂY ĐÁI THÁO ĐƯỜNG THỰC NGHIỆM pptx

Ngày tải lên : 25/03/2014, 03:22

... giả khác về tác dụng của các chất chống oxy hoá trên hoạt độ SOD và GPx ở các mô c ủa chuột ĐTĐ thực nghiệm bằng STZ. Có thể giả thiết là các enzym chống oxy hoá trong hồng cầu được điều ... albumin niệu vi lượng [6]. Sự tăng các sản phẩm của quá trình peroxy hoá trong huyết tương và ở các mô ở những cơ thể bị ĐTĐ gợi ý sự tăng các stress oxy hoá trong ĐTĐ. Khảo sát tác dụng của ... chứng. Bệnh nhân ĐTĐ được cho là ch ịu tác động của các stress oxy hóa. Mối liên quan giữa ĐTĐ và các stress oxy hóa đã được đề cập [4]; nhưng các thực nghiệm để làm sáng tỏ tầm quan trọng của...

7
649
4

Thức ăn bổ sung chất chống oxy hóa ppsx

Ngày tải lên : 07/08/2014, 01:20

4
514
0

CHẤT CHỐNG OXY HÓA (POLYPHENOL) TRONG TRÀ VÀ MỘT SỐ LOẠI TRÁI CÂY (DÂU TÂY, RASPBERRY, HẠT NHO…)

Ngày tải lên : 05/09/2014, 10:47

19
1.7K
2

Khảo sát hàm lượng chất chống oxy hóa ethoxyquin có trong tôm

Ngày tải lên : 01/11/2014, 21:13

69
664
0