0

các chất chống oxy hóa thực phẩm sử dụng trong tương lai

CÁC CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM potx

CÁC CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM potx

Hóa học - Dầu khí

... trình oxy hóa chất khác  Chất chống oxy hóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxy hóa cách oxy hóa chúng   Chất chống oxy hóa chất làm giảm tác dụng trình oxy hóa nguy hiểm cách ... tán đồng khối thực phẩm làm cho tác dụng chống oxy hóa chắn  Dễ kiếm, dễ sử dụng  Rẻ  Nguồn cung cấp dồi  Khả chống oxy hóa cao  Các chất chống oxy hóa thực phẩm sử dụng tương lai  Vitamin ... kỳ chất ngăn ngừa hay làm chậm oxy hóa gọi chất chống oxy hóa  Cơ chế hoạt động chất chống oxy hoá Ngoài chất chống oxy hóa giúp hạn chế phân hủy hydroperoxit II Các chất chống oxy hóa thực phẩm...
  • 24
  • 1,333
  • 14
Báo cáo khoa học  hoàn thiện quy trình sản công nghệ sản xuất một số sản phẩm dinh dưỡng giàu men tiêu hóa, giàu chất di

Báo cáo khoa học hoàn thiện quy trình sản công nghệ sản xuất một số sản phẩm dinh dưỡng giàu men tiêu hóa, giàu chất di

Thạc sĩ - Cao học

... nghò quốc tế chống oxy hóa đề phòng vữa xơ động mạch thống chất chống oxy hóa có tác dụng gồm: Vitamin E, Beta-caroten, Vitamin C, Selenium 12 Nghiên cứu vai trò vitamin chống oxy hóa phòng ngừa ... năm gần Các nghiên cứu thực nghiệm chứng minh tác dụng chất chống oxy hóa đến trình vữa xơ động mạch nhiều công trình dòch tễ học quan sát cho thấy chế độ ăn có nhiều chất chống oxy hóa giảm ... quy trình công nghệ sản xuất số sản phẩm dinh dưỡng giàu men tiêu hóa (dạng viên); giàu vi chất dinh dưỡng (dạng bột dinh dưỡng, bánh quy); chất chống oxy hóa Beta-caroten (dạng dầu gÊc) góp...
  • 85
  • 452
  • 1
khảo sát sự biến đổi các chất chống oxy hóa trong quá trình nẩy mầm của hạt đậu nành (glycine max)

khảo sát sự biến đổi các chất chống oxy hóa trong quá trình nẩy mầm của hạt đậu nành (glycine max)

Thạc sĩ - Cao học

... hóa Có nhiều cách phân loại chất chống oxy hóa dựa nguồn gốc, cấu trúc chất chống oxy hóa Một cách dựa chất enzyme không enzyme chất chống oxy hóa - Chất chống oxy hóachất enzyme Trong thể sống ... (GSHPx) 2.5.2 Chất chống oxy hóa[ 19,20] 2.5.2.1 Khái niệm chất chống oxy hóa Các chất chống oxy hóa chất có khả làm chậm lại, ngăn cản làm đảo ngƣợc trình oxy hóa chất có tế bào thể cách trực tiếp ... dễ bị oxy hóa nhƣ màng tế bào Do hiệu chống oxy hóa chúng cao chất chống oxy hóa hòa tan nƣớc Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng, carotenoid thành phần quan trọng hệ thống bảo vệ chống oxy hóa da...
  • 66
  • 635
  • 3
Tài liệu Tìm hiểu về các chất chống oxy hóa (antioxidants) ppt

Tài liệu Tìm hiểu về các chất chống oxy hóa (antioxidants) ppt

Sức khỏe giới tính

... nhiễm, bù lại bạn sử dụng chế phẩm bổ sung chất chống oxy hóa Tại nghe chất chống oxy hóa gần đây? Cho đến cách 10 – 15 năm chưa có nhiều nhà nghiên cứu khảo sát gốc tự chất chống oxy hóa Năm 1959, ... nhiễm, bù lại bạn sử dụng chế phẩm bổ sung chất chống oxy hóa Tại nghe chất chống oxy hóa gần đây? Cho đến cách 10 – 15 năm chưa có nhiều nhà nghiên cứu khảo sát gốc tự chất chống oxy hóa Năm 1959, ... bị oxy hóa Các chuyên gia dùng thuật ngữ “sự peroxide hóa Lipid” để mô tả oxy hóa mỡ thể Sự peroxide hóa lipid làm khởi phát chuỗi phản ứng liên tục chất mỡ bị chặn đứng chất chống oxy hóa Các...
  • 16
  • 1,578
  • 15
Các chất chống ôxy hóa không “níu” được tuổi trẻ? pot

Các chất chống ôxy hóa không “níu” được tuổi trẻ? pot

Sức khỏe phụ nữ

... kem chống lão hóa chứa thành phần chống ôxy hóa Như vậy, thật chất chống lão hóa phía trước Điều có nghĩa bạn uống vitamin C hay E với hy vọng kéo dài tuổi trẻ không Và không chất chống ôxy hóa ... trình chuyển hóa thực phẩm thành lượng Các chất chống ôxy hóa vitamin C E, “quét sạch” kẻ hiếu chiến này, hạn chế gây hại chúng cho tế bào Kết hàng triệu viên vitamin bổ sung ngày sử dụng để kéo ... chất chống ôxy hóa mà nhiều hợp chất khác, đường thực phẩm bảo vệ thể chống lại trình lão hóa Việc bảo vệ da khỏi tác động thời gian loại kem dưỡng da từ chất chống nắng Nghiên cứu khuyến khích...
  • 3
  • 416
  • 1
Thâm nhập “mê cung” các chất chống oxy hóa pdf

Thâm nhập “mê cung” các chất chống oxy hóa pdf

Thời trang - Làm đẹp

... Chất chống oxy hóa thường quảng cáo thành phần “ma thuật” sản phẩm làm đẹp sử dụng sản phẩm công nghiệp chứa chất chống oxy hóa có đem lại tác dụng thần kỳ? Tác dụng chất chống oxy hóa ngăn ... đủ loại thực phẩm bổ sung, hấu hết có chất chống oxy hóa, mà quên quy tắc tối quan trọng cần tham khảo ý kiến bác sỹ trước sử dụng Tuy nhiên, sử dụng sản phẩm công nghiệp mỹ phẩm, thực phẩm bổ ... E Vitamin E gần chất chống oxy hóa sử dụng phổ biến mỹ phẩm Nó công nhận rộng rãi với khả dưỡng ẩm hảo hạng có nhiều sản phẩm chứa vitamin E Để giữ gìn vẻ đẹp tạo hóa ban tặng cách hấp thụ nhiều...
  • 4
  • 637
  • 3
Dùng các chất chống ôxy hóa như thế nào? ppsx

Dùng các chất chống ôxy hóa như thế nào? ppsx

Sức khỏe giới tính

... đặc biệt tế bào tim Dùng chất chống lão hóa nào? + Dùng dạng phối hợp: Trong thể, chất chống gốc tự thường tạo thành hệ thống, chất có tính kích hoạt làm tăng hiệu lực chất Cần dùng chúng dạng ... Zeaxanthin có ngô Các chất chống lại gốc tự sinh sau phản ứng quang hóa, dùng ngăn chặn làm chậm thoái hóa hoàng điểm - Selenium: Selenium thành phần cấu tạo enzym gluthatiom peroxydase, ngăn cản ... cần dùng thuốc đặc trị, dùng chất chống gốc tự hỗ trợ Chẳng hạn: chất chống gốc tự làm chậm trình thoái hóa hoàng điểm không chữa bệnh Theo nguyên tắc người ta tạo sản phẩm phối hợp cho tiện dùng...
  • 5
  • 393
  • 0
Nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng các chất chống oxy hóa tự nhiên

Nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng các chất chống oxy hóa tự nhiên

Công nghệ - Môi trường

... chất chống oxi hóa nhạy cảm với nhiệt bò phân hủy Phương pháp dùng để trích ly chất chống oxi hóa bổ sung vào sản phẩm thực phẩm Với đối tượng sản phẩm thực phẩm, yêu cầu đặt chất chống oxi hóa ... oxi hóa dầu 5.6 Chất chống oxi hóa Dầu thô chứa chất chống oxi hóa tự nhiên tocopherol, tocotrienol, carotenoid, hợp chất phenolic sterol Chất chống oxi hóa chất làm giảm thời gian cảm ứng oxi hóa ... không bền nhiệt Cơ chế chống oxi hóa chất bắt giữ gốc tự dầu Hiện nay, pháp độc tính chúng nên chất ngày sử dụng thay chất chống oxi hóa có nguồn gốc tự nhiên 2.2 Chất chống oxi hóa tự nhiên GVHD:...
  • 83
  • 640
  • 3
phụ gia thực phẩm và xu hướng sử dụng trong tương lai

phụ gia thực phẩm và xu hướng sử dụng trong tương lai

Báo cáo khoa học

... Phụ gia thực phẩm NGUYỄN PHÚ ĐỨC GVHD: Mục lục 1.Phụ gia thực phẩm gì? Phụ gia thực phẩm chất không tiêu dùng thông thường thực phẩm không sử dụng thông thường thành phần đặc trưng thực phẩm, chúng ... vệ sinh thực phẩm nên người tiêu dùng thực phẩm cẩn trọng việc sử dụng lọai phụ gia thực phẩm Thực tế vấn đê ATVSTP người tiêu dùng quan tâm, đặc bịệt vấn đề an tòan sử dụng phụ gia thực phẩm Ngày ... điểm thân việc có nên sử dụng phụ gia cách rộng rãi để sản xuất thực phẩm tương lai: Phụ gia thực phẩm cần thiết cho công nghệ chế biến thực phẩm giúp kéo dài thời gian sử dụng, góp phần điều hòa...
  • 23
  • 2,682
  • 7
Phụ gia thực phẩm sử dụng trong chế biến đồ hộp

Phụ gia thực phẩm sử dụng trong chế biến đồ hộp

Công nghệ thực phẩm

... quản Các chất tạo màu Các chất dinh dưỡng Các chất tạo mùi, tạo vị Các chất cải tạo cấu trúc Các chất phụ gia có đặc tính khác Các chất bảo quản Các chất bảo quản Chất chống vi sinh vật Chất chống ... phụ gia thực phẩm  II Các quy định pháp lý việc sử dụng phụ gia thực phẩm  III Giới thiệu số chất phụ gia thực phẩm  IV kỹ thuật sử dụng số chất phụ gia I Định nghĩa chức phụ gia thực phẩm: ... chế biến sau II Các quy định pháp lý sử dụng phụ gia thực phẩm: Ở quốc gia khác có quy định riêng việc sử dụng phụ gia thực phẩm a Ở Việt Nam: Việc sử dụng chất phụ gia thực phẩm Bộ Y tế Tổng...
  • 75
  • 3,242
  • 20
Nghiên cứu quy trình trích ly các hoạt chất chống Oxy hóa từ nấm Bờm sư tử có sử dụng sóng siêu âm cho chế biến cao thực phẩm chức năng.

Nghiên cứu quy trình trích ly các hoạt chất chống Oxy hóa từ nấm Bờm tử có sử dụng sóng siêu âm cho chế biến cao thực phẩm chức năng.

Nông học

... không sản xuất đủ chất chống oxy hóa Do cần bổ sung chất chống oxy hóa từ sản phẩm thực phẩm bên Trong đó, xu hướng nghiên cứu tạo thực phẩm chức có bổ sung chất chống oxy hóa ngày trọng Nhiều ... tử 11 2.2.1 Khái niệm gốc tự chất chống oxy hóa 11 2.2.2 Các hoạt chất chống oxy hóa có nấm Bờm tử 12 2.3 Trích ly thu nhận chế phẩm giàu chất chống oxy hóa β-glucan Diterpenoid nấm ... hoạt chất chống oxy hóa có nấm Bờm tử Nấm Bờm tử có chứa nhiều hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa cao Các nghiên cứu cho thấy hoạt chất sinh học nấm Bờm tử có tác dụng chống oxy hóa...
  • 87
  • 805
  • 2
Khảo sát tình trạng sử dụng chất chống oxy hóa trong sản xuất thực phẩm

Khảo sát tình trạng sử dụng chất chống oxy hóa trong sản xuất thực phẩm

Báo cáo khoa học

... • Chất chống oxy hoá tự nhiên Phụ gia thực phẩm 12 Chất chống oxy hóa thực phẩm ễn Phú Đức • II Chất chống oxy hoá tổng hợp CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG THỰC PHẨM Chất chống oxy hóa tự nhiên Chất ... hóa chất béo a Ức chế trình tự oxy hóa Gọi AH chất chống oxy hóa chất béo Phản ứng chống oxy hóa chất béo xảy theo sơ đồ sau: Phụ gia thực phẩm Chất chống oxy hóa thực phẩm ễn Phú Đức Chất trợ chống ... ứng Mailard chất chống oxy hóa hình thành thực phẩm Trên thị trường sản phẩm ngũ cốc energy sử dụng Vainilin với vai trò chất oxy hóa Chất chống oxy hóa tổng hợp Các chất chống oxy hóa phải thỏa...
  • 46
  • 2,582
  • 20
KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỰ NHIÊN TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỰ NHIÊN TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

Công nghệ thực phẩm

... trình oxy hóa chất béo  Các xúc tác sinh học 1.4 Phân loại chất chống oxy hóa thực phẩm Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:  Chất chống oxy hoá tự nhiên  Chất chống oxy hoá ... Phân loại chất chống oxy hóa thực phẩm 10 1.4.1 Chất chống oxy hoá tự nhiên 11 1.4.2 Chấtchống oxyhoá tổnghợp 18 1.5 Ứng dụng chất chống oxy hóa tự nhiên thực phẩm 21 ... tính cá chất chống oxy hóa 1.5 Ứng dụng chất chống oxy hóa tự nhiên thực phẩm Hiện có chế phẩm dịch chiết từ hương thảo (rosemary) xô thơm (sage) sử dụng thực tế phụ gia tự nhiên chống oxy hóa Đối...
  • 38
  • 2,632
  • 4
Nghiên cứu trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ nấm Linh chi bằng sóng siêu âm ứng dụng cho thực phẩm chức năng.

Nghiên cứu trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ nấm Linh chi bằng sóng siêu âm ứng dụng cho thực phẩm chức năng.

Nông học

... ngƣời động vật 2.3.1.3 Ứng dụng chống oxy hóa hoạt chất sinh học nấm Linh chi Theo Collins (2005) chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa ung thƣ bệnh mãn tính khác Chất chống oxy hóa bảo vệ thành phần ... nƣớc, thực đề tài: “Nghiên cứu trích ly hoạt chất chống oxy hóa từ nấm Linh chi sóng siêu âm ứng dụng cho thực phẩm chức ” 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích Nghiên cứu trích ly hoạt chất chống oxy ... thƣ, chống oxy hóa, kháng khuẩn Do có tính chất quý báu nhƣ mà nhu cầu sử dụng nấm Linh chi sản phẩm thƣơng mại có bổ sung hoạt chất từ nấm Linh chi lĩnh vực chế biến thực phẩm, y tế mỹ phẩm...
  • 81
  • 673
  • 6
CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM

CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM

Công nghệ - Môi trường

... chất chống oxy hóa 15 III Nguyên lý bảo quản thực phẩm chất chống oxy hóa Theo thực nghiệm cho thấy có phối hợp chất chống oxy hóa có tác dụng tốt bảo quản thực phẩm  BHT BHA hai chất sử dụng ... ra, chất chống oxy hoá giúp hạn chế phân huỷ hydroperoxide II Phân loại chất chống oxy hoá thực phẩm Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:  Chất chống oxy hoá tự nhiên  Chất chống ... chống oxi hóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxi hóa cách oxi hóa chúng [ Chất chống oxy hóa, chống oxy hóa, làm giảm tác dụng trình oxy hóa nguy hiểm cách liên kết với với phân tử...
  • 19
  • 3,685
  • 10
Tổng quan về  sử dụng chất chống oxy hóa trong dầu, mỡ & các sản xuất từ dầu mỡ

Tổng quan về sử dụng chất chống oxy hóa trong dầu, mỡ & các sản xuất từ dầu mỡ

Báo cáo khoa học

... hoặc chất chống oxy hóa chính khác 12 TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ NHÓM 17 2.2 Phân loại chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa thực phẩm bao ... VỀ SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ 2.2.2.3 NHÓM 17 Các chất hố trợ chống oxy hóa Những chất có khả tăng cường hoạt tính chống oxy hóa gọi chất hỗ trợ chống oxy ... chế oxy hóa chất béo Chất chống oxy hóa 2.1 Định nghĩa tính chất chất chống oxy hóa Chất chống oxi hóa thực phẩm định nghĩa chất có khả làm chậm hoặc ngăn ngừa phát triển tình trạng ôi thực phẩm...
  • 40
  • 3,944
  • 35
Báo cáo đề tài: Chất chống Oxy hóa trong thực phẩm pot

Báo cáo đề tài: Chất chống Oxy hóa trong thực phẩm pot

Báo cáo khoa học

... chất chống oxy hóa 17 III Nguyên lý bảo quản thực phẩm chất chống oxy hóa Theo thực nghiệm cho thấy có phối hợp chất chống oxy hóa có tác dụng tốt bảo quản thực phẩm  BHT BHA hai chất sử dụng ... ra, chất chống oxy hoá giúp hạn chế phân huỷ hydroperoxide II Phân loại chất chống oxy hoá thực phẩm Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:  Chất chống oxy hoá tự nhiên  Chất chống ... chống oxi hóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxi hóa cách oxi hóa chúng [ Chất chống oxy hóa, chống oxy hóa, làm giảm tác dụng trình oxy hóa nguy hiểm cách liên kết với với phân tử...
  • 21
  • 1,763
  • 2
Bài giảng phụ gia thực phẩm phần 3 chất chống oxy hoá

Bài giảng phụ gia thực phẩm phần 3 chất chống oxy hoá

Cao đẳng - Đại học

... polyphenol thực phẩm 12/18/14 Chất chống oxy hóa Để ngăn ngừa tượng oxy hóa, cần phải cho thêm chất oxygene đặc biệt Nó thâu tóm trước hết oxy môi trường thực phẩm bảo vệ Các chất chống oxy hoá ... sản phẩm giống thiên nhiên, bó hẹp phạm vi sản xuất nhỏ 12/18/14 Chất chống oxy hoá Tác dụng chống oxy hoá: - Ngăn cản ôi khét chất béo - Chống Oxy hóa chất dễ bị oxy hóa Polyphenol Sự oxy hoá ... hại chất phụ gia thực phẩm phương pháp hợp lý trình sử dụng chúng - Giới thiệu số chất trợ giúp thường sử dụng trình chế biến thực phẩm đ ả ữ ă ì 12/18/14 Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử...
  • 38
  • 830
  • 11
Phụ gia thực phẩm sổ tay chất chống oxy hoá

Phụ gia thực phẩm sổ tay chất chống oxy hoá

Nông - Lâm - Ngư

... hydroquinone Các yếu tố cần sử dụng cho thực phẩm Handbook Các chất chống oxi hoá phép dùng thực phẩm phải có độ độc thấp, khả sử dụng rộng rãi nhiều chất béo, không tạo mầu mùi điều kiện sử dụng, cho ... thoả mãn loại chống oxi hoá cho thực phẩm Chúng dùng nhiều xăng, cao su vật liệu bao gói Các tác nhân chống oxi hoá tự nhiên tổng hợp sử dụng trực tiếp thực plenol Ethoxyqui (6-Ethoxy - 1,2 - dihydro ... tác nhân chống oxi dùng thực phẩm Điểm chung hầu hết chất có cấu trúc tương tự nhau, có vòng thơm không bão hoà với nhóm amine OH để cung cấp e H cho gốc tự Tất các chất phù hợp với thực phẩm thức...
  • 10
  • 396
  • 0

Xem thêm