chế biến nước sốt cà chua
Mô hình quản lý chất lượng TQM cho công ty sản xuất chế biến nước sốt cà chua
Ngày tải lên :
23/11/2012, 11:31
... cùng được hồn tất thành sản phẩm
nước sốt cà chua.
Nguyên liệu cà chua
Cà chua cô đặc
Sốt cà chua Phụ liệu và gia vị
Thành phẩm
Nhóm chọn cơng đoạn xử lý cà chua cơ đặc để làm cơ sở xây dựng ... NGƠI NHÀ CHẤT LƯỢNG.
I. Giới thiệu quy trình sản xuất nước sốt cà
Đầu tiên ngun liệu cà chua được xử lý, chế biến thành cà chua cơ đặc. Cà chua cơ đặc được nấu
sơi tới 1 mức độ nào đó rồi cho ... NƯỚC SỐT
CÀ CHUA
1. Chi phí chất lượng nội bộ
1.1 Chi phí do phế phẩm, hỏng hóc
Chi phí do phế liệu:
- Chi phí do nguyên vật liệu bị hỏng trong quá trình chế biến (ví dụ: lượng phế liệu
cà...
- 38
- 1.1K
- 3
Phương thức thay thế thức ăn chế biến trong ương cá lóc đen.pdf
Ngày tải lên :
24/09/2012, 10:32
... chấp nhận thức
ăn chế biến, từ đó sẽ hạn chế được hiện tượng ăn nhau trong quá trình tập ăn
thức ăn chế biến. Một số nghiên cứu trước đây cũng đã chứng minh rằng thức
ăn chế biến chỉ được cá ... ăn chế biến của cá lóc đen giai đoạn bột
Cá bột được tập ăn thức ăn chế biến ở thời điểm thích hợp và phương thức hiệu
quả nhất (kết quả của thí nghiệm 1) với các nghiệm thức thức ă
n chế biến ... thức chưa đến thời điểm cho ăn
thức ăn chế biến sẽ được cho ăn như nghiệm thức đối chứ
ng. Thức ăn chế biến
có hàm lượng protein là 50%, lipid 12% được phới chế từ các nguồn nguyên
liệu tinh như:...
- 14
- 1.1K
- 6
cá hộp, chế biến, sản xuất cá hộp
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:45
... vẹn:
Nguyên liệu càng nguyên vẹn thời gian giữ càng
dài và càng bảo quản được tốt vì vậy chất lượng
càng cao
Mức độ tươi ươn:
- Nguyên liệu sau khi chết đã xảy ra hàng loạt biến
đổi làm giảm ... hay là
dầu thực vật tinh chế trong cá hộp ngâm dầu.
Trong cá có ít gluxit nên để cân bằng tỉ lệ cá chất dinh
dưỡng trong cá hộp người ta thường chế biến cá sốt
cà chua.
Các sinh tố gồm các ... lượng sản phẩm.
- Chắt nước: loại phần nước và các chất ngấm ra
trong các quá trình chế biến trước (rửa, hấp), giảm
được mùi tanh sản phẩm, giảm độ đục, tạo tính ổn
định nước sốt, tránh sự xâm...
- 34
- 776
- 3
Chế biến nước giải khát lên men từ sơri
Ngày tải lên :
30/10/2012, 11:23
... oxy hóa rất tốt ).
Đối thủ cạnh tranh: nước táo lên men, sữa chua trái cây, nước ép trái cây, rượu
vang…
2
Nước giải khát sơri lên men
Mục đích: do trong nước giải khát lên men vẩn có chứa tế ... dập quả, đồng thời nước rửa sẽ ngấm vào dịch
quả là cho các chất trong qủa thất thoát ra bên ngoài nên chất lượng dịch quả giảm. do vậy
sau khi rửa phải để ráo nước và đem chế biến ngay.
Nghiền, ... trường ngày càng rộng của sản phẩm nước giải khát lên men, cũng
như góp phần vào công nghệ sản xuất các loại nước giải khác lên men khác. Nhóm quyết
định phát triển sản phẩm “ nước giải khát...
- 19
- 3.2K
- 27
Nghiên cứu sản xuất món chả cá basa nhân trứng cút sốt cà chua đóng hộp.
Ngày tải lên :
31/10/2012, 09:53
... tây, gia vị,
nước ăn kèm bánh mì hoặc bún
39
Cá ngừ sốt cà
đóng hộp
Hộp khoảng 2 lát cá, nước sốt cà chua
40
Cà phê sữa đóng
lon
Dung dịch đồng nhất gồm cà phê+ nước+ sữa,
hương vị cà phê đặc ... phẩm1: Chả cá trứng cút sốt cà đóng hộp
Trang 21
1
Chả cá nhân
trứng cúc sốt cà
chua đóng hộp
Trứng được bao bên ngoài một lốp chả cá rồi đem
chiên, cho nước sốt cà chua vào hộp. Sản phẩm có ... Thành phần gồm nước chanh
dây, đường, và một số chất phụ gia.
Nước chanh dây có màu vàng đục và có vị hơi
chua.
14
Cà thu nhật đóng
hộp
Cá thu nhật xắt khúc 4-5cm + nước sốt cà đóng
hộp 300-500gr....
- 111
- 1.4K
- 33
Công nghệ chế biến nước quả lên men
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:53
... phân phối tại Việt Nam. Sản
phẩm này được chế biến từ các loại trái cây nhiệt đới, qua các công đoạn ủ, lên men, phối
chế lại, tinh chế. Sau đó trộn nước có gas, đóng vào lon (chai). Nồng độ ... màu đặc trưng.
Nước : nhiều nước
Vitamin, khoáng : lượng nhiều hay ít tùy đặc tính từng loại quả.
B. Nguyên liệu phụ [1]
1. Nước
Yêu cầu của nước trong sản xuất nước trái cây lên ... sậm.
- trang 23 -
Nước quả lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt
I. Tổng quan về nước trái cây lên men
1. Khái niệm [1]
Nước trái cây lên men là dạng sản phẩm nước uống có cồn không qua...
- 29
- 7K
- 69
sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:48
... sau:
- Khảo sát sự thay đổi thành phần hóa học của ba loại nước trái cây là nước dứa, nước cam và
nước chanh dây trong quá trình chế biến và bảo quản.
- Tìm hiểu nguyên nhân của những thay đổi ... sở kỹ thuật cho các công đoạn chế biến nước quả
4.2.1.Tiếp nhận nguyên liệu
Chọn lựa nguyên liệu: được tiến hành trước khi bảo quản nguyên liệu hay trong khi
chế biến trong phân xưởng sản xuất, ... trình thanh
trùng tiếp theo.
3.2.3. Phối chế
Dịch quả chanh dây nguyên chất được pha chế với đường và nước. Công thức phối chế
như sau: dịch quả 20%, nước 74%, đường 6%.
Yêu cầu: Độ Brix của...
- 19
- 1.9K
- 15
Công nghệ chế biến nước mắm.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:23
... thời gian chế biến càng nhanh càng tốt.
- Cá nổi do có chất lượng tốt nên sử dụng phương pháp gài nén có bổ sung thêm khóm
nhằm tăng hương vị của nước mắm.
7.2. Phương pháp chế biến nước mắm ... cho
hương liệu này vào trong nước mắm kém hương.
7. Các phương pháp chế biến nước mắm
7.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền
7.1.1. Nguyên lý
+ Chượp bị nước mưa nhiểu vào thì có thể ... 1ml
0
8.2.4. Pha chế nước mắm
Giả sử ta có: Nước mắm cốt A
o
N
Nước mắm ngang B
o
N
Tác dụng của muối ăn
- Muối ăn thẩm thấu vào nguyên liệu làm cho nước thoát ra, vi khuẩn thiếu nước
không thể...
- 30
- 2.3K
- 13
bài tiểu luận bộ môn dinh dưỡng và chế biến nước mắn
Ngày tải lên :
02/11/2012, 10:31
... nguyên li
ệu
chế biến nước mắm. Theo nghiên cứu của viện Hải Dương học Nha Trang thì độc tố
tetrodotoxin trong một số bộ phận cá nóc không bị thủy phân trong quá trình chế
biến nước mắm và vẫn ...
Euromonitor, nước mắm của Masan food đã chiếm lĩnh 19 % thị phần nước mắm
Việt Nam[12].
Sản phẩm nước mắm không chỉ phục vụ nhu cầu trong nước mà còn được
xuất khẩu sang thị trường thế giới như các nước ... xuất,
nâng cao năng suất chất lượng nước mắm và tìm ra chiến lược đưa sản phẩm nước
mắm ra thị trường nước ngoài.
Nghề nước mắm có ở khắp nơi trên đất nước ta nhưng chủ yếu vẫn s
ản xuất
theo...
- 132
- 1.6K
- 10
nghiên cứu chế biến nha đam muối chua đóng hộp
Ngày tải lên :
03/11/2012, 09:10
... rất bổ. Trong các loại đồ hộp nước rau phổ biến nhầt là cà chua, nước cà
rốt, nước ép từ bắp cải đã muối chua.
e) Đồ hộp rau muối chua
Rau muối là các sản phẩm chế biến từ rau, bằng cách cho ... cà chua: Nguyên liệu chính được nhồi nhân hoặc trộn với
nhân rồi xốt cà chua. Nhân được chế biến từ các loại rau củ rán hoặc hành rán; cà
chua, cà tím, bắp cải.
Đồ hộp, rau rán với xốt cà ... phẩm
dùng để chế biến các loại đồ hộp khác như đồ hộp xốt các loại, nước xốt của đồ hộp
thịt, cá, rau, để làm nhiên liệu trong nấu nướng. Cà chua cô đặc được chế biến từ cà
chua nghiền mịN loại...
- 105
- 1.6K
- 17