chế biến nước dừa đóng hộp
đề tài công nghệ chế biến nước cam đóng hộp
Ngày tải lên :
22/05/2014, 12:07
... amin dễ xãy chế biến nước cam đóng hộp sản phẩm phản ứng maillard là: phức đường amin, cacbonyl amin, hợp chất màu làm biến màu nước cam thành phẩm 2.3.3 Biến đổi hàm lượng vitamin C: Nước cam sau ... lững, hợp chất kết tủa Do làm tăng độ nước cam 2.3.2 Biến đổi màu: - Màu nước cam có màu tự nhiên Trong trình chế biến màu nước cam không biến đổi nhiều biến đổi bất lợi Dưới tác dụng enzyme ... sản phẩm nước cam đóng hộp thị trường: 3.3.1 Nước cam không tép: 3.3.1.1 Nước cam Vfresh: - Thành phần: nước, nước cam ép cô đặc (219g/l), hương liệu tổng hợp dùng thực phẩm - Bao bì : Hộp Giấy...
- 38
- 5.5K
- 36
ngành chế biến trái cây đóng hộp và đăc trưng nước thải
Ngày tải lên :
27/04/2013, 09:06
... hòa lẫn vào sản phẩm : Hạn chế phát triển vi khuẩn hiếu khí tồn đồ hộp Hạn chế tượng ăn mòn sắt Tạo độ chân không đồ hộp làm nguội 1.2.2.9 : Trong trình chế biến đồ hộp, trình ghép kín nắp vào ... nguyên liệu chế biến sơ ho ̣c, trước cho vào bao bì xử lý nhiệt Người ta nhúng nguyên liệu vào nước hay dung dịch, hay xử lý nguyên liệu nước, tùy theo tính chất nguyên liệu yêu cầu chế biến, nhiệt ... (khí thải, nước thải, chất thải rắn) trực tiếp thải môi trường gây ô nhiễm môi trường nặng cục vùng môi trường chung toàn thành phố toàn Việt Nam 1.2 P hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến từ loại...
- 8
- 774
- 6
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/09/2012, 15:29
... hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến ... rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... dịch nước đường, loại đồ hộp giữ tính chất đặc trưng nguyên liệu - Đồ hộp nước quả: Có dạng: * Dạng nước thịt quả: Chế biến cách ép để lấy dịch bào, lượng thịt có * Dạng nước có thịt quả: Chế biến...
- 139
- 4K
- 23
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:12
... hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến ... rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MỞ ĐẦU Lịch sử phát triển - Năm 1804, người Pháp tên Nicolas Appert biết chế biến thực phẩm...
- 127
- 3K
- 10
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
09/10/2012, 15:10
... hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến ... rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... dịch nước đường, loại đồ hộp giữ tính chất đặc trưng nguyên liệu - Đồ hộp nước quả: Có dạng: * Dạng nước thịt quả: Chế biến cách ép để lấy dịch bào, lượng thịt có * Dạng nước có thịt quả: Chế biến...
- 135
- 1.5K
- 4
Nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:26
... xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa đóng lon dừa nạo dừa cứng nạo 3.2 Khảo sát số thơng số vật lý hố lý nước dừa nạo cứng nạo Bảng 3.1 Một số thơng số vật lý hố lý nước dừa nạo cứng ... 3.1 Lựa chọn ngun liệu chế biến Kết cho thấy mẫu nước dừa nạo, dừa cứng nạo dừa cứng cạy ưa thích Tuy nhiên, dừa giai đoạn cứng cạy có hàm lượng nước giảm nhiều so với dừa giai đoạn khác nên ... để loại bỏ tạp chất phát sinh q trình đục lỗ – lấy nước giữ độ nước dừa thành phẩm 3.4 Khảo sát q trình phối chế So với nước dừa xiêm, nước dừa ta có độ thấp cần phải bổ sung thêm đường để tăng...
- 5
- 2.8K
- 47
Nghiên cứu sản xuất nước dùa đóng hộp
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:11
... xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa đóng lon dừa nạo dừa cứng nạo 3.2 Khảo sát số thơng số vật lý hố lý nước dừa nạo cứng nạo Bảng 3.1 Một số thơng số vật lý hố lý nước dừa nạo cứng ... 3.1 Lựa chọn ngun liệu chế biến Kết cho thấy mẫu nước dừa nạo, dừa cứng nạo dừa cứng cạy ưa thích Tuy nhiên, dừa giai đoạn cứng cạy có hàm lượng nước giảm nhiều so với dừa giai đoạn khác nên ... để loại bỏ tạp chất phát sinh q trình đục lỗ – lấy nước giữ độ nước dừa thành phẩm 3.4 Khảo sát q trình phối chế So với nước dừa xiêm, nước dừa ta có độ thấp cần phải bổ sung thêm đường để tăng...
- 5
- 1.6K
- 13
nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp
Ngày tải lên :
10/04/2013, 11:27
... xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa đóng lon dừa nạo dừa cứng nạo 3.2 Khảo sát số thơng số vật lý hố lý nước dừa nạo cứng nạo Bảng 3.1 Một số thơng số vật lý hố lý nước dừa nạo cứng ... 3.1 Lựa chọn ngun liệu chế biến Kết cho thấy mẫu nước dừa nạo, dừa cứng nạo dừa cứng cạy ưa thích Tuy nhiên, dừa giai đoạn cứng cạy có hàm lượng nước giảm nhiều so với dừa giai đoạn khác nên ... để loại bỏ tạp chất phát sinh q trình đục lỗ – lấy nước giữ độ nước dừa thành phẩm 3.4 Khảo sát q trình phối chế So với nước dừa xiêm, nước dừa ta có độ thấp cần phải bổ sung thêm đường để tăng...
- 7
- 1.4K
- 13
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/08/2013, 16:38
... hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến ... rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MỞ ĐẦU Lịch sử phát triển - Năm 1804, người Pháp tên Nicolas Appert biết chế biến thực phẩm...
- 127
- 1.5K
- 6
Tài liệu Giáo trình: Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp pptx
Ngày tải lên :
20/12/2013, 19:15
... hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến ... rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MỞ ĐẦU Lịch sử phát triển - Năm 1804, người Pháp tên Nicolas Appert biết chế biến thực phẩm...
- 127
- 1.1K
- 8
Tài liệu GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP pdf
Ngày tải lên :
25/01/2014, 08:20
... hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến ... rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MỞ ĐẦU Lịch sử phát triển - Năm 1804, người Pháp tên Nicolas Appert biết chế biến thực phẩm...
- 127
- 1.9K
- 16
Tài liệu ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BẮP NON ĐÓNG HỘP docx
Ngày tải lên :
26/02/2014, 12:20
... nghệ chế biến bắp non đóng hộp GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh MỘT SỐ DẠNG HƯ HỎNG CỦA ĐỒ HỘP Đồ hộp hư hỏng hay phẩm chất hộp chứa thực phẩm biến chất, làm hại đến sức khỏe người sử dụng bao bì có biến ... sau trùng, đồ hộp đưa chế biến thành sản phẩm phụ Trang 33 Đề tài: Công nghệ chế biến bắp non đóng hộp GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ: Có thể nói việc đóng hộp thực phẩm ... loại thực phẩm đóng hộp chế biến sẵn để tiết kiệm chi phí sinh hoạt thực phẩm đóng hộp, chế biến thường rẻ 20-30% so với loại thực phẩm tươi sống KẾT LUẬN Các sản phẩm nông nghiệp nước đa dạng...
- 36
- 2K
- 4
BÁO CÁO "NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SỬ DỤNG THỊT QUẢ GẤC LÀM NGUYÊN LIỆU CHO CHẾ BIẾN NƯỚC QUẢ HỖN HỢP GIÀU CAROTENE" pot
Ngày tải lên :
19/03/2014, 13:20
... tháng đến tháng 3/2010 Đờng xuất khẩu, Nh máy đờng Biên Ho sản xuất Nớc hỗn hợp đợc chế biến theo quy trình chế biến nớc có thịt (Nguyễn Vân Tiếp v cs., 2005), dịch lạc tiên đợc sử dụng nh chất ... cho thấy, sản phẩm đợc phối chế từ cng nhiều loại nguyện liệu cng đợc a thích (Bảng 5) Các mẫu chế biến từ nguyên liệu có mức a thích thấp hẳn bậc so với mẫu phối chế từ loại nguyên liệu v bậc ... giu chất chống oxy hóa (vitamin C, carotene, lycopen ) ngy cng trở nên phổ biến Sử dụng thịt gấc lm nguyên liệu cho chế biến nớc hỗn hợp giu carotene để nâng cao hiệu sử dụng gấc, đồng thời phát...
- 7
- 840
- 10
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp potx
Ngày tải lên :
20/03/2014, 00:20
... hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến ... rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MỞ ĐẦU Lịch sử phát triển - Năm 1804, người Pháp tên Nicolas Appert biết chế biến thực phẩm...
- 127
- 1.5K
- 6
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 9 ppsx
Ngày tải lên :
23/07/2014, 00:21
... tươi cá Làm biến tính protein, tách loại nước nhằm ổn định sản phẩm (lượng nước lại khoảng 60-70%) Đuổi khí nguyên liệu tránh phồng hộp tiệt trùng - Xếp hộp Cá sau hấp đem xếp hộp cho nước sauce ... nên giữ độ sệt nước sauce Ngoài thành phần khác bị biến đổi Vitamin C Cô đặc đến độ khô nước sauce khoảng 13-150Bx Sau cô đặc xong nước sauce cà chua ta tiến hành rót nước sốt vào hộp lúc nhiệt ... Thoa, Nguyễn Văn 1981 Kỹ thuật bảo quản chế biến rau Nhà xuất Nông Nghiệp Sưởng, Hồ 1982 Vi sinh vật bảo quản chế biến thực phẩm Thâm, Nguyễn Xuân Kỹ thuật đồ hộp thịt cá Đại học bách khoa, Hà Nội...
- 11
- 648
- 1
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 8 ppsx
Ngày tải lên :
23/07/2014, 00:21
... chà tiến hành giống chế biến nước chuối Purê chuối chứa vào thùng có sẵn nước đường 70% có pha natri bisunfit để sản phẩm đỡ bị biến màu Tỉ lệ phối chế sau: Purê chuối: 100 kg Nước đường 70%: 72,5 ... Khi sấy, nước xirô bao quanh bốc hơi, lại đường kết tinh bề mặt mứt Người ta đựng mứt khô hộp sắt, hộp carton lót hay tráng chất chống ẩm, túi polymer nhỏ V Qui trình chế biến số đồ hộp mứt Mứt ... đông Mứt đông chế biến từ nước xirô Người ta thường dùng nước suốt Nếu nước sunfit hoá, trước nấu mứt phải khử SO2 cách đun nóng để hàm lượng SO2 sản phẩm không 0,025% Tùy theo độ nhớt nước độ đông...
- 9
- 558
- 3