chế biến món ăn từ gà ác
Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt pdf
Ngày tải lên :
23/12/2013, 13:15
... khoái giả như mì chính, bột ngọt mà từ cách chế
biến khéo léo, kết hợp muối hầm với các nguyên liệu tạo nên vị ngon ngọt tự
nhiên từ rau củ quả. Đặc biệt món ăn thực dưỡng không bao giờ dùng muối ... dương trong món ăn. Chỉ cần bạn nắm được quy luật
âm dương, biết được món nào là âm, món nào là dương rồi kết hợp thì sẽ
làm chủ được tính quân bình của thực phẩm, để làm nên những món ăn ngon ...
Những món ăn thực dưỡng giúp cân bằng lại thể trạng và đẩy lùi bệnh
tật. Ngày nay, không chỉ có người lớn tuổi mắc các chứng bệnh tiểu đường,
ung thư mà cả lứa tuổi thanh niên cũng có thể mắc các...
- 12
- 987
- 5
Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt (tt) docx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 23:20
... chức năng vì có tác
dụng phòng và trị bệnh. Nhiều nhà khoa học đã biết đến công dụng này và
đang sử dụng như là một cách ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư, tiểu
đường,
Cơm rượu chế biến từ gạo ... nhưng lại khó ăn hơn. Gần
đây, phong trào ăn gạo lứt trị bệnh cũng dần trở nên phổ biến. Tuy nhiên hầu hết
vẫn ăn theo lời đồn mà ít ai hiểu đúng những công dụng cũng như cách ăn của loại
thực ... trong chế
độ dinh dưỡng. Gạo lức cung cấp nhiều complex carbohydrate. Chất xơ
Ăn chậm, nhai nhuyễn
Do cũng là ngũ cốc như gạo trắng nên cơm
gạo lứt có thể ăn với các đồ ăn kèm khác mà không...
- 8
- 758
- 0
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... hoặc chuyển từ món ăn này
sang món ăn khác.
Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế
biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn.
Theo từng món ăn khác nhau chúng ... về các món ăn là lẩu
gà – cá tươi nên trong kỹ thuật sơ chế, chủ yếu là sơ chế gà, cá và một số loại rau
khác. Đối với các món gà và cá thì khi khách vào gọi món nhà hàng mới bắt đầu
bắt gà, ... món ăn:
Trang trí, trình bày món ăn làm tăng tính thẩm mĩ cho món ăn, làm hấp dẫn
cho người ăn, từ đó giúp món ăn được được nhiều hơn, doanh thu lớn hơn và lợi
nhuận tăng cao hơn.
Khi món ăn...
- 103
- 5K
- 10
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243
Ngày tải lên :
31/10/2012, 08:38
... vào món ăn,
hay sử dụng nước cốt dừa.
Người miền núi thường ăn nhạt hơn các vùng khác, thích ăn các món chế biến
từ các loại ngô và gạo nếp.
Người miền biển ăn mặn hơn các vùng khác, hay ăn ... tại Nhà hàng 243
Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món
ăn tráng miệng.
Các quy trình kỹ thuật của công nghệ chế biến, từ kỹ thuật sơ chế nguyên
liệu thực phẩm, ... phần làm tăng tính thẩm mỹ cho món ăn để hấp dẫn người
ăn hơn, từ đó nhà hàng, khách sạn bán được nhiều món ăn hơn, thu được
lợi nhuận cao hơn.
- Tạo hình, tạo ra được các món ăn dễ ăn và dễ...
- 106
- 7.1K
- 49
Chuẩn đầu ra chuyên ngành quản trị chế biến món ăn hệ cao đẳng Trường cao đẳng thương mại và du lịch hà nội
Ngày tải lên :
22/01/2013, 09:49
... về chế biến món ăn như: Lựa chọn, Sơ chế và
bảo quản nguyên liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn.
- Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến ... và món ăn Âu, Á và một số món ăn tráng miệng.
- Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chế biến món ăn.
- Sử dụng được các công cụ hiện đại để thực hành nghề nghiệp trong lĩnh vực chế ... chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn.
- Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình thường, thực đơn dài ngày, tiệc
đứng, tiệc ngồi
- Chế biến được 250 món ăn Việt...
- 2
- 4.3K
- 12
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Ngày tải lên :
05/04/2013, 12:23
... chu trách
nhim t chc các hot ng văn hóa, văn ngh, t chc các cuc thi, các ngày
l hi
2.2.3. Hiệu phó phụ trách nuôi:Cô giáo Phan thị hi
Chu trách nhim trưc hiu trưng v các nhim ... nhiu nhng món ăn ang
ph bin các trưng mn non như : Các loi xúp hn hp (các loi ngũ cc
kt hp vi sa ), “Mm non hóa” các món ăn c sn như: Mc tươi xào
hành nm; Gà quay om ... hoch SXCB, b phn nui s căn c trên s lưng ã ưc báo ch
bin s xut ăn theo thc ơn.
Cui ngày, t nuôi căn c trên s lưng sut ăn trung bình ca các ngày trưc + 5 sut
(D phòng...
- 34
- 1.6K
- 11
Thực trạng của hoạt động chế biến món ăn Âu tại Nhà hàng ZIN2
Ngày tải lên :
23/04/2013, 11:37
...
hầm, rán, bỏ lò, các món salade.
- Những món ăn chế biến từ thuỷ sản: Nhóm này có các món luộc, nấu,
rán, bỏ lò, hun khói.
- Những món ăn chế biến từ thịt gia súc: Nhóm này có các món lụôc, rán, ... kỳ
phức tạp
2.2 Căn cứ vào nguyên liệu chế biến
Theo cách phân loại này có thể chia các món ăn Âu ra thành các nhóm
sau:
- Nhóm món ăn chế biến từ rau củ quả: Nhóm này có các món luộc, ninh, ... Xốt
Các món từ
Rau, Củ, Quả
xúp trong
xúp đặc
xúp sữa
xúp chua
-
xốt trắng
xốt đỏ
xốt dầu
luộc
nấu
rán, xào
bỏ lò
Các món từ
Thủy sản
Các món từ
Gia cầm
Các món từ
Thịt gia súc
Các món từ...
- 90
- 3K
- 6
Chuyên đề chế biến món ăn tại Nhà hàng Hải Vinh
Ngày tải lên :
13/06/2013, 10:32
... thuật chế biến món ăn. Sơ chế còn
đợc phân làm 2 loại:
- Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc.
- Sơ chế tinh: bao gồm kỹ thuật cắt thái, xay giÃ, tẩm ớp nguyên liệu để phù hợp
với món ăn ... nhóm tác động nhằm biến đổi nguyên liệu theo mục đích sử dụng.
- Trong chế biến còn đợc phân làm 3 loại:
* Chế biến bằng tác động cơ học:
Dùng các ngoại lực cơ học tác động vào thực phẩm để biến ... trong ngành đặc thù nh ngành du lịch thì ăn uống lại còn đợc nâng
lên một tầm cao - nghệ thuật ẩm thực. Để có đợc những món ăn ngon, bắt mắt, phù
hợp với mọi ngời thì các kỹ thuật chế biến món ăn...
- 42
- 37.3K
- 235
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... DƯỢNG
TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
I- MỤC TIÊU
- Kiến thức: Sau khi học xong bài- HS hiểu được:
Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn.
- Kó năng: p dụng hợp lý các quy trình chế biến ... mất đi trong quá trình
chế biến?
- Em hãy nêu cách bảo quản các loại thực phẩm, thịt, cá, rau, củ quả, gạo trước khi
chế biến?
5. Dặn dò: 1
- HS học bài ghi và sgk.
Tuần 21 Ngày 10/02/06
Tiết 42
... hãy nêu nguyên nhân ngộ độc thức ăn?
- Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn?
3. bài mới.
TL THẦY TRÒ KIẾN THỨC
10 Giới thiệu bài:
Qua qtrình chế biến thức ăn
các chất dinh dưỡng trong
thực...
- 3
- 2.8K
- 9
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... khi chế biến.
- Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến?
- Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn?
- Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đến chất dinh dưỡng trong thức ăn?
- ... mất trong chế biến nhất là sinh tố hoà tan trong nước.4. Củng cố: 5
Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn?
Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình chế biến- Nên ... ghi và sgk.
Đọc trước bài 18:’ Các p
2
chế biến thực phẩm”
Rút kinh nghiệm – Bổ sung.
Tuần 22 Ngày 15/02/06
Tiết 43
BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNG
TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (tt)
I- MỤC TIÊU
Kiến thức:...
- 4
- 1.5K
- 4
Bài 17. Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biên món ăn (II )
Ngày tải lên :
23/07/2013, 01:26
... khi chế biến
BÀI 17
1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất
dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn?
Thực phẩm chế biến trong thời
gian dài sẽ mất nhiều sinh tố
và khoáng chất.
+ Đun nấu lâu sẽ ... cơm khi nấu sẽ:
II/ Bảo quản chất dinh dưỡng
trong khi chế biến
1. Tại sao phải quan tâm bảo
quản chất dinh dưỡng trong khi
chế biến món ăn?
2. nh hưởng của nhiệt đối với Ả
thành phần dinh dưỡng.
... trước khi
ăn.
* Câu đúng: C
chiên (rán ) lâu sẽ mất nhiều sinh tố
A, D, E, K
* Chuù yù :
I/ Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến
BÀI...
- 40
- 1.6K
- 2
TH chế biến món ăn
Ngày tải lên :
27/10/2013, 06:11
... đợc các nguyên liệu để chế biến món khoai tây chiên đảm bảo các tiêu
chuẩn quy định.
- Chế biến và trình bày đợc món khoai tây chiên theo đúng trình tự và các thao tác cơ
bản trong chế biến món ... chế biến món ăn khoai tây chiên
Mục tiêu:
Sau khi học xong tiết học này ngời học có khả năng:
- Trình bày đợc trình tự chế biến món khoai tây chiên.
- Chuẩn bị đợc các nguyên liệu để chế biến ... liệu để chế biến món khoai tây chiên đảm bảo các tiêu
chuẩn quy định.
- Chế biến và trình bày đợc món khoai tây chiên theo đúng trình tự và các thao tác cơ
bản trong chế biến món ăn.
- Nhận biết...
- 18
- 498
- 1
TỔNG QUAN VỀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Ngày tải lên :
12/12/2013, 09:56
... nước giải khát, trong chế biến
một số món ăn.
1.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂN
1.2.1. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂN.
a. Khái niệm
Chế biến là sự tác động của những phương ... rồi vùi trong than.
1.2.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN KHÁC
1.2.4.1. Chế biến bằng tác động cơ học
Chế biến bằng tác động cơ học là việc sử dụng các tác động cơ học làm biến đổi hình
dạng, kích ... cơ bản là
chế biến bằng tác động cơ học, chế biến bằng nhiệt và chế biến bằng vi sinh.
+ Chế biến bằng tác động cơ học.
Phương pháp này sử dụng ngoại lực, bao gồm hệ thống các tác động của...
- 137
- 2.8K
- 17
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến các công đoạn chính trong quy trình chế biến dầu ăn từ mỡ cá tra
Ngày tải lên :
22/02/2014, 17:04
... có trong dầu ăn, cần phải tinh luyện
dầu hợp lý.
(Nguồn: Trần Thanh Trúc, 2005, Công nghệ chế biến dầu mỡ thực
phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ)
2.3.4 Quy trình tham khảo chế biến dầu cá
... Nghiên cứu các hóa chất sử dụng ức chế sự đông đặc của mỡ cứng.
35
TÀI LIỆU THAM KHẢO
LVTN kỹ sư Công nghệ thực phẩm, 2003, Nghiên cứu tinh chế dầu ăn
từ mỡ cá Tra, Tủ sách Đại học ... dựng quy trình chế biến sản phẩm dầu ăn chất lượng
tốt từ mỡ cá Tra.
1.3 Nội dung đề tài
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn cần thiết trong
quá trình tinh chế cụ thể là:
...
- 49
- 2.2K
- 5
