... nhit TH : Ta hoa trang trớ mún n t rau, c, qu Cỏc phng phỏp ch bin thc phm 44,45 24 46,47 18 48,49, 51,52, 53 54 55,56 19 TH : Ch bin mún n : Trn du gim - Rau x lỏch 20 57,58 59,60 61 22 23 62,63 ... thc hnh II.Chun b: -B mu hon chnh mi khõu c bn -Bỡa, kim, len cho GV -Mónh vi kớch thc 20x15, kim ch dnh cho c GV v HS -Mt s mónh vi ginh cho HS khụng mang theo III.Hot ng dy v hc: 1.n nh: 2.Kim ... ý ngha ntn i vi cuc sng? 5.Dn dũ: -V hc ton bi -Xem trc bi: Thc hnh mt s mi khõu c bn -Chun b : mónh vi cú kớch thc 20 x 15cm, kim, ch, kộo GV nhn xột tit hc - Giỏo...
... liệu: rauxà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, đờng, giấm, tiêu, ớt, rau thơm, muối, Tiết 48 thực hành: chếbiếnănTrộndầugiấmrauxàlách i.mục tiêu học - Biết đợc cách làm rauxàláchtrộn ... rauxàlách nh cho đẹp? HS: Trình bày - Hành tây trình bày lên - Trang trí rau thơm, ớt (cà chua) tỉa hoa 4.Củng cố, kiểm tra đánh giá H: làm trộndầugiấmrauxàlách cần có nguyên ... láchtrộndầugiấm - Chếbiến đợc ăn - Có ý thức giữ gìn vệ sinh , an toàn thực phẩm ii.Chuẩn bị: - rauxà lách, củ hành tây, cà chua, thìa cà phê tỏi phi vàng, - Giấm, đờng, muối, tiêu, rau thơm...
... Tiết 48 Thực hành TRỘNDẦUGIẤMRAUXÀLÁCH (Tiết 2) I- MỤC TIÊU: Kiến thức: - Nêu cách làm rauxàláchtrộndầugiấm - Nắm vững quy trình chếbiến số ăn với yêu cầu tương tự Kĩ năng: Vận dụng kiến ... thống lại quy trình làm trộndầugiấmrauxàlách - GV yêu cầu HS nhà chuẩn bị nhóm rauxà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, tương đủ để ... tiếp thu * Kết luận: Cách làm rauxàláchtrộndầugiấm gồm ba bước: chuẩn bị, chếbiến trình bày Hoạt động 2: Hướng dẫn thường xuyên - Mục tiêu: HS chếbiến số ăn với yêu cầu - Thời gian: 13...
... nước trộndầugiấm -Trộn rau 5/ Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Về nhà xem lại -Tiết sau tổ thực hành dĩa rautrộndầugiấmrauxàlách -Chuẩn bị rau, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm ... loại cải xàlách to bản, dày, giòn, xoăn để trộn, cà chua để trộn loại cà chua dày cùi, hột -Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu 4/ Củng cố luyện tập : Giai đoạn ta chuẩn bị ? Rauxà lách, ... đường ( thìa súp giấm + thìa súp đường ) -Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây Cho thìa súp giấm + thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan, -Rau thơm, ớt, xì dầu II-Quy trình...
... Xếp hỗn hợp xàlách vào dĩa, chọn lát cà chua bày xung quanh, để hành tây, trang trí rau thơm, ớt, tỉa hoa * Chú ý : Có thể trình bày dĩa rauxàlách + cà chua, hành tây + trộndầu giấm, không ... + Cho HS nhận xét dĩa rautrộndầugiấmrauxàlách tổ + GV nhận xét cho thang điểm cho cho điểm tổ 5/ Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Về nhà xem lại -Chuẩn bị : - Kg rau muống, 50 g đậu phộng ... hành nề nếp, nội NỘI DUNG BÀI HỌC * Trộnrau : Cho xàlách + hành tây + cà chua vào dung, thời gian khay to, đổ hỗn hợp dầugiấm vào * GV nêu mục tiêu yêu trộn đều, nhẹ tay cầu thực để đạt mục...
... * Trộnrau : Cho xàlách + hành tây + cà chua vào khay to, đổ hỗn hợp dầu * GV nêu mục tiêu giấm vào trộn đều, nhẹ tay yêu cầu thực để đạt mục tiêu * GV hướng dẫn HS thực hành Xếp hỗn hợp xàlách ... + Cho HS nhận xét dĩa rautrộndầugiấmrauxàlách tổ + GV nhận xét cho thang điểm cho cho điểm tổ 5/ Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Về nhà xem lại -Chuẩn bị : - Kg rau muống, 50 g đậu phộng ... theo hướng dẫn quanh, để hành tây, trang trí rau GV thơm, ớt, tỉa hoa * Chú ý : Có thể trình bày dĩa rauxàlách + cà chua, hành tây + trộndầu giấm, không sử dụng thịt bò 4/ Củng cố luyện tập...
... ? Rauxà lách, hành tây, cà chua Giai đoạn gồm bước, kể ? bước -Làm nước trộndầugiấm -Trộn rau 5/ Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Về nhà xem lại -Tiết sau tổ thực hành dĩa rautrộndầugiấm ... Chuẩn bị * Giai đoạn : Chếbiến ( thìa súp giấm + thìa súp đường * Làm nước trộndầugiấm ) Xem SGK trang 93 -Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây Cho thìa súp giấm + thìa súp đường ... -Tiết sau tổ thực hành dĩa rautrộndầugiấmrauxàlách -Chuẩn bị rau, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm đường, muối, tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, xì dầu -Như tiết trước V-RÚT KINH NGHIỆM :...
... liệu: rauxà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, đờng, giấm, tiêu, ớt, rau thơm, muối, Tiết 48 thực hành: chếbiếnănTrộndầugiấmrauxàlách i.mục tiêu học - Biết đợc cách làm rauxàláchtrộn ... dẫn học *Trộn rau: Rauxàlách + hành tây + sinh làm cà chua cho vào khay to -> đổ hỗn hợp dầugiấm vào 3.Giai đoạn 3: Trình bày: - Xếp rauxàlách vào đĩa H: Cách trình bày trộndầugiấm - Bày ... Làm giảm mùi vị hăng hành tây Giai đoạn 2: Chế biến: * Làm nớc trộn: H: nêu cách chếbiến làm nớc trộn ( thìa giấm + thìa đờng + 1/2 thìa dầu giấm? muối) => khuấy tan + thìa dầuăn + Hs: trình...
... Muốn chếbiếnăn qua giai đoạn? -Đối với rauxàláchtrộndầu giấm, giai đoạn gì? Giai đoạn gì? - Trộnrau gồm công việc gì? - Cách pha chế hỗn hợp dầu giấm? - Giai đoạn gì? - Trộndầugiấm phải ... sơ chế +gđ2: chếbiến +gđ3: trình bày - Sơ chế, rửa rau - trộnrau -trộn hỗn hợp dầu giấm, đánh tan hỗn hợp dầugiấm -trộn rau với dầugiấm -Trình bày sản phẩm - ngon, vừa ăn, rau không nát - ... 7- Tác dụng rau bữa ăn gì? + Vậy nên tổ chức bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng - Mónrauxàláchtrộndầugiấm sử dụng phương pháp nào? - Nguyên liệu sơ chế nhà HS để lên bàn - Ktra...
... TIT 47: THC HNH: TRN DU GIM - RAU X LCH * Trn rau : Cho xà lách, hành, cà chua vào khay to ổ hỗn hợp dầugiấm vào trộn đều, nhẹ tay TIT 47: THC HNH: TRN DU GIM - RAU X LCH 3.Giai on : Trỡnh by ... phm khụng s dng nhit : Trn du gim Trn hn hp Mui chua Món gà luộc Món nấu Món kho Món hấp Mún nng Mún rỏn a bp ngụ rang Hành, ớt, mùi, xãlách Mún xo Mui xi Nm c rt trn da chut Nm mớt non trn ... TRN DU GIM - RAU X LCH 1.Ta qu c chua lm hoa hng TIT 47: THC HNH: TRN DU GIM - RAU X LCH II Qui trỡnh thc hin : Giai on 1: chun b ( s ch) A, Rau x lỏch c chun b nh th no ? Nờn ngõm rau lõu nc...
... dụng trộndầugiấmrauxà lách? Ngun liệu 200g xàlách 30g hành tây 100g cà chua Các loại xàláchXàlách cọng cứng Xàlách cọng giòn ( xàlách gai ) (cải caroll) Xàlách xoăn Xàlách búp ( Xàlách ... 19: I II III a b c TRỘNDẦUGIẤMRAU XÀ-LÁCH DỤNG CỤ: NGUN LIỆU:SGK /TRANG 92 QUY TRÌNH THỰC HIỆN: Giai đoạn 1: Chuẩn bị Giai đoạn 2: Chếbiến Làm nước trộndầu giấm: Trộnrau Trình bày DAO THỚT ... muối chén giấm muỗng cà phê tỏi phi vàng - 1muỗng súp dầuănRau thơm, ớt, nước tương CÂU HỎI THẢO LUẬN CÁC NGUN LIỆU PHẢI ĐƯỢC LỰA CHỌN NHƯ THẾ NÀO? Cách chọn rauxàláchXÀLÁCH Chọn xàlách to...
... Cách chọn rauxàláchXÀLÁCH Chọn loại xàlách to, dày, giòn, xoăn Các loại xàláchXàlách cọng cứng Xàlách cọng giòn ( xàlách gai ) (cải caroll) Xàlách xoăn Xàlách búp ( Xàlách ĐàLạt ... THỰC HÀNH BÀI 19: TRỘNDẦUGIẤMRAUXÀLÁCH I DỤNG CỤ: DAO THỚT CHÉN MUỖNG ĐŨA DĨA THAU DỤNG CỤ Nguyên liệu sử dụng trộndầugiấmrauxà lách? BÀI 19: TRỘNDẦUGIẤMRAUXÀLÁCH I DỤNG CỤ: II ... nước trộndầu giấm: Ư ĐỜ M NG 1M DẦUĂN Khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, mặn b Trộn rau: ÂY TA CÀ CHUA NH À H HỖN HỢP DẦU G IẤM Trộn đều, nhẹ tay H ÁC À L X BÀI 19: TRỘNDẦUGIẤMRAUXÀ LÁCH...
... Thông qua thực hành : HS * Biết cách làm rauxàláchtrộndầugiấm * Nắm qui trình thực trộn * Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm * HS chếbiến số ăn với yêu cầu tương tự I NGUYÊN LIỆU ... Chếbiến a Làm nước trộn: b Trộnrau Trình bày : Quan sát sản phẩm, dùng thử Kể tên nguyên liệu gia vò ? I.Nguyên liệu : a.Nguyên liệu : SGK 92 b.Gia vò gồm : -1 m càphê tỏi phi vàng * 200g xà ... phi vàng * 200g xàlách -1 chén giấm * 30g hành tây -3M súp đường -1/2m càphê muối * 100g cà chua -1/2m càphê tiêu Muỗng súp = M -1M súp dầuăn Muỗng cà phê = m - Rau thơm,ớt,xì dầu II QUY TRÌNH...
... dụng trộndầugiấmrauxà lách? Ngun liệu 200g xàlách 30g hành tây 100g cà chua Các loại xàláchXàlách cọng cứng Xàlách cọng giòn ( xàlách gai ) (cải caroll) Xàlách xoăn Xàlách búp ( Xàlách ... 19: I II III a b c TRỘNDẦUGIẤMRAU XÀ-LÁCH DỤNG CỤ: NGUN LIỆU:SGK /TRANG 92 QUY TRÌNH THỰC HIỆN: Giai đoạn 1: Chuẩn bị Giai đoạn 2: Chếbiến Làm nước trộndầu giấm: Trộnrau Trình bày DAO THỚT ... muối chén giấm muỗng cà phê tỏi phi vàng - 1muỗng súp dầuănRau thơm, ớt, nước tương CÂU HỎI THẢO LUẬN CÁC NGUN LIỆU PHẢI ĐƯỢC LỰA CHỌN NHƯ THẾ NÀO? Cách chọn rauxàláchXÀLÁCH Chọn xàlách to...
... Thông qua thực hành : HS * Biết cách làm rauxàláchtrộndầugiấm * Nắm qui trình thực trộn * Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm * HS chếbiến số ăn với yêu cầu tương tự I NGUYÊN LIỆU ... Chếbiến a Làm nước trộn: b Trộnrau Trình bày : Quan sát sản phẩm, dùng thử Kể tên nguyên liệu gia vò ? I.Nguyên liệu : a.Nguyên liệu : SGK 92 b.Gia vò gồm : -1 m càphê tỏi phi vàng * 200g xà ... phi vàng * 200g xàlách -1 chén giấm * 30g hành tây -3M súp đường -1/2m càphê muối * 100g cà chua -1/2m càphê tiêu Muỗng súp = M -1M súp dầuăn Muỗng cà phê = m - Rau thơm,ớt,xì dầu II QUY TRÌNH...
... trộndầugiấmrauxà lách? Nguyên liệu 200g xàlách 30g hành tây 100g cà chua Các loại xàláchXàlách cọng giòn ( xàlách gai ) Xàlách cọng cứng (cải caroll) Xàlách xoăn Xàlách búp ( Xàlách ... 19: I II III a b c TRỘNDẦUGIẤMRAU XÀ-LÁCH DỤNG CỤ: NGUYÊN LIỆU:SGK /TRANG 92 QUY TRÌNH THỰC HIỆN: Giai đoạn 1: Chuẩn bị Giai đoạn 2: Chếbiến Làm nước trộndầu giấm: Trộnrau Trình bày DAO ... chén giấm muỗng cà phê tỏi phi vàng - 1muỗng súp dầuănRau thơm, ớt, nước tương CÂU HỎI THẢO LUẬN CÁC NGUYÊN LIỆU PHẢI ĐƯỢC LỰA CHỌN NHƯ THẾ NÀO? Cách chọn rauxàláchXÀLÁCH Chọn xàlách to...
... gia vị tạo nên ăn ngon miệng Bài 19: THỰC HÀNH TRỘNDẦUGIẤM - RAUXÀLÁCH • • • • • Để làm rauxàláchtrộndầu NGUN LIỆU giấm ta cần chuẩn bị ngun liệu nào? Giấm : chén Rauxàlách : 200g Hành ... vị Giấm, đường CHUẨN BỊ Rửa Cắt lát CÀ CHUA TrộnGiấm + đường GIA VỊ: chén giấm M đường ½ m muối ½ m tiêu M dầuănCHẾBIẾN NƯỚC TRỘNDẦUGIẤMGIẤM ĐƯỜNG MUỐI TIÊU, TỎI PHI DẦUĂNCHẾBIẾNTRỘN ... pháp chếbiến thực phẩm khơng dùng nhiệt? Em kể Có phương pháp : - Trộndầugiấm - Trộn hỗn hợp - Muối chua KIỂM TRA BÀI CŨ Thế trộndầu giấm? Là làm cho thực phẩm : -Giảm bớt mùi vị (mùi hăng)...
... + tỏi phi vàng » Trộn rau: cho vào khay to xàlách + hành tây + cà chua + hỗn hợp giấmtrộn đều, nhẹ tay - Gv cho hs xem clip - Hs quan sát trả bước trộndầugiấmrau lời xàlách - Gv trình chiếu ... thơm, ớt tỉa hoa dầu giấm, loại hoa từ rau, củ, sử dụng? - Gv trình chiếu số hình ảnh trang trí trộndầugiấm - Gv kết luận - Hs chép vào Hướng dẫn nhà ( phút) - Học lại bước trộndầugiấm - Xem kĩ ... lời Giai đoạn 2: Chếbiến » Làm nước trộndầu giấm: 3muỗng súp giấm + 1muỗng súp đường + ½ muỗng café muối khuấy tan (nếm cho gia vị chua, ngọt, mặn) - Hỗn hợp + muỗng súp dầuăn khuấy + tiêu...
... công việc Vị trí làm việc người học sau tốt nghiệp Sinh viên tốt nghiệp chuyên ngành Quản trị chếbiếnăn có khả đảm nhận nhân viên kinh doanh; trưởng ca; tổ trưởng phận bếp nhà hàng, khách sạn, ... tổ chức kỷ luật cao, chuẩn mực công tác, gắn bó với ngành - Sẵn sàng nhận trách nhiệm chia khó khăn với người - Thể trách nhiệm, lương tâm đạo đức nghề nghiệp - Có tác phong làm việc công nghiệp,...