chế biến các sản phẩm màu
NGHIÊN cứu THU NHẬN một số CHẤT mẫu có NGUỒN gốc THIÊN NHIÊN và ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN các sản PHẨM mô PHỎNG từ SURIMI
Ngày tải lên :
14/08/2014, 16:10
... chắc, chế phẩm bán thành phẩm, chất protein, dùng để chế biến sản phẩm thực phẩm khác Sản phẩm mô sản phẩm sản xuất protein surimi, có mùi vò đặc trưng hình thức, trạng thái giống sản phẩm nguyên ... nghiên cứu chế biến xuất sản phẩm mô chế biến từ loại cá giá trò kinh tế Do đặc tính mầu trắng nên sản xuất sản phẩm mô từ surimi người ta thường phải sử dụng chất mầu nhân tạo để làm cho sản phẩm ... nghệ sản xuất sản phẩm mô “Nghiên cứu thu nhận chất mầu có nguồn gốc thiên nhiên chế biến sản phẩm mô từ surimi” cần thiết, từ chuyển giao công nghệ cho doanh nghiệp Việt Nam để họ sản xuất sản phẩm...
- 122
- 1K
- 2
Tài liệu Công nghệ chế biến các sản phẩm chè_chương 4 pptx
Ngày tải lên :
27/01/2014, 14:20
... có màu vàng, màu l rõ clorofin nguyên li u b phá ho i Antoxianidin b oxy hóa tan ñư c nư c s c t ch y u c a màu s c nư c pha chè ñen (màu ñ ng ñ ) Tuy v y, s c t có v r t ñ ng làm x u ñi màu ... dư i xúc tác c a men oxy hóa ñ t o nên s n ph m màu Sau l n vò I, màu chè héo t xanh vàng chuy n sang màu hung ñ sau l n vò th II, III chuy n sang màu ñ ng ñ - Trong trình vò, lư ng tanin gi m ... ng s n ph m không màu ho c màu s a oxy hóa tanin có chè vò, ñây s n ph m quy t ñ nh v c a 33 chè ñen Còn men polyphenoloxydaza oxy hóa tanin ñ t o nh ng s n ph m có màu ñ , màu ñ c trưng c a...
- 15
- 604
- 1
Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG LON pot
Ngày tải lên :
26/02/2014, 08:20
... gia vào quy trình sản xuất vừa tồn sản phẩm Vì thành phần hóa học chất lượng nước ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm Bảng 2.2: Chỉ tiêu chất lượng nước uống chế biến thực phẩm Tên tiêu Đơn ... kg/cm2 Phối trộn Mục đích: Chế biến: sau phối trộn thành phần hoá học nguyên liệu biến đổi sâu sắc theo hướng tạo sản phẩm Hoàn thiện: đạt tiêu hoá lý, cảm quan cho sản phẩm cà phê đóng lon sau ... tác dụng lon đến sản phẩm ta phủ lớp verni lên bề mặt Các biến đổi nguyên liệu: Khi tiến hành rót cà phê vào lon điều kiện vệ sinh tốt không làm xảy biến đổi chất lượng sản phẩm Thiết bị: sử...
- 21
- 777
- 1
Đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy" pot
Ngày tải lên :
12/03/2014, 02:20
... cho sản phNm • Acid ascorbic giúp cải thiện vị chua, ổn định màu sắc cho sản phNm, chống oxi hóa gây biến màu • Hương liệu, chất ổn định màu giúp hoàn thiện giá trị cảm quan cho sản phNm • Các ... dinh dưỡng cao, màu sắc, hương vị đa dạng dễ dàng biến đổi trình chín bảo quản chế biến − Rau (vegetables – legumes) loại thân mềm Thân, lá, hoa, trái, củ, rễ sử dụng để chế biến ăn bữa ăn (chung ... tác dụng chống táo bón Vì chế độ dinh dưỡng người, rau thiếu ngày quan trọng − Cũng việc sản xuất rau trái, ngành chế biến rau trái tìm hướng phát triển, nhiên ngành chế biến rau trái Việt Nam mức...
- 72
- 1.5K
- 7
Đề tài "Phân phôí và chế biến các sản phẩm từ rau " potx
Ngày tải lên :
24/03/2014, 18:21
... Nẵng khoảng 3tấn rau quả các loại IV BỐ TRÍ SẢN XUẤT Sơ đồ cung cấp Đề án KSKD Trang - 34 - Nhóm thực hiện: Nhóm LẤY RAU TỪ CHẾ BIẾN Lớp: 10QT PHÂN PHỐI NHÀ CUNG CẤP Công việc của ... loại, số lượng, đặc tính…) Đánh giá các nhà cung cấp III THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU, ĐỊNH VỊ SẢN PHẨM Phân đoạn thị trường - Phân đoạn thị trường: là cách thức chia cắt thị trường tiềm ... án KSKD Trang - 26 - Nhóm thực hiện: Nhóm Lớp: 10QT CHƯƠNG III LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT ĐỀ ÁN KSKD I KẾ HOẠCH SẢN XUẤT Nguồn cung ứng rau Công ty rau sạch Bốn Mùa chuyên kinh doanh các sản...
- 57
- 519
- 0
Nghiên cứu thực trạng chăn nuôi và chế biến các sản phẩm từ cá sấu, đà điểu và đề xuất mô hình khai thác tối ưu nguồn cá sấu và đà điểu trong nước
Ngày tải lên :
14/05/2014, 21:45
... mổ, chế biến kinh doanh du lịch sinh thái Sản xuất, chăn nuôi cá sấu, đà điểu nhằm mục đích thu nhiều loại sản phẩm, sản phẩm da có giá trị Việc thuộc da, chế biến cho sản phẩm nh ví cặp sản phẩm ... triển, mở rộng sản xuất gặp nhiều khó khăn thời gian tới Công nghiệp chế biến, thị trờng cha phát triển Hiện sản phẩm đà điểu chủ yếu đợc tiêu thụ dới dạng sản phẩm thô sơ chế, sản phẩm da đà điểu ... triển, mở rộng sản xuất gặp nhiều khó khăn thời gian tới Công nghiệp chế biến, thị trờng cha phát triển Hiện sản phẩm đà điểu chủ yếu đợc tiêu thụ dới dạng sản phẩm thô sơ chế, sản phẩm da đà điểu...
- 78
- 792
- 6
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CAO SU CÔNG TY TNHH CAO SU PHÚ RIỀNG
Ngày tải lên :
18/12/2014, 04:45
... HƢỞNG ĐẾN CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM 37 4.1 Các Quy Định Cần Thiết Về An Toàn Lao Động Và Sản Xuất 37 4.2 Các Yếu Tố Ảnh Hƣởng Đối Với Các Sản Phẩm SVR 38 4.3 Đối với sản phẩm SVR CV ... hóa sản phẩm, công tác chế biến mủ Nhà máy ngày hoàn thiện, tốt mặt, chất lƣợng sản phẩm ngày cao, đáp ứng yêu cầu thị trƣờng Cụ thể : Năm 2000 chế biến đạt 11.101,3 mủ cốm Năm 2005 chế biến ... 20, mủ kem LA; HA Hình 2.1: Các sản phẩm thƣơng mại nhà máy CHƢƠNG 3: QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CAO SU SVRCV TỪ MỦ NƢỚC 3.1 SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CAO SU SVRCV 3.1.1 Sơ Đồ:...
- 51
- 1.5K
- 5
Giáo trình Chế biến các sản phẩm từ thịt gia súc
Ngày tải lên :
27/03/2015, 16:55
... thành phẩm; vệ sinh tốt chế biến để đảm bảo sản phẩm patê đạt chất lƣợng vệ sinh an toàn thực phẩm BÀI GIỚI THIỆU SẢN PHẨM PATÊ Mã bài: MĐ 03-1 Mục tiêu: - Mô tả đƣợc sản phẩm patê quy trình sản ... khuẩn 1g sản phẩm 102 Salmonella, số vi khuẩn 25g sản phẩm B cereus, số vi khuẩn 1g sản phẩm 102 Staphylococcus aureus, số vi khuẩn 1g sản phẩm 102 Clostridium perfringens, số vi khuẩn 1g sản phẩm ... Trình bày đƣợc tiêu chuẩn sản phẩm patê; - Liệt kê đƣợc nguyên liệu dùng để sản xuất patê A Nội dung Giới thiệu sản phẩm patê Patê sản phẩm có dạng nhuyễn đƣợc chế biến từ thịt gan động vật gia...
- 101
- 1.7K
- 3
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI .ppt
Ngày tải lên :
27/04/2015, 23:09
... với nhu cầu họ Các sản phẩm từ thịt thủy sản thị trường chiếm thị phần lớn, chúng chế biến thành nhiều loại sản phẩm khác phong phú kiểu cách Một số có dạng sản phẩm thịt, thủy sản ướp muối Đây ... cầu Màu sắc Đặc trưng sản phẩm Mùi vị Đặc trưng sản phẩm, mùi, vị lạ Trạng thái Đặc trưng sản phẩm Các tiêu lý hoá: Các tiêu lý hoá thịt chế biến không qua xử lý nhiệt quy định bảng Bảng – Các ... Thủy Sản Súc Sản GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Giáo trình Công nghệ chế biến thủy sản, súc sản -Tác giả Lê Văn Liên, Lê Khắc Huy - NXB Nông Nghiệp – năm 1997 Giáo trình Bảo quản chế biến sản phẩm thực phẩm...
- 47
- 1.6K
- 3
Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI
Ngày tải lên :
27/04/2015, 23:10
... chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Thịt tươi Xử lý sơ Để Quy trình chế biến thịt muối Muối Ướp muối Tách nước Nước Để Bao gói Sản phẩm Bao bì Công nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Thủy sản ... Quy trình chế biến thủy sản muối ướt Tách nước Nước Để Ướp muối Muối Để Bao gói Sản phẩm Bao bì Công nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Thủy sản Làm Để Quy trình chế biến thủy sản muối khô ... gói Sản phẩm Bao bì Công nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Trứng Phân loại Rửa, để Quy trình chế biến trứng muối Nhúng vào dung dịch bùn Lăn nhẹ qua mạc cưa cám gạo Xếp vào bao bì Sản phẩm...
- 29
- 1.1K
- 2
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM KHÔ
Ngày tải lên :
28/04/2015, 01:18
... Nhóm Trang 40 Công Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khô GVHD: Lê Văn Nhất Hoài 2.2.2.2 Quy trình sản xuất sản phẩm thủy sản khô tẩm gia vị Nhóm Trang 41 Công Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khô GVHD: Lê Văn ... thịt, vị nhạt vừa Trang 33 Công Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khô GVHD: Lê Văn Nhất Hoài 2.2 Các sản phẩm thủy sản khô – khô tẩm gia vị 2.2.1 Các sản phẩm thủy sản khô mặn Cá đù Cá chét Cá ngân Cá ... Trang 34 Công Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khô GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Tôm khô Mực khô Hình 2: Một số sản phẩm thủy sản khô mặn thị trường Nhóm Trang 35 Công Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khô GVHD: Lê...
- 91
- 1.5K
- 6
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT VÀ THỦY SẢN
Ngày tải lên :
28/04/2015, 01:19
... đ/kg tỉnh Đồng sông Cửu Long Các dạng sản phẩm: Sơ chế đông lạnh tươi, sản phẩm chế biến giá trị gia tăng, sản phẩm phối chế khác Các hình thức đông lạnh sản phẩm: Đông Block đông IQF semi -block ... 80×40×60cm Trọng lượng: 45kg PHẦN 2: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN CHƯƠNG 1: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TÔM CHUA 1.1 Nguyên liệu chế biến sản phẩm tôm chua 1.1.1 Giới thiệu nguyên liệu ... nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản PHẦN I:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NEM CHUA I.GIỚI THIỆU NEM CHUA: 1.1.Giới thiệu chung: Nem chua sản phẩm...
- 81
- 4.4K
- 9
Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm thủy sản lạnh đông
Ngày tải lên :
01/05/2015, 22:16
... Nhất Hoài CHƯƠNG II: TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN LẠNH THỦY SẢN 2.1 Nguyên lý chế biến lạnh thủy sản 2.1.1 Nguyên lý chung chế biến lạnh thủy sản Nguyên liệu thủy sản loại nguyên liệu nhanh ... gói Gói sản phẩm nguyên trọng lượng bên lượng nước dã bị tách bớt 3.3 Biến đổi chất lượng thủy sản sau chết 3.3.1 Tổng quát biến đổi thủy sản sau chết Thủy sản sau chết xảy hàng loạt biến đổi ... mùi vị xấu cho sản phẩm 3.5 Những biến đổi nguyên liệu quy trình chế biến tôm đông lạnh 3.5.1 Các quy trình biến đổi tôm sau chết Sau chết chế bảo vệ tôm ngừng hoạt động Hàng loạt biến đổi xảy...
- 92
- 1.7K
- 12
Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm lên men từ thịt và thủy sản
Ngày tải lên :
01/05/2015, 22:18
... vào sản phẩm 1.4 Các sản phẩm lên men truyền thống 1.4.1 Giới thiệu sản phẩm tôm chua 1.4.2 Các loại sản phẩm tôn chua Việt Nam CHƯƠNG II: CNCB sản phẩm ... THỦY SẢN SÚC SẢN Giới hạn cho phép 1g thực phẩm ≤ 3.105 ≤ 50 ≤3 ≤ 10 ≤ 10 ≤ 10 0 45 GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hoài SVTH: Nhóm CHƯƠNG III :CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN - SẢN PHẨM ... khí, số khuẩn lạc g sản phẩm E.coli, số vi khuẩn g sản phẩm Salmonella, số vi khuẩn 25 g sản phẩm B cereus, số vi khuẩn g sản phẩm Staphylococcus aureus, số vi khuẩn g sản phẩm Clostridium perfringens,...
- 70
- 1.3K
- 1
Công nghệ chế biến các sản phẩm sữa từ đậu nành
Ngày tải lên :
16/07/2015, 09:53
... lại cách tạo nhiều dạng thực phẩm khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành,… Một số sản phẩm chế biến ... đồ uống lạnh, mứt đường sữa chua Các công ty chế biến thịt sử dụng carrageenan chế biến thịt carrageenan có khả tăng hiệu suất sản phẩm cách giữ nước bên sản phẩm Ngoài ra, carrageenan thêm vào ... Gelatin ứng dụng phổ biến công nghiệp chế biến kẹo, sữa l ên men, phomat sản phẩm tráng miệng Một số lĩnh vực phổ biến sử dụng gelatin sản phẩm là: - Sản xuất kem: có tác dụng kiềm chế hình thành tinh...
- 114
- 439
- 1