chế biến cá đông lạnh
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:12
...
Do vậy để nâng cao giá trị kinh tế của các loại phế phẩm thuỷ sản
này chúng ta cần phải có phương pháp chế biến hữu hiệu, đặc biệt là chế
biến thành các sản phẩm gia vị có giá trị gia tăng. ... TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ
TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ
BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN
Nha Trang, ... Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2
Ngành : Công nghệ Chế biến
Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy
trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu”
Số trang: 81 Số chương: 4...
- 91
- 4.4K
- 47
khảo sát các quy trình công nghệ chế biến tôm đông lạnh tại công ty cổ phần thuỷ sản sóc trăng (stapimex)
Ngày tải lên :
23/02/2014, 21:16
...
Hình 9: Quy trình chế biến tôm thịt đông block 33
Hình 10: Quy trình chế biến tôm PTO hấp đông IQF 36
Hình 11: Quy trình chế biến tôm PTO đông IQF 41
Hình 12: Sơ đồ tủ đông tiếp xúc 42
Hình ... trình hoạt động trong công nghệ sản xuất các sản phâm tôm lạnh
đông.
Khảo sát các thông số kỹ thuật chế biến, yêu cầu vể nguồn nguyên liệu và tìm hỉêu về các
thiết bị sản xuất nhằm nâng cao chẩt ... của toàn thê các công nhân và nhân viên
của nhà máy.
Trong quá trình thực tập đã thu được:
Nam được các thông so kỹ thuật của từng quy trình chế biến tôm đông lạnht, hỉêu được
các quy tắc...
- 58
- 5.2K
- 8
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... 49
2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51
iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53
2.3.2. Các biến đổi ... 38
2.2.4 Các thiết bị dùng trong cấp đông 39
i. Máy nén 39
ii. Tủ đông tiếp xúc 44
iii. Tủ đông gió 46
iv. Tủ đông băng chuyền 48
2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo ... phẩm cá tra, cá basa fillet cấp đông 36
2.2. Hệ thống cấp đông 37
2.2.1 Cấp đông là gì ? 37
2.2.2 Tại sao phải cấp đông thủy sản ? 38
2.2.3 Cơ chế của đóng băng trong thực phẩm khi lạnh đông...
- 87
- 6.9K
- 72
Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp
Ngày tải lên :
23/04/2013, 14:14
... sinh học của cá tra
http://www.ebook.edu.vn -28-
Chương 4
KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh IQF ... chuyền cấp đông IQF công suất
+5 tủ đông tiếp xúc
+2 tủ đông thổi gió tương tự như tủ đông tiếp xúc, dùng để cấp đông các loại
hàng cao cấp.
+2 kho lạnh, 1 kho lạnh lớn 4000 tấn và 1 kho lạnh nhỏ ... dạng,
nhất là tôm đông lạnh, các sản phẩm tươi số
ng như cá ngừ, cá thu và cua. Cá tra,
basa phi lê đông lạnh là mặt hàng độc đáo của Việt Nam tại thị trường Mỹ. Mặc dù
các doanh nghiệp sẽ...
- 45
- 3.7K
- 20
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:06
... 49
2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51
iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53
2.3.2. Các biến đổi ... 38
2.2.4 Các thiết bị dùng trong cấp đông 39
i. Máy nén 39
ii. Tủ đông tiếp xúc 44
iii. Tủ đông gió 46
iv. Tủ đông băng chuyền 48
2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo ... phẩm cá tra, cá basa fillet cấp đông 36
2.2. Hệ thống cấp đông 37
2.2.1 Cấp đông là gì ? 37
2.2.2 Tại sao phải cấp đông thủy sản ? 38
2.2.3 Cơ chế của đóng băng trong thực phẩm khi lạnh đông...
- 87
- 2.2K
- 8
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... hưởng xấu đến mùi vị cà phê do các chất bị biến
đổi.
8.3 Các biến đổi
Hoá lý : sự hút ẩm của hạt, sự ngưng tụ nước trên bề mặt các hạt, sự bốc hơi của
nước và các chất dễ bay hơi khi sấy, sự ... của các thực phẩm
ăn liền dạng bột, điển hình là cà phê hoà tan.
Quá trình tan trong nước của các hạt gồm 4 giai đoạn :
− Chất lỏng thấm vào nước nhờ các mao quản
− Các hạt lắng xuống
− Các ... 18g. Các bao gói này
đều được chế tạo từ sự kết hợp của nhiều lớp vật liệu như PE/in/giấy tráng kim
loại/PE. Các bao gói đều được hàn kín ở các đầu miệng.
− Ưu điểm: sản phẩm đựng trong các...
- 37
- 5.4K
- 101