chất điều vị chua
Tổng quan về sử dụng chất điều vị trong sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
11/03/2014, 19:58
... những vị trí tiếp nhận chất điều vị monosodium glutamate trên lưỡi
tạo ra sự cãm nhận về vị của chúng. Hầu hết các chất điều vị hiện nay đều được
dùng làm tăng vị umani, là một trong năm vị cơ ... LIỆU THAM KHẢO
17
I. Tổng quan về chất điều vị:
Chất điều vị ( flavor enhancers/potentiators) là tên gọi chung của một số
phụ gia thực phẩm để làm tăng hương vị hiện có của các thực phẩm mà nó ...
Hình 2.1.Công thức cấu tạo GMP
6
LỜI MỞ ĐẦU
Chất điều vị là nhóm chất được sử dụng để làm tăng vị umami của các thực
phẩm có mùi vị mặn. Ba nhóm chất dùng làm tăng hng v ú l:
ã Acid glutamic...
- 18
- 4.2K
- 36
NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SỮA CHUA BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI GÓI VI KHUẨN LACTIC
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:26
... chua.
- Vị: Sữa chua có vị hơi chua của acid lactic, vị ngọt nhẹ của đường và vị béo
của lipid trong sữa chua. Ngoài ra, còn có thêm vị đặc trưng của từng loại sữa chua.
- Màu sắc: Sữa chua ... của sữa chua dâu, màu vàng của sữa chua trái cây,
Hiện nay có rất nhiều loại sữa chua khác nhau như, dựa vào cấu trúc và mùi vị
mà sữa chua có thể được phân loại như sau:
- Sữa chua truyền ... không có dư lượng
chất tẩy rửa, hàm lượng chất béo phù hợp, hàm lượng chất khô phù hợp (8,2%),…
Chuẩn hóa: Là công đoạn hiệu chỉnh hàm lượng chất béo cho sản phẩm sữa
chua. Nếu sữa nguyên...
- 85
- 1.6K
- 6
Tài liệu Sự kỳ diệu của gia vị chữa bệnh doc
Ngày tải lên :
13/12/2013, 12:15
... ngày để điều chỉnh mức độ đường
máu,dùng 1-6 g quế hàng ngày để giảm lượng cholesterol.
Chú ý: Dùng quá nhiều quế sẽ rất nguy hiểm.
Sự kỳ diệu của gia vị chữa bệnh
Có nhiều loại gia vị quen ... curcumin là chất
ức chế enzyme Cox-2 gây đau và sưng khớp…
Ngừa ung thư ruột kết và bệnh Alzheimer: Cuộc thí nghiệm lâm sàng năm 2006
của Đại học Y Johns Hopkins đã chỉ ra rằng chất curcumin ...
dùng viên nang chiết xuất từ tỏi.
3. Hương thảo
Chống lại chất sinh ung thư: Các loại thịt rán, nướng ở nhiệt độ cao tạo ra chất
HCAs có khả năng gây 1 số bệnh ung thư. Lượng HCA sẽ giảm...
- 5
- 547
- 1
Tài liệu Chứng nhận hợp quy áp dụng đối với sản phẩm sản xuất trong nước của các đơn vị chưa có chứng chỉ hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm 1 ppt
Ngày tải lên :
18/01/2014, 04:20
... hành một số điều của Luật Tiêu
chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật;
- Nghị định số 132/2008/NĐ-CP ngày 31 tháng 12 năm 2008
của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật
Chất lượng ... chứng nhận thuộc Cục quản lý chất lượng Công nghệ
thông tin và Truyền thông ở các địa chỉ sau:
a.Khu vực Miền Bắc:
TRUNG TÂM CHỨNG NHẬN
Địa chỉ: Toà nhà Cục Quản lý chất lượng Công nghệ thông ... quản lý chất lượng bưu điện và hoạt động bưu chính
viễn thông (xem phụ lục kèm theo)
- Tên mẫu đơn, mẫu tờ khai (nếu có
và đề nghị đính kèm):
Đơn đề nghị chứng nhận hợp quy
- Yêu cầu, điều kiện...
- 3
- 566
- 1
Tài liệu Chứng nhận hợp quy áp dụng đối với sản phẩm sản xuất trong nước của các đơn vị chưa có chứng chỉ hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm pptx
Ngày tải lên :
18/01/2014, 04:20
... hành một số điều của Luật Tiêu
chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật;
- Nghị định số 132/2008/NĐ-CP ngày 31 tháng 12 năm 2008
của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật
Chất lượng ... chứng nhận thuộc Cục quản lý chất lượng Công nghệ
thông tin và Truyền thông ở các địa chỉ sau:
a.Khu vực Miền Bắc:
TRUNG TÂM CHỨNG NHẬN
Địa chỉ: Toà nhà Cục Quản lý chất lượng Công nghệ thông ... quản lý chất lượng bưu điện và hoạt động bưu chính
viễn thông (xem phụ lục kèm theo)
- Tên mẫu đơn, mẫu tờ khai (nếu có
và đề nghị đính kèm):
Đơn đề nghị chứng nhận hợp quy
- Yêu cầu, điều kiện...
- 3
- 446
- 0
Những điều bạn chưa biết về vi tamin
Ngày tải lên :
21/03/2014, 08:40
... Những điều bạn chưa biết về vi tamin
Không thể phủ nhận vai trò của nhiều loại vitamin trong việc củng ... nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư.
Không phải ai cũng biết cách bổ sung đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể mình thông qua thực
phẩm ăn uống hàng ngày. Chính vì vậy, nhiều người ... trong việc củng cố sức khỏe và giảm
nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Ảnh minh họa
Dưới đây là một số điều liên quan đến vitamin mà có thể bạn chưa biết:
- Vitamin tổng hợp không giúp chống lại bệnh...
- 2
- 421
- 0
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP: NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SỮA CHUA BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI GÓI VI KHUẨN LACTIC pot
Ngày tải lên :
28/06/2014, 02:20
... ÁN TỐT NGHIỆP
16
sữa chua và sữa chua cô đặc hay sữa chua làm theo kiểu của Hy Lạp chứa khoảng 9-
10g chất béo [15].
d. Vitamin và khoáng vi lƣợng.
Canxi có trong sữa chua là dạng canxi dễ ... phosphatase,
lysozyme, protease [1, 2, 4].
c. Chất béo.
Chất béo trong sữa gồm hai nhóm chính là nhóm hợp chất với glycerol và
nhóm hợp chất với sphingosine. Các chất béo trong sữa thường có dạng hình ... protein,
và các chất béo. Ngoài ra, sữa còn chứa một số hợp chất khác với hàm lượng nhỏ
như các hợp chất chứa nitơ phi protein, vitamin, hormone, các chất màu và khí. Hàm
lượng các chất trong sữa...
- 85
- 502
- 0
Chứng nhận hợp quy áp dụng đối với các sản phẩm sản xuất trong nước của các đơn vị chưa có chứng chỉ hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm ppt
Ngày tải lên :
09/07/2014, 16:21
... phẩm sản
xuất trong nước của các đơn vị chưa có chứng chỉ hệ
thống quản lý chất lượng sản phẩm
Thông tin
Cơ quan có thẩm quyền quyết định:
Cục Quản lý chất lượng Công nghệ thông tin và truyền ... đảm bảo chất lượng sản phẩm
Số bộ hồ sơ:
01 bộ
Tên mẫu đơn, mẫu tờ khai Văn bản qui định
1.
Đơn đề nghị chứng nhận hợp quy Thông tư số 06/2009/TT-BTTTT
Yêu cầu
Yêu cầu hoặc điều kiện ... phong )
- Tổ chức, cá nhân đề nghị chứng nhận chuyển mẫu sản
phẩm đã được niêm phong đến đơn vị đo kiểm được chỉ
định hoặc thừa nhận để thực hiện việc đo kiểm mẫu sản
phẩm
Thành phần...
- 5
- 466
- 0
Các nguyên tố vi lượng và các chất điều hoà sinh trưởng, pps
Ngày tải lên :
12/07/2014, 04:20
... một chất
xúc tác trong việc liên kết với
protein hoặc nhóm hoạt động của
enzyme ở 3 khía cạnh:
- Ảnh hưởng của enzyme đến tính
chất của kim loại.
- Ảnh hưởng của kim loại đến tính chất ... enzyme. Tác
Các nguyên tố vi lượng và các chất
điều hoà sinh trưởng, các vitamine
Người ta đã biết vai trò của Zn trong
quá trình sinh tổng hợp các hợp chất
dạng indol và serin bị kìm hãm. ... tích cực đến quá
trình sinh tổng hợp auxin. B còn có tác
dụng thúc đẩy việc vận chuyển các
chất điều hoà sinh trưởng.
Về mối liên quan giữa các nguyên
tố vi lượng với các vitamine cũng đã...
- 5
- 605
- 2
Báo cáo nghiên cứu khoa học: " NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG PHỐI HỢP CÁC NGUYÊN TỐ VI LƯỢNG (B, Mo, Zn) VÀ CHẤT ĐIỀU HOÀ SINH TRƯỞNG (α-NAA) TÁC ĐỘNG TĂNG SINH TRƯỞNG VÀ NĂNG SUẤT LẠC (Arachis hypogaea) TRÊN ĐẤT CÁT Ở THỪA THIÊN HUẾ" ppsx
Ngày tải lên :
23/07/2014, 00:21
...
nhi
ều chất hữu cơ thứ cấp được hình thành đồng thời cây phải tiêu hao một lượng chất
h
ữu cơ để ra hoa nên hiệu suất quang hợp giảm so với thời kỳ trước. Sang thời kỳ sau ra
hoa, ph
ần lớn vật chất ... hiệu suất quang hợp và tích luỹ chất khô
Công
th
ức
Hi
ệu suất quang hợp tại thời kỳ
(g ch
ất khô/m
2
lá/ngày)
Kh
ối lượng vật chất khô tại thời
k
ỳ (g chất khô/cây)
Trước ra hoa Ra hoa ... kỳ trước ra hoa và ra hoa, xử lý phối hợp các
nguyên t
ố vi lượng hoặc nguyên tố vi lượng với chất điều hoà sinh trưởng α-NAA đã
t
ăng chỉ số diện tích lá ở mức sai khác có ý nghĩa so với đối...
- 8
- 527
- 0
Thí nghiệm vi sinh vật học - BÀI 7 : XÁC ĐỊNH KHẢ NĂNG PHÂN GIẢI CÁC CHẤT HỮU CƠ CHỨA NITƠ CỦA VI SINH VẬT docx
Ngày tải lên :
26/07/2014, 22:20
... 1:
Thí nghiệm vi sinh vật học ThS.Lê Xuân Phương
74
BÀI 7 : XÁC ĐỊNH KHẢ NĂNG PHÂN GIẢI CÁC CHẤT HỮU
CƠ CHỨA NITƠ CỦA VI SINH VẬT
I. Xác định khả năng phân giải protein của vi sinh vật. ... màu, phản ứng kết tủa đặc trưng củ
a các sản
phẩm trong quá trình phân giải prôtit với các hoá chất khác nhau để xác nhận sự
có mặt của chúng trong các quá trình này.
* Cách tiến hành:
-...
- 3
- 760
- 4