chất bảo quản nước trái cây
Chất baỏ quản
Ngày tải lên :
19/08/2012, 21:28
...
electron được chuyển từ chất cho (hoặc chất khử) tới chất nhận electron (hoặc chất oxy
hoá). Theo quy ước một phản ứng như vậy sẽ được viết với chất cho nằm ở phía bên phải
của chất nhận cùng với ... luợng trong trao đổi chất
Những ví dụ của mối quan hệ giữa dòng electron và năng luợng trong trao đổi chất.
Oxy và NADP
+
được dùng làm chất nhận electron lần lượt từ NADH và nước. (Theo
Prescott, ...
nhiên từ các chất cho cao hơn trên tháp (các thế hiệu âm hơn) tới các chất nhận thấp hơn
trên tháp (các thế hiệu dương hơn). Nghĩa là, chất cho trên tháp bao giờ cũng cao hơn
chất nhận. Chẳng...
- 20
- 671
- 5
Chất bảo quản
Ngày tải lên :
15/09/2012, 15:50
...
electron được chuyển từ chất cho (hoặc chất khử) tới chất nhận electron (hoặc chất oxy
hoá). Theo quy ước một phản ứng như vậy sẽ được viết với chất cho nằm ở phía bên phải
của chất nhận cùng với ... vào nước sẽ từ từ giải phóng ra chloride, sau khoảng nửa
giờ có thể đạt tới mục đích tiêu độc. Chất này thường được sử dụng
trong trường hợp thiếu nước sạch để uống.
Dung dịch Cl là chất ... cực thân
nước (polar hydrophilic) vừa có những gốc phi cực kỵ nước (nonpolar
hydrophobic ends). Chúng có thể làm tan các chất khó hòa tan bởi các
phương pháp khác, vì vậy dùng làm chất tẩy...
- 20
- 918
- 0
sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:48
... những nước nhiệt đới có nguồn trái cây rất đa dạng, phong phú và
cho thu hoạch quanh năm. Các loại trái cây ở nước ta hầu hết có chất lượng tốt, hương vị thơm
ngon, hấp dẫn. Từ lâu, trái cây ... thành phần hóa học của nước quả trong quá trình
bảo quản
2.3.1 Mục đích thí nghiệm
Xác định hàm lượng của các thành phần hoá học của sản phẩm nước trái cây qua tám tuần
bảo quản.
2.3.2. Chuẩn ... khẩu trái cây
cũng như các sản phẩm chế biến từ trái cây đã được thực hiện như một giải pháp tích cực cho
đầu ra của ngành sản xuất cây ăn quả.
Trong thập niên qua, nhiều cơ sở chế biến trái cây...
- 19
- 1.9K
- 15
Theo dõi sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây của công ty rau quả Cửu Long
Ngày tải lên :
30/01/2013, 10:56
... những nước nhiệt đới có nguồn trái cây rất đa dạng, phong phú và
cho thu hoạch quanh năm. Các loại trái cây ở nước ta hầu hết có chất lượng tốt, hương vị thơm
ngon, hấp dẫn. Từ lâu, trái cây ... thành phần hóa học của nước quả trong quá trình
bảo quản
2.3.1 Mục đích thí nghiệm
Xác định hàm lượng của các thành phần hoá học của sản phẩm nước trái cây qua tám tuần
bảo quản.
2.3.2. Chuẩn ... với trái cây các nước.
Tuy nhiên vẫn còn tình trạng trái cây không xuất khẩu được mà bán đổ bán tháo với giá
cực rẻ ở các chợ. Nguyên nhân chính của thực trạng này chủ yếu là do công tác bảo quản...
- 19
- 834
- 2
Khảo sát biến đổi vitamin C trong chế biến và bảo quản nước quả hổn hợp
Ngày tải lên :
20/03/2013, 17:09
... Khảo sát biến đổi vitamin C trong chế biến và bảo quản nước quả hổn hợp
2.2. Nước
Nước là thành phần chủ yếu của nước giải khát, đòi hỏi các chỉ tiêu chất lượng. Trước
hết là phải trong suốt, không ... ở cặn lọc có chất ” bảo vệ” Vitamin C, chất này không thấy có ở dịch táo. Ở một số quả,
Vitamin C được duy trì lâu nhờ có các chất kìm hãm oxy hóa, các chất này được gắn vào các
chất màu đỏ ... trùng và trong quá trình
bảo quản.
- Theo dõi lượng vi sinh tổng số trong quá trình bảo quản.
- Theo dõi sự biến đổi về thành phần hoá học của sản phẩm trong quá trình bảo quản.
Nguyễn Thị Minh...
- 24
- 922
- 4
CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG VI SINH VẬT
Ngày tải lên :
22/10/2013, 13:20
...
là
ROO*
CHẤT BẢO QUẢN
CHỐNG OXY HÓA
Th.s TRUONG THI MY LINH 68
CHẤT BẢO QUẢN
CHỐNG OXY HĨA
Q
trình
phụ
thuộcvào:
•
Hoạt
tính
củachấtchống
oxy hóa
•
Nồng
độ
các
chấtchống
...
bánh
ngọt, nước
trái
cây, mứt
quả, syrups, rau
ngân
giấm
PHB-
Ester(paraben)
KHÁNG
SINH
Th.s TRUONG THI MY LINH 36
CHẤT BẢO QUẢN
CHỐNG VI SINH VẬT
Các chất bảo quản hữu cơ
n Các ... được hợp chất có
hoạt tính rộng, ít độc và
rẻ
n định
BẢO QUẢN
BIỆN PHÁP
HÓA HỌC
Th.s TRUONG THI MY LINH 65
CÁC CHẤT CHỐNG OXYD HÓA LIPID
TĂNG CƯỜNG BẢO QUẢN
Antioxydant
Không
độc
Chất
chống
...
- 34
- 1K
- 7
CHẤT BẢO QUẢN
Ngày tải lên :
22/10/2013, 13:20
... THI MY LINH 28
CHẤT BẢO QUẢN
CHỐNG VI SINH VẬT
•
Phân
nhóm
các
chất
bảo
quản
thực
phẩm:
•
Các
chất
bảo
quản
vô
cơ
:
n Các muối clorua : muối ăn là một chất thông dụng ... tạo
phức
kim
loại
234
Nisin
Nisin
CÁC CHẤT BẢO QUẢN
Th.s TRUONG THI MY LINH 33
¬Muối nitrate natri (NaNO
3
):tinh thể không màu, tan trong
nước , rất hút ẩm.
¬Muối nitrite kali (KNO
2
): ...
kéo
dài
thời
gian
bảo
quản
thực
phẩm.
•
Sử
dụng
phụ
gia
không
có
nghóa
là
bảo
tồn
mãi
mãi
thực
phẩm
bất
kể
đến
chất
lượng,
mà
là
kéo
...
- 16
- 555
- 3
Chất bảo quản
Ngày tải lên :
23/10/2013, 19:20
... THI MY LINH 28
CHẤT BẢO QUẢN
CHỐNG VI SINH VẬT
•
Phân
nhóm
các
chất
bảo
quản
thực
phẩm:
•
Các
chất
bảo
quản
vô
cơ
:
n Các muối clorua : muối ăn là một chất thông dụng ...
oxi
hóa,
xử
lý
bột, tạo
phức
kim
loại
CÁC CHẤT BẢO QUẢN
Th.s TRUONG THI MY LINH 45
•
Sử
dụng
kháng
sinh
để
bảo
quản
→ "lờn
thuốc" .
•
•
NISIN
: (polypeptide ... trùng
Khó
tìm được hợp chất có
hoạt tính rộng, ít độc và
rẻ
n định
BẢO QUẢN
BIỆN PHÁP
HÓA HỌC
Th.s TRUONG THI MY LINH 29
CHẤT BẢO QUẢN
CHỐNG VI SINH VẬT
qKhí CO
2
và muối cacbonate :
khí CO
2
có...
- 32
- 752
- 1
Ứng dụng chất bảo quản trong công nghệ chế biến thịt
Ngày tải lên :
23/10/2013, 19:20
...
thể
là
ROO*
CHẤT BẢO QUẢN
CHỐNG OXY HÓA
Th.s TRUONG THI MY LINH 69
CHẤT BẢO QUẢN
CHỐNG OXY HÓA
•
Về
cơ
bảnchấtchống
oxy hóa
được
chia
làm
2
loại:
•
Các
hợpchất
tổng
... các chất chống oxy
hóa sẽ mang lại hiệu quả cao trong bảo quản
thực phẩm.
Th.s TRUONG THI MY LINH 64
CHẤT BẢO QUẢN
CHỐNG OXY HÓA
Yêu
cầuchấtchống
oxy hoá:
9 Tăng đượckhả năng ổn định về chấtlượng ... LINH 67
CHẤT BẢO QUẢN
CHỐNG OXY HĨA
MÔ TẢ
CỤ
THỂ
AHR*
RH
+
+
A
*
chất chống
oxi hoá
gốc tự do
dầu mỡ
gốc tự do chất
chống oxi hoá
phân tử dầu
mỡ nguyên thuỷ
AHROO
*
ROOH
+
+
A
*
chất chống
...
- 18
- 1.3K
- 7
Nước trái cây hại thuốc
Ngày tải lên :
24/10/2013, 05:15
... chung là uống thuốc với nước trái cây
(vì ăn trái cây ngay sau uống thuốc, dịch trái cây cũng sẽ tác động trực tiếp với
thuốc ở dạ dày). Nên biết rằng, nhiều loại nước trái cây hiện nay đã được ... độc.
Nước gì tốt nhất dùng để uống thuốc?
Nước lã đun sôi để nguội hoặc nước lọc hợp vệ sinh là loại nước tốt nhất
dùng để uống thuốc. Uống thuốc với loại nước này với lượng nước đủ sẽ ... thích dùng nước ép
trái cây để uống thuốc vì có cảm giác dễ chịu do mùi vị trái cây đưa đến. Không
những thế, có người uống thuốc với nước xong vội vàng ăn thật nhiều trái cây để
làm mất dư vị...
- 5
- 251
- 0
Phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu
Ngày tải lên :
07/11/2013, 08:15
... nhưng lại
bảo đảm an toàn cho con người.
Phương pháp bảo quản: sau khi đã thu hoạch, trái được rửa sạch, lau
khô dùng khăn sạch có tẩm dung dịch lau một lớp mỏng trên bề mặt trái hoặc
nhúng trái ... bảo được tính an toàn cho
người sử dụng và cả người sản xuất. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến bà
con một số phương pháp bảo quản rau trái phổ biến:
- Màng bán thấm BOQ-15: do Bộ môn Bảo ... năng bảo quản các loại rau
quả như cam, chanh, quít, bưởi và cà chua. Đồng thời có tác dụng làm bóng
mặt trái, ngăn chặn sự bốc hơi nước, giảm hao hụt khối lượng, ngoài ra
BOQ-15 còn giúp trái...
- 2
- 889
- 4
Hướng dẫn kỹ thuật thu hái, chế biến và bảo quản hạt giống cây mây nếp
Ngày tải lên :
08/11/2013, 18:15
... Hạt mây có thể gieo ươm ngay hoặc bảo quản trong một thời gian
Có hai cách bảo quản:
+ Bảo quản khô trong các chum, vại để nơi khô ráo, thoáng mát
+ Bảo quản trong cát ẩm (độ ẩm 22-29%): 01 ... hái, chế biến và bảo
quản hạt giống mây nếp như sau:
* Chọn cây lấy giống:
- Chọn các cây mẹ từ khu rừng giống, vườn giống hoặc chọn trong các hàng cây
trồng phân tán.
- Cây mẹ phải sinh ... Nếu người mua trồng
phải những cây giống này thì cây trồng sinh trưởng ra sao và hiệu quả rừng trồng sẽ
như thế nào? Để sản xuất cây giống keo lai hom đảm bảo chất lượng, các hộ gia đình
cần...
- 4
- 858
- 1
