... về thựcphẩm dạng bán rắn 6
II. Một số sảnphẩmthựcphẩm dạng bán rắn tr ên thị trường 7
1. Các sảnphẩmthựcphẩm bán rắn dạng nhũ t ương 7
2. Các sảnphẩm dạng bán rắn có độ đặc 11
3. Các sản ... ĐAMH CôngNghệThựcPhẩm GVHD : Th.S Nguyễn Thanh Khương
SVTH : Võ Thị Hoàng Trâm Trang 2
LỜI MỞ ĐẦU
Công nghệthựcphẩm đang trên đà phát tri ển mạnh mẽ, nhận được nhiều sự quan tâm.
Sản phẩmthực ... sảnphẩmthựcphẩm dạng bán rắn” bàn luận về các yếu tố công nghệ
trong quá trình sảnxuất đã ảnh hưởng như thế nào đến sảnphẩm dạng bán rắn, đặc biệt về
cấu trúc và vẻ bề ngoài của sảnphẩm dạng...
... của côngnghệsản
xuất rượu vang và côngnghệsảnxuất nước giải khát lên men.
Sản phẩm rượu nếp than cuối cùng không phải qua chưng cất như sảnxuất rượu đế
(như vậy nó giống với côngnghệsản ... Hiện nay các thựcphẩm truyền thống đã không còn được sảnxuất hoàn toàn thủ
công nữa mà đã ứng dụng côngnghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản
phẩm. Vì thế có nhiều thựcphẩm truyền ... dụng thức ăn như vị thuốc (thực phẩm chức năng).
1.4. Thựcphẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung:
- Thựcphẩm truyền thống là loại thựcphẩm được sảnxuất thủ công, mang sắc
thái kinh...
... kg sảnphẩmthựcphẩm chức năng bổ
sung Angiohibin chứa ACEIPs từ protein đậu xanh thủy phân theo
phương pháp enzim
101
Bảng 3.1.32 Danh mục thiết bị trong mô hình sảnxuấtsản phẩ
m thựcphẩm ... thiết bị trong mô hình sảnxuấtthựcphẩm chức năng bổ
sung Angiofemin chứa các peptit kìm hãm ACE từ protein sữa bò
lên men
84
Bảng 3.1.13 Ước tính giá thành sảnphẩmthựcphẩm chức năng bổ sung ... dụng của glucosamine
27
1.3.2.
Công nghệsảnxuất glucosamine
29
1.3.2.1.
Sản xuất glucosamine từ vỏ các loài giáp xác
30
1.3.2.2.
Nghiên cứu, sảnxuất glucosamine từ sinh khối nấm...
... của côngnghệsản
xuất rượu vang và côngnghệsảnxuất nước giải khát lên men.
Sản phẩm rượu nếp than cuối cùng không phải qua chưng cất như sảnxuất rượu đế
(như vậy nó giống với côngnghệsản ... màn hay bông.
4.7.3. Côngnghệsảnxuất rượu cần.
Rượu cần (hay rượu ghè) được sảnxuất từ lúa nương, là sảnphẩm của các dân tộc
thiểu số Việt Nam .
Men rượu dùng để sảnxuất rượu cần về cơ ... rượu đặc sản ở Việt Nam.
4.7.1. Côngnghệsảnxuất rượu nếp than.
Rượu nếp than là đồ uống có cồn được sảnxuất hoàn toàn thủ công từ gạo nếp than
của Nam bộ - Việt Nam vì thế nó là đặc sản của...
... loại rau quả: gừng, dừa, bí đao, sen, cà rốt, đu
đủ, cà chua, quất…. cùng với đường, vani, phẩm màu thực phẩm.
- Mứt g
ừng: gồm các loại mứt miếng (lát), mứt nguyên củ (mứt xăm)
+ Mứt gừng miếng: ... miếng.
3.4. Kẹo mè xửng.
Đây là một đặc sản của vùng cố đô Huế.
- Nguyên liệu: bột gạo, (bột sắn tinh), đường, lạc, vừng. Trước đây người ta sảnxuất
kẹo mè xửng từ tinh bột sắn, hiện nay ... lên bánh
tráng nướng rồi gập lại giống như kẹo cu đơ của vùng Bắc Trung bộ (Nghệ an, Hà tĩnh)).
- Dây chuyềncông nghệ:
...
...
Nguyễn Văn Nguyện
NGHIÊN CỨU CÔNGNGHỆSẢNXUẤT
THỨC ĂN CÔNG NGHIỆP CHO CÁ MÚ
CHẤM CAM (Epinephelus coioides) NUÔI
THƯƠNG PHẨM
Chuyên ngành: Côngnghệthựcphẩm đại cương
Mã số: 2.11.01 ...
C
I
(
Z
R
)
B
18
3.3.3. Qui trình côngnghệsảnxuấtthức ăn cá mú chấm cam
Từ các kết quả nghiên cứu ở chương 3, mục 3.1; 3.2, 3.3 sơ đồ
qui trình côngnghệsảnxuất được mô tả treân hình 3.6. ...
3.1.2. Nguyên liệu trong sảnxuấtthức ăn vật nuôi thủy sản
3.1.2.1. Mô hình nguyên liệu trong sảnxuấtthức ăn vật nuôi
thủy sản: Nguồn nguyên liệu (hình 3.3) trong sảnxuấtthức ăn vật
nuôi...
... Bảo Quản
Hình 1.2. Sơ đồ qui trình côngnghệsảnxuấtthức ăn thủy sản
Hình 1.2 mô tả sơ đồ qui trình côngnghệsảnxuấtthức ăn dạng viên nuôi
thủy sản. Nguyên liệu sau khi xay nghiền đến ... sử dụng để cho cá ăn ngay sau khi sảnxuất hoặc bảo
quản trong ngày [19, 22, 82, 96]. Qui trình côngnghệsảnxuấtthức ăn công
nghiệp dùng cho nuôi thủy sản nhìn chung được mô tả theo sơ đồ ... lượng tiêu hóa, giá thành sản
phẩm và chế độ côngnghệsảnxuấtthức ăn. Do vậy, một trong những tác vụ
quan trọng trong nghiên cứu côngnghệsảnxuấtthức ăn là tiến hành thiết lập
khẩu phần...