chong oxy hoa chat beo
các enzyme oxy hóa chất béo
Ngày tải lên :
10/06/2014, 23:04
... lipid có thể bị oxy hóa dưới tác dụng của
enzym lipoxydase (qua chu trình β -oxy hóa) để tạo ra những sản phẩm khác nhau.
Lipoxydase hay lipoxygenase là enzyme oxy hóa khử xúc tác sự oxy hóa các axid ... phẩm vật oxy hóa tích tụ trong lipid.
Các sản phẩm oxy hóa của lipid thường làm vô hoạt enzyme và đặc biệt làm giảm hoạt độ
của suxioxydase, xitocromoxydase và colinoxydase.
Sản phẩm oxy hóa còn ... lớp:
• Oxydoreductase: Các enzyme xúc tác cho phản ứng oxy hóa - khử
Trong nhóm này có tất cả các enzyme có các tên thông thường đã biết như
dehydrogenase, oxydase, cytochromreductase và peroxydase....
- 43
- 3K
- 5
Xây dựng quy trình kỹ thuật tách chiết , khảo sát tính kháng khuẩn và khả năng chống oxy hóa của q số hợp chất.
Ngày tải lên :
06/11/2012, 09:50
... Mùa hoa từ tháng 4 đến tháng 5 âm lịch. Cây mọc hoang ra
hoa gần nhƣ quanh năm.
2.1.3. Phân bố [6, 14]
Hiện nay cây Xuân Hoa đƣợc trồng ở nhiều nơi nhƣ một loại cây thuốc gia đình. Cây
mọc hoang ... sát tính chống oxy hóa của lá Xuân Hoa cho thấy hàm lƣợng các phân tử
ức chế DPPH là khá cao (85,7%), thông qua so sánh chỉ số IC
50
của mẫu Xuân
Hoa với Vitamin C:
IC
50 xuân hoa
= 66,55 ... ra hoa gần nhƣ quanh năm. Gần đây đƣợc phát hiện mọc hoang ở vƣờn
quốc gia Cúc Phƣơng (Ninh Bình), rừng Bình Nguyên (Phạm Hoàng Lộ, 1999).
Ở Hà Nội từ năm 1998 đã rộ lên việc trồng cây Xuân Hoa...
- 120
- 1.1K
- 17
Xây dưng quy trình kỹ thuật tách chiết, khảo sát tính kháng khuẩn và khả năng chống oxy hóa của một số hợp chất thứ cấp từ lá cây xuân hoa
Ngày tải lên :
17/11/2012, 09:48
... Mùa hoa từ tháng 4 đến tháng 5 âm lịch. Cây mọc hoang ra
hoa gần nhƣ quanh năm.
2.1.3. Phân bố [6, 14]
Hiện nay cây Xuân Hoa đƣợc trồng ở nhiều nơi nhƣ một loại cây thuốc gia đình. Cây
mọc hoang ... sát tính chống oxy hóa của lá Xuân Hoa cho thấy hàm lƣợng các phân tử
ức chế DPPH là khá cao (85,7%), thông qua so sánh chỉ số IC
50
của mẫu Xuân
Hoa với Vitamin C:
IC
50 xuân hoa
= 66,55 ... viêm
gan, không dung thuốc Xuân Hoa.
o Lô 2: Gây mô hình viêm gan đối chứng, không sử dụng thuốc Xuân Hoa.
o Lô 3: Gây thí nghiệm viêm gan, cho uống thuốc Xuân Hoa trƣớc, sau 1 giờ
thì tiêm...
- 120
- 1.5K
- 7
Quy trình kỹ thuật tách chiết, khảo sát tính kháng khuẩn và khả năng chống oxy hóa của một số hợp chất thứ cấp từ lá cây xuân hoa
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:19
... sát tính chống oxy hóa của lá Xuân Hoa cho thấy hàm lƣợng các phân tử
ức chế DPPH là khá cao (85,7%), thông qua so sánh chỉ số IC
50
của mẫu Xuân
Hoa với Vitamin C:
IC
50 xuân hoa
= 66,55 ...
2.1. Giới thiệu về cây Xuân Hoa
2.1.1. Đặc điểm thực vật học [2]
Tên khoa học: Pseudranthemum palatiferum.
Họ: Ô rô (Acanthaceae)
Tên thông thƣờng: Xuân Hoa, Hoàn Ngọc, Tú Linh, Nhật ...
dài 12-17 cm, rộng 3,5-5 cm, gốc lá hơi men xuống.
Hoa mọc ở kẽ lá hoặc đầu cành. Cụm hoa dài 10-16 cm. Hoa lƣỡng tính, không đều, 5
lá đài rời tồn tại đến khi tràng hợp, màu...
- 120
- 1.5K
- 1
CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/04/2013, 14:08
... loại chất chống oxy hoá trong thực phẩm
Chất chống oxy hóa trong thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:
Chất chống oxy hoá tự nhiên.
Chất chống oxy hoá tổng hợp.
1. Chất chống oxy hoá tự nhiên
... vận tốc oxy hóa càng cao.
• Sự có mặt của chất chống oxy hóa: có tác dụng kìm hãm hoặc
làm chấm dứt các phản ứng oxy hóa chất béo.
• Áp suất riêng phần của oxy, vận tốc phản ứng tự oxy hóa ...
trạng thái oxy hóa thấp sẽ phân hủy hdroperoxide dễ hơn các kim
loại ở thái oxy hóa cao hơn.
4
c. Một số chất chống oxy hoá tự nhiên khác
Carctenoids: cũng thể hiện hoạt tính chống oxy hoá....
- 19
- 3.7K
- 10
Tài liệu Lợi ích của chất chống ôxy hóa từ thiên nhiên pptx
Ngày tải lên :
24/12/2013, 05:16
... ra quá nhiều mà hệ thống “chất
ôxy hoá nội sinh” không đủ sức cân bằng để vô hiệu hoá, các nhà khoa học đặt vấn
đề dùng các “chất chống ôxy hóa ngoại sinh” (tức là từ bên ngoài đưa vào cơ thể)...
- 5
- 798
- 6
Tài liệu Tìm hiểu về các chất chống oxy hóa (antioxidants) ppt
Ngày tải lên :
26/01/2014, 12:20
... chống oxy hóa, có mặt trong
nhiều loại trái cây và rau xanh. Một nhóm dưỡng chất chống oxy hóa khác là các
Flavonoid, cũng có thể được tìm thấy trong các loại rau và hoa quả. Các chất
chống oxy ... cây và rau xanh. Một nhóm dưỡng chất chống oxy hóa khác là các
Flavonoid, cũng có thể được tìm thấy trong các loại rau và hoa quả. Các chất
chống oxy hoá khác như: Selenium, một khoáng chất ... ngày càng già đi, sự oxy
hóa lại càng tăng thêm – nói nôm na, nó làm làm cơ thể bạn bị han rỉ. Bất kỳ chất
nào ngăn ngừa hay làm chậm sự oxy hóa đều được gọi là chất chống oxy hóa.
Cơ thể...
- 16
- 1.6K
- 15
Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH KỸ THUẬT TÁCH CHIẾT, KHẢO SÁT TÍNH KHÁNG KHUẨN VÀ KHẢ NĂNG CHỐNG OXY HÓA CỦA MỘT SỐ HỢP CHẤT THỨ CẤP TỪ LÁ CÂY XUÂN HOA (Pseudranthemum palatiferum) ppt
Ngày tải lên :
25/02/2014, 12:20
... Mùa hoa từ tháng 4 đến tháng 5 âm lịch. Cây mọc hoang ra
hoa gần nhƣ quanh năm.
2.1.3. Phân bố [6, 14]
Hiện nay cây Xuân Hoa đƣợc trồng ở nhiều nơi nhƣ một loại cây thuốc gia đình. Cây
mọc hoang ... tích cấu trúc, Viện Hoá Học,
Trung tâm khoa học Tự Nhiên, Công Nghệ Quốc Gia Hà Nội.
Phần 2: Khảo sát khả năng chống oxy hóa của dịch chiết lá Xuân Hoa. Thời gian thực
hiện từ 23/7/2007 đến ... chống oxy hóa của các hợp chất trong lá Xuân Hoa.
Xuất phát từ yêu cầu trên, chúng tôi thực hiện đề tài: “Xây dựng quy trình kỹ
thuật tách chiết, khảo sát tính kháng khuẩn và khả năng chống oxy...
- 120
- 867
- 1
Khảo sát tình trạng sử dụng chất chống oxy hóa trong sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
11/03/2014, 19:05
... trạng thái oxy hóa thấp sẽ phân
hủy hdroperoxide dễ hơn các kim loại ở thái oxy hóa cao hơn.i
4. Cơ chế chống oxy hóa chất béo
a. Ức chế quá trình tự oxy hóa
Gọi AH là chất chống oxy hóa chất ... thực phẩm 1
Chất chống oxy hóa thực phẩm
ễn Phú Đức
• Chất chống oxy hoá tổng hợp
II. CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG THỰC PHẨM
1. Chất chống oxy hóa tự nhiên
Chất chống oxy háo tự nhiên là những ... loại (tạo phức vô hại)
- Loại bỏ oxy (oxy hóa ascorbic)
- Phục hồi chống oxy hóa
Cơ chế phục hồi chất chống oxy hóa
SH + A → AH + S
Xét cho cùng chất chống oxy hóa chất béo bằng phụ gia thực...
- 46
- 2.6K
- 20
Tổng quan về sử dụng chất chống oxy hóa trong dầu, mỡ & các sản xuất từ dầu mỡ
Ngày tải lên :
11/03/2014, 19:44
... tL$;W
*W9;#8$.W@($$L$.WK=*TB89;*W9;#8W@(89;W*W9;#8W'(&3
P;9$U)8;@(@5@OL('/'.)../U)8;-*0$W@(
TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA
TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ
NHÓM 17
1 Ức chế quá trình tự oxy hóa
/B$}U)8;K=<`O'LP8;K'0 ... THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
MÔN: PHỤ GIA THỰC PHẨM
Đề tài: Tổng quan về sử dụng chất chống oxy hóa trong dầu, mỡ và các sản phẩm từ dầu ... viên
Lớp
Nhóm!
TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA
TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ
NHÓM 17
2.2.2.3. Các chất hố trợ chống oxy hóa
>0K&/]]%H;P[U;#K$DL(0}9-
U;#K$0(K=3LO*$L;P<V;&'L;PY*]
Y295;#K$0<^;;YK=;P,C%T&R*
&3*6;P[B$0U;#K$
2.3....
- 40
- 4K
- 35
7 loại rau quả giàu chất chống oxy hóa, tốt cho chị em doc
Ngày tải lên :
12/03/2014, 06:20
... minh họa
3. Khoai lang
Khoai lang rất giàu beta-carotene, selenium, anthocyanins, vitamin A, vitamin C và
vitamin E. Do đó, nếu bạn muốn cơ thể mình có nhiều chất chống oxy hóa để tăng ... vitamin B6, beta carotene và mangan trong khoai lang giúp khoai lang có tính
kháng viêm rất cao, làm mờ vết thâm, phòng chống bệnh mãn tính không lây. Ăn khoai
lang 1-2 lần/tuần sẽ giúp cung cấp ... chống oxy hóa, tốt cho
chị em
Dưới đây là 7 loại trái cây và rau củ rất giàu chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa, có
lợi cho sức khỏe mà bạn nên chú ý để bổ sung hàng ngày.
Chất chống oxy...
- 7
- 441
- 1
7 loại rau quả giàu chất chống oxy hóa, tốt cho chị em potx
Ngày tải lên :
20/03/2014, 22:20
... tia
UV gây ra.
3. Khoai lang
7 loại rau quả giàu chất chống oxy hóa,
tốt cho chị em
Dưới đây là 7 loại trái cây và rau củ rất giàu chất dinh dưỡng và chất chống oxy
hóa, có lợi cho sức ... vitamin B6, beta carotene và mangan trong khoai lang giúp khoai lang có tính
kháng viêm rất cao, làm mờ vết thâm, phòng chống bệnh mãn tính không lây. Ăn khoai
lang 1-2 lần/tuần sẽ giúp cung cấp ... chú ý để bổ sung hàng ngày.
Chất chống oxy hóa rất cần thiết cho cơ thể vì nó giúp cơ thể chống lại các gốc tự do gây
tổn hại các tế bào. Các chất chống oxy hóa còn có nhiều chức năng trong việc...
- 5
- 503
- 0
Nghiên cứu sàng lọc các chất có hoạt tính sinh học theo định hướng kháng sinh, gây độc tế bào và chống ôxy hoá từ sinh vật biển nhằm tạo các sản phẩm có giá trị dược dụng
Ngày tải lên :
20/04/2014, 19:50
... lọ cho phù hợp.
Bộ khoa học và công nghệ
chơng trình KH&CN Biển phục vụ phát triển bền vững
kinh tế-xà hội, mà số kc.09/06-10
Báo cáo tổng kết khoa học và công nghệ ... chuột biển là các tritecpen
glycoside, hầu hết thuộc khung holostane [(20S)-20-hydroxy-5-lanostane-18-
carboxylic acid (18-20) lactone], còn các saponin từ sao biển lại là các steroid có
đờng. ... manzamine B, keramamine, Ircinol,
hydroxymanzamine, xestocyclaminecũng thể hiện vô số các đặc tính dợc học
thú vị, tạo nên một lớp chất rất đáng quan tâm của các nhà khoa học hiện nay
[53]. Bên cạnh...
- 865
- 2.1K
- 5
Chat chong oxy hoa
Ngày tải lên :
10/05/2014, 01:30
... phẩm gia nhiệt
Giới hạn cho phép đối với Butyl
Giới hạn cho phép đối với Butyl
hydroxy toluen (BHT)
hydroxy toluen (BHT)
Tên thực phẩm Giới hạn cho phép tối đa
Dầu mỡ 75mg/kg
Margarin 100mg/kg
ADI: ... ATP
Giới hạn cho phép đối với Butylated
Giới hạn cho phép đối với Butylated
hydroxy anisole (BHA)
hydroxy anisole (BHA)
Tên thực
phẩm
Giới hạn cho phép tối đa
Dầu mỡ 200mg/kg, dùng một mình ... sulfurơ và sulfít
Anhydrit sulfurơ và sulfít
Giới hạn cho phép
Giới hạn cho phép
•
ADI: 0-0,7
•
Khoai tây rán đông: 50mg/kg, dùng một mình hay
kết hợp với sulfit khác
•
Nước dứa ép đậm đặc: 500mg/kg,...
- 39
- 2.6K
- 11
Chất chống oxy hoá liên quan tới ung thư như thế nào? docx
Ngày tải lên :
18/06/2014, 13:20
... Chất chống oxy hoá
liên quan tới ung thư
như thế nào?
Các chất chống oxy hoá bao gồm:
Vitamin C, vitamin E, carotenoids và
nhiều chất ... mắc ung thư, do vậy các chất
dinh dưỡng chống oxy hoá được coi là
các chất bảo vệ chống ung thư.
Nhiều nhất từ nguồn gốc thực vật
Các chất chống oxy hoá bao gồm:
Vitamin C, vitamin E, carotenoids ... rau,
quả là những chất có chứa nhiều chất
chống oxy hoá làm giảm nguy cơ mắc
một số bệnh ung thư.
Các thử nghiệm lâm sàng bổ sung chất
chống oxy hoá hiện đang được tiến hành
nhưng chưa có...
- 6
- 585
- 6
