cac moi nguy san xuat ca basa fillet dong iqf
Xây dựng chương trình quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm cá basa fillet đông IQF
... phẩm: CÁ BASA FILLET ĐÔNG IQF GMP : FILLET - RỬA 1 QUI TRÌNH: - Nguy n liệu sau ngâm xả tiết chuyển sang fillet lấy miếng thịt cá - Cá fillet xong cho rổ chuyển rửa GIẢI THÍCH LÝ DO: - Fillet để ... phẩm Nguy n liệu - Tên khoa học: Pangasius bocourti Cách thức bảo quản, vận chuyển - Nguy n liệu bảo quản sống cách tiếp nhận nguy n liệu - Cá basa fillet đông IQF - Tên thường dùng: cá basa ... sản phẩm: CÁ BASA FILLET ĐÔNG IQF GMP1 : TIẾP NHẬN NGUY N LIỆU QUI TRÌNH : Tất lô nguy n liệu trước tiếp nhận nhà máy lấy mẫu mã hoá để kiểm tra tiêu chất kháng sinh cấm sử dụng Nguy n liệu vận...
- 68
- 3,651
- 16
báo cáo thực hành quy trình công nghệ sản xuất cá basa fillet
... BẢNG PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY Công Đoạn Tiếp nhận nguy n liệu Xác đỊnh mối Có mối nguy tìm ẩn nguy đáng kể không Sinh học - VSV Hiện diện nguy n liệu Tiếp -Hóa học nhận nguy n liệu -Vật lý Cắt ... dụng cụ - Cuối ca - Vệ sinh thiết bị: máy lạng da.thiết bị rửa bồn quay, thiết bị rửa - Trước sản xuất - Sau sản xuất - Vệ sinh găng tay - Đầu ca ca - Trong ca sản xuất - Đầu ca d.Phân công trách ... Bộ phận quản lý thiết bị công nghệ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ BASA FILLET Nguy n liệu Cắt 1, cắt tiết, ngâm Bảo quản Fillet Cân 2, rửa Bao gói Lạng da Mạ băng Định hình Tách khuôn Cân 3,...
- 21
- 2,873
- 0
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ BASA FILLET VÀ TÔM ĐÔNG LẠNH
... Lớp: DHTP6LT_Nhóm Đề tài: CNSX cá Basa fillet tôm đông lạnh Trang 11 Môn: CNCB Thủy Sản & Súc Sản GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hoài I/ Cá basa 1.1 Nguy n liệu cá basa Cá basa, có tên gọi cá giáo, cá sát ... lượng cao lớp thủy sản cần phải: Rửa nguy n liệu Lớp: DHTP6LT_Nhóm Đề tài: CNSX cá Basa fillet tôm đông lạnh Trang Môn: CNCB Thủy Sản & Súc Sản GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hoài Làm lạnh nguy n ... lạnh đồng nguy n liệu dạng lớp mỏng Lớp: DHTP6LT_Nhóm Đề tài: CNSX cá Basa fillet tôm đông lạnh Trang 10 Môn: CNCB Thủy Sản & Súc Sản GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hoài CHƯƠNG 2: NGUYEN LIỆU CÁ BASA, TÔM...
- 115
- 768
- 0
sử dụng chitosan thay thế polyphosphate trong sản xuất cá tra fillet đông lạnh
... Chitosan - Giải thích quy trình: + Nguy n liệu: Vỏ tôm khô Thành phần nguy n liệu: Chitin (20- 27% chất khô), protein, CaCO3, Ca( PO4)2, lipid, sắc tố + Xử lý acid: Mục đích để khử khoáng nguy n ... 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGUY N LIỆU CÁ TRA 2.1.1 Nguồn nguy n liệu sản phẩm cá Tra fillet Hình 2.1: Nguy n liệu cá tra Hình 2.2: Sản phẩm fillet - Tên tiếng anh: Shutchi catfish - Tên khoa học: ... lược Chitosan 10 2.2.1 Giới thiệu sơ lược chitin chitosan 10 2.2.2 Đặc tính chitosan 12 2.2.3 Điều chế chitosan 13 2.2.4 Hoạt động chống vi sinh vật chitosan .14...
- 80
- 812
- 3
tìm hiểu về haccp và xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh
... mối nguy điều kiện dẫn đến xuất mối nguy đó, để định mối nguy đáng kể an toàn thực phẩm phải nêu kế hoạch HACCP − Rủi ro: ước lượng khả xảy mối nguy − Tính nghiêm trọng: mức độ nguy hại mối nguy ... địa 1.2.5 Các nguy n tắc bản để thực hiện HACCP − Nguy n tắc 1: Phân tích mối nguy − Nguy n tắc 2: Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP) − Nguy n tắc 3: Thiết lập điểm tới hạn − Nguy n tắc ... cho khâu fillet, đồng thời giảm ảnh hưởng đến chất lượng miếng cá sau fillet Fillet Nhằm tách riêng phần xương phần thịt, loại bỏ phần không ăn được, nâng cao giá trị kinh tế miếng cá fillet, ...
- 128
- 1,873
- 1
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ HACCP VÀ XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH
... nguy – Nguy n tắc biệt nhằm hạn chế/ loại bỏ mối nguy đến mức chấp nhận Phân tíchkhông? nguy n nhân dẫn đến mối nguy công đoạn quy đâu trình sản xuất, định biện pháp phòng ngừa để kiểm soát nguy n ... GVHD: Trần Thị Cúc Phương 2.1.3.4 Các nguy n tắc để thực HACCP Gồm nguy n tắc sau: • Nguy n tắc 1: Phân tích mối nguy Đội HACCP yêu cầu phải tìm hết tất mối nguy tìm ẩn kết hợp biện pháp đề phòng ... dụng, tính kinh tế Mối nguy tiềm ẩn Mối nguy xuất thực phẩm môi trường Mối nguy đáng chế biến Mối nguy đòi hỏi phải kiểm soát theo kết trình kể Phân tích mối phân tích mối nguy Là trình thu thập,...
- 70
- 1,906
- 1
Quy trình công nghệ sản xuất Cá Đỏ fillet đông lạnh.ppt
... quản sản phẩm lâu • Chống xâm nhập vi sinh vật Nguy n liệu Sản phẩm Nước thải Rã đông Bảo quản Vẩy Làm Đóng thùng, ghi nhãn Phân size-rửa Rà kim loại Fillet- chỉnh hình Phân sai, phân loại Nhổ xương ... rã đông Hình 3.4 Chỉnh hình Hình 3.2 Làm Hình 3.5 Nhổ xương Hình 3.3 Fillet Hình 3.6 Cá Đỏ sau cấp đông Hình 4.1 Máy cấp đông IQF Hình 4.2 Máy rà kim loại Tiêu chuẩn sản phẩm hệ thống quản lý chất ... gọi thành công ty Cổ Phần Sài Gòn Food (Sài Gòn Food) Hình 1.2: Lẩu thái Hình 1.5: Cá cơm kho cay Hình 1.3: Lẩu thập cẩm Hình 1.6: Lẩu kim chi Hình 1.4: Lẩu riêu cua Hình 1.7: Lạp xưởng ăn liền...
- 17
- 1,024
- 0
khảo sát quy trình chế biến và hệ thống quản lý chất lượng haccp cho sản phẩm cá tra fillet đông iqf tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản cửu long
... Cholesterol Na Tổng lượng Carbonhydrat Chất xơ Protein Hàm lượng 124cal 30,8 cal 3,42g 1,64g 25,2mg 70,6mg 0g 0g 23,4g (Nguy n Thanh Hiền, 2003) SVTH: Nguy n Văn Được CBHD: ThS Nguy n Quốc Thịnh Luận ... 2.2 Khảo sát quy trình sản xuất cá tra Fillet đông IQF 2.2.1 Quy trình sản xuất cá tra đông IQF Nguy n liệu cá tra Lựa chọn nguy n liệu Xử lý (cắt tiết, fillet, lạng da, chỉnh hình…) Cấp đông ... 2.1: Quy trình sản xuất cá tra fillet đông IQF (Nguy n Thị Bích Trâm, 2010) 2.2.2 Giải thích quy trình 2.3.2.1 Chọn lựa nguy n liệu Chọn lựa nguy n liệu nhằm chọn nguy n liệu đạt chuẩn, đảm bảo...
- 97
- 1,595
- 2
đồ án quy trình sản xuất cá hồi fillet đông lạnh
... chuyển - Cá sau fillet chuyển sang công đoạn rửa 2.2.4 Rửa - Cá sau fillet xong chuyển sang thiết bị rửa sau fillet (hình 5.4), máy có hệ thống vòi phun từ xuống lên nhằm làm miếng cá fillet, loại ... 100 kg nguy n liệu: Bảng 3.1 Bảng tiêu hao nguy n liệu qua công đoạn ST T Công đoạn Tiêu hao (%) Tăng lên (%) Lượng nguy n liệu lại sau trình Nguy n liệu 100 Xử lý sơ 35-36,4 63,6000 Fillet 18,5-19,2 ... hồi ưa thích môi trường nước lạnh, sạch, oxy hòa tan cao, mà nguồn nước lạnh sẵn có vùng núi cao Việt Nam (các tỉnh miền núi phía bắc cao nguy n phía nam) Việc nuôi cá hồi xa lạđối với người...
- 36
- 8,046
- 27
bài tập lớn - Chủ đề XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO SẢN PHẨM CÁ BASA FILLET ĐÔNG LẠNH
... hành khu tiếp nhận nguy n liệu hoạt động khác hoạt động liên quan đến tiếp nhận nguy n liệu • Kiểm tra giấy cam kết nhà cung cấp nguy n liệu • Nguy n liệu không để trực tiếp với • Nguy n liệu bị ... PHẠM SẢN XUẤT Tên sản phẩm: Cá basa fillet đông lạnh GMP 5: Công đoạn Lạng Da QUI TRÌNH : Miếng fillet sau rửa máu chuyển sang lạng da Dùng dao bén lạng hết da miếng fillet Sau cân chuyển cho phận ... Tên sản phẩm: Cá basa fillet đông lạnh GMP 6: Công đoạn Chỉnh Hình QUI TRÌNH : Miếng Fillet sau lạng da chuyển sang công đoạn chỉnh hình để loại bỏ phần thịt đỏ, xương, mỡ, Miếng fillet sau chỉnh...
- 63
- 992
- 3
- sản xuất cá tra fillet
- các công ty sản xuất cà phê hòa tan
- quy trình sản xuất cá tra fillet đông iqf
- quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh
- quy trình sản xuất cá tra fillet
- san xuat ca basa
- các công ty sản xuất cà phê ở việt nam
- quy pham san xuat ca basa fillet dong iqf
- xây dựng haccp cho quy trình sản xuất cá đỏ fillet cấp đông iqf
- hệ thống haccp trog sản xuất cá basa đóng hộp
- thiết kế nhà máy chế biến thủy sản cá tra cá basa fillet đông lạnh
- moi nguy san xuat ca nuc
- quy trinh san xuat ca basa
- cơ chế quản lý các doanh nghiệp sản xuất cà phê
- trình công nghệ sản xuất cá tra cá basa fillet đông lạnh
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25