bắp cải muối chua
QUY TRÌNH SẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:09
... muối chua
III. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ :
1. Sơ đồ qui trình muối chua :
2. Nguyên liệu:
Trong quá trình muối chua dưa cải nguyên liệu chính được sử dụng ở đây là
cải bẹ.
a. Cải bẹ :
Trong rau cải ... qui trình muối chua
2. Nguyên liệu
a. Cải bẹ
b. Nước 6
c. Muối
3. Cách chọn cải bẹ
4. Qui trình muối chua 8
a. Sự lên men lactic
b. Các giai đoạn xảy ra trong qúa trình muối chua 9
c. Ảnh ... rau cải nhưng với hàm lượng thấp.
SVTH : Đoàn Quốc Cường Trang 4
Qui trình sản xuất dưa cải muối chua
IV. NHỮNG TRƯỜNG HP GÂY HƯ HỎNG CỦA DƯA CẢI CHUA:
Trong thời gian bảo quản dưa cải muối chua...
- 19
- 13.4K
- 49
TIỂU LUẬN: QUI TRÌNH SẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA pptx
Ngày tải lên :
05/03/2014, 23:20
...
2. Ngun liệu:
Trong q trình muối chua dưa cải ngun liệu chính được sử dụng ở đây là cải
bẹ.
a. Cải bẹ :
Trong rau cải dùng để muối chua có các trành phần như : nước, Gluxit ... trình lên
men lactic vào cơng nghiệp sữa để sản xuất sữa bột chua, nước lên men chua muối
chua bắp cải, dưa cải
Trong q trình lên men chua, ngồi những loại vi khuẩn lactic kể trên cịn có
những ... trình muối chua. Ngồi ra cịn
được sử dụng để rửa rau cải dùng để lên men.
Trong q trình muối chúa có thể dùng hai phương pháp để muối chua:
Phương pháp dùng nước vo gạo trộn thêm với muối...
- 18
- 2.3K
- 4
Đọt cải muối chua ngọt potx
Ngày tải lên :
06/03/2014, 06:22
... Bắc nồi nước lên bếp, cho phèn chua vào đun sôi thả dưa vào. Tắt bếp, đảo đều, rồi đổ ra, xả
nhiều lần với nước lạnh. Để thật ... nước mắm ngập mặt, thêm tỏi, ớt.
Để sau 1-2 ngày là ăn được. Dưa có màu hanh vàng, ăn giòn, vị chua ngọt dịu là đạt.
...
- 2
- 655
- 0
Tài liệu Chữa bệnh bằng rau bắp cải pdf
Ngày tải lên :
14/12/2013, 12:15
... bón, tiểu ít không ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối mà phải nấu chín.
sôi. Vớt ra để ráo nước. Cho vào cối sạch, giã nát, lấy vải màn hay gạc sạch lọc lấy
nước. 1kg bắp cải có thể ép được ... nước ép bắp cải như sau: Bóc từng lá bắp cải (lấy cả lá xanh bên
ngoài), rửa nhiều lần cho sạch, dọc đôi từng lá theo sống lá. Chần qua với nước
Lưu ý: Người tạng hàn phải dùng bắp cải phối ... miếng lá cải bắp, bên ngoài dùng vải
dày áp lên rồi cột lại.
Chữa ho nhiều đờm: Dùng 80-100g cải bắp, nửa lít nước, sắc còn 1/3, cho
thêm mật ong uống trong ngày, kết hợp ăn bắp cải sống....
- 5
- 481
- 0
Tài liệu Chữa bệnh loét dạ dày, tá tràng bằng rau bắp cải pdf
Ngày tải lên :
25/12/2013, 23:18
... nhiễm nấm ngoài da.
Lưu ý: Người tạng hàn phải dùng bắp cải phối hợp với gừng tươi. Người táo
bón, tiểu ít không ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối mà phải nấu chín.
... Chữa loét dạ dày tá tràng: Nước ép bắp cải giúp chóng làm lành vết loét,
thành sẹo, nhất là loét dạ dày, ruột. Cách làm nước ép bắp cải như sau: Bóc từng lá bắp
cải (lấy cả lá xanh bên ngoài), ... nước. 1kg bắp cải có thể ép được khoảng 500ml nước. Liều dùng:
Mỗi ngày ép 1.000ml nước bắp cải, chia làm nhiều lần để uống, mỗi lần khoảng
250ml, uống thay nước, có thể thêm đường hoặc muối. Mỗi...
- 2
- 633
- 1
Tài liệu Chữa cháy nắng cấp tốc từ rau diếp, bắp cải vườn nhà pdf
Ngày tải lên :
24/02/2014, 13:20
... Sau đó, tôi
còn được biết rằng ngoài lá rau diếp, lá rau bắp cải cũng là một cách
chữa hữu hiệu và đơn giản. Chỉ cần lấy vài lá bắp cải, rửa sạch, cho
vào tủ lạnh hoặc ngâm nước mát một lúc ... dừng chân ở một chốn thôn quê hẻo lánh
như tôi.
Chữa cháy nắng cấp tốc
từ rau diếp, bắp cải
vườn nhà
thuốc tôi cần mua.
Tuy vậy, nhìn khuôn mặt đỏ phừng phừng của tôi, người phụ...
- 8
- 269
- 0
Tài liệu KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA pdf
Ngày tải lên :
25/02/2014, 15:20
... sản phẩm
rau quả muối chua, …
Muối chua là một biện pháp để bảo quản sản phẩm, làm đa dạng
thêm các sản phẩm chế biến từ rau (cải bẹ, cải bắp, dưa leo, củ cải ,…).
Muối chua cải củ theo phương ... LIỆU
2.1. Nguyên liệu
2.1.1. Củ cải trắng
2.1.2. Rau gia vị
2.1.3. Muối
2.1.4. Đường
2.2. Cơ sở lý thuyết của quá trình lên men lactic trong muối chua
2.2.1. Phương pháp muối chua truyền thống
2.2.2. ...
thêm đường. Nhưng nếu lượng đường quá nhiều trong muối chua cũng
không tốt, vì acid sẽ mau tích tụ làm pH giảm nhanh, rau muối chua sẽ bị
chua gắt.
2.2.5.3. Độ acid
Mỗi loại vi sinh vật lên...
- 71
- 1.2K
- 1
Tài liệu Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hóa một số chủng vi khuẩn Lactic và lựa chọn các chủng thích hợp trong chế biến cải bẹ muối chua potx
Ngày tải lên :
25/02/2014, 23:20
... chất lợng nguyên liệu rau cải bẹ
Giống nh các loại rau họ cải khác (cải bắp,
cải xanh), cải bẹ có hàm lợng axit hữu cơ và
hàm lợng muối thấp, hàm lợng vitamin C trong
cải bẹ đo đợc sau 24 giờ ... trình muối chua cải bẹ: Lactobacillus sp. TLH3 và
Lactococcus lactis. Với chủng Lb. TLH3, điều kiện thích hợp để muối chua cải bẹ là môi trờng nhân
giống rau cải, nhiệt độ 30C, nồng độ muối ...
Khả năng muối chua rau cải bẹ
Nh vậy, ba chủng còn lại là
Lb.TLH2, Lb. TLH3, Lc. Lactis đợc thử nghiệm muối chua rau cải bẹ.
Bảng 7. Sự tạo thành axit lactic trong quá trình muối chua
(ml...
- 8
- 1.3K
- 10
Tài liệu Bắp cải chữa loét dạ dày tá tràng pdf
Ngày tải lên :
26/02/2014, 18:20
... biotin bằng cách ăn rau cải bắp vài
lần trong tuần.
Ngoài việc là món ăn ngon, rẻ tiền, bắp cải còn có nhiều tác dụng chữa bệnh
kỳ diệu đã được khoa học khẳng định.
Bắp cải là món ăn thường ... bảo vệ niêm mạc dạ dày chỉ
có trong bắp cải tươi và hàm lượng cao khi còn tươi xanh. Vì vậy, nếu bạn bị loét
dạ dày, tá tràng hãy uống 1/2 cốc nước bắp cải ép vào mỗi sáng sớm và trước khi ... việc là
món ăn ngon, rẻ tiền, bắp cải còn có nhiều tác dụng chữa bệnh kỳ diệu đã được
khoa học khẳng định.
Có chất ngăn ngừa ung thư
Đặc biệt, trong bắp cải còn chứa nhiều chất chống ung...
- 4
- 327
- 0
