bảo quản sản phẩm thực phẩm
Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx
Ngày tải lên :
23/03/2014, 02:20
... dùng các biện pháp bảo quản khác như: Bảo quản bằng phương pháp
hóa học, phương pháp bảo quản bằng khí quyển, phương pháp bảo quản bằng màng…
vv. Với các phương pháp pháp bảo quản trên phương pháp ... bảo quản rau quả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời
là những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến cường độ hô hấp và độ bền của rau quả
tươi.
2.2. CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM
2.2.1. Bảo quản ... quá trình thực hiện đề tài,
SVTH: Nguyễn Thị Thanh Trang 33
Đề tài
Tìm hiểu về các phương
pháp bảo quản rau quả
thực phẩm
Niên luận: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm GVHD:Trần...
- 34
- 2K
- 8
chương 6 sự chuyển hoá lipid trong quá trình bảo quản chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
28/05/2014, 22:22
... bộo c ký hiệu X:Y(Δ)
Chương 4: Lipid
Chương 6
SỰ CHUYỂN HOÁ LIPID TRONG QUÁ
TRÌNH BẢO QUẢN CHẾ BIẾN THỰC
PHẨM
Lipid n gin - Sterid
ã
L ester ca ru vũng sterol và acid béo cao
phân tử
Chương ...
Table 25-1 Energy Content of Food
Constituents.
Page 910
Hàm lượng lipid trong một số thực phẩm
Thực phẩm Hàm lượng %
Đậu nành 17 – 18,4
Đậu phộng 30 – 44,5
Mè 40 – 45,4
Thịt bò 7 – 10,5
Thịt ... 929
Glycerol-3-
P
DHAP
Glycolysi
s
Chương 4: Lipid
a. Sự biến đổi khi nấu
Trong quá trình nấu các sản phẩm động vật,
chất béo chứa trong chúng sẽ bị nóng chảy.
Mức độ nóng chảy phụ thuộc vào nhiệt...
- 52
- 4.9K
- 7
Biến đổi protein trong bảo quản chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
01/08/2014, 23:17
... CB và BQ thực phẩm
IV. Phản ứng Maillard trong chế biến và bảo quản thực phẩm …………………… 19
Tài liệu tham khảo ……………………………………………………………………………………20
23
Biến đổi protein trong CB và BQ thực phẩm
- ... quan trong cho các sản phẩm thực phẩm. Tuỳ mức độ
gia nhiệt mà chất lượng thực phẩm tốt hơn hay kém đi.
a. Gia nhiệt ở nhiệt độ cao :
8
Biến đổi protein trong CB và BQ thực phẩm
2. Tạo kết cấu ... chế biến và bảo quản thực phẩm
Như đã nêu ở trên phản ứng giữa acid amin và đường xảy ra trong điều kiện rất
dễ dàng, do đó phản ứng này rất phổ biến trong chế biến và bảo quản thực phẩm.
Tuỳ thuộc...
- 23
- 2K
- 2
Cấp Giấy chứng nhận tiêu chuẩn thực phẩm thực phẩm sản xuất trong nước là thực phẩm biến đổi gen, sản phẩm công nghệ mới hoặc trong thành phần có chứa nguyên liệu có nguồn gốc biến đổi gen pps
Ngày tải lên :
10/07/2014, 11:21
...
3. Nhãn thực phẩm phải có các nội dung cơ bản sau
đây:
a) Tên thực phẩm;
b) Tên, địa chỉ cơ sở sản xuất thực phẩm;
c) Định lượng của thực phẩm;
d) Thành phần cấu tạo của thực phẩm;
đ) ... là thực phẩm có gen đã bị biến đổi”.
2. Chính phủ quy định cụ thể việc quản lý và sử dụng
thực phẩm có gen đã bị biến đổi.
Điều 35
1. Thực phẩm đóng gói sẵn phải được ghi nhãn thực
phẩm. ...
thực phẩm có công hiệu thay thế thuốc chữa bệnh.
2. Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm
đóng gói sẵn trên lãnh thổ Việt Nam phải ghi nhãn
thực phẩm trước khi xuất xưởng thực phẩm. ...
- 8
- 446
- 0