bảo quản cà chua được lâu
Ứng dụng trong bảo quản cà chua
Ngày tải lên :
10/12/2012, 11:29
... chính vụ cà chua thu hoạch khoảng tháng 11 đến tháng 2 năm sau
1.3.5.Giống cà chua
Có nhiều giống cà chua đang được trồng ở Việt Nam. Có thể chia cà chua thành 3 loại
dựa vào hình dạng:
- Cà chua ... (mẫu bảo quản thường- kg/cm2) 58
Bảng 9: Kết quả mẫu bảo quản thường 0% chitosan, (số 321) sau 20 ngày bảo quản 74
Bảng 10: Kết quả mẫu bảo quản thường 0.5% chitosan (số 981) sau 20 ngày bảo quản ... Kết quả mẫu bảo quản thường 1.0% chitosan (số 194) sau 20 ngày bảo quản 75
Bảng 12: Kết quả mẫu bảo quản thường 1.5% chitosan (số 763) sau 20 ngày bảo quản 75
Bảng 13: Kết quả mẫu bảo quản thường...
- 92
- 1.5K
- 8
Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua
Ngày tải lên :
14/12/2012, 15:10
... khả năng bảo quản cà chua bằng chitosan kết hợp với bảo quản lạnh.
Xác định độ chín của cà chua phù hợp nhất cho bảo quản.
Xác định số lần nhúng thích hợp.
Thiết lập quy trình bảo quản rau ...
Không nên bảo quản cà chua chín dưới 10
0
C và cà chua xanh dưới 13
0
C vì ở nhiệt độ
này cà chau không chín được và màu sắc bị biến đổi.
1.3.3. Tình hình sản suất và tiêu thụ cà chua trên thế ... cảm quan mẫu bảo quản ở điều kiện thường 74
3.16.2 Đánh giá cảm quan mẫu bảo quản ở điều kiện lạnh 77
3.17.Chi phí nguyên liệu cho bảo quản 81
3.18. Xây dựng quy trình bảo quản cà chua bằng chitosan...
- 92
- 2.7K
- 37
Báo cáo cà chua DT28
Ngày tải lên :
29/10/2012, 15:44
... (Nguồn FAO)
Cà chua được sản xuất chủ yếu ở các nước ôn đới và á nhiệt đới. Ở Châu
Mỹ, Châu Âu cà chua thường được chế biến thành các dạng sản phẩm khác nhau
như cà chua đóng hộp, cà chua cô đặc… ... giống và thâm canh cà chua.
a. Tình hình sản xuất hạt giống cà chua.
Cà chua là cây rau có giá trị dinh dưỡng và giá trị y học cao vì vậy khi cây
cà chua du nhập vào nước ta nó đã được ưa chuộng ... quy trình công nghệ nhân giống, bảo quản giống cà chua DT-28
3.2.1. Hoàn thiện quá trình xử lý hạt giống cà chua bằng hóa chất và vật lý
25
Bảng 3.4. Cây cà chua từ callus
Công thức
môi trường
Tỷ...
- 98
- 1.7K
- 6
Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:26
... tích này có ba
buồng bảo quản đông , một buồng bảo quản đá, buông phụ trợ, một hành lang
7. Xác định buồng kết đông phụ:
Trong quá trình vận truyển hàng vào kho bảo quản sản phẩm bi nóng lên ... vào kho bảo quản chúng ta tìm
cách ngăn chặn, khi chúng ta mở cửa kho bảo quản đối với những kho tiếp xúc
bên ngoài.
P
k
kk
< P
f
kk
-
Giảm dòng nhiệt xâm nhập khi mở cửa kho bảo quản thực ... nghiệp.
Quy hoạch mặt bằng kho bảo quản cần phải đảm bảo việc vận hành xí
nghiệp dẻ tiền và thuận lợi. Cơ sở chính để giảm chi phí vận hành là giảm dòng
nhiệt xâm nhập kho bảo quản, giảm thể tích và...
- 66
- 4.9K
- 91
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... , 2007).
2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê
Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô
Thị Minh Khai, 2008).
Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như ... tuần bảo quản.
Từ kết quả Bảng 4.6, Bảng 4.5, Hình 4.3 và Hình 4.2 cho thấy tổng số vi
khuẩn hiếu khí tăng dần theo thời gian bảo quản từ 0 tuần lên 2 tuần nhưng tốc
độ vừa phải vì được bảo quản ... hỏng kéo dài thời gian bảo quản. Vì vậy được ứng
dụng để tăng khối lượng và thời gian trữ nguyên liệu cho công nghiệp chế biến
thủy sản. Sản phẩm tan giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như...
- 65
- 907
- 5
Ứng dụng chitosan trong bảo quản cá ngừ
Ngày tải lên :
14/11/2012, 13:50
... mặt sản phẩm phi lê cá ngừ đại
dương trước khi bảo quản là 2,6.10
3
cfu/cm
2
. Sau cấp đông và bảo quản ở nhiệt độ -10°C
trong thời gian bảo quản 45 ngày, tổng số vi sinh vật hiếu khí trên ... trước bảo
quản
M-Đối chứng M-CG3 M-CGB3-0.1
Mẫu kiểm tra
Hàm lượng Histamin (ppm)
Hình 8: Hàm lượng histamin trong các mẫu nghiên cứu theo thời gian bảo quản
Nhìn chung theo thời gian bảo quản ... dương thì thấy sản phẩm được bao gói bằng màng này rồi đem đi cấp
đông hạn chế được sự phát triển của histamin so với mẫu đối chứng. Sau thời gian bảo
quản mẫu không được bao gói bằng màn g...
- 7
- 662
- 4
Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá tra
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:22
... gian bảo quản, nhanh chóng cho tàu về bến bốc cá. Lượng cá phủ mặt tùy theo
thời tiết hoặc thời gian bảo quản, mùa đông độ dày 10cm.
36
Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá tra
V. BẢO QUẢN ... pháp bảo quản bằng nước đá
Phương pháp bảo quản lạnh đơn giản và được áp dụng phổ biến nhất trong ngành thủy sản
là phương pháp bảo quản bằng nước đá .Nước đá nhân tạo có thể sản xuất được ... của sản phẩm bị hạn chế, kể cả khi được bảo quản lạnh. Các phản ứng sẽ
xảy ra làm mất hương vị và cá sốt không còn dùng được. Thời hạn sử dụng khi được bảo
quản lạnh có thể là vài tháng. Còn...
- 43
- 1.1K
- 1
Đồ án các phương pháp bảo quản cá
Ngày tải lên :
18/03/2013, 10:54
... tháng, sau đó được chuyển sang thùng gỗ. Cá được
bảo quản theo cách này có thể giữ được hơn một năm.
6. Hấp – Luộc:
- Cá hấp chỉ được bảo quản trong thời gian ngắn, và phương pháp này
được áp dụng ... của sản phẩm bị hạn chế, kể cả khi
được bảo quản lạnh. Các phản ứng sẽ xảy ra làm mất hương vị và cá
sốt không còn dùng được. Thời hạn sử dụng khi được bảo quản lạnh có
thể là vài tháng. Còn ... bản trong việc bảo quản cá tươi:
- Chất lượng cá tươi phụ thuộc rất lớn vào việc bảo quản chúng từ lúc
đánh bắt được cho tới khi lên bờ.
- Có ba quy tắc cơ bản trong việc bảo quản cá tươi: sạch...
- 25
- 1.4K
- 2
Bảo quản cá tra
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:41
... bản trong việc bảo quản cá tươi:
- Chất lượng cá tươi phụ thuộc rất lớn vào việc bảo quản chúng từ
lúc đánh bắt được cho tới khi lên bờ.
- Có ba quy tắc cơ bản trong việc bảo quản cá tươi: sạch ... của sản phẩm bị hạn chế, kể cả khi được bảo quản lạnh. Các phản ứng sẽ
xảy ra làm mất hương vị và cá sốt không còn dùng được. Thời hạn sử dụng khi được bảo
quản lạnh có thể là vài tháng. Còn ...
không thuận lợi cho vi sinh vật phát triển và sản phẩm được bảo quản lâu hơn. Hàm lượng
muối trong cá hun khói 6 − 10%. Nhỏ hơn 6% khó bảo quản, lớn hơn 10% làm cho vị và
dạng sản phẩm không...
- 43
- 461
- 0
xử lý và bảo quản cá sau thu hoạch và một số hiện tượng hư hỏng
Ngày tải lên :
12/04/2013, 19:05
... máu
Moi nội tạng
Rửa sạch
Làm lạnh
Bảo quản
3
2
1
III.Một số biện pháp bảo quản cá và một số
hiện tượng hư hỏng thường gặp
1.Phương pháp bảo quản lạnh
a. Bảo quản bằng nước đá.
+ ướp đá: một ... cá ươn hỏng rất
nhiều.
III.Một số biện pháp bảo quản cá và một
số hiện tượng hư hỏng thường gặp
+ Phương pháp bảo quản này có thời gian bảo
quản ngắn,khó cơ giới hóa, vận chuyển khối
lượng ... liu
ã
Khụng nờn ngõm cỏ lõu trong bể rửa
III.Một số biện pháp bảo quản cá và một
số hiện tượng hư hỏng thường gặp
2. Phương pháp bảo quản bằng muối ăn.
Tiêu chuẩn liên xô quy định, muối loại I...
- 23
- 5.4K
- 22
Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể
Ngày tải lên :
23/04/2013, 09:34
...
nguyên liệu.
1.3.3. Bảo quản.
Phương pháp bảo quản tốt nhất đối với mực là bảo quản khô
+ Bảo quản mực ở nhiệt độ ổn định từ 0
0
- 2
0
C
+ Riêng mực nang tươi trước khi bảo quản phải ngâm trong ... bề) ta thường bảo quản khô xong phải phủ kín đá trên bề mặt.
Như vậy là đối với tôm có loài thích hợp với bảo quản ướt, có loài thích hợp với bảo quản
khô.
1.3. Nguyên lý bảo quản mực:
1.3.1. ... nên bảo quản trong bao
gói với hỗn hợp khí chứa 60% CO
2
và 40% N
2
.
Cá bảo quản trong môi trường khí quyển điều chỉnh có thể kéo dài thời gian bảo quản lên tới
50%, khi nhiệt độ bảo quản...
- 38
- 1.3K
- 2
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
Ngày tải lên :
23/04/2013, 15:12
... , 2007).
2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê
Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô
Thị Minh Khai, 2008).
Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như ... philê đông lạnh ở 2 tuần bảo quản 30
Hình 4.4: Ảnh hưởng của nồng độ (%) và thời gian rửa (giây) của dung dịch
acid Lactic đến pH của miếng cá philê đông lạnh được bảo quản từ 0 đến 2
tuần…… 31
Hình ... 2-3 giờ,
kiểm tra nhiệt độ tâm miếng philê đảm bảo đạt -18
0
C rồi tách khuôn, đem bao
gói chân không trong túi PA và bảo quản trong hệ thống tủ bảo quản ở -20 ±2
0
C.
Phân tích các chỉ tiêu pH,...
- 29
- 867
- 3
Lựa chọn và bảo quản cá
Ngày tải lên :
16/08/2013, 16:35
... được khoảng 15 – 17 ngày.
Nguồn: Ấn phẩm Thông tin Khoa học và Công nghệ Đồng Nai, Số 01/2006
...
- 2
- 690
- 1
Chương III: Chất lượng, đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản cá ướp lạnh
Ngày tải lên :
19/10/2013, 17:15
... trong phảm vi mäüt
m cạ, cạc säú âc khạc nhau khi cạ bë hỉ hải, ỉåïp âäng, loüc philã, cà t tiãút hoàûc
khäng cà t tiãút; vaì mọỳi tổồng quan keùm giổợa caùc sọỳ õoỹc cọng cuỷ vaỡ sổỷ phỏn tờch ... âäü
cỉïng/âäü mãưm ca thët cạ, âỉåüc gi l sỉû biãún dảng ẹp. Mäüt máùu cạ cà t chênh xạc
âỉåüc ẹp båíi pittäng v âỉåìng càng ỉïng sút âỉåüc ghi lải. Mäâun biãún dảng âỉåüc
tênh toạn tỉì âäư thë ... õoaùn phaớn ổùng cuớa ngổồỡi tiãu dng âäúi våïi cạc sn pháøm måïi v.v.
Sỉû so sạnh cà p âäi v kiãøm nghiã
ûm cà p ba cọ thãø âỉåüc sỉí dủng âãø xạc âënh chênh
xạc sỉû khaùc nhau giổợa caùc mỏựu...
- 33
- 568
- 0