... phosphor, sắt và kẽm củathứcăn truyền thống chế biến sẵn.
3.1. Thànhphầndinh dỡng củacácthứcăn truyền thống
3.1.1. Thànhphầndinh dỡng chính
Kết quả phân tích thànhphầndinh dỡng chính ... Khuyến nghị
- Cần tiếp tục phân tích thànhphầndinh dỡng củacácloạithứcăn chế
biến sẵn, thứcăn đờng phố để cập nhật số liệu vào Bảng thànhphầnthứcăn
Việt Nam, cung cấp tài liệu tham ... lớn. Thứcăn truyền thống ngày càng đóng vai trò quan trọng trong khẩu
phần ăncủa nhân dân. Dựa vào khả năng cung cấp năng l
ợng, cácthànhphần
dinh dỡng để phân tích, so sánh và phânloại thức...
... đẩy sự trao đổi chất, hạn chế sự sản sinh của cholesterol và
lại còn rất tốt cho làn da.
Giá trị dinhdưỡngcủa
các loạithực phẩm màu
đỏ
Các loạithực phẩm màu đỏ không chỉ “ngon mắt”, ... bệnh
cũng như nấu nướng. Gấc có tác dụng phòng chống các bệnh như suy dinh
dưỡng, thiếu vitamin; thiếu vi chất, giúp tăng khả năng miễn dịch, tăng sức
đề kháng. Gấc rất giàu lycopen. Theo tỷ lệ ... góp phần bảo vệ các mạch máu. Capsaicin làm tăng tỷ lệ
tiêu hóa và kích thích những chất hóa học trong não, giúp chúng ta cảm thấy
ít đói hơn.
Ớt chuông cũng là loạithực phẩm giàu dinh dưỡng. ...
... IC
50
.
2.3 Thànhphầndinhdưỡng
Việc xác địnhthànhphầndinhdưỡng trong
lá cây Mắm ổi được thực hiện tại Phòng thí
nghiệm chuyên sâu - Đại học Cần Thơ. Thành
phần dinhdưỡng được xác ... Phần A: Khoa học Tự nhiên, Công nghệ và Môi trường: 25 (2013): 22-26
22
NGHIÊN CỨU THÀNHPHẦN HÓA HỌC, HOẠT TÍNH SINH HỌC
CÁC CHẤT TRONG CAO PETROLEUM ETHER VÀ THÀNHPHẦNDINHDƯỠNG
CỦA ...
đưa lá Mắm vào làm thứcăn cho tôm với kết
quả rất khả quan (trọng lượng tôm tăng lên đến
12,3% so với nuôi tôm bằ
ng cácloạithứcăn tự
nhiên khác) vì lá Mắm có đầy đủ cácloại amino
acid...
... mà mỡ từ động vật biển cũng được quan tâm.
II. Thànhphần hóa học củacácloại dầu mỡ.
1. Cácthànhphần chính
Các acid béo
Hợp chất béo có chứa các acid hữu cơ có số nguyên tử C trong mạch lớn ...
Điểm nóng chảy phụ thuộc vào tính chất củaloại dầu mỡ đó.
Thành phầncác chất
Thành phần acid béo Mỡ cá thô(%) Mỡ cá sau tinh luyện(%)
Phần lỏng (%) Phần đặc(%
acid myristic 0,22 1,21 1,25
acid ... ứng được nhu cầu cơ thể về các acid này,
thường gồm các loại: mỡ cừu, mỡ bò và margarine.
PHẦN 2
SO SÁNH GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
CỦA CÁCLOẠI DẦU MỠ
12
So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại...
... nhiều cácloại hải sản.
Cácthànhphầncủa thịt mực cung cấp khoảng 85 calo năng lượng trên mỗi 100 gram thịt
sống.
B ,Thành phầndinhdưỡng có trong từng loại mực:
Bảng giá trị dinhdưỡngcủa ... khác nhau. Hương vị tôm sú
ngon và đậm đà hơn cácloại tôm khác.
Thành phầndinhdưỡngcủa tôm sú:
Thành phầndinhdưỡng trong 100g thực phẩm ăn được
calories Fat
calories
Total fat Saturated
Fat
cholesterol ... là một số loại tôm và giá trị dinhdưỡng
của nó.
B :Thành phầndinhdưỡng có trong từng loại tôm:
b.1: Tôm đồng và tép gạo:
Kết quả nghiên cứu của Tiến sĩ Hossain và các cộng sự của ông cho...
...
giết mổ thịt thỏ, thànhphầndinhdưỡngcủa thịt
thỏ phụ thuộc vào giống thỏ và chế độ dinh
dưỡng.
Vì vậy,chúng tôi tiến hành các nghiên cứu
về thịt thỏ được nuôi tại thành phố Hồ Chí Minh ... phần hoá học chính của thịt thỏ
Bảng 4: Thànhphần hoá học chính của thịt thỏ
STT Thànhphần
Hàm lượng
(g/100g)
1 Nước 76,9
2 Protein 20,0
3 Lipid 2,1
4 Tro 1,07
Bảng 5: Hàm lượng ... tốc độ tăng trọng đạt tối đa và bắt đầu
giảm và ngược lại mức độ tiêu tốn thứcăn tăng
lên. Nếu tiếp tục nuôi thì thỏ sẽ lớn chậm nhưng
tiêu tốn nhiều thức ăn, vì vậy giá thành sẽ tăng.
2.2...
...
giết mổ thịt thỏ, thànhphầndinhdưỡngcủa thịt
thỏ phụ thuộc vào giống thỏ và chế độ dinh
dưỡng.
Vì vậy,chúng tôi tiến hành các nghiên cứu
về thịt thỏ được nuôi tại thành phố Hồ Chí Minh ... tốc độ tăng trọng đạt tối đa và bắt đầu
giảm và ngược lại mức độ tiêu tốn thứcăn tăng
lên. Nếu tiếp tục nuôi thì thỏ sẽ lớn chậm nhưng
tiêu tốn nhiều thức ăn, vì vậy giá thành sẽ tăng.
2.2 ... NGHIỆM
3.1 Tỉ lệ khối lượng và cácphầncủa thỏ sau
giết mổ
Lần lượt thực hiện các phép cân thí nghiệm
ta có bảng kết quả sau:
Bảng 1: Tỉ lệ phần trăm của thịt thỏ lột da
(so với trọng...
... khỏe.[3]
1
I. Thànhphầndinhdưỡngcủa giấm.
1.1. Cácthànhphầndinhdưỡng có trong giấm.
- Số axit amin phong phú: Gồm18 loại a.a mà cơ thể không tổng hợp được thì đều
có trong giấm, có 8 loại a.a ... nguyên liệu.
Một số sinh tố dinhdưỡng
loại này tạo thành men phụ
của một số men trong quá
trình trao đổi chất của cơ thể.
[3]
Hình 1.1. Con Giấm [3]
- Thànhphần muối vô cơ có trong giấm ... sự tích tụ củacác hợp chất, chủ yếu là melanoidins, từ cácphản ứng xúc tác của
các emzim không như đường xuống cấp, tính axit và phản ứng Maillard.
Độ nhớt: Các tính chất chảy của giấm được...
... bụng,
chậm tiêu).
- Không ăn tiết heo cùng với rau chân vịt và cácloại
hoa quả có độ chua cao vì có thể gây sỏi tiết niệu.
Giá trị dinhdưỡngcủacácloại thịt
... cầm ít hơn so với cácloại thịt khác
nhưng nó vẫn cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
Những điều cấm kị khi chế biến cácloại thịt và gia
cầm
- Ruột già heo không nên ăn cùng khoai môn ... không nên ăn cùng đậu đỏ.
- Không nên ăn bầu dục dê cùng đậu đỏ và thịt gà
rừng.
- Thịt bò không nên ăn cùng hạt dẻ, hạt kê, mật ong
và cá.
- Sau khi ăn thịt chó không nên ăn thịt vịt...
... coi
đây là loạithứcăn xanh giàu protein lý tưởng
dùng trong chăn nuôi.
3.2. So sánh thànhphầndinhdưỡng lá cây
M. oleifera với một số
họ đậu
oleifera và một số cây thứcăn gia súc họ ... I với mục đích
bổ sung tập đoàn cây thứcăn gia súc của Việt
Nam (Đặng Thúy Nhung, 2007).
Thí nghiệm của chúng tôi nhằm đánh giá
thành phầndinhdưỡngcủa lá cây M. oleifera
trong điều kiện ... lá,
cách 15 ngày thu lá 1 lần, với tổng số 7 lần thu
lá liên tiếp. Lá được mang về phân tích thành
phần hóa học và xác định giá trị dinhdưỡng tại
phòng Phân tích Thức ăn, Bộ môn Thứcăn -...
...
40
Thànhphầndinh dỡng của lá cây M. oleifera trồng làm thứcăn gia súc
Hm lng prote
sa
lá cỏ
thấp
g thử tại Trường
ệp I có thànhphầndinh
ượng vật chất khô trung bình
là 1
h phầndinh ... coi
đây là loạithứcăn xanh giàu protein lý tưởng
dùng trong chăn nuôi.
3.2. So sánh thànhphầndinhdưỡng lá cây
M. oleifera với một số
họ đậu
oleifera và một số cây thứcăn gia súc họ ... I với mục đích
bổ sung tập đoàn cây thứcăn gia súc của Việt
Nam (Đặng Thúy Nhung, 2007).
Thí nghiệm của chúng tôi nhằm đánh giá
thành phầndinhdưỡngcủa lá cây M. oleifera
trong điều kiện...
...
40
Thànhphầndinh dỡng của lá cây M. oleifera trồng làm thứcăn gia súc
Hm lng prote
sa
lá cỏ
thấp
g thử tại Trường
ệp I có thànhphầndinh
ượng vật chất khô trung bình
là 1
h phầndinh ... coi
đây là loạithứcăn xanh giàu protein lý tưởng
dùng trong chăn nuôi.
3.2. So sánh thànhphầndinhdưỡng lá cây
M. oleifera với một số
họ đậu
oleifera và một số cây thứcăn gia súc họ ... I với mục đích
bổ sung tập đoàn cây thứcăn gia súc của Việt
Nam (Đặng Thúy Nhung, 2007).
Thí nghiệm của chúng tôi nhằm đánh giá
thành phầndinhdưỡngcủa lá cây M. oleifera
trong điều kiện...