bài 9 tiết 13 amin
khảo sát tính chất hóa lý cơ bản của nguyên liệu cá và ảnh hưởng quá trình ngâm muối đến sản phẩm cá điêu hồng (oreochromis sp.) fillet xông khói nóng
... 242,2d±0,87 90 ,2d±0,38 44,1c±0, 19 400-600g 2 69, 3c±1,01 103,9c±0,43 51,5b±0,36 600-800g 296 ,1b±1,04 113, 8b±0,42 54,6b±0,30 800-1000g 318,7a±0,83 125,4 a±0, 39 58,7 a±0,21 0,40/0,00 0,27/0,00 SE/P 0 ,92 /0,00 ... 37,81b ±1,43 400-600g 39, 34ab ±1, 89 11 ,90 a ±0,71 36 ,96 b ±1,65 11,30a ±1, 79 600-800g 40,20a ±1,65 800-1000g 41 ,90 a ±1,40 10,25a ±0 ,93 37,2 ab ±228 SE/P 1,60/0,00 11,28a ±1,88 39, 17a ±1,51 11,74a ... 300-400g 2,69a±0,12 5,51a±0,27 2,05a±0, 09 1,65a±0 ,13 400-600g 2,59ab±0,08 5,24a±0,27 2,02a±0,14 1,54ab±0,07 600-800g 2,60ab±0,11 5,44a±0,36 2, 09 a±0,06 1,56ab±0,05 800-1000g 2,54b±0, 09 5,44a±0, 29 2,14...
- 86
- 616
- 0
nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng đường và rượu đến tính chất lý hóa và nhiệt độ bảo quản đến chất lượng sản phẩm cá điêu hồng (oreochromis sp) fillet xông khói nóng
... 40ml*40ml 3 ,93 bcd 4,00abcde 3 ,93 bc 4,00bc 15,9bcd±0,28 40ml*50ml 4,13bc 3 ,93 bcde 4,07b 3 ,93 bcd 16,0bc±0,15 50ml*20ml 4,20b 3,80 bcdef 3,80bcd 3,80bcd 15,5 cdef±0,00 50ml*30ml 4,13bc 4,27ab 3 ,93 bc 4,07bc ... 50ml*40ml 4,80a 4,47a 4,80a 4,87a 19, 0a±0 ,13 50ml*50ml 3,80bcde 4,13abc 4,07b 4,33ab 16,4b±0,14 60ml*20ml 3,67cde 4,00abcde 3 ,93 bc 4,13bc 15,8bcde±0, 09 60ml*30ml 3 ,93 bcd 3,60def 3,73bcd 4,07bc 15,4 ... Tuần Tuần2 30±2 C 0,28 ±0,10 0, 89 ±0,10 1,72 ±0,04 2,44 a±0,17 ÷100C 0,33a±0,00 0,44 b±0,10 0,72a±0,10 1,45 b±0 ,13 ÷ 40C 0,19a±0,04 0,37 b±0,06 0, 69 b±0,05 0 ,99 c±0,05 0,03/0,07 0,05/0,00 0,04/0,00...
- 95
- 421
- 0
nghiên cứu công nghệ sản xuất cá tra fillet hun khói
... Nam năm 2005 - 2011 Năm 2005 2006 2007 2008 20 09 2010 2011 Năng suất (1.000 tấn) 128 293 383,2 640,8 614 Giá trị xuất (triệu USD) 328 773 97 4,12 1450 134 2 1400 1800 Trang 645 600 Chương 1: Tổng ... biển Hồ Campuchia Người dân vùng đồng sông Cửu Long bắt đầu nuôi cá tra từ năm 195 0 việc nuôi cá thương mại năm 199 0 Ban đầu cá tra nuôi lồng bè sông Từ năm 2003, người dân chuyển sang nuôi cá ... LIỆU THAM KHẢO I PHỤ LỤC 1: CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA CÁ TƯƠI NGUYÊN LIỆU [TCVN 6 390 : 199 8] III PHỤ LỤC 2: HÌNH ẢNH QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU VÀ HÌNH ẢNH SẢN PHẨM ...
- 89
- 1,079
- 6
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hồi vân xông khói
... lượng hàm lượng muối: phương pháp AOAC 93 7. 09 (AOAC, 199 5) + Xác định thành phần axit amin theo phương pháp sắc ký khí máy GC17A (SHIMADZU) độ nhạy 10 -9 Nguyên tắc phương pháp dùng isobutylcloformat ... Protein 19, 60 ± 0,056 Lipid 4,43 ± 0,158 Tro 1,36 ± 0, 013 Cholesterol (mg/100g) 35,04 ± 0,0 09 Bảng 3.2 Hàm lượng axit amin thịt cá Hồi vân STT Axit amin Hàm lượng (g/100g protein) Histidine 2 ,90 Isoleucine ... – 90 ) + Xác định hàm lượng Phenol Formaldehyt: phương pháp sắc kí khí 2.2.2 Các phương pháp phân tích vi sinh vật + Xác định tổng số vi sinh vật hiếu khí: theo tiêu chuẩn ISO 6887-1 (9/ 199 9)...
- 103
- 1,048
- 5
Khảo sát ảnh hưởng của enzyme papain đến cấu trúc, hàm lượng muối, ẩm và acid sau giai đoạn thính trong quy trình sản xu
... A3 19. 08 21.05 19. 11 17 .97 19. 30a 19. 39 19. 91 18.34 20.28 19. 48b 18.27 21. 29 21.22 22.04 20.71c 12 17.40 20.88 19. 25 19. 19 19. 18a 15 19. 81 18.74 20.26 19. 58 19. 60b 18 17 .93 18 .94 18. 79 19. 90 18.89d ... 10.47a 36 10.38 9. 84 10. 09 9.36 9. 92e 39 9 .95 10.02 9. 58 9. 07 9. 65f 42 9. 98 9. 80 9. 69 8.70 9. 54g 45 9. 43 8.70 11.77 11 .99 10.48a 48 11.77 12.43 11.85 11. 19 11.81h 51 11.55 12.50 12. 29 12.58 12.23i ... 690 0.33 4756.21a 1131 2.43 6627.63 11 398 .13 8326.33 94 16.13ef 4307.03 792 5.20 135 35.57 97 99. 20 8 891 .75de 12 1 196 7 .90 7666.20 7380.37 10848 .13 94 65.65ef 15 94 83.77 12243.43 93 34.03 7116.50 95 44.43ef 18...
- 53
- 408
- 0
Khảo sát ảnh hưởng của enzyme papain đến sự biến đổi của hàm lượng đạm amin, amon và hoạt tính sau giai đoạn thính trong
... 8,22 9, 25 7,12h 39 3, 79 9,21 8,88 9, 28 7,79n 42 4,15 7, 49 8,12 8 ,97 7,18i 45 3 ,95 6,60 9, 35 9, 01 7,23j 48 4,20 7 ,99 8 ,95 9, 27 7,60l 51 3 ,91 8,55 9, 01 9, 50 7,74m 54 4, 09 8 ,93 10,06 9, 81 8,22o 57 ... 9, 87 9, 59 9,77a 8,12 10,50 11 ,97 12,60 10,80ab 9, 73 13, 02 14 ,98 14, 49 13, 06abc 12 9, 31 17,22 15,68 18,20 15,10bcd 15 9, 80 15, 89 18,41 21,63 16,43cd 18 10,64 19, 74 23,87 25,34 19, 90d 21 9, 66 13, 58 ... 0,65 0 ,91 0, 89 0,80 0,82b 0,85 0,86 0 ,92 1,28 0 ,98 e 0,74 0 ,92 0,86 1,01 0,88d 12 0,65 0, 89 0,83 0 ,93 0,82b 15 0, 59 0, 69 0,83 0 ,99 0,77a 18 0,53 0,82 0 ,99 1,04 0,85c 21 0,57 0,75 1,07 1,20 0 ,90 d...
- 59
- 528
- 0
thử nghiệm sản xuất sản phẩm cá tra (pangasius hypophthalmus) fillet cuộn rau củ xông khói
... cương 12/8/2 013 đến 28/18/2 013 Bố trí thí nghiệm Từ 28/1/2 013 đến tháng 9/ 2 013 Bố trí thí nghiệm Giữa tháng 9/ 2 013 đến đầu tháng 10/2 013 Bố trí thí nghiệm Đầu tháng 10/2 013 đến tháng 10/2 013 Bố trí ... (3 – 9) Mẫu M4 (5 – 5) Mẫu M5 (5 – 7) Mẫu M6 (5 – 9) Mẫu M7 (7 – 5) Mẫu M8 (7 – 7) Mẫu M9 (7 – 9) Điểm trung bình có trọng lượng 14 ,97 0,35b 15,43 0,31b 17 ,93 0,35a 13, 47 0,49cd 13, 00 ... lệ đường từ 5% đến 9% điểm cảm quan sản phẩm tăng Tuy nhiên tỷ lệ muối 5% tỷ lệ đường tăng từ 5% đến 9% điểm cảm quan mẫu (5% muối : 5% đường) giảm từ (13, 47 0,49cd) xuống (13, 00 0,40de) mẫu...
- 65
- 443
- 0
QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON
... phenol: 1-34 mg % o Các loại acid có tính bay hơi: 5 -13 mg% o Formaldehyde: 5 -13 mg% o Hợp chất cetone: 0,2-2 mg% Xảy phản ứng Maillard: aminoaxit đường khử cá tạo màu cho sản phẩm Biến đổi ... thống quạt gió thổi đặn 3.2.8.4 Thông số công nghệ: Nhiệt độ phòng lạnh 3-4oC Không khí 3.2 .9 Xông khói: 3.2 .9. 1 Mục đích: Chế biến: tạo mùi vị đặc trưng, làm chín sản phẩm tạo màu vàng nâu độ bóng ... trưng cá giảm Biến đổi hoá học Các chất hoà tan bị thất thoát: muối, peptid, aminoaxit, protein hoà tan nước, vitamin,… Lượng nước tự lượng nước liên kết tế bào giảm Biến đổi hoá lý: - Khả...
- 28
- 1,472
- 14
Tiêu Chuẩn Aci 318-2005 (en)
- 432
- 5,673
- 2
Tiêu chuẩn ACI 318 - 2011
- 509
- 9,338
- 92
Kiểm nghiệm thuốc theo tiêu chuẩn
- 37
- 2,640
- 12
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008