biến đổi hóa sinh trong mô cá
báo cáo thực hành công nghệ chế biến thủy sản súc sản
Ngày tải lên :
25/04/2015, 07:34
... khác Biến đổi hóa sinh mô cá Động vật thủy sản sau chết xảy hàng loạt biến đổi phức tạp thể, đặc biệt biến đổi sâu sắc hóa học Đó trình phân giải tự nhiên xúc tác enzyme có mô hoạt động vi sinh ... Với phương pháp chết khác biến đổi hóa sinh mô cá khác Từ đó, quan sát biến đổi cá qua thời kì đưa nhận xét - cảm quan kết luận Cá tê cứng: Thời gian cá từ lúc chết đến cá tê cứng -3 tiếng hơn, ... Bài 1: KHẢO SÁT BIẾN ĐỔI CÁ SAU KHI CHẾT Nguyên liệu Để khảo sát biến đổi cá sau chết, nhóm định chọn cá nước có cá nước có cá sống Đối với cá nước mặn, ta khảo sát chúng ngư...
- 31
- 4.2K
- 18
bài tập lớn - Chủ đề XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO SẢN PHẨM CÁ BASA FILLET ĐÔNG LẠNH
Ngày tải lên :
08/04/2015, 21:42
... thích Cắt tiết cá nhằm mục đích giết chết cá, làm cho thịt cá trắng ngâm rửa lại cho tiết cá hết Các thủ tục cần tuân thủ: a Các thủ tục cần tuân thủ: - Chỉ sử dụng nước để rửa cá sau cắt tiết ... gây nguy vệ sinh phải mặc bảo hộ lao động vào phân xưởng sản xuất - Vệ sinh cá nhân: + Công nhân tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm phải rửa tay: trước vào khu vực chế biến, sau vệ sinh, sau tiếp ... TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN H4D ĐỊA CHỈ: THÀNH PHỐ NHA TRANG TỈNH KHÁNH HÒA QUY PHẠM SẢN XUẤT Tên sản phẩm: Cá basa fillet đông lạnh GMP 2:Cắt tiết – Rửa 1 Quy trình Cá giết chết cách cắt hầu Cá sau...
- 63
- 995
- 3
Xây dựng kế hoạch haccp cho mặt hàng cá tra - cá basa fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
29/10/2012, 16:16
... Thành lập đội HACCP Mô tả sản phẩm Dự kiến phương thức sử dụng sản phẩm Lập sơ đồ qui trình công nghệ Kiểm tra sơ đồ ... thí nghiệm Xem xét lại hệ thống HACCP hồ sơ ghi chép Chất vấn ban lãnh đạo Xem xét lại sai lệch cách sử dụng sản phẩm Khẳng định CCP kiểm soát ...
- 25
- 2.7K
- 33
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... Thơ Phân bi t cá tra, cá basa V chi u dài : cá tra dài cá basa V màu s c : cá basa có màu lưng xanh l t cá tra, b ng cá basa có màu tr ng b c (tr ng b ng cá tra) V hình d ng : cá basa có b ng ... 1kg), 0.5kg mu i 17kg v y Th i gian quay cá tùy thu c vào c cá, cá c l n th i gian dài cá c nh Cùng lư ng thu c, lư ng cá cá nh mà quay th i gian cá l n cá s m m, rách nhão, không t yêu c u Mi ... t khó phân bi t cá c, cá Th i kỳ thành th c, n sinh d c cá c phát tri n l n g i bu ng tinh, cá g i bu ng tr ng Mùa v thành th c c a cá b t u t nhiên t tháng n tháng âm l ch, cá có t p tính bơi...
- 87
- 6.9K
- 72
Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
18/03/2013, 16:34
... cá trắng, hồng ,vàng, đỏ, vàng chanh 1.2.8 Biến đổi nguyên liệu cách khắc phục Trong trình vận chuyển cá từ nơi nuôi cảng cá nhà máy đem cá vào chế biến, nguyên liệu cá thường có biến đổi : Cá ... vực xung quanh cảng cá 1.2.8.3 Các giai đoạn biến đổi cá tra sau chết Sự biến đổi cá sau chết phụ thuộc nhiều yếu tố như: Nhiệt độ, nhiệt độ cao biến đổi diễn nhanh Loài cá, loài có thành phần ... độ biến đổi cá sau chết khác Ngoài biến đổi phụ thuộc vào: Trạng thái cá, phương pháp đánh bắt, thời gian bảo quản chế biến, số lượng vi sinh vật ban đầu có cá nguyên liệu, môi trường chế biến, ...
- 94
- 2.9K
- 12
hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra - cá basa Fillet đông lạnh của công ty AGIFISH
Ngày tải lên :
15/04/2013, 18:08
... lạnh đông Các biến đổi xảy trình lạnh đông bao gồm biến đổi vi sinh vật, biến đổi hóa học, biến đổi mặt vật lý (Trần Văn Chương, 2001) - Những biến đổi vi sinh vật: làm lạnh đông vi sinh vật enzyme ... sản có mô hình sản xuất kinh doanh khép kín từ khâu sản xuất cá giống, phát triển sinh 33 sản nhân tạo, nuôi cá bè, chế biến thuỷ sản đông lạnh xuất chế biến tận dụng phụ phẩm cá tra cá basa ... sản (sản xuất cá giống, nuôi cá bè); + Các Xí nghiệp đông lạnh (gồm Xí nghiệp chế biến thuỷ sản đông lạnh Xí nghiệp chế biến thuỷ sản đông lạnh 8); + Xí nghiệp chế biến thực phẩm; + Các hoạt động...
- 125
- 1.9K
- 12
Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp
Ngày tải lên :
23/04/2013, 14:14
... kéo dài prôtêin bị biến tính.Làm lạnh đông nhanh đỡ bị biến tính prôtêin.Dưới -200C prôtein không bị biến tính Biến đổi chất béo :cá béo dễ bị oxi hóa chất béo.Chất béo bị hóa chua hàm lượng acid ... nhân tạo, cá Tra tái phát dục - lần năm Số lượng trứng đếm buồng trứng cá ta gọi sức sinh sản tuyệt đối Sức sinh sản tuyệt đối cá Tra từ 200.000 đến vài triệu trứng 2.6 Thành phần hóa học cá tra ... trưởng Cá tự nhiên, sống 20 năm Đã gặp cỡ cá tự nhiên 18 kg có mẫu dài tới 1,8m Trong ao nuôi cá bố mẹ cho đẻ đạt tới 25 kg cá 10 tuổi Nuôi ao năm cá đạt - 1,5 kg/con (năm đầu tiên), năm sau cá tăng...
- 45
- 3.7K
- 20
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:06
... Thơ Phân bi t cá tra, cá basa V chi u dài : cá tra dài cá basa V màu s c : cá basa có màu lưng xanh l t cá tra, b ng cá basa có màu tr ng b c (tr ng b ng cá tra) V hình d ng : cá basa có b ng ... 1kg), 0.5kg mu i 17kg v y Th i gian quay cá tùy thu c vào c cá, cá c l n th i gian dài cá c nh Cùng lư ng thu c, lư ng cá cá nh mà quay th i gian cá l n cá s m m, rách nhão, không t yêu c u Mi ... t khó phân bi t cá c, cá Th i kỳ thành th c, n sinh d c cá c phát tri n l n g i bu ng tinh, cá g i bu ng tr ng Mùa v thành th c c a cá b t u t nhiên t tháng n tháng âm l ch, cá có t p tính bơi...
- 87
- 2.2K
- 8
Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
28/04/2013, 12:59
... cá trắng, hồng ,vàng, đỏ, vàng chanh 1.2.8 Biến đổi nguyên liệu cách khắc phục Trong trình vận chuyển cá từ nơi nuôi cảng cá nhà máy đem cá vào chế biến, nguyên liệu cá thường có biến đổi : Cá ... vực xung quanh cảng cá 1.2.8.3 Các giai đoạn biến đổi cá tra sau chết Sự biến đổi cá sau chết phụ thuộc nhiều yếu tố như: Nhiệt độ, nhiệt độ cao biến đổi diễn nhanh Loài cá, loài có thành phần ... độ biến đổi cá sau chết khác Ngoài biến đổi phụ thuộc vào: Trạng thái cá, phương pháp đánh bắt, thời gian bảo quản chế biến, số lượng vi sinh vật ban đầu có cá nguyên liệu, môi trường chế biến, ...
- 95
- 990
- 2
Bài 2: Chuyển động thẳng đều
Ngày tải lên :
21/06/2013, 01:26
... Đơn vò vận tốc tức thời : m/s km/h 4) CHUYỂN ĐỘNG THẲNG ĐỀU a) Đònh nghóa Chuyển động thẳng chuyển động thẳng vận tốc không đổi O A B C D 4) CHUYỂN ĐỘNG THẲNG ĐỀU b) Phương trình chuyển động thẳng ... α x O v
- 24
- 974
- 0
Bài 2: Chuyển động thẳng đều
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... nằm ngang (Đặt viên bi E F, viên bi đứng yên được) Đặt cổng quang điện E cách phần chân dốc máng P khoảng 10cm cổng F cách cổng E đoạn s = 10 cm Nối cổng E, F với ổ cắm A, B; nam châm điện với ... vào bảng Bảng s (mm) t (ms) s m v tb = v = ( ) t s 100 150 200 250 300 Dịch cổng quang điện E cách cổng F: 15, 20, 25, 30 cm, lặp lại động tác Ghi giá trị t sau lần đo vào bảng TỔNG HỢP HAI ... Fc nước a Dùng lực kế đo trọng lượng vòng nhôm, ghi giá trị vào bảng b Điều chỉnh để vòng nhôm cách mặt nước ÷ 5mm c Nâng cốc B để vòng nhôm vừa chạm vào mặt nước; hạ từ từ cốc B Khi lực kế ngừng...
- 12
- 889
- 0
Bài 2: Chuyển động thẳng đều
Ngày tải lên :
23/06/2013, 01:25
... BIẾN ĐỔI ĐỀU Chuyển động thẳng biến đổi chuyển động thẳng gia tốc trung bình khoảng thời gian khác Điều có nghóa gia tốc tức thời không đổi 3) SỰ BIẾN ĐỔI VẬN TỐC TRONG CHUYỂN ĐỘNG THẲNG BIẾN ... Sự biến đổi vận tốc theo thời gian : − Công thức vận tốc chuyển động thẳng biến đổi : v − v0 = at ⇒ v = v0 + at v0 O t0 = v ∆t = t t B 3) SỰ BIẾN ĐỔI VẬN TỐC TRONG CHUYỂN ĐỘNG THẲNG BIẾN ĐỔI ... THẲNG BIẾN ĐỔI ĐỀU a / Sự biến đổi vận tốc theo thời gian : − Chọn chiều dương quỹ đạo − Gọi v , v0 vận tốc thời điểm t t0 ; a gia tốc 3) SỰ BIẾN ĐỔI VẬN TỐC TRONG CHUYỂN ĐỘNG THẲNG BIẾN ĐỔI ĐỀU...
- 15
- 570
- 0
Bài 2.Khởi động, tìm hiểu màn hình và thoát Word
Ngày tải lên :
26/06/2013, 01:26
... 3: Yêu cầu HS phát biểu cách thoát HS phát biểu Word mà em biết GV viên chốt lại cho xác 4.Củng cố, dặn dò: Yêu cầu vài học sinh phát biểu lại nội dung học hôm Dặn dò học sinh học bài, xem trước...
- 3
- 847
- 0
Tiet 2 - Bai 2. Chuyen dong thang deu
Ngày tải lên :
04/08/2013, 01:25
... Trường THPT Che Guevara Giáo án Vật Lý 10 tốc độ, CĐ thời gian nhiều qng đường xa với v vận tốc vật Trong CĐTĐ, qng đường s tỉ lệ thuận với thời gian chuyển động t III PHƯƠNG TRÌNH CĐ Hoạt động 3: ... CĐTĐ Phương trình CĐTĐ GV: u cầu HS đọc SGK đưa HS: Đọc SGK để hiểu O A M x phương trình CĐTĐ? cách xây dựng phương trình s CĐTĐ x0 - Để biểu diễn cụ thể phụ thuộc x toạ độ vật CĐ vào thời gian, ... dựng có dạng tương tự Đồ thị toạ độ - thời gian hàm tốn học? HS: Tương tự hàm y = ax + b CĐTĐ GV: Trong tốn học, để vẽ đồ thị hàm bậc ta phải tiến HS:B1: Lập bảng (x,t) ( thường hành cơng việc gì?...
- 2
- 406
- 0
BÀI 2 : CHUYỂN ĐỘNG THẲNG ĐỀU ( BAN CB )
Ngày tải lên :
15/09/2013, 15:10
... tọa độ - thời gian: x (m) x0 α x O v
- 21
- 398
- 0
BAI 2: CHUYỂN ĐỘNG THẲNG ĐỀU
Ngày tải lên :
17/09/2013, 00:10
... vận tốc tức thời : m/s km/h 4) CHUYỂN ĐỘNG THẲNG ĐỀU a) Đònh nghóa Chuyển động thẳng chuyển động thẳng vận tốc tức thời không đổi O A B C D 4) CHUYỂN ĐỘNG THẲNG ĐỀU b) Phương trình chuyển động ... thị a) Đồ thị toạ độ x (m) x0 α x O v
- 24
- 463
- 1
bài 2: Chuyển động thẳng đều
Ngày tải lên :
18/09/2013, 11:10
... biết làm cách - Để biết xe nào để biết xe nhanh hơn, ta có nhanh hơn? thể cho xe 1h xe quãng đường lớn xe nhanh hơn, quãng đường xe thời gian xe nhanh Đó cách để biết xe nhanh hơn, cách ta tìm ... 10 CB đại lượng đặc trưng cho nhanh hay chậm: VD: Trong thời gian giờ: Ôtô 80 km, xe đạp 45 km, để biết phương tiện HS1: Ôtô nhanh nhanh ta làm cách ? HS2: Ta chưa biết xe nhanh xe quãng đường ... = x0 + v.t ? xe đạp xuất phát từ A, cách gốc tọa độ O 8km, chuyển động thẳng theo phương Ox với vận tốc 12km/h, viết phương trình chuyển động - (chưa biết cách xe xác định đại lượng nào) (Hướng...
- 6
- 508
- 1