biến đổi của mô cơ

Chương 2: Sự biến đổi của thịt sau giết mổ - The Conversion of Muscle to Meat potx

Ngày tải lên : 16/03/2014, 14:20

... trao đổi chất, (2) phân hủy các mối liên kết của những chất cấu tạo mô, (3) phân hủy chất phức tạp thành chất đơn giản. Thực tế là (1) gồm những sự chuyển hóa trong hệ protein dẫn đến biến đổi ... biến đổi độ chắc của thịt, (2) những sự biến đổi trong hệ chất trích ly gây cho thịt có mùi vị thơm nhất định. 1. Giai đoạn tê cóng Yếu tố quyết định pH 0 bắp cơ là mức độ vận động của thú ngay ... kháng tốtvới stress z Cảithiệnmôitrường chờ giếtmổ z Hạnchế tối đa stress trong lúc hạ thịt z Hạ thấpnhiệt độ quày thịt SỰ THAY ĐỔI pH THỊT TƯƠI Chương 2 Sự biến đổicủathịt sau giếtmổ The Conversion...

70
3K
30

Một số giải pháp chuyển dịch cơ cấu kinh tế nhằm phát triển xuất khẩu của Việt Nam phù hợp với xu hướng biến đổi của thị trường hàng hóa và dịch vụ thế giới.pdf

Ngày tải lên : 24/10/2012, 16:20

139
716
2

Tìm hiểu vai trò và sự biến đổi của vitamin và chất khoáng trong cơ thể con người

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... 1.3.2.1. Vai trò của vitamin D: 18 1.3.2.2. Biến đổi của vitamin D: 20 1.3.2.3. Nguồn cung cấp vitamin D: 21 1.3.3. Vitamin E: 22 1.3.3.1. Vai trò của vitamin E: 23 1.3.3.2. Biến đổi của vitamin ... 1.4.4.3 Biến đổi của vitamin B6 trong bảo quản và chế biến: 37 1.4.5. Vitamin B12: 37 1.4.5.1. Vai trò của vitamin B12; 37 1.4.5.2. Nhu cầu và nguồn cung cấp: 38 1.4.5.3. Biến đổi của vitamin ... cung cấp: 30 1.4.1.3. Biến đổi của vitamin B1: 31 1.4.2. Vitamin B2: 32 1.4.2.1. Vai trò của vitamin B2: 32 1.4.2.2. Nhu cầu và nguồn cung cấp: 33 1.4.2.3. Biến đổi của vitamin B2: 33 1.4.3....

73
1.4K
9

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... phẩm bánh. 5. Những biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản và chế biến. 5.1. Những biến đổi của protein trong quá trình bảo quản nguyên liệu hạt:  Sự biến đổi của các hợp chất ... như ngũ cốc thì bên cạnh những biến đổi có định hướng và mong muốn, còn xảy ra những biến hóa phụ ngoài dự định và nhiều khi cũng không mong muốn. Đó là biến đổi của protein trong quá trình gia ... Nguyên nhân của hiện tượng trên là do tác dụng của enzym có sẵn trong thực phẩm cũng như của vi sinh vật xâm nhập từ môi trường ngoài vào. Protein của đậu nành dưới tác dụng phân hủy của các enzym...

42
5.6K
67

Biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:53

... đỏ 13 c) Theo loại cơ: Loại cơ Lượng myoglobin Cơ vận động 12 mg/g Cơ trụ đỡ 6 mg/g • Những biến đổi chính của Myoglobin làm thay đổi màu sắc của thịt Desoxymioglobin là sắc tố bẩm sinh của thịt làm ... rửa của các mô tăng lên theo thứ tự sau : mô máu ,mô liên kết sợi xốp, mô cơ, mô mỡ, mô liên kết sợi đặc ,mô liên kết đàn hồi,sụn xương. Sự phân hủy kị khí thường bắt đầu trong lớp cơ dày gần ... nhớt dính, biến màu. V)SỰ BIẾN ĐỔI MÀU SẮC CỦA THỊT - Thịt gia súc và thịt cá là những cơ vân chứa 15-22% protein, nghóa là protein chiếm 50-95% chất hữu cơ của thịt. Do đó, màu sắc của thịt...

19
10.3K
67

Đặc điểm môi trường địa chất khu vực hạ lưu sông Thu Bồn và sự biến đổi của nó do ảnh hưởng các hoạt động kinh tế - công trình

Ngày tải lên : 07/11/2012, 11:16

... "Đặc điểm môi trường địa chất khu vực hạ lưu sông Thu Bồn và sự biến đổi của nó do ảnh hưởng các hoạt động KT - CT ". 2. Mục đích của luận án Làm sáng tỏ đặc điểm MTĐC, tác động của các ... đÃ làm phát sinh nhiều quá trình và tai biến địa chất như xói - bồi lòng dẫn sông ngòi, biến đổi điều kiện ĐCTV và đặc tính ĐCCT của đất đá, ô nhiễm môi trường, xâm nhập mặn v.v Tuy nhiên, ... lượt làm rõ đặc điểm và vai trò của từng hợp phần đối với sự biến đổi MTĐC khu vực nghiên cứu. 2.1. Cấu trúc địa chất, tính chất cơ lý và khả năng kháng xâm thực của đất đá phân bố ở thung lũng...

27
1.5K
1

Sự biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ

Ngày tải lên : 16/03/2013, 08:18

... chất thời vụ của dự trữ và giết mổ gia súc, buộc phải làm lạnh đông thịt để bảo quản lâu dài.  Khi bảo quản lạnh trong súc thịt diễn ra các biến đổi vật lý và hóa học của mô cơ cũng như các ... đóng băng của dịch mô. Nhiệt độ làm lạnh thường dùng là từ 0 ÷ 4 0 C.  Phương pháp lạnh đông thịt: là quá trình hạ thấp nhiệt độ của thịt xuống thấp hơn điểm đóng băng của dịch mô. Nhiệt độ ... giai đoạn chín tới. Màu sắc súc thịt tiếp tục biến đổi do sự oxy hóa hemoglobin và mioglobin.  Bảo quản lạnh lâu sẽ diễn ra sự biến đổi hóa học ở mô mỡ do sự thủy phân và sự oxy hóa chất béo....

10
4.7K
41

Nghiên cứu sự biến đổi của nhu cầu tiêu và biện pháp tiêu nước cho hệ thống thủy nông Nam Thái Bình có xét đến ảnh hưởng của biến đổi khí hậu toàn cầu

Ngày tải lên : 12/04/2013, 14:31

... 16;17 6@:2 :;12 $@72 >;% Hình 2.16: Xu thế biến đổi của mực nước trung bình năm tại trạm Định Cư trên sông Trà Lý Hình 2.17: Xu thế biến đổi của mực nước max năm tại trạm Định Cư trên sông ... N)BC*8SYT/ *P'.'5*/8l*'M,.'')D*58'.')N O*U.'3'A*5X,V,'..' '(*'Agh]k3'*C')+gh]k'303,\ .,P*@,P*B=')').'N8*5/ BT3P3''B)BC*3'+,*5 V@j'*5,*l''53;'M8*M8 'BT*gh]k'303BC*'+,*5'*CN ZCR*vF/^')@'3G“Nghiên cứu sự biến đổi của nhu cầu tiêu và biện pháp tiêu nước cho hệ thống thủy nông Nam Thái Bình có xét đến ảnh hưởng của biến đổi khí hậu toàn cầu”/BTU.'D*N B. ... :2 6221;622: %% :6 :$ :6 %9 %: %9 :6 %9 %? %> %7 %9 Hình 2.3: Xu thế biến đổi của độ ẩm tương đối trung bình năm tại trạm Láng 2.2.4. Biến đổi về lượng bốc hơi 27 iBC'')*6'H*0M8'L1991;622:",d/''e,( F0@fV/).'.''B=*@J')5U.'3'*%'S3J ')/U.'JC,3'*7@...

52
764
4

VAI TRÒ VÀ SỰ BIẾN ĐỔI CỦA VITAMIN VÀ CHẤT KHOÁNG TRONG CƠ THỂ CON NGƯỜI

Ngày tải lên : 24/04/2013, 10:09

... lúc đầu có thể bị thiếu. 1.3.4.2. Biến đổi của vitamin K : Vitamin K bị phân huỷ nhanh dưới tác dụng của tia tử ngoại vì khi đó cấu trúc quinon của nó bị biến đổi. Khi đun trong dung dịch nước ... bù lượng canxi của cơ thể mất đi hàng ngày. Chỉ sau một tai nạn ngã nhẹ mà cũng gãy xương, người ta mới biết mình bị loãng xương. 1.4.6.3. Những biến đổi của vitamin C: Trong cơ thể: Acid ascorbic ... Vì vậy sự có mặt của vitamin A là một phần không thể thiếu đối với việc đảm bảo thị giác của con người. • Các mô: Vitamin A kích thích quá trình phát triển của các biểu mô như mô sừng, ruột và...

71
2.1K
16

Thiết kế bộ biến đổi điện tử công suất ứng dụng cho truyền động di chuyển của xe vận chuyển tự hành

Ngày tải lên : 27/04/2013, 23:37

... khảo sát động cơ điện một chiều kích từ nối tiếp. 1.3. Đặc tính cơ của động cơ điện một chiều kích từ nối tiếp Hình 1.9. Sơ đồ nguyên lý động cơ điện một chiều KTNT Đặc điểm của động cơ một chiều ... lượng. Ưu điểm của loại động cơ này là có thể giải quyết được những hạn chế của xe truyền động bằng động cơ diezel đó là ít gây tiếng ồn, ít gây ô nhiễm môi trường, rất phù hợp với môi trường làm ... lý chung của băm xung một chiều Nguyên lý cơ bản của băm xung một chiều được mô tả trên hình 2.9. Giữa nguồn một chiều E và tải R t là van Tr làm việc như một khóa điện tử, hoạt động của BXMC...

76
1.2K
9

Nghiên cứu sự biến đổi của nhu cầu tiêu và biện pháp tiêu nước cho hệ thống thủy nông nam thái bình có xét đến ảnh hưởng của biến đổi khí hậu toàn cầu

Ngày tải lên : 04/12/2013, 13:52

167
657
0

Tài liệu Cơ cấu xã hội- giai cấp, đặc điểm xu hướng biến đổi của cơ cấu XH giai cấp trong thời ký quá độ. Chính sách đối với giai tầng hiện nay pptx

Ngày tải lên : 23/12/2013, 11:15

... thức là trách nhiệm chung của toàn xã hội, của cả hệ thống chính trị, trong đó trách nhiệm của Ðảng và Nhà 2 Cơ cấu xã hội- giai cấp, đặc điểm xu hướng biến đổi của cơ cấu XH giai cấp trong thời ... hướng đa dạng hoá về sở hữu, cơ chế thị trường canh tranh, phân hoá thu nhập. Tính quy luật của sự biến đổi cơ cấu XH-GC trong thời kỳ quá độ - Sự biến động của cơ cầu XH gc gắn liền và được ... bởi sự biến động của cơ cấu kinh tế ngành, nghề, của cơ cấu các thành phần kinh tế, của cơ chế hành chính, KT-XH. Trong thời kỳ quá độ, nền kinh tế nhiều thành phần tất yếu đưa tới một cơ cấu...

4
1.6K
37

dự tính sự biến đổi của hạn hán ở việt nam từ sản phẩm của mô hình khí hậu khu vực

Ngày tải lên : 18/02/2014, 13:54

... và nhiệt độ của 50 trạm trên toàn quốc. Chỉ số J dùng để dự tính sự biến đổi của hạn hán theo tháng, còn chỉ số Ped dùng để nghiên cứu sự biến đổi của hạn hán và xu thế tuyến tính của nó trên ... có sự trễ của tháng mưa lớn theo kết quả mô phỏng của mô hình so với thực tế. Giá trị nhỏ nhất của J tính được theo số liệu quan trắc là tháng I (J = 5,08 mm/ o C) và theo số liệu mô hình là ... Giá trị lớn nhất của J theo kết quả mô hình là tháng XII (J=42,06 mm/ o C) và nhỏ nhất của J là tháng II (J=10,56 mm/ o C). Như vậy có thể thấy rằng lượng mưa mô phỏng của mô hình thấp hơn...

89
400
0

Độ phức tạp ô tô mát của lược đồ biến đổi ngôn ngữ có chứa các phép toán có bậc hạn chế. ppt

Ngày tải lên : 12/03/2014, 04:20

6
410
0

luận văn tiến sỹ phân tích dao động của tấm chữ nhật mỏng trực hướng trên nền đàn hồi với biên hoàn toàn tự do bằng phương pháp biến đổi tích phân cosin hữu hạn kép

Ngày tải lên : 13/03/2014, 18:42

... dụng của các lực và mô men…………………………………………………… Hình 2.3: Tại mặt cắt y = const của tấm………………………………… Hình 2.4: Mô tả sự biến dạng của tấm chịu tác động của tải trọng phân bố theo mô hình ... chuyển động của tấm. Phản lực này phụ thuộc vào độ võng w của tấm và do đó nó là hàm chưa biết. Hình 2.4: Mô tả sự biến dạng của tấm chịu tác động của tải trọng phân bố theo mô hình nền Winkler. ... thiết lập. 1.2 Phương pháp biến đổi tích phân cosin hữu hạn kép Nếu f (x,y) là hàm của hai tham biến độc lập x và y, với 0 < x < a, 0 < y < b, thì biến đổi tích phân cosin hữu hạn...

64
1K
5

ỨNG DỤNG MÔ HÌNH CROPWAT ĐÁNH GIÁ NĂNG SUẤT LÚA VÙNG ĐÊ BAO LỬNG TỈNH AN GIANG TRONG ĐIỀU KIỆN BIẾN ĐỔI CỦA YẾU TỐ KHÍ TƯỢNG - THUỶ VĂN pot

Ngày tải lên : 20/03/2014, 07:20

... LUẬN 3.1 Biến đổi khí hậu Kết quả so sánh sự khác biệt giữa chuỗi số liệu mô phỏng so với số liệu thực đo (1981-2007) của vùng nghiên cứu được thể hiện trong hình 3. Sai lệch của mô hình so ... o C). Theo kịch bản BĐKH của Bộ Tài nguyên và Môi trường (Bộ Tài nguyên và Môi trường, 2012), khí hậu trên phần lớn diện tích các vùng của nước ta có nhiều biến đổi, đến cuối thế kỷ 21 thì ... số K y không thay đổi. Kết quả mô phỏng của mô hình CropWat trong nghiên cứu này là phần trăm năng suất lúa giảm (          max 1 ET ET K a y ). Năng suất lúa mô phỏng hiện tại được...