... chiết bock, thể tích bia là: 100 =101 ,01(l ) 0,01 Quá trình sục CO2 tổn thất 0,5%, thể tích bia trớc bão hoà CO2: 101 ,01 =101 ,51(l ) 0,005 Thể tích bia non trớc lọc: 101 ,51 =102 ,543(l ) 0,01 Thể ... làm lạnh nhanh: 1% so với chất khô - Lên men chính, phụ: 4% so với thể tích bia - Lọc bia: 1% so với thể tích bia - Bão hoà CO2: 0,5% - Chiết bock: 1% II Tính cân sản phẩm cho 100 l bia Trớc chiết ... tích dịch trớc lên men chính, phụ: 102 ,543 =106 ,81(l ) 0,04 Thể tích dịch trớc lắng làm lạnh nhanh: 106 ,81 =107 ,89(l ) 0,01 Thể tích dịch nóng sau nấu hoa: 107 ,89 =112,384(l ) 0,04 SVTH: Nguyễn...
... đẳng áp Yêu cầu việc chiết keg không đợc có bọt keg Nhờ hệ thống băng tải keg đợc vận chuyển lần lợt qua máy rửa keg, sau máy lật keg có nhiệm vụ lật keg từ dới lên để đa keg vào vị trí chiết, máy ... hoà tan vào bia Quá trình bão hoà CO kết thúc áp suất tank chứa bia đạt yêu cầu Thời gian bão hoà bắt buộc phải đợc khống chế Hàm lợng CO2 bia đạt 4.6 g/lít bia còn, bia chai 5.5 g /lit Thông thờng ... phơng pháp làm lạnh nhanh trao đổi nhiệt dạng Máy làm lạnh nhanh trao đổi nhiệt dạng có loại: + Làm lạnh nhanh cấp + Làm lạnh nhanh cấp Làm lạnh nhanh cấp : Khi dùng máy lạnh nhanh cấp, tác nhân...
... đẳng áp Yêu cầu việc chiết keg không đợc có bọt keg Nhờ hệ thống băng tải keg đợc vận chuyển lần lợt qua máy rửa keg, sau máy lật keg có nhiệm vụ lật keg từ dới lên để đa keg vào vị trí chiết, máy ... hoà tan vào bia Quá trình bão hoà CO kết thúc áp suất tank chứa bia đạt yêu cầu Thời gian bão hoà bắt buộc phải đợc khống chế Hàm lợng CO2 bia đạt 4.6 g/lít bia còn, bia chai 5.5 g /lit Thông thờng ... phơng pháp làm lạnh nhanh trao đổi nhiệt dạng Máy làm lạnh nhanh trao đổi nhiệt dạng có loại: + Làm lạnh nhanh cấp + Làm lạnh nhanh cấp Làm lạnh nhanh cấp : Khi dùng máy lạnh nhanh cấp, tác nhân...
... 4%, lượng bia sau bão hoà CO là: 100 0 − 0,04 = 104 1,7(l) Công đoạn bão hoà CO2 tổn thất 0,5%, lượng bia sau lọc là: 104 1,7 − 0,005 = 104 6,9(l) Công đoạn lọc bia tổn thất 1,5%, lượng bia sau lên ... tính BiaBia Chai Hàm lượng chất tan ban đầu % khối lượng 10, 5 oBx 12 oBx Hàm lượng Etanol %v/v 4,0 ± 0,2 5,0±0,2 Hàm lượng CO2 g/l 4,7 ± 0,2 4,7 ± 0,2 Độ axit Số ml NaOH 1,3 ± 0,1 0,1N /10ml bia ... Nhàmáythiếtkế với suất 30 triệulít bia/ năm, cấu sản phẩm 70% bia chai 30% bia Nồng độ dịch đường trước lên men 12˚Bx ứng với bia chai, 10, 5˚Bx ứng với bia Sử dụng nguyên liệu thay gạo với tỉ...
... Sản lượng sản xuất ngành bia Chỉ tiêu Công ty bia Sài Gòn Năm 2005 (triệu lít) 350 Năm 2 010 (triệu lít) 780 Công ty bia Hà Nội 100 200 Các nhàmáy khác 100 150 Liên doanh 100 % 350 400 - Địa phương ... lượng cân sản phẩm cho 100 l bia chai 12o Bx 1.Tính lượng bia dịch đường qua giai đoạn: Quá trình chiết tổn thất 3% tổng lượng bia Lượng bia đưa vào chiết là: 100 : (1 – 0,003)= 103 ,093 lít Quá trình ... sung chất chống keo tụ, chất kết tủa protit sót - Bia sau lọc bơm sang tank chứa bia để ổn định bão hòa CO2 10 Tàng trữ, ổn định bia bão hòa CO2 Mục đích: Tăng chất lượng cảm quan bia, chống oxy...
... [15] V9 = V8 (100 − 1) = 671,325 99 100 100 = 664,611( l ) Tổn thất trình lọc bia là: 0,5% Thể tích bia sau lọc: V10 = V9 (100 − 0,5) = 664,611 (100 − 0,5) = 661,288( l ) 100 100 Bảng 3.4: Bảng ... Vtp 100 .100 0 m2 Vtp Thể tích bia thành phẩm mẻ 100 .100 0 Vtp = Vtp1 + Vtp Thể tích bia thành phẩm ngày 3,00 (m3) X * Vtp = Vtp 10 Thể tích bia thành phẩm năm 7,00(m3) * VTP = Vtp 300 10 (m3) 100 ... 30 × 10 = 100 000( l ) Lượng bia sản xuất ngày: L = 300 Thời gian nấu mẻ 140 phút Số mẻ nấu ngày: 10 mẻ Dung tích mẻ nấu: V mẻ = L 100 000 = = 100 00 ( l ) 1010 26 Số mẻ nấu năm: m = Q 30 .10 =...
... lên men phụ ( 100 − 1) V10 = V9 100 = 679.32 99 = 672,52 ( l ) 100 • Thể tích bia sau lọc với tổn thất bia trình lọc 1,55% V11 = V10 ( 100 − 1,55) = 672,52 100 98.45 = 662,1 ( l ) 100 Bảng 3.5: ... Thể tích bia sau rót chai: V12 = V11 ( 100 − ) 100 = 662,1 98 = 648,858 ( l ) 100 • Thể tích bia sau trùng: Vbia = V12 ( 100 − ) 100 = 648,858 98 = 635,88 ( l ) 100 • Hiệu suất thu hồi bia thành ... Bả malt (W=85%) Kg /100 kg ngun liệu Bả houblon (W=85%) Kg /100 kg ngun liệu Nấm men bia L /100 L dịch lên men CO2 g/10L bia thành phẩm Bia tái chế % V bia đem rát Cặn men Kg /100 L bia Giá trị 189,2...
... máythiếtkế với suất 100 triệulít bia/ năm, cấu sản phẩm 70% bia chai, 20% bia 10% bia lon Nồng độ dịch đường trước lên men 12˚Bx với sản phẩm bia lon bia chai, 10, 5oBx với bia Sử dụng nguyên liệu ... là: 100 0 = 102 5,6 lít − 0,025 Công đoạn bão hoà CO2 tổn thất 0,5%, lượng bia đưa vào bão hòa là: 102 5,6 = 103 0,8 lít − 0,005 Công đoạn lọc bia tổn thất 1,5%, lượng bia đưa vào lọc là: 103 0,8 = 104 6,5 ... đề tài: Thiếtkếnhàmáybia công suất 100 triệu lít/năm Nhàmáy sản xuất ba loại bia: bia hơi, bia chai bia lon Tạ Bích Hồng – CNSH B – K48 Đồ án tốt nghiệp Các số liệu ban đầu: số liệu từ thực...
... định cơng thức nấu bia 1871: Pastuer đưa nghiên cứu trùng bia 1883: Hansen- lên men từ tế bào khiết Tình hình sản xụất bia giới: Sản lượng bia giới 120 tỉ L/ năm Lượng bia tiêu thụ lớn nước ... nhiệt:350C Thời gian gia nhiệt :10 phút Thời gian giữ nhiệt: 20 – 25 phút Thời gian hạ nhiệt: 10 phút Bia thành phẩm 1.5 – 2% Đường sót: 1.1 – 1.9 ml NaOH 0.1N/10ml bia Độ chua: Độ mặn: 300 – ... cao/viên=4/5 tương ứng 10 12.5 kg Nhiệt độ: 100 - 105 oC Thời gian đun sơi: 60 – 70 phút Lắng Mục đích: chuẩn bị, hồn thiện Thiết bị lắng xốy tâm Thơng số kĩ thuật: Nhiệt độ dịch nha: 90 – 950C...
... Mặt keg có lỗ để lắp vòi dẫn bia CO2 trình chiết bia vào keg Ưu điểm keg : - Các công đoạn vận chuyển, rửa chiết bia tự động hóa - Mức độ kín keg kiểm tra cách tự động - Dễ dàng phân phối - Keg ... (chiếm 10% lượng dịch lên men) : 0,1 × 665,88 × 159,69 = 106 ,33 (l) 100 - Từ lượng men sữa bổ sung (chiếm 1% lượng dịch lên men) : 0,01 × 106 3,3 = 10, 63 (l) Tính lượng sữa men Cứ 100 lítbia cho ... 665,88 × 159,69 × 1,04 = 1105 ,83 (kg) 100 Lượng chất chiết : 1105 ,83 × 10 = 110, 58 (kg) 100 Coi toàn lượng đường lên men maltoza, giả sử mức độ lên men 60% => lượng CO2 thu : 110, 58 × 0,6 × 176 = 36,04...
... tích dịch giảm 3%, thể tích bia non ứng với 100 0 lítbia thành phẩm là: 108 4,9 × 0,97 = 105 2,4(l) Lượng CO2 hoà tan bia non 2,5g/l, ứng với 105 2,4lít bia non là: 2,5 .105 2,4 = 2631(g) ≈ 2,63(kg) ... lọc là: 101 0,1 − 0.005 = 101 5,2(l) Công đoạn lọc bia tổn thất 1,5%, lượng bia sau lên men là: 101 5,2 − 0,015 = 103 0,6(l) Công đoạn lên men tổn thất 5%, lượng dịch đường trước lên men là: 103 0,6 ... 26280 25416 39825 34773 m3 15 16 17 18 houblon hoá Dịch lên men Bia tươi Bia sau lọc Bia trước chiết 108 4,9 lít 103 0,6 lít 101 5,2 lít 101 0,1 lít 72,33m3 68,7m3 67,68m3 67,34m3 433,92m3 412,32m3 406,08m3...
... phẩm cho 100 lítbia 3.1.1 Tính lượng bia dịch đường qua giai đoạn + Tổn thất trình chiết bock 1% Vậy lượng bia trước chiết keg: 100 : (1 – 0.01) = 101 .01 (lít) + Tổn thất trình lọc bia sục CO2 ... chiết keg Keg thành phẩm In HSD Máy gắp NaOH H2O Keg vào Cân Xoáy nút HNO3 415263 415263 H20 hổn hợp Rửa keg 38 Đồ án tốt nghiệp Thiếtkếnhàmáybia suất 100 triệu lít/ năm Đầu tiên keg xe ... có 18 keg định vị khung làm cho keg không bị xô đẩy vào Trong dây chuyền máy gắp làm việc theo chức năng: Gắp keg gắp keg vào Ban đầu máy gắp keg đưa vào goong từ goong dẫn qua máy rửa keg Hệ...
... 25 phỳt Ch tiờu húa lý ng ban u: 10 13% trng lng ú bia hi 10oBx v bia chai 12oBx Hm lng cn: bia hi: 3,5%; bia chai 5% (v/v) Hm lng diaxetyl: bia hi < 0,2 mg/l; bia chai < 0,1 mg/l mu tớnh ... lng bia tng nhanh nhng cụng ngh lờn men bia nng cao cha c phỏt trin Phn ln cỏc nh mỏy bia ca Vit Nam ch lờn men dch ng cú nng 10 12oBx, vi t l go lm nguyờn liu thay th l 30%, nờn sn xut bia ... phự hp vi cụng ngh nu v lờn men bia nng cao 14oBx sau ú pha loóng bia thnh phm gm 60% bia chai 12oBx v 40% bia hi 10oBx cn phi xỏc nh cỏc ch tiờu cht lng ca bia thnh phm Ch tiờu cm quan Mu...