bach tuoc nguyen con dong lanh

Báo cáo thực tập chuyên đề: Quy trình công nghệ sản xuất bạch tuộc nguyên côn đông block

Ngày tải lên : 05/11/2013, 16:13

... hạn (Harard Analysis • • • • and Critial Control Point) HA: Hệ thống phân tích mối nguy hiểm (Harard Analysis ) CCP: Điểm kiểm soát tới hạn (Critial Control Point ) GMP: Tiêu chuẩn thực hành ... nhỏ, dạng hình cầu Phía trước mắt có hoa vân hình thoi hay bán nguyệt Dĩa hút hai hàng xếp chữ (Z) Con đực tay thứ 1bên phải tay sinh dục: phần nhỏ, hình chuỳ, có rãnh dọc chiếm khoảng ½ chiều dài ... Bạch tuộc đạt:Cơ thịt săn chắc, mềm không nhũn, cho phép vết đen - không 1cm, không 2% tổng số con, mực tươi mùi hôi thối Bạch tuộc không đạt:Không đạt tiêu chuẩn 3.9 Xếp khuôn 3.9.1 Cân SV:...

57
1.6K
10

Phân tích thực trạng về công nghệ và quản lý chất lượng mặt hàng bạch tuộc nguyên con làm sạch cấp đông tại công ty TNHH kiên long – kiên giang

Ngày tải lên : 25/12/2013, 10:43

... mực nang đông lạnh, bạch tuộc đông lạnh loại: Cá rô phi, cá kèo, cá sặc, cá trê, cá lóc (nguyên con, cắt đầu, cắt khúc, fillet…) Mặt hàng khô loại: khô Cá biển vàng, cá bạc má, khô cá bò… Ngoài ... phẩm: ̣ Tôm sú đông la ̣nh loa ̣i xuất sang thi trường My, Đài Loan ̣ ̃ Cá đông la ̣nh (nguyên con, cắt khúc, fillet) xuất sang thi trường My ̣ ̃ Bạch tuộc đông la ̣nh xuất sang thi trường ... nhỏ, dạng hình cầu Phía trước mắt có hoa vân hình thoi hay bán nguyệt Dĩa hút hai hàng xếp chữ (Z) Con đực tay thứ 1bên phải tay sinh dục: phần nhỏ, hình chùy, có rãnh dọc Hình 2.2 Bạch tuộc Ôxen...

10
491
4

15 GMP tep nguyen con dong lanh

Ngày tải lên : 22/02/2014, 09:41

... 12/08/2011 Người phê duyệt QUY PHẠM SẢN XUẤT (GMP) TÊN NHÓM SẢN PHẨM: GMP – TÉP NGUYÊN CON CÔNG TY TNHH TÉP NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH QUI TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ TÊN CÁC QUY PHẠM TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU - RỬA PHÂN ... Đội HACCP + Lưu hồ sơ HACCP QUY PHẠM SẢN XUẤT (GMP) TÊN NHÓM SẢN PHẨM: TÉP NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH GMP – TÉP NGUYÊN CON CÔNG TY TNHH GMP 15.1 TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU - RỬA 1 QUI TRÌNH Tép nguyên liệu ... GMP – TÉP NGUYÊN CON CÔNG TY TNHH cáo TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU - RỬA - Hồ sơ theo dõi tiếp nhận nguyên liệu lưu giữ 02 năm Nơi nhận : + Đội HACCP + Lưu hồ sơ HACCP GMP – TÉP NGUYÊN CON Ngày xét duyệt:...

23
965
1

Xây dưng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất tôm càng xanh nguyên con đông lạnh xuất khẩu

Ngày tải lên : 23/04/2014, 09:17

... lượng theo HACCP 1.1.1 Khái niệm chung HACCP từ viết tắt tiếng Anh: “Hazard Analysis and Critical Control Point” Có nghĩa “ hệ thống phân tích mối nguy kiểm soát điểm tới hạn”, hay “hệ thống phân ... động dùng để ngăn ngừa loại trừ mối nguy an toàn thực phẩm giảm xuống mức chấp nhận CCP (Critical Control Point) – Điểm kiểm soát tới hạn: Công đoạn mà kiểm soát áp dụng để ngăn chặn loại trừ mối ... sushi: mực, tôm, cá , cá lưỡi trâu fillet ghép, chả giò, chạo tôm, ghẹ sản phẩm sống chín : mực, bach tuộc, Sản phẩm đóng gói theo qui cách hàng xuất hiệp hội thủy sản giới Các sản phẩm tuân thủ...

140
2.6K
15

KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC XẾP BÔNG ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK

Ngày tải lên : 28/04/2014, 13:43

... động GMP : Good Manufacturing Practices (Quy phạm sản xuất tốt) HACCP: Hazard Analysis Critical Control Point (Hệ thống quản lý chất lượng mang tính phòng ngừa) IQF : Individual Quickly Freezer ... Assurance DepartmentBranch (Cục quản lý chất lượng, an toàn vệ sinh thú y thủy sản) i QC : Quality Control (Kiểm soát chất lượng) QLCL : Quản lý chất lượng SSOP : Sanitation Standard Operating Procedures...

12
2.2K
14

xây dựng hệ thống haccp cho quy tình sản xuất tôm càng xanh nguyên con đông lạnh xuất khẩu

Ngày tải lên : 25/11/2014, 05:10

... 56 Chương 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TÌNH TIÊN QUYẾT CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM CÀNG XANH NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH 57 3.1.Điều kiện tiên 57 v 3.1.1.Điều kiện sản xuất nhà xưởng ... SSOP 81 Chương 4: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM CÀNG XANH NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH 112 4.1.Thành lập đội HACCP 112 4.2.Mô tả sản phẩm phương thức ... lượng theo HACCP 1.1.1 Khái niệm chung HACCP từ viết tắt tiếng Anh: “Hazard Analysis and Critical Control Point” Có nghĩa “ hệ thống phân tích mối nguy kiểm soát điểm tới hạn”, hay “hệ thống phân...

157
1.3K
0

Khảo sát quy trình chế biến và tính định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm bạch tuộc cắt luộc đông block được thực hiện tại công ty TNHH MTV hùng phúc

Ngày tải lên : 07/04/2015, 16:09

62
856
0

khảo sát quy trình chế biến tính định mức sản phẩm mực tuộc (octopus dollfusi) đông lạnh iqf và chƣơng trình quản lý chất lượng haccp tại công ty cổ phần thủy sản huy long

Ngày tải lên : 16/09/2015, 14:43

... (con/ kg), công đoạn ngâm quay định mức nhỏ 0.940 cỡ 39-48 (con/ kg) định mức lớn 0.945 cỡ 18-28 (con/ kg), công đoạn cấp đông định mức nhỏ 1.056 cỡ 1828 (con/ kg), định mức lớn 1.080 cỡ 39-48 (con/ kg) ... UlpQ2dBek15cUEhL1lCSlAxTkMxTktfMjd3ISEvN184QUVLQ0k5MzA4 U1NCMEk0QThMTlQxQVZENw!!/?PC_7_8AEKCI9308SSB0I4A8LNT1 AVD7_WCM_CONTEXT=/wps/wcm/connect/web+content/soctrangsite/sa nxuatthitruong/thitruongtiemnang/thuysan/thuysansoctrang, ... liệu theo tay nghề công nhân theo cỡ 18-28 ( con/ kg) công đoạn loại bỏ nội tạng Bảng 4: Định mức nguyên liệu theo tay nghề công nhân theo cỡ 18-28 (con/ kg) công đoạn loại bỏ nội tạng (n=3) Công...

12
960
1

HACCP: GHẸ CẮT CÀNGNGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH

Ngày tải lên : 15/10/2015, 16:43

... cầu dán nhãn 14 Các điều kiện đặc biệt 15 Dự kiến sử dụng 16 Đối tượng sử dụng Mô tả GHẸ NGUYÊN CON/ LÀM SẠCH ĐÔNG LẠNH Ghẹ xanh (Portunus pelagicus, Neptunus pelagicus) Ghẹ ba chấm (Portunus sanguinolentus) ... PHONG – XÃ BÌNH AN – CHÂU THÀNH – KIÊN GIANG SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CHẾ BIẾN TÊN SẢN PHẨM: GHẸ NGUYÊN CON/ LÀM SẠCH ĐÔNG LẠNH TIẾP NHẬN – RỬA BẢO QUẢN SƠ CHẾ – RỬA PHÂN CỠ-LOẠI RỬA – BẢO QUẢN BTP RỬA ... XÃ BÌNH AN – CHÂU THÀNH – KIÊN GIANG MÔ TẢ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TÊN SẢN PHẨM: GHẸ NGUYÊN CON/ LÀM SẠCH ĐÔNG LẠNH Công đoạn chế biến Thông số kỹ thuật Tiếp Nhiệt độ nguyên liệu ≤ 4oC, nhận...

10
1.2K
5

HACCP bạch tuộc đông lạnh tài liệu chuẩn

Ngày tải lên : 22/02/2014, 09:24

... Nghiệp Cảng Cá Tắc Cậu - BẠCH TUỘC NGUYÊN CON /LÀM SẠCH ĐÔNG LẠNH Châu Thành - Kiên Giang BẠCH TUỘC LÀM SẠCH TRỤNG ĐÔNG LẠNH Phương pháp phân phối bảo quản : Container lạnh, xe lạnh to ≤ - 18oC Dự ... TNHH ABC + Tên sản phẩm : BẠCH TUỘC NGUYÊN CON / LÀM SẠCH / TRỤNG ĐÔNG LẠNH + Địa : Khu Công Nghiệp Cảng Cá Tắc Cậu - + Phương pháp phân phối bảo quản : Container lạnh, xe lạnh: nhiệt độ to : ≤ ... phổ biến hướng dẫn cho tất nhân viên QC, công nhân nắm kế hoạch HACCP mặt hàng: BẠCH TUỘC NGUYÊN CON / LÀM SẠCH ĐÔNG LẠNH BẠCH TUỘC LÀM SẠCH TRỤNG ĐÔNG LẠNH Điều : Tổ chức nghiên cứu theo dõi quy...

16
4K
43

GMP Nguyên con làm sạch đông lạnh, (cắt) trụng đông lạnh

Ngày tải lên : 22/02/2014, 09:41

... thông báo Bộ phận KCS 4.1 XẾP KHUÔN Qui định số xếp khuôn: Size Số con/ mặt Cách xếp mặt 10/20 con x hàng 20/40 12 con x hàng 40/60 16 con x hàng 60/80 cấp đông IQF (không xếp khuôn) Cách xếp khuôn: ... Nang/Nút nguyên con/ trụng đông lạnh + Lưu hồ sơ HACCP Ngày xét duyệt: 12/08/2011 Người xét duyệt CÔNG TY TNHH nhật lưu trữ hồ sơ Hồ sơ theo dõi công đoạn lưu giữ 02 năm GMP- Nang/Nút nguyên con/ trụng ... Nguyên liệu sau tiếp nhận cho vào kết nhựa màu đỏ có kích thước 57x39x25cm GMP- Nang/Nút nguyên con/ trụng đông lạnh CÔNG TY TNHH kết khoảng 50 Kg Tách riêng nguyên liệu có màu hồng Khi đủ số lượng...

29
2.2K
7

Khảo sát quy trình chế biến bạch tuộc lạnh đông tại công ty tnhh sao mai kiên giang

Ngày tải lên : 29/08/2014, 10:02

45
888
3

khóa luận tốt nghiệp xây dựng kế hoạch haccp cho mặt hàng bạch tuộc đông lạnh

Ngày tải lên : 31/08/2014, 17:05

... chuẩn xếp hạng điều kiện sản xuất xí nghiệp 46 3.2 XÂY DỰNG GMP CHO MẶT HÀNG BẠCH TUỘC NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH 46 3.2.1 Khái niệm GMP 46 3.2.2 Phạm vi GMP .46 3.2.3 ... 1.2 TỔNG QUAN VỀ HACCP 1.2.1 Giơí thiệu HACCP Khái niệm HACCP -HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) hệ thống quản lý chất lượng mang tính phòng ngừa, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm ... hỗ trợ yêu cầu tiên 1.2.2.3 Điều kiện tiên Điều kiện phần cứng: -Nhà xưởng -Máy móc, dụng cụ -Con người Chương trình tiên quyết: -Quy phạm sản xuất tốt (GMP) -Quy phạm vệ sinh (SSOP) 11 1.2.3...

129
2.9K
18

THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP CỦA QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU

Ngày tải lên : 22/09/2014, 07:52

... quan  Sử dụng phần mềm SPSS 16.0 việc đánh giá sơ độ tin cậy giá trị thang đo hệ số tin cậy Cronbach alpha Sử dụng phần mềm excel, SPSS việc thống kê, lập bảng biểu, tổng hợp số liệu Quy trình ... mô hình SCOR, 2001 (Supply Chain Operation Reference) hội đồng chuỗi cung ứng SCC (Supply Chain Concil), chuỗi cung ứng biểu diễn chuỗi trình nhƣ sau: Hình 2.10: Chuỗi cung ứng mô hình SCOR KH ... gồm hàng đông loại nhƣ: Tôm, Cá 37 loại, surimi loại, Ghẹ, Bạch tuộc, mực nang, mực ống… nguyên con, phi lê, thành phẩm đóng gói nhỏ phục vụ cho siêu thị Hàng khô gồm: loại Cá, Mực… tẩm gia vị...

148
937
8

ĐỀ TÀI SẢN PHẨM BẠCH TUỘC LẠNH ĐÔNG

Ngày tải lên : 09/11/2014, 19:20

... hành xếp khuôn bạch tuộc vào khay Cho từ từ khay từ dàn lạnh lên Khi đầy dàn lạnh, bật công tắc control panel để ép chặt dàn lạnh xuống khay bạch tuộc Đóng cửa tủ, chạy máy nén hệ thống lạnh để...

57
779
0

giáo trình chế biến cá nguyên con cắt khúc nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngày tải lên : 26/06/2015, 15:02

... sa đông lạnh xuất Giáo trình mô đun Tiếp nhận nguyên liệu Giáo trình mô đun Chế biến cá nguyên con, cắt khúc Giáo trình mô đun Chế biến cá phi lê Giáo trình mô đun Chế biến sản phẩm gia tăng ... đông Giáo trình mô đun Bao gói Giáo trình mô đun Bảo quản Giáo trình mô đun “Chế biến cá nguyên con, cắt khúc” trình bày cách thực công việc cắt tiết, ngâm, rửa, bỏ đầu, bỏ nội tạng, cắt khúc, ... công đoạn trình bày chi tiết mô đun 06 07 giới thiệu tới học viên 6 Qui trình chế biến cá nguyên con, cá cắt khúc Chế biến cá tra, cá ba sa với bước xử lý bản: cắt đuôi vây , cắt bỏ đầu móc mang...

86
792
4

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM SÚ ĐÔNG LẠNH NGUYÊN CONĐÔNG LẠNH NGUYÊN CON

Ngày tải lên : 21/11/2015, 22:22

7
923
5

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh

Ngày tải lên : 18/03/2013, 16:34

... cứu ảnh hưởng thời gian kích cỡ cá tra cho công đoạn cắt tiết Nguyên liệu Dưới 900g /con 900 -1200g /con 1200g /con ... Kích thước: Chọn cá tra có kích thước vừa phải (700 – 1500g /con) 2.2 Đối tượng xác định Nguyên liệu , máy móc thiết bị, người… Trang 48 Con người : Chọn công nhân có tay nghề khác nhau: giỏi , , ... 1,3 – 1,4% Định mức tôm theo bảng 1.4: Cỡ Nguyên PTO A2 (PD, PUD) liệu/HLSO HLSO/PTO N .con/ PTO HLSO/A2 N .con/ A2 21/25 1/51 26/30 31/40 1,74 1,2 1,81 1,75 1,15 1,21 1,84 1,77 1,22 1,87 1,42-1,45...

94
2.9K
12