3 2 3 2 khả năng lên men các loại đường của chủng tm4
Tuyển chọn chủng nấm men, nghiên cứu ảnh hưởng của ph, nhiệt độ và KH2PO4 tới quá trình lên men vang táo mèo, dâu và mơ
Ngày tải lên :
31/10/2015, 07:55
... lập chủng nấm men từ dịch 28 3. 3 Tuyển chọn chủng nấm men lên men vang táo mèo, dâu mơ 31 3. 3 .2 Khả lên men hàm lượng đường cao 32 3. 3 .3 Khả kết lắng hai chủng nấm men 33 3. 3.4 ... chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae TD5 TD7 Tên Hàm lượng CO2 (g/100ml) chủng TN1 TN2 TN3 TN4 TN5 TN6 TN7 TN8 TD5 2, 0 2, 2 2, 1 2 ,3 2, 2 2, 4 2, 1 2, 1 TD7 2, 2 3, 3 2, 1 2, 4 2, 5 2, 2 2, 2 2, 1 Qua kết ... 100 23 50 20 30 100 10 10 80 100 24 20 50 30 100 10 20 10 70 100 25 30 50 20 100 11 30 10 60 100 26 20 30 50 100 12 40 10 50 100 27 30 20 50 100 13 50 10 40 100 28 60 20 20 100 14 60 10 30 100 29 ...
- 47
- 782
- 0
Ảnh hưởng của hàm lượng đường, nhiệt độ tới quá trình lên men vang táo mèo và mơ
Ngày tải lên :
30/09/2015, 09:45
... 10, 12 0,05 SLTB x 106 3, 5 0, 02 70 0, 02 121 0, 03 23 8 0, 02 2 53 0, 02 23 4 0, 03 176 0, 03 1 43 0, 02 1 23 0, 02 SLTB ( x10^6) 30 0 25 0 20 0 150 SLTB 100 50 0 10 12 14 15 ngày Hình 3. 5 ... CO2 g 2 ,34 0 ,2 3, 85 0 ,2 3, 88 0 ,2 2,1 0 ,2 HL đƣờng sót % 5,8 0 ,2 4,7 0 ,2 4.5 0 ,2 6,8 0 ,2 %V 9 ,21 0,1 10, 02 0 ,2 10, 12 0 ,2 8,64 0 ,2 4,1 0 ,2 0 ,2 0 ,2 4 ,2 0 ,2 giá TG lên ... CO2 dịch lên men sau ngày lên men chủng S.cerevisiae P2 31 Hình 3. 7 Biểu đồ biểu diễn khả lên men loại đƣờng chủng S.ceresiviae P2 32 Hình 3. 8 Biểu đồ biểu diễn khả lên men đƣờng chủng...
- 50
- 532
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng đường, ph và nhiệt độ tới quá trình lên men vang táo mèo
Ngày tải lên :
31/10/2015, 06:47
... nấm men 22 Bảng 3. 2 Khả lên men chủng nấm men 23 Bảng 3. 3 Khả kết lắng chủng nấm men 23 Bảng 3. 4 Khả tạo hƣơng thơm độ sản phẩm 24 Hình 3. 1 Khuẩn lạc chủng M2 24 Hình 3. 2 Chủng M2 kính hiển vi ... có hàm lượng đường 22 0g/l Sau lên men 24 0h, xác định hàm lượng rượu tạo thành đường sót lại chủng nấm men Kết dẫn bảng 3. 2 Bảng 3. 2 Khả lên men chủng nấm men Tên chủng M1 M2 M3 Đường sót (%) ... 24 0C 3 1 ,2 12 1,1 59±1 ,3 165±1,1 170±1,0 28 0C 3 1 ,2 13 1,4 84±1,1 198±1 ,3 20 0±1 ,2 32 0C 3 1 ,2 15±1,0 90±1,0 185±1,1 190±1,1 36 0C 3 1 ,2 13 1,1 60±1,0 154±1,1 165±1,0 Tốc độ sinh trưởng nấm men phụ...
- 50
- 497
- 1
Nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường dinh dưỡng và hàm lượng men giống cho quá trình len men vang táo mèo
Ngày tải lên :
31/10/2015, 06:47
... 100mg/l 20 0mg/l 50mg/l 100g/l 20 0mg/l 0mg/l 0mg/l 0h 3, 21 ,1 3, 21 ,1 3, 21 ,1 3, 21 ,0 3, 21 ,1 3, 21 ,1 3, 21 ,1 3, 21 ,1 4h 7,51,11,1 5,51 ,2 4 ,25 1 ,2 51,1 4,51,0 4,151 ,3 6 ,25 1 ,2 3, 51,0 8h 31 ,21 ,2 28,11,1 151,1 27 ,51,1 ... trỡnh by bng 3. 2 .3 Bng 3. 2 .3 nh hng ca nhit quỏ trỡnh nhõn ging SLTB Nhit x10 tb/ml 24 0C 26 0C 28 0C 30 0C 32 0C 35 0C 37 0C T 0h 3, 21 ,1 3, 21 ,1 3, 21 ,1 3, 21 ,1 3, 21 ,1 3, 21 ,1 3, 21 ,1 h 4h 3, 51 ,2 5,61,1 5,81,1 ... 3, 21 ,1 3, 21 ,1 3, 21 ,1 3, 21 ,1 3, 21 ,0 3, 21 ,1 3, 21 ,3 4h 3, 41,1 3, 451,0 3, 41 ,2 3, 51,1 3, 651 ,3 3,71,1 3, 851,0 3, 91,1 3, 61,0 4,71,1 5,951,1 61,1 6,11,1 6 ,25 1,1 7,51,1 7,81,1 12 10,51,1 111,1 14,71,3...
- 49
- 622
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của nguồn cacbon, ph và nhiệt độ tới quá trình lên men vang táo mèo
Ngày tải lên :
31/10/2015, 06:48
... 18 20 22 25 0h 3, 2 1,1 3, 2 1,1 3, 2 1,1 3, 2 1,1 4h 4,5±1 ,3 5,7±1 ,3 6 ,3 1 ,3 6,0±1 ,3 8h 13 1,0 16±1,0 18±1,0 17±1,0 Thời 12h 25 ±1 ,2 30 ±1 ,2 33 ±1 ,2 29±1 ,2 gian 16h 77±1,1 85±1,1 93 1,1 87±1,1 20 h ... 12 1 ,3 18±1 ,3 11±1 ,3 12h 23 1,0 32 ±1,0 20 ±1,0 16h 70±1,1 90±1,1 63 1,1 20 h 98±1,1 127 ±1,1 87±1,1 24 h 140±1 ,3 170±1 ,3 120 ±1 ,3 28 h 139 ±1,1 1 73 1,1 121 ±1,1 30 (x10 ) SLTB 25 20 15 10 0 24 30 C 32 Biểu ... với loại đường) Chúng dựa vào số tiêu chí đánh giá khả lên men đường là: - HL đường sót - HL cồn - Lượng CO2 tạo thành Bảng 3. 3 Khả lên men đƣờng mẫu T3 Loại đường Khả lên men Saccharose Lên men...
- 41
- 361
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ, hàm lượng, men giống, nồng độ (NH4)2SO4 tới quá trình lên men vang táo mèo
Ngày tải lên :
31/10/2015, 06:48
... 13, 31± 0,12a 100 13, 9 ± 0,13a 100 18,1± 0 ,22 a 100 20 ,3 ± 0,11a 100 CT1 12, 0 ± 0,6a 98 ,28 13, 7 ± 0,4a 1 02, 16 15,1± 0,4a 107,78 20 ,1± 0,2a 105,68 22 ,3 ± 0,1a 1 13, 25 CT2 12, 21±0 ,22 a 100 13, 41± 0,16a ... CT1/CT2 cm2 % cm2 CT1/CT2 % cm2 CT1/CT2 % cm2 CT1/CT2 % CT1 73, 2 4 , 32 a 104 ,31 80,8 3, 82a 101, 42 87,7 5,45a 96,57 95,6 5,52a 97 ,29 97,5 5 ,34 a 98,48 CT2 70 ,2 4 ,21 a 100 79,6 3, 04a ... CT1/CT2 % CT1/CT2 cm % Ct1 3, 58 0 ,22 a 126 ,95 4,55 0 ,23 a 139 ,14 CT2 2, 82 0 ,23 b 100 3, 57 0,3b 100 CT1 4, 62 0,1a 110,79 5,85 0 ,33 a 107,54 CT2 4,17 0,16b 100 5,44 0,2b 100 cm CT1/CT2...
- 35
- 260
- 0
Nghiên cứu một số đặc tính sinh học của chủng nấm men SACCHAROMY CEREVISIAE, ứng dụng lên men vang táo mèo
Ngày tải lên :
31/10/2015, 07:46
... 0. 03 1 .2 0. 03 35 0. 03 85 0. 03 90 0. 03 100 0. 03 3.5 0.1 4 .2 0. 03 6.5 0. 03 14 0. 03 37 0. 03 87 0. 03 92 0. 03 1 02 0. 03 3.5 3. 5 0.1 4.4 0. 03 16 0. 03 98.5 0. 03 95 0. 03 100 0. 03 135 ... 0. 03 145 0. 03 3.5 0.1 6 .2 0. 03 22 0. 03 53 0. 03 4.5 3. 5 0.1 6.8 0. 03 25 0. 03 68.5 0. 03 119 0. 03 117 0. 03 20 7 0. 03 21 0 0. 03 3.5 0.1 6.5 0. 03 21 0. 03 78 0. 03 109 0. 03 107.5 0. 031 89 ... sau 72 chủng nấm men S cerevisiae1 Tên chủng Hàm lượng CO2 (g/100ml) TN1 D1 2. 5 0. 02 TN2 TN3 TN4 2 .3 0. 02 2.5 0. 02 2.4 0. 02 TN5 TN6 TN7 TN8 2. 45 0. 02 2.45 0. 02 2.5 0. 02 2.45 0. 02 Qua...
- 42
- 608
- 1
Phân lập, tuyển chọn chủng nấm men có khả năng lên men vang táo mèo
Ngày tải lên :
31/10/2015, 07:54
... 4,6±0 ,2 4 ,2 0 ,2 4 ,3 0 ,2 4,4±0 ,2 3, 9±0 ,2 3, 8±0 ,2 265 ± 2 83 ± 28 6 ± 28 5± 27 7± 26 8± 24 6± 21 0± 180± 134 ± 87± 0 Đường sót (g/l) Etanol (%V) 30 0 25 0 20 0 150 100 50 0 10 12 14 14 10 12 15 10 20 10 25 12 Số ... nấm men với khoảng thời gian lấy mẫu lần 32 liên tục Kết thu bảng sau: Bảng 3. 1 Số lượng tế bào nấm men x106 Chủng TM1 TM2 TM3 TM4 0h 3, 2 2 3, 2 2 3, 2 2 3, 3 2 8h 6 ,2 2 5,4 2 10 2 6,5 2 16h 88 2 ... nghiệm 3. 4.1 Sơ đồ trình sản xuất vang táo mèo 3. 4 .2 Thuyết minh trình KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO Trang 3 3 4 7 7 13 13 13 13 13 14 17 17 17 17 22 22 23 24 26 27 30 31 32 33 34 Trường...
- 40
- 754
- 0