3 17 tỷ lệ kháng aspirin theo các yếu tố nguy cơ tim mạch

phụ gia tạo đặc gum

... Seminar Cơng nghệ Chế biến Rau CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KHẢ NĂNG TẠO ĐẶC         Khuấy trộn Nhiệt độ pH Nồng độ gum Nồng độ muối điện ly Rượu Enzyme Tương tác với loại gum khác Seminar Cơng ...  Sử dụng: 0 ,3- 0,5% Seminar Cơng nghệ Chế biến Rau 13 CẤU TRÚC HOÁ HỌC CỦA MỘT SỐ GUM THỰC PHẨM Xanthan gum Galactomannan Guar gum, locust bean gum Cellulose Tragacanth Seminar Cơng nghệ Chế ... lạnh nóng  Nồng độ sử dụng: 0 ,3% Seminar Cơng nghệ Chế biến Rau 12 Carboxymethyl Cellulose - CMC  Nguồn gốc: dẫn xuất cellulose với acid chloracetic  Cấu tạo: Mạch Cellulose, nhánh C6 với sodium...

30
1,345
0

bài báo cáo Phụ gia tạo gel, tạo đặc Tinh bột biến tính, Gôm Arabic

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 5:00 34 34 34 34 34 34 Bật Bật Bật Bật Bật Bật Chuẩn bị dung dịch syrup để nguội xuống 80oC 10 C 3: 00 10 C 3: 00 10 C 3: 00 10 C 3: 00 10 C 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 ... SÁCH NHÓM: 1 .Nguy n Thị Tâm (NT) 531 31428 2 .Nguy n Thị Thiết 531 31 638 3. Võ Thị Trang 531 31845 4.Đinh Thị Thảo 531 31 533 MỤC LỤC ... B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 B 3: 00 10 1/2B+15ml 3: 00 7:00 7:00 7:00 7:00 7:00 7:00...

33
1,571
3

Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Chitosan

Danh mục: Sinh học

... tạo màng tốt, nhiệt độ nóng chảy 30 9 – 31 1oC.[1] Hình 3: cấu tạo chitosan [3] Ứng dụng Chitosan  Dung dịch Chitosan có tác dụng tạo màng phủ sinh học bao bọc trái cây, thịt, cá bảo quản tốt thực ... sản phẩm 3. 1.2 Cách tạo màng Chitosan Chitosan nghiền nhỏ máy để gia tăng bề mặt tiếp xúc Pha dung dịch chitosan 3% dung dịch axit axetic 1,5% Bổ sung chất phụ gia PEG - EG 10% (tỷ lệ 1:1) vào ... màng vòng 35 phút tách màng Thu vỏ bóng có màu vàng ngà, không mùi vị, lớp màng chitosan có tính ưu việt.[9] 3. 1 .3 Ứng dụng màng Chitosan Hình : sử dụng chitosan thực phẩm [6] 3. 1 .3 Ứng dụng...

16
1,196
11

Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Pectin tự nhiên (dạng file ppt báo cáo)

Danh mục: Sinh học

... -100000  Cấu tạo Pectin [3] Pectin - số đặc trưng[5] - Chỉ số methoxyl (MI): biểu tỉ lệ methyl hoá, phần trăm khối lượng nhóm methoxyl (-OCH3) tổng khối lượng phân tử MI max = 16 ,3% MI pectin thực vật ... (polysaccharide thành tế bào)  Phân loại theo % nhóm methoxyl[4] High Methoxyl pectin Low methoxyl pectin Pectin - mức độ tạo gel[4] - Khả tạo gel phụ thuộc chủ yếu vào yếu tố: Chiều dài chuỗi pectin Mức ... pectin lên tạo gel Điều kiện tạo gel DE pH Đường (%) Ion hóa trị II Tốc độ tạo gel > 70 2,8 – 3, 4 65 Không Nhanh 50 – 70 2,8 – 3, 4 65 Không Chậm < 50 2,5 – 6,5 Có Nhanh Pectin- Cấu trúc gel[4]...

26
1,401
9

Phụ gia tạo cấu trúc trong thực phẩm

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... gốc D-galactose 3, 6-anhydro D-galctose Các gốc kết hợp với liên kết -1,4 -1 ,3 ln phiên Các gốc D-galactose sulfate hóa với tỉ lệ cao Các loại carrageenan khác mức độ sulfate hóa Mạch polysaccharide ... đẩy tĩnh điện (Dickinson v_ Davies, 1999) Chú ý sử dụng phụ gia này: 2 .3. 3 Các yếu tố ảnh hưởng đến tính chất cơng nghệ: Các nhũ tương sản xuất từ casein lại bị kết tụ nhanh có mặt ion canxi Sở ... China Zip: 620000 Telephone: 86- 833 -7496816, 7496972, 7496 117 Fax: 86- 833 -7496 017 Web Site: http://www.chpchem.com Potassium Polymetaphosphate(KPMP) : CTHH:(KPO3)x Đóng gói: túi 25kg túi giấy...

47
8,111
87

phụ gia tạo cấu trúc

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... đẩy tĩnh điện (Dickinson v_ Davies, 1999) Chú ý sử dụng phụ gia này: 2 .3. 3 Các yếu tố ảnh hưởng đến tính chất cơng nghệ: Các nhũ tương sản xuất từ casein lại bị kết tụ nhanh có mặt ion canxi Sở ... 86- 833 -7496816, 7496972, 7496 117 Fax: 86- 833 -7496 017 Web Site: http://www.chpchem.com Potassium Polymetaphosphate(KPMP) : Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775 .36 8 ... City, Sichuan Province China Zip: 620000 Telephone: 86- 833 -7496816, 7496972, 7496 117 Fax: 86- 833 -7496 017 Web Site: http://www.chpchem.com 2.6 Các loại bột: Bột bắp, bột mì, bột đậu nành, bột năng,...

48
1,118
5

PHỤ GIA TẠO CẤU TRÚC

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... -100000  Cấu tạo Pectin [3] Pectin - số đặc trưng[5] - Chỉ số methoxyl (MI): biểu tỉ lệ methyl hoá, phần trăm khối lượng nhóm methoxyl (-OCH3) tổng khối lượng phân tử MI max = 16 ,3% MI pectin thực vật ... (polysaccharide thành tế bào)  Phân loại theo % nhóm methoxyl[4] High Methoxyl pectin Low methoxyl pectin Pectin - mức độ tạo gel[4] - Khả tạo gel phụ thuộc chủ yếu vào yếu tố: Chiều dài chuỗi pectin Mức ... pectin lên tạo gel Điều kiện tạo gel DE pH Đường (%) Ion hóa trị II Tốc độ tạo gel > 70 2,8 – 3, 4 65 Không Nhanh 50 – 70 2,8 – 3, 4 65 Không Chậm < 50 2,5 – 6,5 Có Nhanh Pectin- Cấu trúc gel[4]...

26
961
0

Phụ gia tạo cấu trúc Chitosan

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 9.http://vietnamfood.com.vn/news_list.asp? ncatID=CAT 031 225152400F&nsubcatID=SCA 031 2251 537 53C&newsID =17 &menuID=4 10.http://www.hua.edu.vn:85/cnts/index.php? option=com_content&task=view&id=1 538 &Itemid =33 0 11.http://vietnamgateway.org/science/vn_index.php? ... tạo màng tốt, nhiệt độ nóng chảy 30 9 – 31 1oC.[1] Hình 3: cấu tạo chitosan [3] Ứng dụng Chitosan  Dung dịch Chitosan có tác dụng tạo màng phủ sinh học bao bọc trái cây, thịt, cá bảo quản tốt thực ... màng vòng 35 phút tách màng Thu vỏ bóng có màu vàng ngà, không mùi vị, lớp màng chitosan có tính ưu việt.[9] 3. 1 .3 Ứng dụng màng Chitosan Hình : sử dụng chitosan thực phẩm [6] 3. 1 .3 Ứng dụng...

16
735
0

PHỤ GIA TẠO MÀU pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... NaNO3 (E251) • KNO3 (E252) Ứng dụng nitrate nitrit giữ màu thịt sản phẩm thịt Vai trò:  Giữ màu;  Bảo quản: đặc biệt VK gây ngộ độc thịt hộp Ứng dụng nitrate nitrit giữ màu thịt sản phẩm thịt Các ... nhân heme chứa Fe3+ Ứng dụng nitrate nitrit giữ màu thịt sản phẩm thịt Ứng dụng nitrate nitrit giữ màu thịt sản phẩm thịt Ứng dụng nitrate nitrit giữ màu thịt sản phẩm thịt Cơ chế giữ màu: Ứng ... CHẤT MÀU TỰ NHIÊN PHỤ GIA TẠO MÀU PHÂN LOẠI – CHẤT MÀU TỰ NHIÊN Sự thay đổi màu sắc anthocyanin theo pH PHỤ GIA TẠO MÀU PHÂN LOẠI – CHẤT MÀU TỰ NHIÊN PHỤ GIA TẠO MÀU PHÂN LOẠI – CHẤT MÀU TỰ NHIÊN...

53
823
5

phụ gia tạo nhũ hóa trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... Hydrophilic Nhũ hóa không ion bề mặt kỵ nước 3. Ionic Nhũ hóa Micellar Lifetime III.Chất nhũ hóa CHỨC NĂNG VÀ CƠ CHẾ A.Hình thành nhũ tương Một yếu tố quan trọng trình nhũ tương hóa hình thành ... khoảng 35 % triglyceride lượng tạp chất khác Sản xuất “oilfree lecithin” cách tách với acetone Hơn 90% phospholipid lecithin đậu nành - 3- sn-phosphatidyl-choline -1,2-diacul-sn-glycero -3- phosphatidylcholine ... nhóm Nguy n Văn Quý 11148202 Lê Thị Hồng Phước 11148191 Trần Thị Anh Thư 11148026 Nguy n Trần Hoàng My 11148152 Mục lục I ĐỊNH NGHĨA CHẤT NHŨ HÓA II CHẤT NHŨ HÓA HÓA HỌC III CHỨC NĂNG, CÁCH SỬ...

47
4,171
7

khảo sát tình hình sản xuất surimi tại công ty tnhh thủy sản hòa thắng và thử nghiệm sử dụng một số phụ gia tạo độ bền đông kết trong sản xuất surimi từ cá đổng

Danh mục: Thủy sản

... Tiếp nhận nguy n liệu 29 iii 2 .3. 2.4 Rửa 30 2 .3. 2.5 Xử lý 30 2 .3. 2.6 Rửa 31 2 .3. 2.7 Tách xương 31 2 .3. 2.8 Rửa 32 2 .3. 2.9 Ly ... rửa 32 2 .3. 2.10 Ly tâm tách nước 2, lọc tách xương vảy 32 2 .3. 2.11 Tách nước 32 2 .3. 2.12 Trộn gia vị, cân định hình, bao gói, kiểm tạp chất 33 2 .3. 2. 13 Cấp đông, ... Hình 3. 12 Ảnh hưởng tỷ lệ caramin tới độ bền đông kết surimi cá 71 Hình 3. 13 Sự thay đổi tổng điểm TB cảm quan surimi cá 71 Hình 3. 14 Ảnh hưởng tỷ lệ FA1 độ bền đông kết surimi cá 73 Hình 3. 15...

90
2,849
11

Phụ gia tạo nhũ do water

Danh mục: Tài liệu khác

... nhiên liệu nhũ tương D0/H20 vói tỷ lệ 20% H20 theo thể tích là: 0, 8* 43, 80 = 35 , 04 MJ/kg o Nhiệt trị khoảng 37 -40 MJ/kg thấp so với nhiệt trị dầu Diesel truyền thống 43, 8 MJ/kg o Nhiệt trị phụ thuộc ... tương ta khảo sát

39
469
0

Tiểu luận phụ gia tạo gel thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 3. 3 Tính chất agar : 3. 3.1 Tính tan : 3. 3.2 Tạo gel : 3. 4 Ưu nhược điểm agar dùng sản xuất thực phẩm: .5 3. 4.1 Ưu điểm: 3. 4.2 Nhược ... α-L-guluronic acid β-D-mannuronic acid theo liên kết 1,4 Tỷ lệ acid mạch phụ thuộc vào loại, mùa, vị trí thu hái phận tảo Tỷ lệ M/G loài tảo nâu : 1:0.5 đến 1 :3 5 .3. Tính chất vật lý hoá học alginate ... 16 4 .3. 2.2 Những yếu tố ảnh hưởng đến khả tạo gel: 16 4 .3. 3 Tương tác với protein : 17 4.4 Quy định nhà nước sử dụng carrageenan muối Na, K, NH thực phẩm : .17 4.5...

31
4,228
2

Tiểu luận phu gia tạo vị

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Cyclamate Acesulamek Thaumatin Monelin Stevioside Độ 100 41 114 95 69 51 102 30 000 30 00 15000_20000 20000 _30 000 30 000 10000 _30 000 Aspartame 16000 − Dựa vào giá trò dinh dưỡng người ta phân thành chất ... độ nóng chảy 170 oC + PK1 = 2,98; PK2 = 4 ,34 (Hằng số phân ly K1 = 1 ,3. 10 -3, K2 = 6,9.10-5) + Tan H2O, alcol, ete, axeton + Có nước nho ép nhiều loại khác Điều chế: + Được điều chế cách hydrate ... Acid citric khan nóng chảy 135 oC Tinh thể ngậm phân tử H2O nóng chảy 100oC + Acid citric tan H2O (khoảng 133 g 100ml H2O to phòng), tan alcol Có PK1 = 3, 09; PK2 = 4,74; PK3 = 5,41 + Có nhiều canh,...

15
991
0

MỘT SỐ PHỤ GIA TẠO CẤU TRÚC, MÀU, VỊ THƯỜNG SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỊT CÁ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... thc phm GVHD: ThS Nguyn ng M Duyờn Ponceau 4R 27 Red 2G 28 Sasffron 28 Erythorsine 29 Ph gia to cu trỳc Gelatine 29 Carrageenan 30 Polyphosphate 32 Tinh bt v tinh bt bin tớnh 33 C PHN 5: MT S PH ... xớch EBX 10 93 EBX 1094 [Type text] Page 35 Ph gia v hng liu thc phm GVHD: ThS Nguyn ng M Duyờn PHN 5: MT S PH GIA BO QUN THNG DNG TRONG CễNG NGH CH BIN THT, C 1.Nitrit (NaNO3, KNO3 ) Nitrit c ... kiờng c 1 .3 Nguy c ng c: Kh nng gõy ng c cho ngi tiờu dựng thc phm: S dng quỏ liu cho phộp (c tớnh ca chớnh ph gia) Ph gia khụng t tinh khit (húa hc, vi sinh vt) theo quy nh 1.4 Nguy n tc...

40
1,810
8

ỨNG DỤNG PHỤ GIA TẠO MÙI VÀO CÁC LOẠI SẢN PHẨM

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 35 3. 3 .3 Linalyl axetat .36 3. 3.4 Amyl acetat 37 3. 3.5 Izoamyl axetat (dầu chuối) 37 3. 3.6 Izoamyl izovalerat .37 3. 3.7 Etylabutyrat 38 3. 3.8 ... Xitran 38 3. 3.9 Andehit phân tử lớn .38 3. 3.10 Etylformat 38 3. 3.11 Mango Flavour 2001AL .38 3. 3.12 Strawberry Flavor P1001M .39 3. 4 Hương liệu sản ... 29 3. 2.1 Hương liệu tổng hợp Vanilin .29 3. 2.2 Hương liệu tự nhiên Vanilla 33 3. 3 Hương liệu sản phẩm bánh kẹo 34 3. 3.1 Tinh dầu bạc hà 34 3. 3.2 Benzandehit...

45
5,417
35

Tiểu luận phụ gia tạo màng

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Bỏnh trng c, hi cng 12g dd 3, 4%/kg bt nc 18 g dd 3, 4%/kg bt nc 24 g dd 3, 4%/kg bt nc 30 g dd 3, 4%/kg bt nc Khụng cú ph gia 0,5g hn the/kg bt nc TSVKHK (TCVN 4886-1989) sau 30 gi x 105 Bỏnh trng hn, ... 30 oC cú qut giú Sn phm thu c cú th bo qun tt nhit bỡnh thng Tựy theo m ca cỏ v mc m sn phm cú thi gian bo qun khỏc nhau, m cng thp thi gian bo qun cng di Vi m 26 -30 %, cỏ khụ bo qun c 83 ... trng giũ, ớt mn b nh khụng cú hn the, khụ v bó Khụng t 3/ 20 t 13/ 20 Khỏ tr lờn 4/20 5/20 9/20 6/20 Trng cao ng lng thc thc phm 2,5g/kg 36 g dd/kg 72 g dd/kg 5g hn the/kg Trang: Mu trng hng, mn,...

14
687
0

Bài tập môn CNCB rau trái phụ gia tạo vị ngọt ít năng lượng

Danh mục: Năng lượng

... · Hình 3. 5 Công thức cấu tạo E627 · Công thức phân tử E 631 là: C10H11N4Na2O8P (39 2 .17 g/mol) Hình 3. 6 Công thức cấu tạo E 631 3. 2 .3- Tác dụng chất điều vị 627, 631 Disodium inosinate ( 631 ) loại ... hơn, vị Tạo vị acid amin, tan tốt nước ( 136 % 20 ) Hình 3. 2 Bột 3. 1 .3- Công thức hóa học bôât ngọt: Hình 3. 3 CTCT bột 3. 1.4-Sự tồn bôât ngọt: 15 Bột tự nhiên: Theo Hội khoa học kĩ thuật an toàn ... thơm ngon Vì cho bột vào trứng thừa không tốt cho sức khỏe Hình 3. 4 Bôêt ( mì chính) 3. 2 CHẤT ĐIỀU VỊ 627, CHẤT ĐIỀU VỊ 631 3. 2.1-Nguồn gốc: Năm 19 13, học trò Tiến sĩ Ikeda ông Komada phát tính...

24
629
4

Tiểu luận Môn học Phụ Gia: TÌM HIỂU PHỤ GIA TẠO NHŨ DOWATER

Danh mục: Hóa dầu

... 2622)/ ASTM D 54 53 ASTM D4 737 TCVN 2698:2002/ (ASTM D 86) TCVN 6608:2000 (ASTM D 38 28)/ ASTM D 93 TCVN 31 71:20 03 (ASTM D 445) TCVN 632 4:1997 (ASTM D 189)/ ASTM D 4 530 TCVN 37 53: 1995/ ASTM D 97 ... Lương liệu nhũ tương DO/H2O với tỷ lệ 20% H2O theo thể tích là: 0, 8* 43, 80 = 35 , 04 MJ/kg o Nhiệt trị khoảng 37 -40 MJ/kg thấp so với nhiệt trị dầu Diesel truyền thống 43, 8 MJ/kg o Nhiệt trị phụ thuộc ... sát

25
891
2

TIỂU LUẬN TÌM HIỂU PHỤ GIA TẠO NHŨ DOH2O

Danh mục: Hóa dầu

... nhiên liệu Diesel  Nhiên liệu diesel sản xuất chủ yếu từ phân đọan gasoil, số nguy n tử C từ 14-20, với khỏang nhiệt độ sôi từ 2500 đến 37 00C  Các chất nền: o o o o Gasoil từ chưng cất dầu thô ... HLB cho biết tỷ lệ tính nước so với tính kỵ nước, biểu thị thang đo có giá trị từ 140 o Các CHDBM có tính nước thấp có HLB nhỏ, CHDBM có tính dầu thấp có HLB lớn o Có thể tính HLB theo công thức ... không độc hại  Chỉ số OH: 190~220 (mg KOH/g)  Tỷ trọng: 1, 032 g/ml 250C  Điểm chớp cháy: >1 130 C  Chỉ số HLB: 8,6  Chỉ số xà phòng hóa: 160 ~175 (mg KOH/g)  Hàm lượng nước: 0, 5% max  Chỉ...

30
637
0