... phản ứng sinh hoá bên tế bào ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng VSV Căn vào khả chịu nhiệt chia thành nhóm VSV: ưa lạnh (< 15 oC), ưa ấm ( 20 - 40 oC), ưa nhiệt (55 65oC), ưa siêu nhiệt ( 85 - 11 0oC) ... H p chất phênol Biến tính pr, loại màng tế bào Khử trùng bệnh viện Các loại cồn Thay đổi khả cho qua lipit MSC Thanh trùng y tế Iôt,rượu iôt (2% ) Oxi hoá thành phần TB Diệt khuẩn da Clo, cloramin ... quan trọng Độ pH Độ pH ảnh hưởng đến tính thấm màng, hoạt động chuyển hoá vật chất, hoạt tính enzyme, hình thành ATP Dựa vào pH thích h p chia vi sinh vật thành nhóm: nhóm ưa axít (pH = - 6),...
... VSV ưa lạnh< 1 50 C + VSV ưa ấm 20 - 40 0 C + VSV ưa nhiệt 55 - 6 50 C + VSV siêu nhiệt 75 - 100 0C Hàm lượng nước môi trường dịnh độ ẩm - Nước dung môi hoà tan chất dinh dưỡng - Tham gia thuỷ phân chất ảnh ... sinh học 10 loãng 10 - 15 ? Hoạt động Hãy hoàn thành phiếu học t p sau? HS: Thảo luận nhóm trả lời GV: Nhận xét, bổ sung II Các yếu tố vật lí: Nhiệt độ Độ ẩm Độ pH ảnh hưởng -Tốc độ phản ứng ... thích h p Dùng xạ ánh sáng để ức chế, tiêu diệt VSV: làm biến tính A.Nu, Prôtien p suất Gây co nguyên sinh làm cho Bảo quản thực phẩm thẩm VSV không phân chia thấu ánh sáng Củng cố: Câu 1: Tảo,...
... đế 2- Nhân lưỡng giày ti p h p bội giảm phân với tạo nhân đơn bội 3- Nhân đơn bội 4- Nhân lưỡng TB kết h p bội nguyên với tạo phân nhân lưỡng bội 5- Sau tế bào tách ti p tục sinh sản vô tính II ... Chu kì Sinh sản nấm nhầy Phân đôi g p nhóm VSV nào? Trình bày chế phân I Sinh sản vi sinh vật nhân thực đôi vi sinh vật ? 1- Sinh sản bào tử: 2- Sinh sản phân đôi: - G p ở: Nấm men rượu rum, tảo ... H p chất phênol Biến tính pr, loại màng tế bào Khử trùng bệnh viện Các loại cồn Thay đổi khả cho qua lipit MSC Thanh trùng y tế Iôt,rượu iôt (2% ) Oxi hoá thành phần TB Diệt khuẩn da Clo, cloramin...
... → vsv hãm sinh trưởng sinh sản nhanh hay chậm vsv Nhiệt độ sinh trưởng nhóm VSV 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100110 to Ưa nhiệt Ưa lạnh Ưa ấm Bảo quản thức ăn tủ lạnh Ưa siêu nhiệt Nấu chín thức ... enzim… Ức chế hoạt động enzim, chuyển hóa vật chất Dựa vào pH thích h p chia thành nhóm pH Ưa axit Ưa trung Muối dưa, cà… tính 10 11 12 13 14 Ưa kiềm Làm sữa chua Các yếu tố lí học Ảnh hưởng đến ... động Các h p chất phenol Biến tính Pr loại màng tb Các loại cồn etanol,izopropanol ( 70- 80% ) Thay đổi khả cho di qua Lipit MSC Iốt,rượu iốt (2% ) Clo(natrihipoclorit)cl oramin Các h p chất kim loại...
... tritophan âm) để kiểm tra thực phẩm có tritophan hay không Đưa vi khuẩn E.coli vào thực phẩm,nếu vi khuẩn mọc chứng tỏ thực phẩm chứa tritophan 2. CHẤT ỨC CHẾ SỰ SINH TRƯỞNG Chất hoá học H p chất phênol ... p suất thẩm thấu 1. NHIỆT ĐỘ Ảnh hưởng đến: Tốc độ phản ứng sinh hoá Hoạt tính prôtêin, axit nuclêic 4 nhóm VSV: Ưa lạnh Ưa ẩm Ưa nhiệt Ưa siêu nhiệt Why ? Vì nhiệt độ th p tủ lạnh (4 ... tím pha loãng Xà phòng có phải chất diệt khuẩn không Xà phòng không chất diệt khuẩn có tác dụng loại vi khuẩn xà phòng tạo bọt rửa VSV trôi CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC Nhiệt đô Các yếu tố lí học Độ ẩm pH...
... Biến tính pr, loại màng tế bào Khử trùng bệnh viện Các loại cồn Thay đổi khả cho qua lipit MSC Thanh trùng y tế Iôt,rượu iôt (2% ) Ôxi hoá thành phần TB Diệt khuẩn da Clo, cloramin Sinh O2 có tác ... cacbonhiđrat, prôtêin, lipit Nhân tố sinh trưởng chất hữu quan trọng với hàm lượng cần cho sinh trưởng VSV song chúng không tự tổng h p từ chất vô Ví dụ: bazơnitơ, vitamin, axitamin… I – CHẤT ... lọc? a Phênol b.Phôcmanđêhit c Cồn iốt d Chất kháng sinh Vì thức ăn chứa nhiều nước dễ bị nhiễm khuẩn? Vì sữa chua VSV gây bệnh? Vì giữ thức ăn tương đối lâu tủ lạnh? Về nhà: Kẻ bảng trang 10 6 SGK...
... th c lp - VD: nm men ru 07 /22 / 13 05 : 51 AM b Sinh sn bng phõn ụi: - T bo m phõn ụi thnh t bo - VD: trựng giy, to lc 07 /22 / 13 05 : 51 AM Tip hp Trựng giy 07 /22 / 13 05 : 51 AM Sinh sản vi sinh vật ... chua VSVgây bệnh? -Sử dụng đường ư p hoa quả, muối ư p cá không, vỡ sao? 07 /22 / 13 05 : 51 AM Bài t p trắc nghiệm B 07 /22 / 13 05 : 51 AM C A Chọn câu trả lời Câu 1: Sinh sản có hènh thành vách ngn ... t phỏt tỏn gp K thun li s phỏt trin thnh c th mi - VD: nm cỳc, nm mc tơng, mc xanh 07 /22 / 13 05 : 51 AM b Sinh sn bng bo t hu tớnh: t bo tip hp to hp t Hp t gim phõn hỡnh thnh bo t kớn Bo t phỏt...
... th p, ức chế VK kí sinh - Thế nhiệt độ thích h p cho sinh trưởng SV kí sinh? → 30 0 - 40 0 C 2- Độ ẩm: - Hàm lượng nước môi trường có vai trò nào? 3- Độ pH: - Độ pH ảnh hưởng đến VSV? - Dựa vào độ pH ... khuẩn Ecoli tryptophan âm bị khuyết dưỡng với nhân tố sinh trưởng tryptophan - Khi nuôi vi khuẩn E.coli tryptophan âm vào thực phẩm, VK E.coli mọc phát triển chứng tỏ thực phẩm có tryptophan Chất ... thực phẩm V CÁC BƯỚC LÊN L P: BƯỚC 1: Ổn định l p (1 ) BƯỚC 2: Kiểm tra cũ (5 ) Kể tên hình thức sinh sản vi sinh vật nhân sơ vi sinh vật nhân thực Nếu không diệt hết nội bào tử, h p thịt h p để...
... th p để kìm - Căn vào nhiệt độ hãm sinh trưởng Nhiệt chia VSV thành nhóm: VSV độ + VSV ưa lạnh< 1 50 C GV: Nhận xét, bổ sung + VSV ưa ấm 20 - 40 0 C + VSV ưa nhiệt 55 - 6 50 C + VSV siêu nhiệt 75 100 0C ... rửa rau sống nên ngâm nước muối thuốc tím pha loãng 10 - 15 ? II Các yếu tố vật lí: Hoạt động ảnh hưởng Hãy hoàn thành phiếu học t p sau ? -Tốc độ phản ứng sinh Con ngời dùng HS: Thảo luận nhóm ... tổng h p sắc tố, chuyển tiêu diệt VSV: sáng động hướng sáng làm biến tính A.Nu, Prôtien p suất Gây co nguyên sinh làm Bảo quản thực thẩm cho VSV không phân phẩm thấu chia 4 Củng cố: Câu 1: Tảo,...
... vật khuyết dưỡng: vi sinh vật khả tự tổng h p nhân tố sinh trưởng (ví dụ: E.coli vi sinh vật khuyết dưỡng triptôphan, chúng khả tự tổng h p triptôphan) Câu Hướng dẫn trả lời: Trong sữa chua lên ... chất dinh dưỡng (như axit amin, vitamin ) cần cho sinh trưởng vi sinh vật chúng không tự tổng h p từ chất vô – Vi sinh vật nguyên dưỡng: vi sinh vật có khả tự tổng h p nhân tố sinh trưởng – Vi ... tạo môi trường axit (pH th p) ức chế loại vi sinh vật gây bệnh (vì VSV quen sống môi trường pH trung tính) Do sữa chua vi sinh vật gây bệnh Có thể nói sữa chua loại thực phẩm vừa bổ dưỡng, vừa...
... bổ sung nhiệt độ th p - Căn vào nhiệt để kìm hãm độ chia VSV thành sinh trưởng VSV nhóm: + VSV ưa lạnh< 1 50 C + VSV ưa ấm 20 40 0 C + VSV ưa nhiệt 55 6 50 C + VSV siêu nhiệt 75 - 100 0C Hàm lượng nước ... muối (SGK) thuốc tím pha loãng 10 - 15 ? Hoạt động Hãy hoàn thành phiếu học t p sau ? II Các yếu tố vật lí: HS: Thảo luận nhóm trả lời ảnh hưởng ứng dụng Nhiệt -Tốc độ phản ứng Con ngời d độ ... tổng h p chế, tiêu diệt sáng sắc tố, chuyển động VSV: làm hướng sáng tính biến A.Nu, Prôtien p Gây co nguyên sinh Bảo quản thực suất làm cho VSV không phẩm thẩm phân chia thấu Củng cố: Câu 1: Tảo,...
... sinh sản VSV trùng sản phẩm +VSV ưa lạnh: (t0 < 15 oC)-VSV -Dùng nhiệt độ th p để Nam cực- kìm hãm VSV sinh +VSV ưa ấm:(t0 = 20 - 40 0 C)-VSV kí trưởng sinh+VSV ưa nhiệt:(t0 = 55 - 6 50 C)-Nấm, tảo, vi khuẩn+VSV ... 55 - 6 50 C)-Nấm, tảo, vi khuẩn+VSV ưa siêu nhiệt:(t0 = 75- 100 0C)VSV ưa nóngNước dung môi CDD, tham Dùng độ ẩm để khống gia thuỷ phân chất 2. Độ ẩm chế ST nhóm VSV 3. Độ PH AH tới tính thấm qua màng, hoạt hoá ... nuôi cấy enzim, hình thành ATP +VSV ưa axit (PH = 4- 6)-Nấm, số vi khuẩn- thích h p +VSV ưa trung tính(PH = 6-8)-vi khuẩn, ĐVNS+VSV ưa kiềm(PH = 9 -11 )-vi khuẩn đất4.ánh -VSV quang dưỡng: AH tới...
... sống 2. Nitơ,lưu huỳnh,phốtpho (N,S ,P) •Nitơ (N) chiếm 14 %,phôtpho (P) lưu huỳnh (S) chiếm 4% •Nguồn:Ntừ khí (VD:Vi khuẩn Lam),các h p chất chứa N; P S:các h p chất chứa P, S •Tác dụng: Tổng h p Protein, ... hiếu khí Cần 02 Không cần 02 cần Cần nồng độ 02 th p VK,tảo ,nấm, ĐVNS VK uốn Nấm men ván,VK sinh rượu CH4 Vk Bacillus Đặc điểm Sinh trưởng Ví dụ 02 : hô h p( hh)hiếu khí Không cần 02 : lên men,hh ... khoảng 0 ,2- 2Mm (đối với sinh vật nhân sơ)và 10 - 100 Mm (đối với sinh vật nhân thực) VSV gồm nhiều nhóm khác (5 nhóm): Động vật nguyên sinh Vi khuẩn Vi nấm Vi tảo Vi rút VSV sinh trưởng nhanh,phát...
... tổng h p men glutathion peroxidase; coenzyme Q 10 alpha-lipoic acid chất chống oxy hóa nguồn gốc thực phẩm thể tổng h p Các gốc tự có thường công vào thể hay không? Vào lúc! Dược sĩ Bruce Ames, ... tổng h p men glutathion peroxidase; coenzyme Q 10 alpha-lipoic acid chất chống oxy hóa nguồn gốc thực phẩm thể tổng h p Các gốc tự có thường công vào thể hay không? Vào lúc! Dược sĩ Bruce Ames, ... khác, số phân tử COH phải bảo vệ nhiều, nhiều phân tử khác Một số COH mà thể tạo enzyme catalase, glutathione peroxidase, superoxide dismutase (SOD) Tuy nhiên chưa đủ buộc phải cung c p thêm qua...
... nồi chưng ít hơn 15 feet chiều dài, 2, 5 inch; cho nồi chưng lớn hơn 15 feet chiều dài, 3 inch Phương ph p thông gió. Cổng hay vòi nước phải được mở rộng ít nhất 6 phút và 22 5oF hoặc 8 phút 22 0oF 3) Nồi thanh trùng nằm ngang – thông gió thông ... vào khí Phương ph p thông gió: Cửa thông van vòi nước cắm nên mở rộng cho phút 23 00 F, phút 22 00 F DANH SÁCH NHÓM 1) Tăng Thị Thủy 2) Nguyễn Thị Thê 3) Đặng Thị Huyền 4) Đặng Thị Trang 5) Hồ Như Trinh ... kiến (Iii) Ph p đo ghi cần thực sớm không 15 phút (Iiii) Cách s p x p sản phẩm, sự phân tầng hoặc phân l p của sản phẩm chính trong các h p, vị trí các giỏ chứa sẽ được lên kế hoạch 22 ) Nồi thanh trùng nằm ngang và nằm dọc:...