ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩm

Ứng dụng của Protein trong Công Nghệ Thực Phẩm doc

Ứng dụng của Protein trong Công Nghệ Thực Phẩm doc

Điện - Điện tử

... 2 ch t l ng không tr n l n nhau đ c. ươ ệ ủ ấ ỏ ộ ẫ ượ Nhũ t ng th c ph m là ki u d u trong n c ho c n c trong ươ ự ẩ ể ầ ướ ặ ướd u.Nhũ t ng th c ph m còn ch a các b t khí ho c ch t r n. Nhi ... protein có ng d ng vào công ngh ế ổ ủ ứ ụ ệth c ph mự ẩ•M i s n ph m th c ph m đ u có hình dáng, tr ng thái, màu s c và mùi v ỗ ả ẩ ự ẩ ề ạ ắ ịnh t đ nh. M i h p ph n có m t trong s n ph m, ngoài ... triptophan. Ngoài ra còn có các ạaxít amin khácC u trúc protêin:ấ ng d ng c a Protein trong Ứ ụ ủ Công Ngh Th c Ph mệ ự ẩThành viên T 6ổ1- T Ng c Di u Hoa (T tr ng)ạ ọ ệ ổ ưở2-Nguy n Th...
  • 11
  • 2,327
  • 16

Nghiên cứu tổng quan về WIMAX và ứng dụng của OFDM trong công nghệ mới này

Nghiên cứu tổng quan về WIMAX và ứng dụng của OFDM trong công nghệ mới này

Công nghệ thông tin

... rộng các ứng dụng. .2.7.2. CÁC ỨNG DỤNGHình 1.7. Các ứng dụng WiMAXCác ứng dụng WiMAX như, được minh họa trên Hình 1 .7 như: OPIC_ĐT5_K49 15 Ứng Dụng OFDM Trong WIMAXnhau thì phổ của các ... cản..2.5.4. CÁC CÔNG NGHỆ VÔ TUYẾN TIÊN TIẾN Công nghệ anten có thể dùng để cải thiện truyền dẫn theo hai cách – sử dụng công nghệ phân tập và sử dụng các hệ thống anten và các công nghệ chuyển ... vậy sử dụng phân cực như là biện pháp sử dụng lại tần số, như được thực hiện thông thường trong các triển khai LOS có thể khó giải quyết trong các ứng dụng NLOS.Một hệ thống vô tuyến sử dụng...
  • 62
  • 636
  • 1

ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhận

 ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhận

Sinh học

... dung của đề tài ứng dụng của enzyme amylase và nguồn thu nhận chúng được trình bày gồm 3 phần :Phần 1 : Tổng quan về enzyme amylasePhần 2 : Ứng dụng của enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm Phần ... trong tự nhiên và là một trong những loại enzyme được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp, y tế và nhiều lĩnh vực kinh tế khác, đặc biệt là trong các nghành công nghiệp thực phẩm để làm lỏng tinh ... thuật của nhà máy đường Đường 62 %Các chất phi đường 10 %Nước 20 %11TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCMKHOA KĨ THUẬT HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMĐỀ TÀI : ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG...
  • 51
  • 8,687
  • 104

ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM VÀ NGUỒN THU NHẬN

ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM VÀ NGUỒN THU NHẬN

Công nghệ - Môi trường

... enzyme trong hoạt động thực tế như làm bánh mì , bia , rượu … việc ứng dụng enzyme trong giai đoạn này hoàn toàn có tính chất kinh nghiệm thuần túy và sử dụng enzyme thông qua hoạt động sống của ... HÓASự có mặt của enzyme này trong các chế phẩm enzyme dùng đểbiến hình tinh bột là một điều không mong muốn , từ đó làm giảm hiệu suất và gây vị đắng SẢN XUẤT BIA Trong công nghệ sản xuất ... sử dụng : α – amylase và β-amylase - Thường dùng enzyme amylase của malt hoặc của nấm sợi- Enzyme thường sử dụng ở giai đoạn đường hóa SẢN XUẤT CỒN Tuy nhiên thông thường trong...
  • 65
  • 951
  • 1

NHỮNG ỨNG DỤNG KHÁC CỦA SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

NHỮNG ỨNG DỤNG KHÁC CỦA SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Sinh học

... các ứng dụng của siêu âm trong chế biến thực phẩm không giới hạn; trong đảm bảo chất lượng, nhiều ứng dụng của công nghệ này mới được sử dụng như được đề cập trong bài. Các nhà sản xuất thực phẩm ... sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, trong khi các công nghệ khác đang nổi lên vẫn còn trong giai đoạn thử nghiệm ở phòng thí nghiệm. Kỹ thuật siêu âm được áp dụng trong ngành công nghiệp thực ... thể dễ dàng hiểu được nguyên tắc cơ bản của công nghệ, mà đã có chứng minh thành công trong nhiều lĩnh vực khoa học thực phẩm và công nghệ chế biến thực phẩm. 2. NGUYÊN TẮC CHUNGSiêu âm bao...
  • 69
  • 2,778
  • 48

Tìm hiểu kỹ thuật vi bao trong công nghệ thực phẩmứng dụng của

Tìm hiểu kỹ thuật vi bao trong công nghệ thực phẩm và ứng dụng của nó

Công nghệ - Môi trường

... Công nghệ và thiết bị sử dụng trong kỹ thuật vi bao 9Chương III ỨNG DỤNG CỦA CÔNG NGHỆ VI BAOII.1 Ứng dụng trong các nhành công nghệ 11III.1.1 Ứng dụng trong ngành in 11III.1.2 Ứng dụng trong ... Những chuẩn Chương III ỨNG DỤNG CỦA CÔNG NGHỆ VI BAOCó rất nhiều ứng dụng đối với công nghệ vi bao. Công nghệ vi bao được sử dụng trong nông nghiệp, dược phẩm, thực phẩm, mỹ phẩm và nước hoa, giấy ... dụng trong ngành dệt 12III.1.3 Ứng dụng trong nông nghiệp 12III.1.4 Ứng dụng trong dược phẩm 12III.1.5 Ứng dụng trong sinh học 12III.2 Ứng dụng trong thực phẩm 16KẾT LUẬN 23TÀI LIỆU THAM...
  • 25
  • 661
  • 4

ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Sinh học

... Các loại enzyme khác 41.6 Riêng trong công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất. Số lượng enzyme được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm chủ yếu ở các nước Châu Mỹ, Châu ... diễn rõ nhất của hướng ứng dụng enzyme trong công nghệ thực phẩm. Theo đó, enzyme được sử dụng theo hai hướng: Hướng thứ nhất: Enzyme được tổng hợp cùng với sự phát triển và sinh sản của tế bào ... cao Trong các quá trình công nghệ trên, enzyme được ứng dụngcông đoạn 39nền (cơ chất). b. Mô hình hoạt động chuẩn Enzyme phản ứng với phần lớn các liên kết α (1,4) glucoside của các...
  • 57
  • 2,279
  • 5

Enzyme amylase, enzyme proteaseứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Enzyme amylase, enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Kỹ thuật - Công nghệ

... số ứng dụng của enzyme amylase trong công nghệ thực phẩm Hiện nay việc chế phẩm enzyme các loại đã và đang phát triển mạnhmẽ trên qui mô công nghiệp. Chế phẩm enzyme không chỉ được ứng dụng trong ... được ứng dụng trong công nghiệp dệt.- Trong công nghiệp thực phẩm: amylase được ứng dụng trong sản xuất nhiềusản phẩm khá quen thuộc như mì chính, bia, cồn, siro, bánh mi, bánh kẹo…1. Ứng dụng ... sản xuất enzyme ở quy mô lớn dùng trong công nghệ và đời sống.3 Ứng dụng enzyme protease trong công nghệ thực phẩm Trong công nghiệp sữaPho mát là một sản phẩm rất giàu dinh dưỡng được chế...
  • 23
  • 3,277
  • 15

Luận văn:Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ppt

Luận văn:Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ppt

Thạc sĩ - Cao học

... - Năm 2011 8 Hình 1.7: Mô hình hoạt ñộng của hệ enzyme pectinase 1.1.3. Ứng dụng của enzym pectinase 1.1.3.1. Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm * Sản xuất nước quả * Sản xuất rượu vang ... phê * Sản xuất tinh dầu 1.1.3.2. Ứng dụng trong các ngành công nghiệp khác * Trong công nghiệp dệt và xử lý sinh học cotton * Trong xử lý nước thải * Trong sản xuất thức ăn chăn nuôi 1.1.4. ... niger PL. - Nghiên cứu ứng dụng enzyme PG và PE của chủng A.niger PL vào quá trình sản xuất nước quả và bóc vỏ cam, quýt, ñể có thể phục vụ cho ngành công nghiệp thực phẩm. 12 Bào tử ñính...
  • 25
  • 645
  • 0

Nghiên cứu thu nhận protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Nghiên cứu thu nhận protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Tiến sĩ

... "Nghiên cứu thu nhận chế phẩm protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. 2. Mục đích của luận án - Thiết lập đợc quy trình thu nhận chế phẩm proteinase ở quy mô ... nghiệm có khả năng ứng dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. - ứng dụng chế phẩm enzyme thu đợc để loại bỏ protein khỏi phế liệu tôm trong quy trình sản xuất chitin và sử dụng enzyme đó để ... nhiệt của chế phẩm ETCHoạt độ còn lại (% so với ĐC) 1Mở đầu 1. Tính cấp thiết của luận án Protease là một trong các enzyme công nghiệp quan trọng nhất, đợc ứng dụng rộng rÃi trong công...
  • 27
  • 904
  • 2

Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Sinh học

... vào trong đường hoá tinh bột trong sản xuất rượu có 133 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp trên thế giới và ... diễn rõ nhất của hướng ứng dụng enzyme trong công nghệ thực phẩm. Theo đó, enzyme được sử dụng theo hai hướng: Hướng thứ nhất: Enzyme được tổng hợp cùng với sự phát triển và sinh sản của tế bào ... : Mức độ ứng dụng của một số enzyme quan trọng hiện nay trên thế giới Stt Loại enzyme Tỷ lệ ứng dụng 1 Enzyme protease -Trypsine -Rennet -Protease acid -Protease trung tính -Protease...
  • 69
  • 1,540
  • 29

Ứng dụng chitosan trong công nghệ thực phẩm, bảo quản rau quả

Ứng dụng chitosan trong công nghệ thực phẩm, bảo quản rau quả

Khoa học tự nhiên

... KHUẨN CỦA CHITOSAN 12Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSANI. ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1. Chất làm trong - Ứng dụng trong công nghiệp sản xuất nước quả 16 2. Sử dụng trong thực phẩm ... tôi đặt ra vấn đề ứng dụng chitosan trong công nghệ thực phẩm, bảo quản rau quả.Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 2 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50Màu của vỏ giáp xác ... 5. Ứng dụng làm màng bao 17II. ỨNG DỤNG TRONG CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁC. 1. Trong y dược 22 2. Trong công nghiệp 22 3. Trong nông nghiệp 23 4. Trong công nghệ in ấn 23 5. Trong công nghệ...
  • 31
  • 1,170
  • 3

23562 Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

23562 Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Hóa học - Dầu khí

... và/hoặc sử dụng các hydroxide. Công dụng chính của gelatin sẽ được phân loại dựa theo lónh vực ứng dụng Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Th.s ... phẩm cuối cùng dễ chảyXanthan gum và ứng dụng trong thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 298• Các ứng dụng trong dược phẩm • Một số pectin được ứng dụng ... định ở các mẻ sản xuất. Ứng dụng của pectin trong thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 299Xanthan gum và ứng dụng trong thực phẩm • Giới thiệu• Xanthan...
  • 35
  • 3,156
  • 9

ENZYME VÀ ỨNG DỤNGENZYME TRONG CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM

ENZYME VÀ ỨNG DỤNGENZYME TRONG CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM

Báo cáo khoa học

... quy mô lớn dùng trong công nghệ và đời sống.TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM HỒ CHÍ MINHKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMPHỤ GIA THỰC PHẨMENZYME VÀ ỨNG DỤNGENZYME TRONG CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM ... như của renin, pepsin vào công nghiệp thực phẩm như trong sản xuất phomat.  Trong công nghiệp sữa chế phẩm enzyme protease là rennin có khả năng làm đông tụ sữa ứng dụng để làm phomat. Trong công ... số đơn vị enzyme trong một miligram protein của một gram chế phẩm hoặc một mililitre dung dịch enzyme.4. Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. Việc sử dụng enzyme trong sản xuất thực phầm có rất...
  • 17
  • 2,009
  • 16

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

BÁO CÁO

Báo cáo khoa học

... nhất. 3.3. Nghiên cứu đề xuất ứng dụng phôi lúa mì trong công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị ngọt nhẹ do đó có thể bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác nhau. Phôi lúa mì ... sản phẩm từ phôi vẫn chưa được sử dụng phổ biến. Do đó trong đề tài này tôi đã nghiên cứu các phương pháp nhằm kéo dài thời gian bảo quản phôi lúa mì và ứng dụng nó vào trong các thực phẩm ... như vậy tôi đã chọn đề tài “Nghiên cứu các phương pháp bảo quản phôi lúa mì và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại...
  • 6
  • 808
  • 1

Xem thêm