Tài liệu về " phụ gia trong sản xuất kẹo " 8 kết quả
Nguyên liệu sử dụng trong sản xuất kẹo
XANTHANGUM
Giới thiệu về Xanthan gum
1. Xanthan gum, một loại phụ gia thực phẩm, là một loại gum được tổng hợp sinh học có dạng bột màu trắng hoặc màu kem và không bị chảy. Nó là thành phần chính trong tinh bột ngô.
2. Được lên men bởi vi khuẩn Xanthomonas trong điều kiện cụ thể, tạo thành polysaccharide cao phân tử sau khi được tinh chế, sấy khô và nghiền. Cấu trúc phân tử của Xanthan xác định cá...
Phụ gia trong sản xuất kẹo dẻo
Phụ gia trong sản xuất kẹo dẻo. KẾT LUẬN PHỤ LỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 2 Tiểu luận Phụ gia thực phẩm Phụ gia trong sản xuất kẹo dẻo 3 Tiểu luận Phụ gia thực phẩm Phụ gia trong sản xuất kẹo dẻo PHẦN MỞ ĐẦU ————OoO———— Kẹo dẻo, hay. dẻo 5 Tiểu luận Phụ gia thực phẩm Phụ gia trong sản xuất kẹo dẻo 1.1 Quy trình sản xuất 5 1.2 Các chỉ tiêu chất lượng 7 2. Một số loại phụ gia sử dụng trong kẹo dẻo 7 2...
Tìm hiểu phụ gia trong sản xuất xúc xích heo tiệt trùng vissan
. EVERYBODY ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT SÚC XÍCH HEO TIỆT TRÙNG VISSAN GVHD: VÕ HOÀI VĂN THÀNH VIÊN NHÓM 1.Lê Thị Thúy Hằng 2.Hoàng Thị Kim Hường 3.Lê Thị Tùng Linh 4.Nguyễn Lưu Gia Minh 5.Huỳnh. Cơ chế tác dụng của phụ gia III. Phụ gia thay thế Phụ gia Gia vị Nguyên liệu chính I. Thành phần nguyên liệu 1.Nguyên liệu chính Nạc heo Mỡ heo 2. Gia vị Tiêu, … Phụ gia Chính...
Tiểu luận phụ gia trong sản xuất Snack
1. Giới thiệu một số sản phẩm snack:
2. Các chất sử dụng trong snack:Ngoài chất màu, các chất phụ gia khác đều ở dạng màu trắng.Ngoài chất ổn định, các chất phụ gia khác đều tan trong nước. Qua đó ta thấy dù sử dụng cùng 1 loại phụ gia giống nhau nhưng công nghệ sx và hàm lượng sử dụng khác nhau thì hương vị tạo nên cũng sẽ khác nhau.
3. Đánh giá chất lượng snack.
Thành phần chất phụ gia sử dụng trong sản xuất tương ớt
1. Giới thiệu một số loại tương ớt: Tương ớt là nước chấm cay, có dạng đặc sệt như nước sốt và có màu đỏ.
Tương ớt nhìn chung rất đa dạng về hương vị nhờ việc kết hợp với các phụ gia (tỏi, dấm, đường, cà chua, vừng, riềng, mỡ nước hoặc dầu ăn v.v.).
2. Quy trình sản xuất tương ớt.
3. Các chất phụ gia sử dụng trong sản phẩm tương ớt.
4. Chỉ tiêu chất lượng tương ớt.
Phụ gia trong bánh chocopie
A. Tìm hiểu chung
Quy trình sản xuất
Các sản phẩm
B. Phụ gia trong sản phẩm bánh Choco Pie
C. So sánh
Choco.Pie là một loại bánh được hãng Orion Confectionery sản xuất từ năm 1974, công ty này có trụ sở tại Seoul, Hàn Quốc.
Choco.Pie bao gồm hai lớp vỏ bánh có lớp sô cô la giữa kẹp marshmallow. Bánh Choco Pie được coi là tinh túy của ẩm thực Hàn Quốc.... ổn định, làm dày Không có sản phẩm B .Phụ g...
Phụ gia trong kẹo cao su
Kẹo cao su (còn gọi kẹo gôm hoặc kẹo sinhgôm do phiên âm từ chewinggum) là một dạng kẹo được thiết kế mềm để nhai mà không nuốt. Theo truyền thống, nó được làm từ nhựa cây chicle, một loại cây ở vùng Trung Mỹ.Tuy nhiên, ngày nay, vì lý do kinh tế và chất lượng nên kẹo cao su sử dụng chất polymer trên nền dầu mỏ thay cho nhựa cây chicle....Lịch sử kẹo cao su Kẹo cao su (còn gọi kẹo gôm kẹo sinh-gôm...
Tiểu luận: Tìm hiểu phụ gia trong sản xuất kẹo
Kẹo chứa nhiều chất cần thiết cho cơ thể như cacbonhydrat, chất béo, chất khoáng, sinh tố…Cacbonhydrat chủ yếu là polysaccarit, disaccarit mà dạ dày có thể hấp thu khá dễ dàng, đặc biệt trẻ em sử dụng rất thích hợp. Monosaccarit cũng tồn tại khá phổ biến trong bánh kẹo, thường các loại kẹo được chế biến từ mật tinh bột hoặc đường chuyển hóa chứa nhiều glucose và fructose.... http://community.h2vn....