Tài liệu về " công nghệ sinh học trong chế biến thực phẩm " 5 kết quả

. Xuân Nam CNSH trong công nghiệp thực phẩm NHỮNG NỘI DUNG CHÍNH: A. Sản xuất nước uống lên men B. Chế biến tinh bột C. Sản phẩm chứa protein D. Sản xuất các chất tăng hương vị thực phẩm E. Chế. thực phẩm E. Chế biến rau quả F. Chế biến sữa G. Triển vọng của CNSH trong lĩnh vực chế biến thực phẩm A. Ứng dụng CNSH trong:  Các loại nước uống lên men có cồn nói chung đều được sản. chín....

Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm, Thư viện số,Thư viện online, Thư viện chia sẻ sách, luận văn, đồ án, tài liệu, ebook, giáo trình, giáo án,bài giảng, báo cáo thực tập,luận văn tốt nghiệp,Đồ án tốt nghiệp,văn bản, biểu mẫu, quảng cáo, tập trung các lĩnh vực về giáo dục cho sinh viên, học sinh, giảng viên đại học, thạc sĩ, tiến sĩ.

3.1. Sự nâu hóa phi enzyme 3.1.1 Phản ứng Maillard3.1.2 Caramel hóa3.1.3 Sự oxi hóa acid ascorbic3.2 Hóa sinh trong sản xuất bia 3.2.1 Quá trình dịch hóa, đường hóa 3.2.2 Lên men rượu ethylic3.3 Hóa sinh trong chế biến sữa 3.3.1 Sản xuất phomat 3.3.2 Sản xuất sữa chua 3.4 Hóa sinh trong chế biến rau, quả 3.4.1 Sự nâu hóa do enzyme 3.4.2 Hợp chất pectin... hóa phi enzyme 3.1.1 Phản ứng...