Hệ thống đồng cỏ nhiệt đới nuôi bò thịt ở Queensland C.H Middleton, K.J. Murphy Giới thiệu Ngành bò thịt Queensland, với 10,4 triệu bò thịt, là bang nuôi bò thịt chính ở Australia. Hầu hết bò đợc nhân giống và chăn thả trong các hệ thống chăn nuôi quảng canh ở đó cả cỏ bản địa và cỏ nhập nội đều đợc sử dụng. Quy mô đàn thay đổi từ 300 tới hàng chục nghìn con và diện tích trang trại từ 500 ha đến 100.000 ha. Trong khi có 40 giống bò ở Queensland, bò ở miền Trung và miền Nam của bang phần lớn có nguồn gốc Bos indicus (chịu nóng và kháng ve). Phần lớn giống Bos taurus xuất hiện ở vùng khí hậu lạnh ở mền Nam Queensland. Hầu hết thịt bò đợc xuất khẩu (kim ngạch 1,5 tỷ Đôla úc), 85% thịt chế biến và phần còn lại là bò sống. Thị trờng chính là Nhật Bản, Hàn Quốc và Đông Nam á (thịt bò) và Đông Nam á (bò sống). Môi trờng Queensland nằm ở 5 0 đến 10 0 vĩ độ nam và 137 0 đến 153 0 độ kinh đông. Khí hậu ở đây là nhiệt đới và á nhiệt đới. Ma tập trung vào mùa hè với lợng ma hàng năm từ 400 mm tới 2000mm ở những vùng nuôi bò thịt, 60 - 70% lợng ma tập trung ở các tháng có nhiệt độ cao từ tháng 10 đến tháng 3. Lợng ma lớn nhất (800-2000mm) ở vùng bờ biển phía đông của dãy núi Great Dividing. Lợng ma giảm xuống nhanh chóng ở trong nội địa phía tây của dãy Great Dividing. ở phía Bắc của Bang mùa khô kéo dài từ 7-9 tháng và rơi vào những tháng lạnh hơn. Mùa khô ở phía Nam ngắn hơn, đôi khi trong mùa đông có ma. Vào mùa đông sơng mù xuất hiện ở miền Nam Queensland và ở những vùng núi cao thuộc miền Trung và miền Bắc Queensland. Mùa hè nhiệt độ trung bình vợt quá 35 0 C Độ màu mỡ của đất đai thay đổi theo vùng. Đất cận duyên hải và đất duyên hải sử dụng để nuôi bò nhìn chung có độ màu mỡ thấp và hơi chua. Vùng đất sét nội địa là những vùng có cỏ Brigalow, cỏ hòa thảo, cỏ Mitchell, nhìn chung vùng này đất đai màu mỡ. Nuôi dỡng đàn bò thịt Một số hệ thống chăn thả khác nhau đang đợc sử dụng để nuôi bò, đồng cỏ chăn thả có thể là đồng cỏ đơn hoặc kết hợp. Thảm cỏ gồm cỏ tự nhiên là chính, cây họ đậu nhập nội trồng trên đồng cỏ tự nhiên, cỏ nhập nội hoặc cỏ tự nhiên/cây họ đậu trồng từ hạt ở vùng có ma nhiều hoặc đất tốt hơn, đồng cỏ keo dậu/hoà thảo, đồng cỏ đặc biệt (đồng cỏ có tới nớc và bón phân nitơ) và cỏ thu cắt. Ngoài ra một loạt các thức ăn bổ sung (không giới thiệu trong bài này) cũng đợc sử dụng vào những mục đích cụ thể nh nuôi dỡng bò trong mùa hạn hán, nuôi bò sinh sản và nuôi bò vỗ béo. Năng suất của gia súc nuôi trên một số loại đồng cỏ thông dụng đợc trình bày ở Bảng 1. Tất cả các loại cỏ đều đợc cho chăn thả tại chỗ, không cắt và đa về cho bò nh ở Việt Nam. Đồng cỏ tự nhiên Ngành chăn nuôi bò thịt ở Queensland dựa chủ yếu vào 150 triệu ha đồng cỏ tự nhiên. Phần lớn đồng cỏ tự nhiên đợc sử dụng cho bò thịt nằm ở vùng duyên hải và vùng cận duyên hải là cỏ black speagrass và trong vùng đất nội địa là aritida/bothriochloa (xem hình 1). Cả hai loại cỏ này đợc kết hợp với bạch đàn lấy gỗ, nhìn chung là ở vùng đất nghèo dinh dỡng. Trong vùng nội địa có đất đai màu mỡ hơn ngời ta đã sử dụng trồng hoa màu hoặc trồng cỏ nhập nội cao sản. Vùng phía đông của đồng cỏ Mitchel (lợng ma 400- 500mm) chăn nuôi chủ yếu là bò và cừu trên đồng cỏ tự nhiên có chất lợng cao. Thị trờng đòi hỏi ngày càng nhiều gia súc non có nghĩa là chúng ta cần mức dinh dỡng cao hơn cho tất cả các loại bò (từ bò giống tới bò đực 192 thiến) nhằm mục tiêu đạt đợc khối lợng một cách có hiệu quả. Đồng cỏ tự nhiên với speargrass và aritida/bothriochloa có những hạn chế của đồng cỏ số lợng và chất lợng thấp, chất khô của đồng cỏ biến động theo mùa. Cỏ thành thục sớm, nắng hạn và sơng mù làm cho xơ tăng cao, làm giảm thấp prôtêin, năng lợng và khoáng, điều này thờng xảy ra trong suốt mùa trừ một giai đoạn ngắn sau khi chuyển mùa. Chính sự thiếu hụt đó làm cho bò ăn vào không đủ vật chất khô tiêu hóa để phát huy hết tiềm năng của chúng. Cỏ tự nhiên đợc dùng nhiều cho bò sinh sản và bò non vỗ béo cho thị trờng trong nớc và cho thị trờng xuất khẩu bò sống. Đồng cỏ tự nhiên trồng xen cỏ họ đậu Để cải tiến chất lợng của đồng cỏ tự nhiên cách đơn giản và rẻ nhất là trồng thêm cây họ đậu đã thích nghi. Khoảng 1 triệu ha cỏ stylo (hầu hết là Seca và Verano) đã đợc trồng trên đồng cỏ tự nhiên trong vòng 20 năm qua, hầu hết cỏ này đợc gieo bằng máy bay. Đặc điểm làm cho việc trồng cỏ stylo thành công là dùng phơng pháp thiết lập đồng cỏ đơn giản, giá thành thấp (gieo hạt giống vào đồng cỏ đã đốt với giá 30-35 Đô la úc/ha) và chờ chúng phát triển, thích nghi ở vùng đất nhẹ có độ màu mỡ từ trung bình đến rất thấp. Với đồng cỏ này cần chăn thả có chọn lựa vào thời điểm trong năm khi nhu cầu là lớn nhất, cuối mùa hè tới hết mùa đông Lợi ích từ việc đa cỏ stylo vào đồng cỏ tự nhiên cho chăn nuôi bê cai sữa hoặc bò 1 năm tuổi là cung cấp dinh dỡng cao hơn cho bò sinh sản, nâng cao tỷ lệ thụ thai, tỷ lệ đẻ, giảm chi phí thức ăn bổ sung và tăng năng suất cho bê cai sữa và bê 1 năm tuổi. Đối với bò sinh trởng, sử dụng cây họ dậu dẫn đến khối lợng cao hơn và giảm khối lợng bị mất trong mùa khô. Với đất có hàm lợng phôtpho thấp bò sẽ có đáp ứng tốt với thức ăn bổ sung photpho trong mùa ma. Đối với bò vỗ béo trồng xen cỏ họ đậu đã làm tăng trọng từ 30-50 kg/con trong một năm tuỳ thuộc vào đất, mùa vụ so với đồng cỏ tự nhiên. ở miền trung Queensland nơi áp dụng mật độ chăn thả truyền thống khi cần cũng bổ sung vi khoáng có thể nuôi đợc bò đạt khối lợng 600 kg lúc 3,5 tuổi trên đồng cỏ kết hợp Stylo/đồng cỏ tự nhiên. Đồng cỏ hòa thảo/họ đậu Cỏ hoà thảo hoặc hoà thảo/họ đậu đợc trồng ở vùng duyên hải, nơi có lợng ma cao hơn và phân bón đợc sử dụng hoặc ở các vùng đất nội địa và vùng đồi núi phì nhiêu. Hầu hết loại cỏ trên vùng đất sét Brigalow là cỏ sả (Panicum Maximum), cỏ Rhodes (Cloris gayana) và cỏ Buffel (Cenchrus ciliarus). Có vài triệu ha đồng cỏ trên đất này. Vì đất không có cây (lớn) che phủ nên độ màu đã giảm do vậy một số cỏ họ đậu nh keo dậu (Keo dậu leucocephlata), cây đậu hòa lan (Clittoria ternatea), Demanthus (Desmanthus virgatus) Caatinga stylo (Stylosanthes seabrana) đã đợc trồng cùng cỏ hoà thảo khi nitơ trong đất giảm xuống. ở những vùng núi lạnh hơn, cỏ kikuyu (Pennisetum clandestinum) đợc trồng trên vùng đất màu mỡ (Eungella, Atherton Tableland) hoặc một mình hoặc kết hợp với đậu glicine (Glycine wightii). ở vùng duyên hải có lợng ma cao các loại cỏ đáng chú ý nh cỏ signal (Brachiaria decumbens), cỏ sả (Panicum maximum), cỏ Koronivia (Brachiaria humidicola), cỏ pangola (Digitaria decumbens) đợc sử dụng, đôi khi cùng với cỏ centro (Centrosema pubescens). Đồng cỏ keo dậu/hòa thảo Keo dậu cho đến nay là cây họ đậu nhiệt đới có hàm lợng dinh dỡng cao nhất với chất lợng thức ăn ngang bằng cỏ linh lăng. Keo dậu có hàm lợng prôtêin rất cao (> 25% ở lá non) và khoáng cũng cao (ngoại trừ Natri và Iôt) lại rất ngon miệng, dễ tiêu hóa. Keo dậu chứa mimosine là một chất có thể ảnh hởng tới năng suất của gia súc. Điều này dễ dàng đợc xử lý bằng cách cho một phần của đàn gia súc, chỉ một lần, uống dịch dạ cỏ từ gia súc chứa vi khuẩn giải độc mimosine. Keo dậu thờng đợc trồng thành hàng cách nhau 5 - 8m giữa các luống cỏ hoà thảo. Chi phí thiết lập có thể cao so với các loại cỏ khác chủ yếu là do phải có chơng trình chống cỏ dại kéo dài. Keo dậu có thể đợc sử dụng cho nhiều loại bò. Một trang trại lớn ở trung Queensland đã nuôi bò giống và vỗ béo bò chỉ dùng đồng cỏ keo dậu/buffel. Bò đực thiến đợc giết thịt lúc 2-4 răng với khối lợng thịt xẻ khoảng 330 kg. Nếu có nhiều keo dậu cho bò trong suốt một thời gian 193 dài bò có thể đạt tăng trọng 0,8kg/con/ngày trong mùa hè, 0,5 0,6 trong mùa đông, hoặc 250-280 kg/bò đực thiến/năm. loại cây nh cao lơng hay cây đậu lablab (Lablab purpureus) thờng đợc sử dụng. Hạn chế của các cây trồng này là thời gian sống ngắn và phải trồng mới hàng năm. Đồng cỏ keo dậu/hòa thảo tốt cho phép ngời sản xuất hớng tới bất cứ thị trờng nào họ chọn. áp dụng hệ thống cây thức ăn gia súc của Australia vào Việt Nam Hiện nay có khoảng 50.000 ha keo dậu trồng nhng chỉ có một số lợng ít các trang trại có diện tích lớn (>400 ha). Keo dậu còn có tiềm năng lớn cho việc trồng mở rộng, đặc biệt là nhờ công nghệ thiết lập đáng tin cậy hiện nay. Chăn nuôi bò thịt ở Australia không có những vấn đề khó khăn liên quan đến đất chật, ngời đông và thiếu vốn. Các hệ thống sản xuất dựa vào trang trại lớn, đàn lớn và một hệ thống chăn thả tự do liên tục trên đồng cỏ. ở Việt Nam phần lớn bò đợc nuôi nhốt bởi các tiểu nông và cỏ đợc cắt cho gia súc ăn. Bò có thể chăn thả trên một số đất công. ở một số vùng cao nơi hạn chế về nớc tới cho các loại cây trồng có thể phát triển đồng cỏ chăn thả quảng canh. Đối với chăn nuôi nông hộ thâm canh hơn, Việt Nam có thể xem xét đến một số cây cỏ (đặc biệt là cây họ đậu) có thể hữu ích trong việc cung cấp một nguồn dinh dỡng có số lợng và chất lợng cao và bảo vệ đất không bị xói mòn. Đồng cỏ trồng keo dậu thờng đợc chăn thả luân phiên. Thỉnh thoảng đợc cắt để phục tráng. Ngoài giá trị thức ăn keo dậu còn có lợi trong việc phục hồi nitơ có trong đồng cỏ hoà thảo và ngăn chăn nhiễm mặn ở vùng đất nhờ nâng cao mức nớc trong đất. Đồng cỏ đặc dụng Nơi nào có nớc, có thể phát triển một vùng nhỏ đồng cỏ trồng đợc tới nớc. ở vùng nhiệt đới loại cỏ chủ lực đợc sử dụng là cỏ mật hoặc cỏ pangola. Tại những vùng ôn hoà hơn của miền Nam Queensland, các loại cỏ hòa thảo và cây cỏ họ đậu ôn đới có thể cùng trồng trên đồng cỏ có tới nớc nh là một kiểu đồng cỏ vĩnh cửu hay nh là đồng cỏ đông-xuân (cây họ đậu ôn đới) bổ sung cho đồng cỏ. Tài liệu đọc thêm Sown pastures for the seasonally dry tropics. Ed Ian Partridge and Joe Miller. DPI Conference and Workshop Series QC91002, DPI Brisbane 1991. ở vùng duyên hải có lợng ma hàng năm cao (>1200mm), phân đạm có thể đợc sử dụng (khi giá bò thịt cao) để bón cho các loại cỏ nh pangola và cỏ signal để vỗ béo bò ở mật độ chăn thả tơng đối cao. Stylos for better beef. Ian Partridge, Col Middleton and Kev Shaw. DPI Information Series QI96010, DPI Brisbane 1996. Sown pasture Notes - Central Queensland. Ed George Lambert and Gavin Graham. DPI Rockhampton 1996. Cây thức ăn hàng năm Cây thức ăn trồng hàng năm thờng đợc sử dụng nuôi vỗ béo và là cỏ có chất lợng và năng suất cao. Các loại cây thức ăn này đợc trồng trên đất tốt. Các cây trồng phổ biến là yến mạch và đại mạch trong vụ đông-xuân ở các vùng phía nam có ma trong mùa đông. Vào mùa hè các Developing forage technologies with smallholder farmers - Peter M Horne and Werner W Stur. ACIAR Monograph No 62. ACIAR Canberra. Bảng 1. Năng suất trung bình của bò đực thiến đợc nuôi trên một số loại đồng cỏ Tăng trọng/năm Loại đồng cỏ Mật độ chăn thả ha/con Trên con Trên ha Tuổi (tháng) lúc đạt 600 kg Đồng cỏ tự nhiên Trung Queensland 4 100-140 25-35 > 50 Đồng cỏ tự nhiên Bắc Queensland 10 60-100 6-10 > 50 Đồng cỏ tự nhiên/stylo 4 140-170 35-45 42 Đồng cỏ buffel mới 2 170-190 85-95 40 Đồng cỏ buffel xuống cấp 3 140-150 45-50 45 Đ. cỏ trồng hoà thảo/họ đậu (lợng ma cao) 1,5 170-190 110-130 40 Đồng cỏ keo dậu - cỏ buffel 1,5 250-280 165-185 30 194 H×nh 1: §ång cá tù nhiªn ë Queensland 195 . sữa hoặc bò 1 năm tuổi là cung cấp dinh dỡng cao hơn cho bò sinh sản, nâng cao tỷ lệ thụ thai, tỷ lệ đẻ, giảm chi phí thức ăn bổ sung và tăng năng suất. cỏ nhiệt đới nuôi bò thịt ở Queensland C.H Middleton, K.J. Murphy Giới thiệu Ngành bò thịt Queensland, với 10,4 triệu bò thịt, là bang nuôi bò thịt