Những điều nên biết về Bưởi Gần đây có bản tin “ăn bưởi bị ung thư ”, sau đó thì có hàng loạt các bài báo cải chính. Tại sao lại có việc “Trống đánh xuôi, kèn thổi ngược ” khiến người tiêu dùng hoang mang. Để làm sáng tỏ vấn đề, chúng tôi xin phân tích từ bản gốc những tài liệu nghiên cứu khoa học sau. Từ các nguồn tin. Báo Daily Mail (Anh) 7-2007 công bố kết quả nghiên cứu của đại học Nam California và Hawaii : phụ nữ ăn trên ¼ quả grapefruit hàng ngày và dài hạn tăng 30% nguy cơ ung thư vú. Nhóm nghiên cứu thuộc trường đại California và Hawaii đã thông báo nguyên văn như sau: Grapefruit intake may increase the risk of breast cancer among postmenopausal woman, xin dịch là ăn bưởi chùm tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ mãn kinh. Thông báo này căn cứ vào cuộc nghiên cứu trên 46.080 phụ nữ mãn kinh sống ở bang California và Hawaii. Cuộc khảo sát căn cứ vào các bản hỏi đáp về thói quen ăn uống năm 1993 với nhiều câu hỏi, trong đó có câu : trong năm 1993 chị đã ăn hoặc uống bao nhiêu bưởi chùm. 50% phụ nữ trả lời đã ăn hoặc uống nước bưởi chùm. Chín năm sau, tức là tháng 12- 2002, họ liên hệ với các cơ sở y tế để lấy dữ liệu về những người này. Trong số 22.877 phụ nữ đã từng ăn bưởi chùm năm 1993 có 863 người bị ung thư vú, chiến 3,8%. Trong số 23.203 phụ nữ không ăn bưởi có 794 người bị ung thư vú, chiếm 3,4%. Sai biệt giữa hai nhóm là 0,4%. Hiểu như thế nào về Bưởi? Grapefruit có tên khoa học là Citrus paradisi, tiếng Việt là bưởi chùm hay bưởi đắng. Gọi tên bưởi chùm do quả từng chùm như nho. Gọi tên bưởi đắng do có nhiều chất đắng naringin, không chỉ ở vỏ mà cả ở lõi và màng múi. Bưởi chùm khó bóc vỏ nhưng nhiều nước. Bưởi chùm hiếm gặp ở xứ ta. Vì đắng nên chẳng người Việt nào ăn. Phụ nữ Mỹ bảo nhau uống nước ép bưởi chùm hàng ngày để “đốt cháy mỡ” nhằm giảm thân trọng. Đây là kết quả quảng cáo của nhà sản xuất nước ép bưởi chùm đóng hộp. Nước bưởi chùm đóng hộp đã qua lên men nên thành phần có thể khác bưởi chùm tươi. Một thiếu xót căn bản của nghiên cứu. Bưởi da xanh là giống bưởi mà người Việt nam ăn có tên khoa học là Citrus grandis hay Citrus maxima, tên nước ngoài là pamplemousse ; hoàn toàn khác với bưởi chùm. Bài báo dịch grapefruit là bưởi khiến người tiêu dùng nghĩ là bưởi da xanh. Vì thế bưởi Biên hoà, bưởi Năm roi tụt giá thê thảm khiến nhà vườm méo miệng. Một sai lầm tai hại. Theo tài liệu của đại học Berkeley 4-1999, chất D-limonen ở vỏ quả bưởi có khả năng giải độc tác nhân ung thư. Cơ sở lý thuyết Phân tích nước bưởi chùm đóng hộp không phát hiện tác nhân ung thư. Có giả thiết là do chất nguy hại trong đất trồng. Ở bang California, việc sử dụng phân bón và thuốc diệt côn trùng rất nghiêm ngặt và phải ngưng trước khi thu hoạch ít nhất 15 ngày. Nghi ngại này không thành vấn đề. Một số thuốc, trong đó có nội tiết tố nữ estrogen bị chuyển hoá bởi CYP 3A-4. Bưởi chùm ức chế CYP 3A-4 khiến estrogen không bị chuyển hoá, nghĩa là kéo dài hiệu lực. Khi đang điều trị bằng estrogen là uống nước bưởi chùm có nguy cơ gặp phản ứng như dùng thuốc quá liều. Đây là phản ứng tương tác nghĩa là phải có đủ cặp mới phát huy tác dụng. Lượng CYP 3A-4 lại thay đổi tùy theo cá thể nên hậu quả không thể lường trước được. Tỷ suất phụ nữ Mỹ bị triệu chứng mãn kinh nhiều gấp bội phụ nữ Á châu, phải chăng do phong tục kiêng khem trong kinh kỳ, “có kiêng có lành, có dành có của”. Triệu chứng mãn kinh là : cơn nóng bừng mặt, tính tình thay đổi bất thường : Mỗi khi mặt nóng bừng bừng, Nổi cơn gây gổ, khùng khùng man man. Chúng ta biết rằng phụ nữ mãn kinh Mỹ thường sử dụng estrogen theo“liệu pháp hormon thay thế” để giảm triệu chứng mãn kinh. Liệu pháp này đã một thời bị phê phán gây ung thư. Thế nhưng sau nhiều năm theo dõi, các nhà y học chấp nhận vì nó là giải pháp tốt nhất và tỷ lệ ung thư vú không cao. Đó là chỉ đề cập riêng lẻ estrogen. Trên lý thuyết, việc kết hợp estrogen với bưởi chùm làm tăng lượng estrogen trong máu, đương nhiên tăng nguy cơ ung thư. - Xin nhấn mạnh rằng sự kiện này chỉ xảy ra khi có đủ cặp estrogen- bưởi chùm. Hậu quả thay đổi tùy theo cá thể, rắc rối ở chỗ đó. - Đã nói là các bà mãn kinh rắc rối lắm, không biết đâu mà mò. - Nói tầm bậy tầm bạ. Thế còn các ông thì sao ? - Đàn ông làm gì có kinh mà mãn kinh ? - Đàn ông cũng có giai đoạn tương tự như mãn kinh, danh từ chuyên môn là andropause. Thế là “cười người hôm trước, hôm sau người cười”. - Đâu biết ! Đánh giá nghiên cứu Nghiên cứu căn cứ vào những bản hỏi đáp mà không trực tiếp theo dõi. Người được hỏi có thể trả lời qua loa cho xong chuyện nên kém giá trị. Tách riêng kết quả bưởi chùm, mà không lưu tâm đến những thực phẩm khác, dược phẩm sử dụng (chủ yếu là liệu pháp hormon thay thế), tính di truyền, môi trường sống, nghề nghiệp…nên giá trị càng yếu kém. Chỉ căn cứ vào số liệu bưởi chùm năm 1993 mà tới 12-2002 lấy kết quả. Trong 9 năm đó người phụ nữ có tiếp tục ăn uống bưởi chùm không ? Trong 9 năm đó họ còn gặp nhiều tác nhân ung thư khác. Trong 9 năm đó họ có dùng estrogen không ? Đây là lỗ hổng quan trọng của nghiên cứu. Cứ tạm chấp nhận số liệu nghiên cứu. Nhưng sai biệt giữa hai nhóm là 0,4% không có ý nghĩa lâm sàng mà chỉ coi như nhận xét sơ khởi. Nghiên cứu này đặt trọng tâm vào bệnh ung thư vú của phụ nữ mãn kinh, không có ý nghĩa với bệnh ung thư khác và thành phần xã hội khác. Kết luận Người Việt nam không ăn bưởi chùm, không uống nước bưởi chùm nên không thành vấn đề. Cứ yên 7-8 cái tâm, ăn bưởi da xanh thoải mái. Buổi trưa ăn quả thanh long, Buổi chiều ăn bưởi cho lòng thảnh thơi. Ăn bưởi Năm roi không sợ ăn roi vọt (bệnh nan y). Ăn bưởi Biên hoà còn được “rửa mắt xem tranh” : Biên hoà xứ bưởi thanh thanh, Có cô bán bưởi xinh xinh hữu tình. . Nh ng i u n n bi t v B i G n ây có b n tin “ n b i b ung thư ”, sau ó thì có h ng lo t các b i b o c i ch nh. T i sao l i có việc “Tr ng đ nh. ki ng có l nh, có d nh có của”. Tri u ch ng m n kinh là : c n n ng b ng m t, t nh t nh thay đ i b t thư ng : M i khi m t n ng b ng b ng, N i c n g y