Đổi bữa với món gỏi, cuốn nhẹ dịu Gỏi cuốn rau má Vị nhẫn đắng của rau má quyện cùng thịt ba rọi, bún tươi và đậu phộng đem lại cho bạn món gỏi cuốn lạ miệng. Nguyên liệu Thịt ba rọi 0, 5 kg Rau má 400 gr Cà rốt 1 củ Cải trắng 1 củ Bún tươi 200 gr Nước dừa tươi Tương hạt, hành phi Bơ đậu phộng, đậu phộng hạt Hạt nêm Đường, nước tương Tỏi bằm, ớt bằm Giấm Bánh tráng Cách làm: Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo. Ướp thịt với tỏi băm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường rồi để 10 phút cho thịt thấm. Rau má bỏ phần lá vàng, úa, rửa sạch, để ráo. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, xắt sợi sau đó ngâm với giấm, đường khoảng 15 phút, vớt ra, để ráo. Đun nóng chảo với ít dầu ăn, cho thịt ba rọi vào chiên vàng 2 mặt, sau đó cho nước dừa, để lửa liu riu đến khi cạn. Lấy thịt ra, xắt thành từng lát mỏng. Trải miếng bánh tráng, cho rau má, cà rốt, củ cải trắng, bún và thịt vào giữa, cuốn lại. Ăn kèm tương đậu phộng. Làm tương: cho tương hạt, hành phi, nước lọc, bơ đậu phộng vào máy xay nhuyễn. Đun sôi hỗn hợp, nêm hạt nêm Knorr, đường, rắc đậu phộng đập dập, ớt bằm lên. Gỏi xoài tôm càng Tôm càng ngọt thịt trộn kèm với xoài gần chín, ăn kèm nước tương chua ngọt, thật tuyệt! Nguyên liệu Tôm càng 2 con Phô mai xông khói 100 gr Xoài 2 trái ( chín hường) Rau răm, lá húng lủi Hành tím, hành tây Ớt, tỏi Nước tương, đường Cách làm: - Tôm càng rửa sạch, để ráo, cho vào lò nướng chín, lột vỏ lấy phần thịt, giữ lại phần đầu trang trí. Xoài gọt vỏ, xắt sợi mỏng. - Phô - mai xé sợi nhuyễn. Rau răm, húng lủi lặt sạch, rửa sạch để ráo. Hành tím, hành tây lột vỏ xắt sợi. - Trộn tất cả nguyên liệu xoài, rau, tôm với nhau, bày ra đĩa. Dùng kèm nước tương pha theo công thức: 2 canh muỗng nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tắc. Ếch xé phay Thịt ếch trắng nõn, ngọt lừ trộn cùng rau răm và nước tắc thơm dịu càng tôn thêm độ ngon của loại thực phẩm được xem là “thịt gà đồng” này. Nguyên liệu Thịt ếch 400 gr Bắp cải 300 gr Cá rốt 120 gr Rau răm 50 gr Hành tây 50 gr Hành tím 20 gr Ớt sừng, trái tắc Đường, nước mắm, nước tương Muối, tiêu Cách làm: Ếch bỏ đầu, da, ruột, rửa sạch lại với nước lạnh. Ướp ếch với chút muối, tiêu, nước tương, đường để khoảng 5 phút cho thấm đều gia vị. Bắp cải rửa sạch từng lá, xắt nhuyễn. Rau răm nhặt lá úa, rửa sạch. Hành tây, hành tím lột vỏ, xắt mỏng. Ớt sừng, cà rốt xắt sợi. Tắc vắt lấy nước, pha nước trộn với định lượng: 2 muỗng canh nước tắc, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm. Ếch nướng chín vàng thơm rồi đem xé miếng vừa ăn. Trộn ếch với bắp cải, rau răm, hành tây, hành tím. Dùng ngay. Mẹo vặt: Nướng ếch trên lửa than để thịt ếch được chín đều và thơm hơn. Khi vắt tắc nênnhẹ tay để nước tắc ít bị đắng. (Theo Bếp gia đình