Cá Kèo Kho Rau Răm Cho cá đã kho vào nồi đất, rắc tiêu, trang trí rau răm. Hâm nóng trước khi ăn. Nguyên liệu: - 300gr cá kèo. - 1 đầu hành lá giã nát. - 1-2 quả ớt hiểm giã nát. - 1 nhúm rau răm. - 3 thìa súp nước dùng. - Gia vị: nước mắm ngon, đường, tiêu, hạt nêm. Thực hiện: - Cá kèo làm sạch nhớt, rửa và để ráo. - Ướp cá với 3 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ớt và đầu hành giã nát. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. - Cho vào chảo 1 thìa súp đường, dùng đũa khuấy đều tay cho đường chảy ra và vàng vừa tới. Cho cá kèo đã ướp vào, giảm lửa để cá săn lại và ngấm gia vị. - Đổ nước dùng vào, kho trên lửa liu riu đến khi nước sánh lại, nên để lửa thật nhỏ để cá ngấm gia vị. Thêm rau răm cắt nhỏ, tắt bếp. Cá Chim Kho Riềng Bày cá ra đĩa, rắc ớt thái mỏng và ít tiêu lên trên. Nguyên liệu: - 1 con cá chim 300gr. - 2 thìa súp củ riềng giã nát. - 1 thìa cà phê bột nghệ. - 2 thìa cà phê tỏi băm. - 3 thìa súp nước dùng. - Gia vị: 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp dầu ăn, ớt, tiêu. Thực hiện: - Cá chim rửa thật sạch, khứa vài đường trên mình cá cho nhanh ngấm gia vị. Ướp cá với 1 thìa cà phê tỏi băm, riềng giã nát, nước mắm và hạt nêm. Để khoảng 10 phút. - Phi thơm phần tỏi còn lại, cho cá đã ướp vào chiên sơ, lật đều hai mặt. - Thêm nước dùng, đợi đến khi nước dùng sôi, cho bột nghệ vào, kho trên lửa nhỏ đến khi nước dùng cạn. Nêm lại cho vừa miệng. . Cá Kèo Kho Rau Răm Cho cá đã kho vào nồi đất, rắc tiêu, trang trí rau răm. Hâm nóng trước khi ăn. Nguyên liệu: - 300gr cá kèo. - 1 đầu hành. 1 nhúm rau răm. - 3 thìa súp nước dùng. - Gia vị: nước mắm ngon, đường, tiêu, hạt nêm. Thực hiện: - Cá kèo làm sạch nhớt, rửa và để ráo. - Ướp cá với