Mỳ chanh Bữa sáng mùa hè của bạn sẽ ngon và thanh nhẹ hơn với Mỳ chanh. Hãy cùng Tạp chí Món ngon vào bếp với món Mỳ chanh chỉ với 10 phút thôi! Nguồn ảnh: tapchiamthuc.vn Nguyên liệu: - Một gói mì Pasta ( mì sợi, mì ống đều được) - 1/3 cốc nước cốt chanh. - 1/ 2 cốc dầu oliu - 1-2 tép tỏi băm nhỏ. - Rau húng quế cắt khúc nhỏ - 1/ 2 cốc dầu oliu Địa Trung hải - Một ít vỏ chanh -1 miếng phomat - ½ thìa cà phê tiêu. - Vài quả sơ ri. Cách làm: - Nhúng mì vào nước sôi, khi mì nở vừa phải thì vớt ra, để ráo, bỏ vào một tô lớn. - Trộn tất cả gia vị kể trên với mì. - Đợi ngấm gia vị, rải một ít pho mát, hạt tiêu lên trên. Bạn có thể trang trí bằng vài quả sơ ri. - Khi trộn bằng dầu oliu bạn không cần thêm muối nhưng nếu không ăn nhạt thì bạn có thể thêm chút muối hợp với khẩu vị. Chúc bạn ngon miệng! Cá chuồn chiên củ nén Có lẽ người dân ở các địa phương khác có thể không biết cá chuồn là cá gì . Tuy nhiên, những ai là dân xứ Quảng thì không ai mà không biết đến loại cá này! Cá chuồn tập trung chủ yếu ở vùng biển Nam Trung Bộ mà nhiều nhất là vùng biển Quảng Nam, dáng thon dài, lưng xanh, bụng trắng. Điều dễ phân biệt nó với các loại cá biển khác là cặp cánh dài tận đuôi. Nhờ vậy, nó có thể bay, tuy không cao. Nếu được ra khơi cùng với những đoàn tàu đánh cá, bạn sẽ có dịp chứng kiến cảnh cá chuồn từng bầy bay là đà, như đám mây vờn trên mặt biển xanh rờn, chập chờn sóng vỗ. Đó là kỷ niệm thú vị. Nhưng sẽ là kỷ niệm khó quên nếu bạn được người địa phương đãi một bữa ăn được thực hiện bằng cá chuồn. Cá chuồn làm món gì cũng ngon cả, nhanh và gọn thì có món cá chuồn nướng (đặc sản biển rạng). Cầu kỳ một chút ta làm món kho, ăn đậm đà hết các chân răng. Độc đáo hơn nữa có món cá chuồn kho với mít non.Nhưng ngon nhất có lẽ là món cá chuồn chiên củ nén , món ăn dân dã này đơn giản, rẻ tiền nhưng hương vị của nó có lẽ sẽ theo những người con xứ Quảng suốt cả cuộc đời. Nguyên liệu: - Cá chuồn: 1/2 kg - Củ nén, hàn tím, tỏi, dầu phộng (dùng để chiên). - Nước mắm, tiêu, hành lá, muối, củ nghệ Cách làm: - Làm cá sạch sẻ, cắt vi và quan trọng là là mổ bụng lấy sạch lòng cá và gân máu trong bụng cá, chừa lại trứng cá chuồn (đặc sản đấy) Làm sạch cá chuồn Mổ bụng lấy sạch lòng và gân máu, chừa lại trứng cá - Rửa sạch củ nén, tỏi, hành tím và đầu hành, củ nghệ, và ớt. Cho hổ hợp vào cối giã cho nát, nhớ cho ít muối bột vào để giã không văn. Sau khi giã hỗn hợp trên nát vừa phả như hình. Sau khi bỏ hỗn hợp đã giả vào trong bụng cá -Gập cá làm đôi lại sao cho kẹp hỗn hợp bên trong cho không bị xì ra, nhớ là bẻ gãy đôi xương sống cá nha để khi chiên cá không bị bung ra. Cá chuồn sau khi gập nhìn rất đẹp mắt Chiên vàng hai mặt vả giả nước mắm ớt tỏi mặn nguyên chất. * Củ nén có nhiều ở vùng Quảng Nam, nhất là những vùng như Hội An, Cẩm Sa, Điện Ngọc. Củ nén chỉ thích hợp vùng đất cát. Ở nơi khô cằn, kham khổ, củ nén càng đậm tính tinh túy cay nồng của loại cây nhiều tinh dầu như tỏi.Thoạt nhìn, củ nén hơi giống tỏi, nhưng mùi vị của nó thơm và thanh hơn tỏi. Dân gian thường dùng nó ngâm trong nước sôi để xông mũi, chữa ho. Có thể dùng nó để nấu cháo vừa thơm, ngọt lại là phương thuốc giải cảm tuyệt vời. Mùa xuân là mùa thu hoạch chính của củ nén cũng như các loại cây gia vị khác, nên nó rất ngon, củ thường to, chắc, nhiều tinh dầu. . Mỳ chanh Bữa sáng mùa hè của bạn sẽ ngon và thanh nhẹ hơn với Mỳ chanh. Hãy cùng Tạp chí Món ngon vào bếp với món Mỳ chanh chỉ với 10. thôi! Nguồn ảnh: tapchiamthuc.vn Nguyên liệu: - Một gói mì Pasta ( mì sợi, mì ống đều được) - 1/3 cốc nước cốt chanh. - 1/ 2 cốc dầu oliu - 1-2 tép tỏi