TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA NÔNG LÂM NGƯ -------------- TRẦN THỊ CẨM TRANG NHU CẦU RAU AN TOÀN CỦA NGƯỜI DÂN TP. HÀ TĨNH VÀ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT RAU CỦA NÔNG HỘ XÃ THẠCH LIÊN KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH KHUYẾN NÔNG VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN VINH, 05.2010 2 TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA NÔNG LÂM NGƯ -------------- NHU CẦU RAU AN TOÀN CỦA NGƯỜI DÂN TP. HÀ TĨNH VÀ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT RAU CỦA NÔNG HỘ XÃ THẠCH LIÊN KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH KHUYẾN NÔNG VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN Người thực hiện: Trần Thị Cẩm Trang Lớp: 47K - KN&PTNT Người hướng dẫn: PGS. TS. Trần Ngọc Lân VINH, 05.2010 4 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan khóa luận tốt nghiệp là của riêng tôi, không sao chép của ai. Số liệu sơ cấp trong khóa luận là hoàn toàn trung thực do bản thân tự điều tra, xử lý. Số liệu thứ cấp và nội dung khóa luận có sử dụng, tham khảo các tài liệu, thông tin được đăng tải trên các tác phẩm, tạp chí và các trang web theo danh mục tài liệu của khóa luận tốt nghiệp này. i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp một cách tốt đẹp, ngoài sự nỗ lực hết mình của bản thân, tôi còn nhận rất nhiều sự quan tâm, giúp đỡ của các thầy, cô giáo, cơ sở nơi tôi thực tập và toàn thể gia đình, bạn bè. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến sự giúp đỡ quý báu đó. Trước hết tôi xin chân thành cảm ơn sự hướng dẫn và giúp đỡ đầy tinh thần trách nhiệm của thầy giáo PGS. TS. Trần Ngọc Lân - Trưởng khoa Nông - Lâm - Ngư trường Đại học Vinh - là người trực tiếp hướng dẫn tôi hoàn thành khóa luận này. Đặc biệt tôi xin cảm ơn anh Nguyễn Trí Hà - Trưởng phòng Phòng trồng trọt - Sở Nông nghiệp & PTNT Hà Tĩnh đã tạo mọi điều kiện để tôi được thực tập tại cơ sở và hoàn thành tốt đề tài của mình. Tôi xin gửi lời cảm ơn tới cô Nguyễn Thị Tiếng, cô Thái Thị Phương Thảo cùng tất cả thầy, cô giáo trong khoa Nông - Lâm - Ngư đã luôn giúp đỡ tôi khi tôi gặp khúc mắc trong quá trình thực hiện đề tài. Tôi xin cảm ơn bố mẹ và người thân đã chăm sóc, động viên và tạo mọi điều kiện để tôi được học tập và hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này. Cuối cùng, tôi xin chân thành cảm ơn các bạn sinh viên lớp 47K3 - KN&PTNT đã giúp đỡ và ủng hộ tôi trong thời gian làm khóa luận, xin chúc các bạn thành công. Vinh, tháng 5 năm 2009 Sinh viên TRẦN THỊ CẨM TRANG ii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT BVTV Bảo vệ thực vật FAO Tổ chức nông lương thế giới GAP Thực hành nông nghiệp tốt ILO Tổ chức lao động quốc tế IPM Quản lý dịch hại tổng hợp KHCN&MT Khoa học công nghệ và môi trường NN&PTNT Nông nghiệp và phát triển nông thôn RAT Rau an toàn TP HCM Thành phố Hồ Chí Minh UBND Uỷ ban nhân dân VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm WB Ngân hàng thế giới WHO Tổ chức y tế thế giới iii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1. Cơ cấu sử dụng đất trên toàn thành phố . 17 Bảng 2.2. Giá trị sản xuất một số ngành của Tp. Hà Tĩnh .17 Bảng 2.3. Bảng cơ cấu giá trị sản xuất ngành nông nghiệp .23 Bảng 3.1. Độ tuổi của người dân trồng rau tại xã Thạch Liên .26 Bảng 3.2. Số nhân khẩu trong hộ trồng rau .26 Bảng 3.3. Loại hộ phỏng vấn .27 Bảng 3.4. Phương pháp xử lí đất .29 Bảng 3.5. Loại và tỉ lệ phân bón cho rau theo hướng dẫn của cán bộ NN .31 Bảng 3.6. Thời gian cách li đối với lần bón phân cuối cùng đến thu hoạch .33 Bảng 3.7. Danh sách thuốc BVTV được người dân sử dụng trên rau. 35 Bảng 3.8. Thời điểm phun thuốc BVTV cho rau .38 Bảng 3.9. Liều lượng và nồng độ phun thuốc BVTV 39 Bảng 3.10. Đánh giá mức độ ảnh hưởng của thuốc BVTV .40 Bảng 3.11. Thời gian cách li từ lúc phun thuốc BVTV đến thu hoạch 42 Bảng 3.12. Năng suất và mức giá trung bình của su hào, bắp cải vụ đông 2009 48 iv DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, HÌNH VẼ Biểu đồ 3.1. Nghề nghiệp của người tiêu dùng được phỏng vấn .20 Biểu đồ 3.2. Thu nhập gia đình người tiêu dùng 21 Biểu đồ 3.3. Địa điểm mua rau của người tiêu dùng Tp Hà Tĩnh 23 Biểu đồ 3.4. Số người chắc chắn quyết định mua RAT với giá cao 24 Biểu đồ 3.5. Số lao động trong nông hộ 27 Biểu đồ 3.6. Trình độ học vấn của người trồng rau được phỏng vấn 28 Biểu đồ 3.7. Tỷ lệ các loại thuốc BVTV được sử dụng trong sản xuất rau .34 Biểu đồ 3.8. Các loại bảo hộ lao động sử dụng khi phun thuốc BVTV .41 Biểu đồ 3.9. Lý do người dân không sản xuất rau an toàn .44 Biểu đồ 3.10. Các biện pháp của IPM được người dân áp dụng 45 Biểu đồ 3.11. Tỷ lệ người dân nhận biết được thiên địch 46 Biểu đồ 3.12. Địa điểm bán rau của người dân trồng rau xã Thạch Liên. .48 v MỤC LỤC Trang MỞ ĐẦU 1 1. Sự cần thiết và ý nghĩa của việc nghiên cứu sản xuất rau an toàn 1 2. Mục tiêu nghiên cứu .2 Chương 1. CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN .3 1.1. Cơ sở khoa học .3 1.1.1. Khái niệm rau an toàn .3 1.1.2. Đặc điểm cây rau và vai trò của rau đối với con người 3 1.1.3. Điều kiện sản xuất rau an toàn 5 1.1.4. Khái niệm về nhu cầu rau an toàn .8 1.1.5. Cơ sở pháp lý của rau an toàn .8 1.2. Cơ sở thực tiễn 8 1.2.1. Tình hình nghiên cứu và sản xuất rau an toàn 8 1.2.1.1. Tình hình nghiên cứu và sản xuất rau an toàn trên thế giới 9 1.2.1.2. Tình hình nghiên cứu và sản xuất rau an toàn ở Việt Nam 10 Chương 2. NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14 2.1. Nội dung nghiên cứu .14 2.1.1. Nhu cầu rau an toàn của người dân thành phố Hà Tĩnh .14 2.1.2. Thực trạng sản xuất rau của nông hộ xã Thạch Liên 14 2.2. Đối tượng, thời gian và địa điểm nghiên cứu .14 2.2.1. Đối tượng nghiên cứu .14 2.2.2. Thời gian nghiên cứu 14 2.2.3. Địa điểm nghiên cứu .14 2.3. Phương pháp nghiên cứu 14 2.3.1. Phương pháp thu thập số liệu .14 2.3.2. Cấu trúc phiếu điều tra phỏng vấn 15 2.3.2.1. Cấu trúc phiếu điều tra người tiêu dùng về rau an toàn 15 2.3.2.2. Cấu trúc phiếu điều tra nông hộ trồng ra 15 vi . KHOA NÔNG LÂM NGƯ -------------- TRẦN THỊ CẨM TRANG NHU CẦU RAU AN TOÀN CỦA NGƯỜI DÂN TP. HÀ TĨNH VÀ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT RAU CỦA NÔNG HỘ XÃ THẠCH LIÊN. sản xuất rau của nông hộ xã Thạch Liên . 2. Mục tiêu nghiên cứu Đánh giá thực trạng sản xuất rau tại xã Thạch Liên và nhu cầu sử dụng rau an toàn của người