Luận văn tốt nghiệp ---- ----- Cử nhân sinh học lời cảm ơn Lời cảm ơn đầu tiên tôi muốn gữi tới thầy giáo hớng dẫn: Thạc Sỹ Nguyễn Trinh Quế đã tận tình giúp đỡ, chỉ dẫn Tôi trong quá trình thực hiện đề tài này. Tôi xin chân thành cảm ơn Trờng Đại học Vinh, khoa Sinh học, phòng thí nghiệm sinh lý ngời và động vật, phòng thí nghiệm hoá sinh, các bạn cùng làm đề tài . Đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi hoàn thành đề tài của mình. Một lần nữa Tôi xin đợc gữi lời cảm ơn chân thành nhất vì những giúp đỡ quý báu đó! Tác giả: Trần Đình Quân nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh lý của loài cá Mè Trắng (Hypophthalmichthys harmandi sauvage) nuôi tại nghệ an 1 Luận văn tốt nghiệp ---- ----- Cử nhân sinh học Mở đầu Cá Mè Trắng là một trong số các loài cá nuôi phổ biến ở miền Bắc n- ớc ta. Cá sinh trởng nhanh, ăn tạp, thích nghi rộng với môi trờng và có thể nuôi đợc với mật độ dày hơn các loài cá khác, nên đa lại hiểu quả kinh tế cao cho ngời nuôi, đồng thời cung cấp nguồn thực phẩm khá lớn cho xã hội. Trong nhiều năm nay cá Mè Trắng chiếm sản lợng quan trọng, nếu nh không muốn nói đến là sản lợng chủ yếu, trong sản lợng cá thịt nuôi trong ao hồ, đầm nớc ngọt. Với hàm lợng chất khô là 22,36% và hàm lợng đạm tổng số là 2,36% tính theo trọng lợng tơi của cá, cá Mè Trắng đã cung cấp một lợng đạm đáng kể cho nhân dân ta. Qua thực tế nuôi cá Mè Trắng ở Nghệ An và ở Việt Nam thấy rằng năng suất thu hoạch còn thấp, chất lợng sản phẩm cha đạt đợc yêu cầu mong muốn, vì vậy cha đáp ứng nhu cầu thị hiếu của nhân dân. Có lẽ nguyên nhân chủ yếu là việc vận dụng kỹ thuật nuôi, chăm sóc quản lý sản phẩm còn mang tính chất truyền thống, mà cha thực sự dựa trên cơ sở sinh lý của nó. Xuất phát từ những suy nghĩ đó chúng tôi đã tiến hành đề tài: "Nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh lý của loài cá Mè Trắng (Hypophthalmichthys harmandi sauvage) nuôi tại Nghệ An". Đây là một yêu cầu quan trọng và cấp thiết đợc đặt ra nhằm tạo cơ sở khoa học và thúc nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh lý của loài cá Mè Trắng (Hypophthalmichthys harmandi sauvage) nuôi tại nghệ an 2 Luận văn tốt nghiệp ---- ----- Cử nhân sinh học đẩy các nghiên cứu ứng dụng giúp cho việc nâng cao năng suất, sản lợng, phẩm chất của cá Mè Trắng trong nghề nuôi cá nớc ngọt ở Nghệ An nói riêng và cả nớc nói chung. Việc tiến hành nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh lý của cá Mè Trắng (chỉ tiêu sinh trởng, chỉ tiêu hô hấp, chỉ tiêu huyết học ) trên địa bàn Nghệ An nhằm làm cơ sở để xác lập các biện pháp kỹ thuật nuôi cá Mè Trắng phù hợp với điều kiện đất đai khí hậu và con ngời của địa phơng. Có nh vậy mới nâng cao đợc năng suất thu hoạch trong nghề nuôi cá Mè Trắng, nâng cao phẩm chất sản phẩm và đáp ứng đợc thị hiếu của ngời dân. Những kết quả nghiên cứu của đề tài này góp phần bổ sung những dẫn liệu cho việc giảng dạy, học tập bộ môn sinh lý động vật và sinh lý cá ở các trờng Đại học cũng nh các môn kỹ thuật nuôi trồng thuỷ sản ở trờng phổ thông. Mục tiêu của đề tài này là tìm ra một số chỉ tiêu sinh lý của loài cá Mè Trắng (Hypophthalmichthys harmandi sauvage) nuôi tại Nghệ An. Trên cơ sở đó cung cấp một số số liệu cho tài liệu giáo khoa, đồng thời làm cơ sở cho việc xác lập các biện pháp kỹ thuật thích hợp phục vụ cho việc nuôi cá Mè Trắng ở địa phơng. nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh lý của loài cá Mè Trắng (Hypophthalmichthys harmandi sauvage) nuôi tại nghệ an 3 Luận văn tốt nghiệp ---- ----- Cử nhân sinh học Chơng I tổng quan tài liệu I. Lợc sử nghiên cứu. 1. Những nghiên cứu về chỉ tiêu huyết học: Máu là thành phần chủ yếu của nội môi, nên các chỉ số về máu thờng là ổn định mang tính chất đặc trng cho loài. Tuy nhiên cũng có những biến động do sự thay đổi trạng thái sinh lý của cá và của môi trờng sống. Nghiên cứu các chỉ tiêu của máu đã đợc các nhà tổ chức học, hình thái học, sinh lý học, di truyền học . quan tâm chú ý. Một số tác giả đã từng nghiên cứu về nguồn gốc, hình thái, kích thớc các loại tế bào máu ở các loài cá khác nhau và tìm hiểu các yếu tố ảnh h- ởng đến sự sai khác đó, đồng thời đã đa ra những kết luận rất có ý nghĩa về mặt lý thuyết nh: Các loài cá khác nhau có lợng máu khác nhau, ở cá xơng lợng máu giao động từ 0,9 - 3,7% trong lợng cơ thể, ở cá sống nổi: 1,4 - 3,7%, ở cá ít hoạt động: 0,9 - 1,9%. Lợng máu nhiều hay ít phụ thuộc vào môi trờng sống và trạng thái sinh lý cơ thể cá. Cá nớc ngọt có lợng máu chiếm khoảng 2,7% trọng lợng cơ thể ít hơn cá biển 3%. Lợng máu ở cá đực thờng nhiều hơn cá cái, cá vận động nhiều có lợng máu cao hơn cá ít vận động [6] Ginllivo (1845) nghiên cứu máu cá so sánh với các loài có xơng sống khác. Tristova (1967) nghiên cứu hình thái máu cá hồi lng gù. Liakhnovich, Leonenco (1971) trên cá Mè Trắng, cá trắm trắng, cá chép. Vũ Kim Cầu (1976), Mai Đình Yên (1984) so sánh máu ba loài cá ăn thực vật (mè hoa, trắm cỏ, Mè Trắng).Nguyên Quốc Ân (1984) tơng quan giữa hàm lợng Hb với tốc độ sinh trởng của cá Mè Trắng. Quách Thị Tài (1991) nghiên cứu nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh lý của loài cá Mè Trắng (Hypophthalmichthys harmandi sauvage) nuôi tại nghệ an 4 Luận văn tốt nghiệp ---- ----- Cử nhân sinh học một số chỉ tiêu sinh lý - sinh hoá máu cá Mè Trắng Việt Nam. Các nghiên cứu đều nhận thấy: Cá nhỏ tuổi chỉ tiêu lợng hồng cầu,bạch cầu,Hb ít và nh nhau giữa đực và cái. Cá lớn tuổi cao hơn, đến tuổi sinh sản cá đực cao hơn cá cái [15]. Nhiều công trình đã nghiên cứu về sự biến động của các chỉ tiêu máu liên quan đến điều kiện sống và sự nuôi dỡng. Số lợng hồng cầu của cá th- ờng là khoảng 1 - 2 triệu/mm 3 máu. Tuy nhiên phạm vi biến động của chúng tơng đối lớn. ở cá nớc ngọt khoảng 0,7 - 3,5 triệu hồng cầu/ mm 3 máu, ở cá nớc mặn khoảng 0,9 - 4 triệu/mm 3 máu. Số lợng hồng cầu của các loài cá rất khác nhau đồng thời phụ thuộc vào nhiều yếu tố: Tuổi tác, giới tính, độ thành thục tuyến sinh dục và mùa vụ. [16]. Quách Thị Tài (1991) nghiên cứu trên cá Mè Trắng Việt Nam có nhận xét rằng: Số lợng hồng cầu và hàm lợng Hb của máu cá Mè Trắng cao hơn một số loài cá nớc ngọt khác. Vào cuối mùa đông, đầu xuân các chỉ tiêu máu đều giảm nên cá chậm lớn. Số lợng hồng cầu và hàm lợng Hb lúc cá còn nhỏ thờng số lợng thấp, nó tăng dần theo quá trình sinh trởng của cá. Cụ thể: ở cá 0 tuổi: Số lợng hồng cầu là 1,73 triệu/mm 3 , hàm lợng Hb là 8,26 g%, ở cá 1 tuổi là 2,6 triệu/mm 3 và 9,11g%. ASSMAN.A.V(1960) và Ostrau mova N.N (1979) nghiên cứu trên cá chép đã thấy, cá nuôi trong điều kiện tự nhiên có các chỉ tiêu máu cao hơn so với cá nuôi trong điều kiện nhân tạo, cụ thể: Trong điều kiện nuôi tự nhiên : Hàm lợng Hb: 7,1-16 g(%) Số lợng hồng cầu: 0,97.10 6 1,51.10 6 TB/mm 3 Trong điều kiện nuôi nhân tạo: nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh lý của loài cá Mè Trắng (Hypophthalmichthys harmandi sauvage) nuôi tại nghệ an 5 Luận văn tốt nghiệp ---- ----- Cử nhân sinh học Hàm lợng Hb: 6,4 11,2 g % Số lợng hồng cầu: 0,97.10 6 1,18.10 6 TB/mm 3 . Số lợng bạch cầu trong máu thờng rất cao và chênh lệch khá nhiều giữa các loài. Cá chép 2 tuổi: 85.000, cá diếc 51000. Số lợng bạch cầu của cá biến đổi tơng đối lớn, phụ thuộc vào tuổi, tình trạng dinh dỡng, nhiệt độ nớc, độ thành thục của tuyến sinh dục, tình trạng bệnh lý. Smirnova L.N (1965, 1966, 1968) và các tác giả khác khi nghiên cứu số lợng bạch cầu và công thức bạch cầu theo tháng, mùa và chế độ dinh d- ỡng của nhiều lòai cá có nhận xét: Bạch cầu trong máu cá Vền, cá Trắm đen trong mùa hè cao hơn mùa đông. Khi ăn no số lợng bạch cầu tăng gấp 2 3 lần so với lúc cha ăn, còn cá đói, số lợng bạch cầu giảm. Theo Lu Thị Dung (1996) khi nghiên cứu trên cá trắm cỏ cho biết: Số lợng bạch cầu có xu hớng tăng lên theo tuổi của cá là 1,04.10 4 TB/mm 3 ở cá giống; 3,53.10 4 TB/mm 3 ở cá thịt và 5,1.10 4 TB/mm 3 cá bố mẹ. [6] Quách Thị Tài (1991) khi nghiên cứu trên cá Mè Trắng Việt Nam cho biết: Về số lợng bạch cầu và công thức bạch cầu thì cá Mè Trắng Việt Nam không có sự khác biệt so với các loài cá nớc ngọt khác. Đồng thời số lợng bạch cầu tăng dần theo tuổi cá và đạt trị số cao nhất ở cá 4 - 5 năm tuổi. Cụ thể: ở cá 0 tuổi số lợng bạch cầu: 36,83 nghìn/mm 3 , 1 tuổi: 49,62 nghìn/mm 3 , 2 tuổi: 49,90 nghìn/mm 3 , 4 - 5 tuổi: 57,15 nghìn/mm 3 . Lakianenco V.I (1971) khi nghiên cứu đặc điểm sinh lý, sinh hoá cá tầm ở Nga môi trờng nớc mặn và nớc ngọt có nhận xét: Độ bền vững thẩm thấu của hồng cầu thời gian ở biển là 0,2. Khi cá di c vào nớc ngọt, độ bền vững thẩm thấu của hồng cầu là 0,26 0,29, cá càng đi vào sâu độ bền vững thẩm thấu của cá càng tăng. Sức kháng thẩm thấu của cá tầm nhỏ nhất trong trờng hợp cá ở lâu trong sông. ở các loại cá tầm có họ hàng gần nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh lý của loài cá Mè Trắng (Hypophthalmichthys harmandi sauvage) nuôi tại nghệ an 6 Luận văn tốt nghiệp ---- ----- Cử nhân sinh học nhau, cùng sống trong một môi trờng thì sức kháng thẩm thấu của hồng cầu nh nhau . Vũ Kim Cầu (1975) nhận xét rằng, kích thớc tế bào máu và độ huyết tiêu của máu cá trắm cỏ, cá Mè Trắng, mè hoa biến đổi theo mùa trong năm. Và khi nghiên cứu sức kháng thẩm thấu của màng hồng cầu theo mùa vụ ở bốn loài cá: Chép, Mè Trắng, mè hoa, trắm cỏ nhận thấy: ở các loài cá này có sức kháng thẩm thấu bắt đầu NaCl 0,46 % - 0,63%, sự chênh lệch các loài không đáng kể. Cá chép và cá trắm cỏ có độ bền vững thẩm thấu hồng cầu tơng tự nhau, cá mè hoa là thấp nhất . Ngoài ra thì một số tác giả đi sâu vào nghiên cứu Protêin huyết thanh: Nguyễn Quốc Ân (1989) trên cá Mè Trắng Trung Quốc, Đỗ Đoàn Hiệp (1989) trên cá Mè Trắng và mè hoa . 2. Những nghiên cứu về các chỉ tiêu khác : Về các chỉ tiêu sinh lý khác nh: chỉ tiêu sinh trởng, chỉ tiêu hô hấp của cá cũng đợc nhiều nhà khoa học quan tâm. Theo tạp chí thuỷ sản số 7/2000 thì kết quả dẫn liệu tốc độ sinh trởng cá ruộng lúa sau khi thả một tháng : Cá chép : 1,61 g 1,67 g/ con/ ngày Mè Vinh : 1,19 g 1,27 g/ con/ ngày Sọc vằn : 0,7 g 0,17 g/ con/ ngày. Vào tháng 9 - 10 cá tăng trởng nhanh do độ mặn thấp (độ mặn khoảng 1,5 - 2,5%o) tốc độ tăng trởng cá giảm từ tháng 11 - 12 thấp nhất trong suốt chu kỳ nuôi cá là : Cá chép : 1,22 g 1,36 g/ con/ ngày Mè Vinh : 1,95 g 1,12 g/ con/ ngày Sọc vằn : 0,65 g 0,7 g/ con/ ngày. nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh lý của loài cá Mè Trắng (Hypophthalmichthys harmandi sauvage) nuôi tại nghệ an 7 Luận văn tốt nghiệp ---- ----- Cử nhân sinh học Theo Sigow thì cá chép 1 tuổi khi bắt đầu vào mùa đông thờng có hệ số mập trung bình K= 1,8. Nếu k giảm xuống đến 1,2 thì cá chết. Thông th- ờng sau mùa đông hệ số k đạt khoảng 1,4 1,5 đối với cá 2 tuổi, hệ số k trớc mùa đông là 2, nếu trong mùa đông giảm đến 1,4 thì cá chết. Theo kết quả điều tra nguồn lợi của viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản I thì ở điều kiện tự nhiên ngoài sông cá Mè Trắng Việt Nam lớn rất nhanh, cụ thể : - Cá 1 tuổi, dài 35,1 38 cm, nặng 785 885g. - Cá 2 tuổi, dài 43,3 43,5 cm, nặng 1404 1532g. - Cá 3 tuổi, dài 56,1 59,6 cm, nặng 3238 4465g. Theo Trần Văn Vỹ (2000) ở cá Hơng, cá Mè Trắng Trung Quốc trung bình mỗi ngày dài thêm 1,2 mm và nặng thêm 0,01 0,02 g. Từ cỡ cá hơng ơng lên cá giống cứ 10 ngày cá lại tăng thêm chiều dài đợc 1 lần và khối lợng bình quân tăng mỗi ngày là 4,19g. Đối với cá Mè Trắng Việt Nam thì tốc độ tăng trởng nh sau: * Giai đoạn cá bột : 0,96 (g/ tháng) * Giai đoạn cá hơng: 30,3 (g/ tháng) * Giai đoạn các giống: 166,0 (g/ tháng) * Giai đoạn cá thịt : 79,0 (g/ tháng) PTS. Phạm Mạnh Tởng khi nghiên cứu về tốc độ tăng trởng của một số giống cá thu đợc kết quả nh sau: Rô hu (thả 152g) tăng 64 g/tháng Cá mrigal (thả 135g) tăng 57 g/tháng Mè Trắng (thả 60,8g) tăng 68 g/tháng Ngoài ra còn có công trình nghiên cứu về đặc điểm hình thái của một số dạng cá chép nuôi ở Việt Nam của KS. Phạm Anh Tuấn, Nguyễn Thị An nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh lý của loài cá Mè Trắng (Hypophthalmichthys harmandi sauvage) nuôi tại nghệ an 8 Luận văn tốt nghiệp ---- ----- Cử nhân sinh học và CTV (Viện NCNTTS I), Kết quả di giống thuần hoá một số loài cá nuôi của PTS. Phạm Mạnh Tởng về cá Rôhu, cá Mrigal, cá miệng trâu. Theo KS. Trần Văn Vỹ (2000) khi hàm lợng ôxy trên 2,24 mg/l cá Mè Trắng sinh trởng và phát triển bình thờng. Khi hàm lợng ôxy giảm xuống thấp dới 2mg/l, tiêu thụ thức ăn của cá giảm đi đáng kể và khi dới 1,1 mg/l thì cá Mè Trắng bắt đầu nổi đầu và ngừng ăn. Cá nổi đầu mạnh khi hàm lỡng ôxy là 0,5mg/l và cá chết khi hàm lợng ôxy dới 0,35 mg/l. Lợng tiêu hao ôxy của cá Mè Trắng cao hơn so với mè hoa và trắm cỏ. Mùa hè, nhiệt độ cao có lợng ôxy cao hơn mùa đông. Cá càng lớn thì l- ợng tiêu hao ôxy của một đơn vị khối lợng cơ thể càng thấp. (Dơng Tuấn 1981) cũng Theo tác giả: các nhân tố ảnh hởng đến độ tiêu hao ôxy cũng đều ảnh hởng đến ngỡng ôxy của cá và sự ảnh hởng ấy có cùng một quy luật: Khi nhiệt độ cao thì lợng tiêu hao ôxy, ngỡng ôxy của cá cũng cao. Cá cùng loài nhng ở thời kỳ non trẻ, kích thớc nhỏ có tần số hô hấp cao hơn cá ở thời kỳ trởng thành, kích thớc lớn. Cá đực có nhịp thở nhanh hơn cá cái và khi nhiệt độ tăng thì nhịp thở cũng tăng nhiệt độ giảm thì nhịp thở cũng giảm. Các công trình nghiên cứu về sinh lý cá thì tơng đối nhiều tuy nhiên những đề tài nghiên cứu về cá Mè Trắng còn quá ít ỏi. ở trên địa bàn Nghệ An chỉ thực hành cho sinh sản nhân tạo cá Mè Trắng, còn các chỉ tiêu sinh lý và sinh trởng cha đợc quan tâm nghiên cứu. Xuất phát từ thực tế đó, tôi đã tiến hành nghiên cứu đề tài này. Hy vọng các kết quả nghiên cứu sẽ đóng góp đợc một phần nhỏ bé về cơ sở lý luận cho thực tiễn nghề nuôi cá Mè Trắng ở địa phơng Nghệ An. II. Cơ sở lý luận và thực tiễn. 1. Cơ sở lý luận. nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh lý của loài cá Mè Trắng (Hypophthalmichthys harmandi sauvage) nuôi tại nghệ an 9 Luận văn tốt nghiệp ---- ----- Cử nhân sinh học 1.1. Chỉ tiêu huyết học Chúng ta đều biết sinh lý học động vật và cá là môn khoa học nghiên cứu hoạt động chức năng của các cơ quan, hệ cơ quan và toàn bộ cơ thể của cá, những quy luật hoạt động sống của chúng và mối quan hệ giữa cơ thể với môi trờng. Mọi động vật, kể cả cá, đều có một ngỡng sinh lý nhất định. Nếu vợt ra ngỡng đó sẽ gây chết đối với động vật. Ngợc lại trong giới hạn sinh lý thì động vật có thể sinh trởng và phát triển tốt. Trong điều kiện môi trờng sống cụ thể, động vật và cá luôn có những biến động về các chỉ tiêu sinh lý nhằm thích ứng với điều kiện môi trờng trong và ngoài cơ thể. Chính vì vậy mà việc nghiên cứu các chỉ tiêu sinh lý của các loài cá nuôi ở trong địa bàn là rất cần thiết. Hiểu rõ các chỉ tiêu sinh lý của các Mè Trắng nuôi trên địa bàn Nghệ An thì mới có thể tác động các biện pháp kỹ thuật thích hợp nhằm điều khiển quá trình sinh trởng và phát triển của nó theo hớng có lợi để nâng cao năng suất thu hoạch và đáp ứng nhu cầu của nhân dân. Trong các chỉ tiêu sinh lý máu có ý nghĩa đặc biệt quan trọng. Máu là môi trờng trong của cơ thể, là nguồn gốc của các dịch cơ thể. Đối với từng tế bào của cơ thể, máu là môi trờng sống của tế bào, đảm bảo mối liên hệ giữa tế bào và một trờng bên trong cơ thể. Máu dẫn các hormon do tuyến nội tiết sản xuất ra đến các mô, các cơ quan chịu tác dụng, để điều hoà phối hợp hoạt động các cơ quan trong cơ thể. Ngoài ra máu còn là cầu liên lạc giữa cơ thể và môi trờng, đảm bảo quá trình trao đổi khí giữa cơ thể và môi trờng. Cụ thể, máu vận chuyển các chất dinh dỡng từ ống tiêu hoá do cơ thể hấp thủ từ môi trờng đến tế bào, đồng thời nhận chất thải do tế bào thải ra, để cơ quan bài tiết thải ra ngoài. Khi qua mang, máu nhận ôxy và vận chuyển ôxy đến các tế bào đồng thời khi đến tế bào máu nhận khí CO 2 từ tế bào vận chuyển đến mang để thải ra ngoài môi trờng nớc. Sự trao nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh lý của loài cá Mè Trắng (Hypophthalmichthys harmandi sauvage) nuôi tại nghệ an 10