BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH LÊ THỊ THUÝ M T S GI I PHÁP QU N LÝ NH M NÂNG CAO Ộ Ố Ả Ả Ằ CH T L NG ÀO T O NGH DU L CH TR NG Ấ ƯỢ Đ Ạ Ề Ị Ở ƯỜ TRUNG C P NGH TH NG M I DU L CH THANHẤ Ề ƯƠ Ạ Ị HOÁ Chuyên ngành: Quản lý giáo dục Mã số: 60.14.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC GIÁO DỤC Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. Mai Văn Trinh Nghệ An, năm 2012 MỤC LỤC Trang 3.2.1.Nâng cao chât lượng đội ngũ giáo viên dạy nghề du lịch .74 3.2.4.Đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ thực hành thực tập nghề du lịch đảm bảo yêu cầu chuẩn quốc tế .83 2.3. Đối với Trường Trung cấp Nghề Thương mại Du lịch Thanh Hóa Đối với lãnh đạo nhà trường: 102 DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU 3.2.1.Nâng cao chât lượng đội ngũ giáo viên dạy nghề du lịch .74 3.2.4.Đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ thực hành thực tập nghề du lịch đảm bảo yêu cầu chuẩn quốc tế .83 2.3. Đối với Trường Trung cấp Nghề Thương mại Du lịch Thanh Hóa Đối với lãnh đạo nhà trường: 102 BẢNG CÁC CHỮ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN Thứ tự Từ viết tắt Giải nghĩa 1 BLĐTB-XH Bộ lao động thương binh & xã hội 2 CĐN Cao đẳng nghề 3 CNH, HĐH Công nghiệp hoá, Hiện đại hoá 4 ĐMPPGD Đổi mới phương pháp giảng dạy 5 GD-ĐT Giáo dục- đào tạo 6 HĐD, HĐH Hoạt động dạy, Hoạt động học 7 KTCBMĂ Kỹ thuật chế biến món ăn 8 MTQL Môi trường quản lý 9 NVNH Nghiệp vụ Nhà hàng 10 PPDH Phương pháp dạy học 11 QLGD Quản lý giáo dục 12 TCCN Trung cấp chuyên nghiệp 13 TCNTMDLTH Trung cấp nghề Thương mại Du lịch Thanh Hoá 14 TNCSHCM Thanh niên cộng sản Hồ Chí Minh 15 TTDN Trung tâm dạy nghề 16 UBND Ủy ban nhân dân 3 MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài Đất nước ta đang trong quá trình Công nghiệp hoá, Hiện đại hoá và hội nhập quốc tế. Trong những nhân tố tác động mạnh mẽ đến sự phát triển của đất nước thời kỳ này và cũng là nhân tố quyết định chính là nguồn nhân lực – lực lượng lao động lành nghề. Ngày nay dạy nghề có một vị trí quan trọng trong chiến lược của đát nước. Dự thảo chiến lược phát triển kinh tế - xã hội 2011-2020 nêu rõ: Phát triển nguồn nhân lực, nhất là nguồn nhân lực chấ lượng cao, tập trung vào việc đổi mới văn bản toàn diện nền giáo dục quốc dân là một trong ba khâu đột phá chiến lược”. Trong 10 năm gần đây, hệ thống dạy nghề trong cả nước đã được phục hồi và có bước phát triển mạnh, từng bước đáp ứng nhu cầu nhân lực cho phát triển kinh tế theo hướng CNH, HĐH và hội nhập, góp phần tăng trưởng kinh tế và phát triển con người. Mạng lưới cơ sở dạy nghề được phát triển nhanh, rộng khắp trên toàn quốc, tính đến tháng 11 năm 2009 có 265 trường TCN, 107 CĐN và 684 TTDN và hơn 1000 cơ sở khác có tham gia dạy nghề. Quy mô dạy nghề tăng nhanh (năm 2001 dạy nghề cho 887,3 ngàn người, đến năm 2008 là 1,538 triệu người), nâng ty ̉ lê ̣ lao đô ̣ ng qua đa ̀ o ta ̣ o nghê ̀ năm 2008 lên 26%, dư ̣ kiê ́ n năm 2009 là 28%. Tuy nhiên, chất lượng lao động nghề còn thấp, chưa ngang tầm khu vực, chưa đáp ứng được nhu cầu CNH, HĐH. Cơ cấu ngành nghề đào tạo đã từng bước được điều chỉnh theo cơ cấu ngành nghề trong sản xuất, kinh doanh, dịch vụ, đã mở thêm nhiều nghề đào tạo mới mà thị trường có nhu cầu và các nghề phục vụ cho việc chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn và giải quyết việc làm cho người lao động. Việt Nam là đất nước có nhiều danh lam thắng cảnh đẹp được UNESCO công nhận, và là nước có tình hình an ninh chính trị tốt. Việt Nam 4 được xem là điểm đến an toàn cuả du khách. Hiện nay, du lịch được xếp vào ngành kinh tế mũi nhọn trong chiến lược ptát triển kinh tế cuả đất nước. Tuy nhiên, một vấn đề đặt ra là: "Số lượng tăng phải kèm theo chất lượng tăng. Chúng ta được về số lượng, nhưng chưa được về chất lượng. Nếu chúng ta tiếp tục cung cấp số lượng lớn với chất lượng như hiện nay thì không đáp ứng nhu cầu mới và thách thức là rất lớn. Việc đào tạo nghề còn một số điều chưa thỏa đáng. Nhận thức của người dân chưa thỏa đáng; các doanh nghiệp cũng chưa quan tâm đến việc đào tạo nghề, họ mới chỉ hưởng thụ chứ chưa đóng góp nhiều vào công tác đào tạo. Nhà nước và ngay bản thân các cơ sở đào tạo nghề cũng chưa quan tâm đúng mức đến chất lượng đào tạo.’’(Phó thủ tướng Nguyễn Thiện Nhân). Trường trung cấp nghề Thương mại Du lịch Thanh Hóa là đơn vị sự nghiệp, trực thuộc Sở Công thương Thanh Hóa, với nhiệm vụ là đào tạo nguồn nhân lực cho ngành Công nghiệp, Thương mại và Du lịch, đặc biệt là lĩnh vực du lịch không chỉ đáp ứng cho ngành du lịch Tỉnh Thanh Hoá nói riêng mà còn đào tạo nguồn nhân lực cho các tỉnh lân cận nói chung. Hiện nay càng đòi hỏi ở công nhân sự lành nghề và có chuyên môn kỹ thuật cao đáp ứng với nhu cầu của các doanh nghiệp. Đây cũng chính là thách thức đối với công tác quản lý đào tạo nghề của trường trong giai đoạn mới nhằm đáp ứng được với đơn đặt hàng của các doanh nghiệp và xã hội. Xuất phát từ tình hình thực tế trên, qua quá trình học tập khoá học thạc sỹ chuyên ngành Quản lý giáo dục tại trường Đại học Vinh, tôi chọn vấn đề: “Một số giải pháp quản lý nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề du lịch ở Trường Trung cấp nghề Thương mại Du lịch Thanh Hoá ” làm đề tài nghiên cứu của mình với mong muốn góp một phần nhỏ vào sự nghiệp đổi mới giáo dục chung của đất nước. 5 2. Mục đích nghiên cứu Đề xuất một số giải pháp quản lý nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề du lịch ở Trường TCN Thương mại Du lịch Thanh Hoá góp phần đào tạo nguồn nhân lực có tay nghề cao phục vụ phát triển kinh tế xã hội của tỉnh Thanh Hóa. 3. Khách thể và đối tượng nghiên cứu - Khách thể nghiên cứu: Công tác quản lý nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề du lịch. - Đối tượng nghiên cứu: Một số giải pháp quản lý nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề du lịch ở Trường TCN Thương mại Du lịch Thanh Hoá. 4. Giả thuyết khoa học Nếu đề xuất được hệ thống các giải pháp quản lý đào tạo nghề du lịch phù hợp đảm bảo tính khoa học dựa trên đặc thù của nhà trường, phù hợp với thực tế của Tỉnh Thanh Hóa thì sẽ góp phần nâng cao chất lượng đào tạo nghề du lịch ở Trường TCN Thương mại Du lịch Thanh Hoá. 5. Nhiệm vụ nghiên cứu - Nghiên cứu cơ sở lý luận: các giải quản lý nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề du lịch ở trường trung cấp nghề Thương mại Du lịch Thanh Hóa - - Nghiên cứu cơ sở thực tiễn: Khảo sát đánh giá nhu cầu đào tạo nghề tại địa phương, thực trạng về công tác quản lý nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề Du lịch ở Trường TCN Thương mại Du lịch Thanh Hoá. - Nghiên cứu xây dựng các giải pháp quản lý nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề du lịch ở Trường TCN Thương mại Du lịch Thanh Hoá. - Thăm dò tính khả thi của các giải pháp đã đề ra. 6. Phạm vi nghiên cứu Luận văn tập trung nghiên cứu về nâng cao chất lượng đào tạo nghề du lịch ở Trường TCN Thương mại Du lịch Thanh Hoá. 6 7. Phương pháp nghiên cứu - Nghiên cứu lý luận: Phân tích, tổng hợp, khái quát hoá các kiến thức tài liệu có liên quan đến nâng cao chất lượng đào tạo nghề du lịch ở Trường TCN Thương mại Du lịch Thanh Hoá. - Nghiên cứu thực tiễn: Nhu cầu lao động của địa phương, thực trạng của Trường TCN Thương mại Du lịch Thanh Hoá . - Các phương pháp nghiên cứu bổ trợ khác: Phương pháp so sánh, phương pháp toán thống kê và một số phương pháp khác. 8. Đóng góp của luận văn - Về lý luận: Khái quát và làm rõ cơ sở lý luận về quản lý nhằm nâng cao chất lượng về đào tạo nghề du lịch ở Trường TCN. - Về thực tiễn: Đánh giá thực trạng và đề xuất hệ thống giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề du lịch ở Trường TCN Thương mại Du lịch Thanh Hoá. 9. Cấu trúc luận văn Luận văn gồm 3 chương : CHƯƠNG 1: Cơ sở lý luận của đề tài CHƯƠNG 2: Thực trạng về chất lượng đào tạo nghề Du lịch ở trường Trung cấp nghề Thương mại Du lịch Thanh CHƯƠNG 3: Một số giải pháp quản lý nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề Du lịch ở truờng Trung cấp nghề Thương mại Du lịch Thanh Hóa 7 CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI 1.1. SƠ LUỢC VỀ LỊCH SỬ NGHIÊN CỨU VẤN ĐỀ Để nâng cao chất lượng giảng dạy nói chung và giảng dạy nghề Du lịch nói riêng thì vai trò đóng góp của các giải pháp quản lý hết sức quan trọng. Đây là vấn đề luôn được các nhà giáo dục quan tâm. Họ nghiên cứu từ thực tiễn các trường để tìm ra các giải pháp quản lý đạt hiệu quả nhất. 1.1.1. Các nghiên cứu trong nước Vấn đề quản lý nhà trường nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề cũng là một vấn đề được các nhà nghiên cứu quan tâm trong nhiều năm qua. Đó là các tác giả Nguyễn Văn Lê, Nguyễn Ngọc Quang, Hoàng Chính, Hà Sỹ Hồ, Lê Tuấn…Khi nghiên cứu các tác giả này nêu lên nguyên tắc chung của việc quản lý hoạt động dạy học của người giáo viên như sau: - Khẳng định trách nhiệm của mỗi người giáo viên là phải chịu trách nhiệm về chất lượng giảng dạy học sinh trong lớp mình phụ trách. - Đảm bảo định mức lao động với các giáo viên. - Giúp đỡ thiết thực và cụ thể cho các giáo viên hoàn thành trách nhiệm của mình. Từ các nguyên tắc chung đó, các tác giả đã nhấn mạnh vai trò quản lý trong việc thực hiện mục tiêu giáo dục. Tác giả Hà Sỹ Hồ và Lê Tuấn cho rằng: “Trong việc thực hiện mục tiêu đào tạo, việc quản lý dạy và học là nhiệm vụ trọng tâm của nhà trường”. Các tác giả đã nhấn mạnh: Hiệu trưởng phải là người “ Luôn luôn biết kết hợp một cách hữu cơ quản lý dạy và học (theo nghĩa rộng) với sự quản lý các bộ phận, hoạt động dạy và học của các bộ môn và các hoạt động khác hỗ trợ cho hoạt động dạy học nhằm làm cho tác động giáo dục được hoàn chỉnh, trọn ven” [16,28] 8 Tác giả Nguyễn Quang Ngọc xác định: “ Dạy học và giáo dục trong sự thống nhất là hoạt động trung tâm của nhà trường” và “ Quản lý nhà trường thực chất là quản lý quá trình lao động sư phạm của thầy…” [19,8] Tác giả Trần Thị Bích Liên nhấn mạnh tới những khó khăn trong công tác quản lý nhà trường trong điều kiện mới mà việc “Đổi mới chương trình sách giáo khoa đòi hỏi sự đổi mới phương pháp quản lý và lãnh đạo của hiệu trưởng sao cho phát huy mặt tích cực, chủ động và sáng tạo của các thành viên trong nhà trường” [29,43] Như vây vấn đề nâng cao chất lượng dạy học nghề, từ lâu đã được các nhà nghiên cứu giáo dục trong và ngoài nước quan tâm, nghiên cứu. Hiện nay đất nước ta đang đẩy nhanh tốc độ CNH-HĐH, phấn đấu đến năm 2020, nước ta cơ bản thành một nước công nghiệp theo hướng hiện đại thì việc nâng cao chất lượng dạy học để đào tạo nguồn nhân lực có trình độ cao trở thành mối quan tâm chung của toàn xã hội, đặc biệt của các nhà nghiên cứu giáo dục, các cơ sở đào tạo nghề, các trường cao đẳng và các trường đại học…Qua các công trình nghiên cứu của họ ta thấy một điểm chung là khẳng định vai trò quan trọng của công tác quản lý trong giáo dục. Riêng lĩnh đào tạo nghề Du lịch mặc dù có nhiều nhà nghiên cứu nhằm nâng cao chất lượng. Nhưng họ chỉ nghiên cứu một số lĩnh vực nhất định như: Đổi mới phương pháp dạy nghề, Tiêu chuẩn kỹ năng nghề, Đánh giá kết quả và cấp văn băng, chứng chỉ… Mà chưa nghiên cứu nhằm đưa ra các giải pháp quản lý dạy nghề nói chung và dạy nghề du lịch nói riêng. Theo ông Lâm Quảng Đại phụ trách phòng đánh giá và cấp bằng chứng chỉ kỹ năng nghề quốc gia, Tổng cục dạy nghề thừa nhận: ” Hai vấn đề thách thức đối với người lao động Việt Nam là kỹ năng nghề và trình độ ngoại ngữ” Hiện nay công tác đào tạo đội ngũ những người nhân viên có kiến thức. kỹ năng nghề, kỹ năng sống và làm việc đạt tiêu chuẩn được nhận vào làm 9 việc ở trong các nhà hàng, khách sạn sang trọng đang là nhiệm vụ quan trọng của nhà nước và chính phủ Việt Nam. Vì vậy việc nghiên cứu các giải pháp quản lý dạy các nghề du lịch nhằm nâng cao chất lượng đào tạo đội ngũ những người lao động ở các ngành dịch vụ một cách có hệ thống là hết sức cần thiết đối với công đào tạo nghề nói chung và ở trường TCN Thương mại du lịch Thanh Hóa nói riêng. Trường TCN Thương mại Du lịch Thanh Hóa có tiền thân là trường Hợp tác xã Miền Bắc được thành lập năm 1958. Năm 1962 đổi tên thành trường Nghiệp vụ Thương nghiệp. Năm 1975 sát nhập hai trường Nghiệp vụ Thương nghiệp và trường Kỹ thuật nấu ăn thành trường Dạy nghề Nội thương với nhiệm vụ đào tạo, bồi dưỡng trình độ sơ cấp quản lý kinh tế, khoa học kỹ thuật cho ngành Thương nghiệp. Năm 1992 đổi tên thành trường Dạy nghề Thương mại – Du lịch Thanh Hóa. Năm 2007 trường được nâng cấp thành trường Trung cấp nghề Thương mại Du lịch Thanh Hóa theo Quyết định số 842/QĐ-UBND ngày 22 tháng 3 năm 2007 của Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa, là đơn vị sự nghiệp công lập trực thuộc Sở Công Thương Thanh Hóa và thực hiện chức năng, nhiệm vụ theo Quyết định số 1978/QĐ-UBND ngày 04 tháng 7 năm 2007 của Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa. Trường có nhiệm vụ đào tạo trung cấp nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn, phục vụ khách sạn, quản trị kinh doanh, Kế toán doanh nghiệp, tài chính ngân hàng, quản trị lữ hành nhà hàng, khách sạn Ngoài ra còn đào tạo các nghề khác như: Hóa chất, Gas hóa lỏng, nổ mìn lộ thiên, các lớp kinh doanh chợ . Việc nghiên cứu đề xuất các giải pháp quản lý chất lượng đào tạo nghề Du lịch ở trường trung cấp nghề Thương mại du lịch Thanh Hóa có một ý nghĩa lớn nhằm hoàn thiện cả về mặt lý luận và thực tiễn về nâng cao chất lượng đào tạo nghề Du lịch để đáp ứng đòi hỏi ngày càng cao về nhân lực lao động có tay nghê, kỹ năng, kỹ xảo của các 10