TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA NÔNG LÂM NGƯ -------------- NGUYỄN ANH DŨNG ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ MÔ HÌNH NUÔI TÔM SÚ ( P. monodon Fabricius, 1978) Ở MẬT ĐỘ 25 CON/M 2 VÀ 35 CON/M 2 TẠI XÃ THẠNH THỚI THUẬN - MỸ XUYÊN - SÓC TRĂNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Vinh, 12/2008 1 Mở Đầu Việt Nam có bờ biển kéo dài hơn 3.260 km, với hơn 4.000 hòn đảo lớn nhỏ, vùng ven bờ với hơn 100.000 ha đất đầm phá, eo vịnh, khoảng 250.000 ha rừng ngập mặn, 290.000 ha bãi triều có điều kiện thuận lợi cho việc phát triển nuôi trồng thuỷ sản (NTTS) nớc lợ, mặn, đặc biệt là nghề nuôi tôm Sú [25]. Với những thuận lợi đó, nuôi tôm ở nớc ta đã phát triển mạnh trong những năm gần đây và nhanh chóng trở thành ngành kinh tế quan trọng, tạo công ăn việc làm tăng thu nhập cho hàng triệu ngời dân ven biển và tạo nguồn thu ngoại tệ đáng kể cho đất nớc. Trong mấy năm qua sản lợng tôm sú tăng nhanh từ 60.000 tấn năm 1998, đến năm 2002 đạt khoảng 180.000 tấn . Năm 2003 cả nớc có 546.767 ha nuôi tôm sú với sản lợng đạt 210.000 tấn tăng 11,1% so với cùng kỳ năm trớc. Kim ngạch xuất khẩu tôm năm 2003 đã lần đầu tiên vợt quá 1 tỷ USD, bằng khoảng 47% kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản cả nớc và chiếm gần 10% giá trị xuất khẩu tôm toàn thế giới. Việt Nam trở thành một trong năm nớc có sản l- ợng tôm xuất khẩu nhiều nhất thế giới Theo thống kê của bộ thuỷ sản năm 1999 nớc ta có 210.448 ha nuôi tôm nớc lợ đạt sản lợng 63.664 tấn, đến năm 2005 diện tích tôm nớc lợ đã đạt 535.145 ha (tăng gấp 2,11 lần so với năm 1999). Có thể thấy rằng diện tích và sản lợng nuôi tôm tăng lên đáng kể trong thời gian qua nhng có một thực tế là xét về năg suất bình quân trên từng khu vực và trong cả nớc đạt đợc còn rất hạn chế (năng suất bình quân cả nớc năm 2005 là 537kg/ha) với phơng thức nuôi chủ yếu là quảng canh và quảng canh cải tiến chiếm 88,8% tổng diện tích nuôi tôm trong cả nớc (năm 2005). Trong tơng lai diện tích NTTS còn tăng lên nhng sẽ đạt tới giới hạn quy hoạch, vì vậy vấn đề đợc đặt ra ở đây là cần 2 phải tăng sản lợng tôm trên diện tích nuôi trồng. Do đó các hình thức nuôi mức độ thâm canh cao đã đợc áp dụng nh nuôi thâm canh và bán thâm canh. Đây là hình thức nâng cao năng suất dựa trên cơ sở rút ngắn chu kì nuôi bằng các biện pháp kỷ thuật nh cung cấp dinh dỡng, chăm sóc quản lý . . .nhằm tăng tốc độ tăng trởng của tôm nuôi. Bên cạnh đó có thể tăng năng suất bằng cách tăng số lợng vật nuôi trên cùng một diện tích nuôi đây chính là nguyên lý của ph- ơng pháp mật độ. Nhng trong quá trình nuôi công nghiệp gặp một vấn đề khó khăn là việc quản lý rất phức tạp đặc biệt là quản lý môi trờng, vì vậy việc lựa chọn mật độ nuôi thích hợp là rất quan trong ảnh hởng trực tiếp đến hiệu quả sản xuất. Đứng trớc thực tế đó, đợc sự đồng ý của ban chủ nhiệm khoa Nông Lâm Ng trờng Đại Học Vinh, Ban lãnh đạo công ty TNHH Uni-President Việt Nam tôi đã tiến hành thực hiện đề tài: Đánh giá hiệu quả mô hình nuôi tôm Sú (Penaeus monodon) nuôi ở mật độ 25 con/m 2 và 35 con/m 2 tại xã Thạnh Thới Thuận - Mỹ Xuyên - Sóc Trăng . Mục đích đề tài: Đánh giá hiệu quả mô hình nuôi tôm Sú ở mật độ 25con/m 2 và 35 con/m 2 từ đó đa ra mật độ nuôi thích hợp 3 Chơng 1. Tổng quan tài liệu 1.1. Một số đặc điểm đối tợng nghiên cứu 1.1.1. Hệ thống phân loại Ngành : Arthropoda Lớp : Crustacea Bộ : Decapoda Bộ phụ : Natantia Họ : Penaeidae Giống : Penaeus Loài : Penaeus monodon Fabricius, 1798 Tên tiếng anh : Giant tiger prawn, Black tiger Shrim Tên thờng gọi : Tôm Sú Hình 1.1: Hình thái bên ngoài Tôm Sú 1.1.2. Đặc điểm phân bố Phạm vi phân bố của tôm Sú khá rộng, từ ấn Độ Dơng qua hớng Nhật Bản, Đài Loan, phía Nam châu úc và phía tây châu Phi [33] . Nhìn chung tôm Sú phân bố từ 30 kinh độ đông đến 155 kinh độ đông và từ 35 vĩ độ bắc tới 35 vĩ độ nam xung quanh các nớc vùng xích đạo, đặc biệt là In đô nê si a, Ma laysi a, Phi lip pin và Việt Nam. Sự phân bố của tôm he nói chung và tôm sú nói riêng thay đổi theo từng giai đoạn phát triển. Giai đoạn ấu trùng và đầu post-larvae tôm sống trôi nổi ở 4 tầng mặt và tầng giữa, tới cuối giai đoan post-larvae tôm bắt đầu chuyển sang sống đáy. ở P. monodon, giai đoạn ấu niên và thiếu niên tôm sống ở độ sâu quá 6m, đến giai đoạn triển thành và trởng thành tôm có xu hớng di chuyển ngày càng ra xa bờ, sống ở vùng triều và ngoài khơi [32] Hình 1.2: Vòng đời phát triển của tôm Sú 1.1.3. Môi trờng sống Nhìn chung tôm Sú thuộc loại rộng muối. Tuy nhiên, tuỳ từng giai đoạn phát triển cá thể có nhu cầu và khả năng thích ứng khác nhau. Với điều kiện thuần hoá dần dần, tôm Sú có khả năng tồn tại và sinh trởng ở độ mặn 1,5- 40, nhng thích hợp từ 10-34 [10] . Tôm Sú có khả năng thích ứng với sự thay đổi lớn của nhiệt độ nên cũng thuộc loài rộng nhiệt. Nhiệt độ thích hợp từ 22-32 o C. Dới 15 o C và trên 35 o C tôm hoạt động không bình thờng và có thể chết hàng loạt. Tôm Sú có thể sinh trởng và phát triển tốt ở các ngỡng sinh thái: T 0 C: 25-30 0 C S%0: 15-25 pH: 7,5-8,5 DO: 5mg/l. Tôm có tập tính sống vùi mình trong đáy, nền đáy thích hợp cho tôm Sú là đáy bùn cát [26]. 1.1.4. Tập tính ăn và loại thức ăn 5 Tôm Sú là loại ăn tạp, đặc biệt thích ăn giáp xác, thực vật dới nớc, mảnh vụn hữu cơ, giun nhiều tơ, loại hai mảnh vỏ, côn trùng. Khi kiểm tra trong dạ dày của tôm sống ngoài tự nhiên thấy có 85% gồm giáp xác, cua nhỏ, động vật nhuyễn thể hai vỏ, còn lại 15% là cá, giun nhiều tơ, thuỷ sinh vật, mảnh vụn hữu cơ và cát bùn. Điều này cho thấy tôm Sú thích các loại động vật sống di chuyển chậm hơn là xác thối rữa hay mảnh vụn hữu cơ. Tôm Sú trong ao nuôi, hoạt động bắt mồi nhiều hơn vào sáng sớm và chiều tối. Bắt mồi bằng càng, đẩy thức ăn vào miệng để gặm thức ăn, thời gian tiêu hoá 4 -5 giờ trong dạ dày [26]. Trong các hệ thống nuôi năng suất cao, việc sử dụng các loại thức ăn viên đủ chất lợng là rất cần thiết, thức ăn phải đáp ứng đủ nhu cầu dinh dỡng về hàm lợng protein, lipit, hydratcacbon, hàm lợng các acid amine, hàm lợng chất khoáng, các acid thiết yếu khác . Tuỳ vào giai đoạn phát triển của tôm để sử dụng các loại thức ăn phù hợp, đáp ứng nhu cầu dinh dỡng cho tôm nuôi. Bảng 1.1. Một số chỉ tiêu dinh dỡng thức ăn dạng viên cho tôm Sú[8] TT Chỉ tiêu Số 1 Số 2 Số 3 Số 4 Số 5 Số 6 1 Hàm lợng protein thô (%) 42 40 39 38 37 36 2 Hàm lợng lipit thô (%) 6-8 6-8 5-7 5-7 4-6 4-6 3 Hàm lợng xơ thô (%) 3 3 4 4 5 5 4 Độ ẩm (%) 11 11 11 11 11 11 5 Hàm lợng tro (%) 14 14 15 15 16 16 6 Kích cỡ viên, mảnh (mm) 0,6 0,8 1,2 1,8 2,2 2,5 6 1.1.5. Đặc điểm sinh trởng và phát triển của tôm sú Cũng nh các động vật giáp xác nói chung tôm Sú cần lột xác để tăng trởng. Quá trình lột xác ở tôm là nguyên nhân làm cho sự tăng trởng về kích cỡ không liên tục, trong khi đó sự tăng trởng về khối lợng có vẻ liên tục hơn. Tôm Sú nhìn chung có tốc độ tăng trởng nhanh, tốc độ tăng trởng tuỳ thuộc vào từng giai đoạn phát triển, giới tính và tuỳ thuộc vào điều kiện môi tr- ờng cũng nh điều kiện dinh dỡng, khi tôm còn nhỏ có tốc độ sinh trởng nhanh, càng về sau sự tăng trởng càng chậm và dần dần đạt kích thớc tối đa [14]. Tôm Sú trong thực tế sản xuất thì đợc ơng giống từ P 10 có chiều dài từ 0,9 - 1 cm, sau 20 - 25 ngày ơng đạt kích cỡ khoảng 4 - 6 cm. Kể từ Postlavae nuôi một tháng đạt 1 - 2 g/con, sau đó đờng cong sinh trởng tăng lên rõ rệt. Sau 4 tháng nuôi có thể đạt kích cỡ thơng phẩm, đa số tôm loại 3 đạt 30 - 40 g/con, một số loại 2 đạt 20 - 30 g/con. ở những nơi có điều kiện nuôi tốt (độ mặn thấp khoảng 10 - 15 ) tôm tăng trởng nhanh có thể thu hoạch đạt loại 2 hoặc loại 3 sau 2,5 - 3 tháng nuôi [14]. Trong các hệ thống nuôi tôm, tăng trởng tôm nuôi phụ thuộc vào công nghệ nuôi, các yếu tố chăm sóc, quản lý ao nuôi. Khối lợng tôm nuôi tăng khi độ sâu nớc tăng, khối lợng tôm nuôi giảm khi hàm lợng các khí độc trong ao cao hơn ngỡng thích hợp, khối lợng tôm nuôi tỷ lệ nghịch với mật độ thả nuôi . [2]. ở mật độ thả 10 con/m 2 , tôm đạt trọng lợng 39g sau 120 ngày, trong khi tôm chỉ đạt 35g và 31g ở mật độ 20 và 30 con/m 2 trong khoảng thời gian nuôi nh nhau [3]. 1.2. Tình hình nuôi tôm trên thế giới 1.2.1. Tình hình nuôi tôm trên thế giới Nghề nuôi tôm trên thế giới đã trải qua nhiều thế kỷ, nhng nghề nuôi hiện đại chỉ mới thực sự ra đời từ năm 1933 khi tiến sỹ Motosaku Fujinaga đã công bố công trình nghiên cứu về sản xuất giống nhân tạo loài tôm He Nhật Bản (Penaeus Japonicus) Tới năm 1964 quy trình sản xuất giống nhân tạo tôm bột loài P. japonicus mới đợc hoàn chỉnh .[1, 18]. Và khi Loygen, một chuyên 7 gia Nhật Bản đã tìm ra loại thức ăn thích hợp cho ấu trùng tôm He Nhật Bản là tảo khuê Skeletonema Costatum thì tôm giống đợc sản xuất với số lợng lớn để cung cấp cho ngời nuôi, lúc này nuôi tôm là một nghề phức tạp, vừa mang tính nông nghiệp vừa mang tính công nghệ sinh học [23]. Nhng từ năm 1980 trở lại đây thì nghề nuôi tôm công nghiệp phát triển mạnh mẽ cho tới nay [29] Khoảng 50 quốc gia trên thế giới có ít nhiều khả năng sản xuất tôm. Những quốc gia này tập trung chủ yếu vào hai khu vực là Đông bán cầu và Tây bán cầu. Khu vực Đông bán cầu chủ yếu tập trung vào các nớc châu á nơi mà tổng sản lợng chiếm tới 80% toàn thế giới. Các quốc gia có sản lợng nuôi lớn là: Thái Lan, Trung Quốc, In đô nê si a, ấn Độ, Phi lip pin, Đài Loan, Việt Nam, Bang la đet, Nhật Bản. Tại các nớc Tây bán cầu sản xuất 20% số tôm nuôi còn lại, trong đó 99% có xuất xứ từ châu Mỹ la tinh, đứng đầu là Ê cu a dor chiếm tới 71%, sau đó là Cô lôm bi a, Mê xi cô, Pê ru và B ra xin [30] Bảng 1.2. Năng suất, sản lợng, diện tích một số nớc sản xuất tôm trên thế giới năm 1999: [15] Quốc gia Diện tích (ha) Năng suất (kg/ha) Sản l- ợng(tấn) Trung Quốc 140.000 1.036 145.000 In do nê si a 200.000 700 140.000 Thái Lan 80.000 10.375 110.000 ấn Độ 65.000 538 35.000 Phi lip pin 50.000 600 30.000 Việt Nam 160.000 118 30.000 Đài Loan 8.000 3.700 30.000 Bang la det 100.000 250 25.000 Nhật Bản 500 7.000 3.500 Các nớc khác 16.000 500 8.000 Tổng cộng 819.500 679 556.500 8 Qua bảng trên thấy rằng sản lợng tôm của thế giới đã đạt đợc những thành tựu to lớn, góp phần quan trọng làm tăng thu nhập GDP cho các nớc. Có một điểm đáng lu ý là những quốc gia có tổng diện tích nuôi tôm ít (<2500 ha) thờng đạt năng suất cao (>2000 kg/ha) nh: Thái Lan, Mỹ, Nhật, úc, Đài Loan, Ma lay si a. Trong khi đó các nớc có diện tích nuôi lớn thì lại đạt năng suất bình quân rất thấp [15] . Nguyên chính dẫn đến tình trạng trên là có sự chênh lệch về nền kỹ thuật và khả năng đầu t công nghiệp của các nớc . Bảng 1.3. Sản lợng các loài tôm nuôi chính trên thế giới [34] Loài 1999 2000 2001 2002 2003 Tôm Sú 547621 633594 676262 593011 666071 Tôm Chân trắng 186113 145387 280114 430976 723858 Tôm He 67464 70190 70507 75718 78018 Tôm Rảo 20566 20547 20009 22379 23215 Tôm thẻ AD 11428 16417 25559 25736 31560 Tổng số 833192 1164408 1348275 1405367 1804932 Trong thập kỷ qua ngoài các đối tợng tôm nuôi truyền thống trên thế giới nh tôm He Trung Quốc, tôm Nơng, tôm Rảo thì tôm Sú và tôm Chân trắng vẫn là hai đối tợng nuôi chính. Châu á tiếp tục dẫn đầu thế giới về sản l- ợng nuôi. Năm 2003 sản lợng tôm nuôi của Châu á là 13,5 triệu tấn chiếm 86% tổng sản lợng tôm nuôi toàn cầu [30] 1.2.2. Tình hình nuôi tôm Sú trên thế giới Xét về trình độ quản lý, mức độ đầu t hiện nay, nghề nuôi tôm Sú thế giới đợc phân chia thành các hình thức nuôi sau: -Nuôi quảng canh : Tuỳ theo tác động của con ngời có thể chia ra: 9 + Quảng canh truyền thống: Con giống trong ao nuôi đợc thu từ tự nhiên theo con nớc thuỷ triều, tôm nuôi sử dụng thức ăn tự nhiên trong ao. Trong ao nuôi tôm thờng bao gồm nhiều đối tợng khác nh cua, cá, rong câu, .năng suất nuôi thờng thấp, trung bình đạt 50 kg/ha/năm. Theo Kung Van kji Et Al (1986) ao nuôi ở Thái Lan chủ yếu là ruộng muối, ruộng cấy lúa một vụ 50 kg/ha/năm [19]. + Quảng canh cải tiến: Ao nuôi có diện tích nhỏ từ 0,2-2 ha, chủ yếu để nuôi chuyên tôm. Ao đợc cải tạo tốt, diệt hết các loài cá và các loại sinh vật khác gây hại tôm, bón phân để tạo nguồn thức ăn tự nhiên, mật độ thả giống 2- 3 con/m 2 . Tôm nuôi đợc cho ăn thức ăn bổ sung năng suất tôm đạt 200 - 500 kg/ha/năm, cá biệt đạt 1000 kg/ha/năm [19]. -Nuôi bán thâm canh Kung Van Kji(1986) phân biệt nuôi quảng canh và quảng canh cải tiến và bán thâm canh ở Philippine dựa vào một số chỉ tiêu, trong đó có 2 chỉ tiêu quan trọng nhất là diện tích ao nuôi và năng suất thu hoạch. Với mô hình nuôi tôm bán thâm canh diện tích ao từ 0,5 - 2,0 ha và năng suất đạt 900kg/ha/năm [27] Apud et all (1983) đa ra chỉ tiêu nuôi bán thâm canh ở Phi lip pin là diện tích ao 1,0 - 5,0 ha, mật độ giống thả từ 1 - 5 vạn con/ha, năng suất đạt 500 - 4.000 kg/ha/năm. Với hình thức nuôi tôm này con ngời đã tác động tích cực vào sản xuất nh chủ động về con giống, kiểm tra chất lợng tôm nuôi, chăm sóc quản lý theo giai đoạn phát triển của tôm,các thiết bị sục khí, đảo nớc đã đợc sử dụng. Tuy nhiên con ngời cha thực sự chủ động kiểm soát đợc chất lợng môi trờng nớc trong ao nuôi, năng suất biến động lớn từ 0,5 - 10 tấn/ha/năm [19]. -Nuôi thâm canh Nuôi thâm canh phát triển từ Nhật Bản, Đài Loan sau đó tới Thái Lan, Phi lip pin, In đô nê xi a nhng hình thức nuôi này cũng khác nhau giữa các nớc. Benard (1992) cho rằng có thể dùng bể, hoặc ao có diện tích từ 0,5 - 2,5 ha để nuôi tôm Sú, mật độ thả 40 P 15 /m 2 , năng suất đạt từ 3,5 - 5 tấn/ha/vụ [4]. 10 . đề tài: Đánh giá hiệu quả mô hình nuôi tôm Sú (Penaeus monodon) nuôi ở mật độ 25 con/m 2 và 35 con/m 2 tại xã Thạnh Thới Thuận - Mỹ Xuyên - Sóc Trăng DŨNG ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ MÔ HÌNH NUÔI TÔM SÚ ( P. monodon Fabricius, 197 8) Ở MẬT ĐỘ 25 CON/M 2 VÀ 35 CON/M 2 TẠI XÃ THẠNH THỚI THUẬN - MỸ XUYÊN - SÓC TRĂNG