Đang tải... (xem toàn văn)
40 món bánh nổi tiếng Âu - Á
40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 1 http://www.ebooks.vdcmedia.com MC LC Bấnh hẩnh nhên .3 Bấnh mò chiïn tưm 4 Bấnh trưi nûúác .5 Bấnh àêåu xanh nûúáng 6 Bấnh da lúån .7 Bấnh quy lẩc .8 Bấnh dễo 9 Bấnh trấi mêån hûúng cam 11 Bấnh dêu têy .13 Sandwich kểp thõt ngåi .14 Bấnh phư mai 15 Bấnh chocolate nhên nho .16 Bấnh tưm Hâ Nưåi 18 Bấnh dây kểp chẫ 19 Bấnh dûa melon 20 Bấnh ûúát thõt nûúáng .22 Bấnh cën nhên thõt .23 Bấnh khn chocolate 24 Bấnh nûúáng mêån vâ cam 26 Bấnh xưëp .27 Bấnh chëi 28 Bấnh gưëi Thấi 29 40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 2 http://www.ebooks.vdcmedia.com Bấnh câ rưët hoa quẫ 30 Bấnh mò tiïìu .31 Bấnh gatư dûâa .32 Bấnh cấ chiïn 33 Bấnh khoai nûúáng .34 Bấnh àâo dûâa 35 Bấnh chëi Nagasari 36 Bấnh sandwich ngûåa vùçn .37 Bấnh tấo flan .38 Bấnh nûúáng chocolate .39 Bấnh ngân sao 40 Bấnh nú vûâng 42 Bấnh cën xc xđch .43 Cấch ph kem lïn bấnh 44 Bấnh crepe 45 Bấnh gưëi 46 Club Sandwich 47 Bấnh thõt cën 48 Sandwich cån cấ hưìi 49 40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 3 http://www.ebooks.vdcmedia.com BẤNH HẨNH NHÊN Thûúãng thûác mốn bấnh nây kêm vúái nûúác trâ nống rêët ngon. Nïëu àûúåc bẫo quẫn tưët, bấnh hẩnh nhên cố thïí dng cẫ thấng. Ngun liïåu: - 200 g bưåt mò. - 150 g múä, thùỉng lêëy nûúác. - 150 g àûúâng. - 1 mỵng câ phï thëc tiïu mùån. - 2 trûáng gâ, låc chđn, lêëy lông àỗ. - 1 ưëng vani. - 50 g lẩc hóåc hẩt àiïìu rang. Thûåc hiïån: Rêy bưåt mò vâo mêm. Cho àûúâng, múä nûúác, lông àỗ trûáng, thëc tiïu mùån vâo, nhưìi thêåt k. bưåt trong 2 giúâ. Vô bưåt thânh tûâng viïn bùçng quẫ qët, êën dểt. Àùåt bấnh vâo khn cố thoa dêìu, êën hẩt àiïìu hóåc lẩc vâo chưỵ lộm úã giûäa. Cho bấnh vâo lô nûúáng khoẫng 20 pht túái khi chđn vâng. Thûúãng thûác: Bấnh chđn, nưíi vâ xưëp. Àïí ngåi, cho vâo hưåp àêåy kđn, dng dêìn. 40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 4 http://www.ebooks.vdcmedia.com BẤNH MỊ CHIÏN TƯM Àêy sệ lâ mốn quâ khấ bêët ngúâ dânh cho bẩn bê trong bûäa tiïåc nhúâ mi võ khấ hêëp dêỵn vâ lẩ miïång. Ngun liïåu: - 5 lất bấnh mò sandwich, àïí núi thoấng khoẫng 1 giúâ cho se mùåt - 200 g tưm s, bốc vỗ, cho vâo cưëi giậ nhuỵn - Tỗi bùm nhuỵn - Rau mi thấi nhuỵn - Vûâng trùỉng - Bưåt nùng, dêìu ùn, tûúng úát, mëi, tiïu Thûåc hiïån: Thấi bấnh mò thânh tûâng miïëng hònh chûä nhêåt 2x5 cm, hóåc thấi miïëng vûâa ùn theo bẩn. Trưån tưm vúái tỗi, rau mi, mëi, tiïu vâ đt bưåt nùng Trết tưm lïn bấnh mò Lùn phêìn tưm vûâa trết qua vûâng Cho dêìu vâo chẫo. Dêìu nống, àïí lûãa trung bònh, cho bấnh mò àậ trết tưm vâo chiïn vâng Chín bõ khùn giêëy thêëm dêìu. Vúát bấnh ra, àïí rấo dêìu. Thûúãng thûác: Mốn bấnh mò chiïn giôn dổn kêm vúái tûúng úát. Dng nống hay ngåi àïìu ngon. 40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 5 http://www.ebooks.vdcmedia.com BẤNH TRƯI NÛÚÁC Mốn bấnh truìn thưëng ca ngân xûa àêët Viïåt khưng chó xët hiïån vâo nhûäng ngây rùçm thấng 8 hay Tïët Àoan ngổ. Thûúãng thûác miïëng bấnh trưi ngổt ngâo, àêåm võ gûâng, thúm mi vûâng trong cấi lẩnh àêìu ma cng lâ mưåt àiïìu "cố l". Chín bõ: - 500 g bưåt nïëp, nhưìi vúái nûúác êëm cho dễo mõn. - 800 g àûúâng cất trùỉng. - 1 c gûâng nhỗ, àêåp dêåp, hóåc thấi lất mỗng. - 500 g àêåu xanh, ngêm mïìm, àậi vỗ. - 500 g dûâa nẩo, vùỉt lêëy nûúác cưët. - Vûâng rang vâng thúm. - Múä nûúác. - Hânh lấ giậ nất. Thûåc hiïån: Nêëu àêåu xanh vúái nûúác giẫo dûâa cho mïìm, tấn nhuỵn, xâo vúái đt múä, cho hânh lấ, nïm cht mëi, àûúâng. Chia nhên thânh tûâng viïn bùçng quẫ chanh (khoẫng 50 viïn). Chia bưåt nïëp thânh 50 viïn. Bổc bưåt nïëp bïn ngoâi nhên àêåu, thẫ bấnh vâo nûúác lậ àun sưi, låc àïën khi bấnh nưíi lïn lâ chđn. Nêëu nûúác àûúâng cho tan, rưìi thẫ bấnh trưi vâo, cho gûâng. Thûúãng thûác Mc ra chến, chan nûúác cưët dûâa vâ rùỉc cht vûâng. 40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 6 http://www.ebooks.vdcmedia.com BẤNH ÀÊÅU XANH NÛÚÁNG Bấnh thúm mi àêåu xanh ngêåy võ sûäa vâ bếo ca dûâa nẩo. Vúái chiïëc bấnh nây bẩn sệ cố mưåt mốn ùn trấng miïång hêëp dêỵn vâ th võ. Ngun liïåu: - 500 g àêåu xanh, àậi vỗ. - 400 g àûúâng trùỉng. - 500 g dûâa nẩo, nhưìi vúái nûúác êëm, lêëy 300 ml nûúác cưët. - 3 trûáng gâ. - 3 thòa xp sûäa àùåc. - 100 g bưåt mò. - 1 ưëng vani. Thûåc hiïån: Cho àêåu xanh vâo nưìi hêëp chđn, xay nhuỵn. Trưån àïìu àêåu xanh vúái nûúác cưët dûâa, àûúâng, trûáng gâ, sûäa, vani sao cho tan àûúâng. Thoa dêìu vâo khn, lốt giêëy mỗng dûúái àấy nưìi. Àưí hưỵn húåp trïn vâo khn, cho vâo lô nûúáng khoẫng 30 pht, bấnh vâng àïìu. Thûúãng thûác: Bấnh chđn àïí ngåi. Cố thïí cho vâo t lẩnh. Nïëu mën ngon hún: khi bấnh chđn, àang côn nống, thoa đt bú thúm lïn mùåt bấnh. 40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 7 http://www.ebooks.vdcmedia.com BẤNH DA LÚÅN Mốn nây tuy àún giẫn, nhûng khấ hêëp dêỵn. Vâ àiïìu quan trổng lâ cố nố, thûåc àún trấng miïång ca gia àònh bẩn sệ phong ph hún. Ngun liïåu: Bưåt bấnh - 300g bưåt nùng. - 300 g àûúâng trùỉng. - 100 g lấ dûáa, lêëy nûúác cưët. - 500 g dûâa nẩo, lêëy 300 ml nûúác cưët. - 1 ưëng vani. - Phêím mâu xanh. Nhên bấnh - 300 g àêåu xanh. - 250 g àûúâng trùỉng. - 50 g bưåt gẩo. Thûåc hiïån: Cho bưåt nùng vâo thau sẩch, cho nûúác cưët dûâa, nûúác cưët lấ dûáa vâ àûúâng vâo khëy àïìu, hoâ tan. Àêåu xanh nêëu chđn, xay nhuỵn. Sïn àêåu xanh vúái àûúâng, nûúác cưët dûâa, bưåt gẩo pha loậng, àẫo àïìu, àêåu xanh sệ àùåc sấnh lẩi. Àùåt chộ lïn bïëp, àúåi nûúác sưi, àïí khn nhưm trôn cố thoa dêìu vâo. Cho mưåt mi bưåt vâo khn hêëp gêìn chđn (mùåt bưåt côn ûúát), cho lúáp àêåu xanh lïn trïn. Àêåu chđn, cho tiïëp lúáp bưåt lïn trïn. Thûúãng thûác: Àïí ngåi, lêëy ra khỗi khn. 40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 8 http://www.ebooks.vdcmedia.com BẤNH QUY LẨC Bấnh cng dïỵ lâm vâ cố mưåt võ khấ àùåc biïåt. Bẩn cố thïí dng nhûäng chiïëc bấnh nây lâm mốn trấng miïång. Ngun liïåu: - 200 g lẩc. - 200 g àêåu tûúng. - 200 g àûúâng. - Dêìu thûåc vêåt. - Bưåt lâm bấnh (bưåt àao). Thûåc hiïån: Lẩc rang chđn, bỗ vỗ, giậ dêåp, àêåu tûúng xay nhuỵn. Trưån àïìu lẩc, àêåu tûúng àûúâng cng 2 thòa nhỗ bưåt vâ 1 thòa dêìu. Àấnh thêåt nhuỵn hưỵn húåp rưìi nùån thânh tûâng viïn trôn vâ cho vâo khn bấnh thânh hònh bấnh. Àưí bấnh ra khỗi khn, xïëp vâo lô nûúáng, nûúáng trong lô 10 pht úã nhiïåt àưå thêëp. 40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 9 http://www.ebooks.vdcmedia.com BẤNH DỄO Trong tiïët thu mất mễ nây, bẩn cố thïí trưí tâi lâm bấnh vâo nhûäng ngây nghó. Chiïëc bấnh nây bẩn cố thïí lâ mốn quâ thên thiïët cho bẩn bê vâ gia àònh bẩn. Ngun liïåu: Vỗ bấnh: - Bưåt gẩo nïëp rang (1 kg), àûúâng (1,5 kg), lông trùỉng trûáng võt (1 quẫ), nûúác hoa bûúãi. Nhên bấnh: + Nhên thêåp cêím: mûát bđ (250 g), mûát sen (150 g), lẩp xûúâng (50 g), vûâng (50 g), xấ xđu (200 g), múä thõt (200 g). + Nhên àêåu, trûáng: àêåu xanh (400 g), àûúâng cất (400 g), hẩt sen (100 g), trûáng võt mëi (14 cấi), rûúåu trùỉng (1 thòa), nûúác gûâng (1 thòa), múä nûúác. Thûåc hiïån: Nûúác àûúâng: lông trùỉng àấnh tan cho vâo nûúác qåy àïìu, lûúåc sẩch, cho vâo xoong cng àûúâng vâ nûúác lậ, nêëu sưi, vúát bổt thûúâng. Khoẫng 20 pht àưí nûúác cưët chanh vâo nêëu thïm 30-40 pht nhùỉc xëng, vúát bổt nhûng khưng qåy àa, nïëu qåy sệ bõ lẩi àûúâng, àûúâng nêëu xong côn lẩi khoẫng 1,5 kg. Nhên: 2 loẩi + Thêåp cêím: múä låc chđn, xùỉt hẩt lûåu ûúáp àûúâng, mûát bđ xùỉt hẩt lûåu, vûâng rang, thõt xấ xđu, lẩp xûúâng (xùỉt hẩt lûåu), trưån têët cẫ vúái mưåt đt àûúâng vâ bưåt nïëp rang (50 g), xong vùỉt thânh tûâng nùỉm àïìu nhau. + Nhên trûáng: àêåu xanh àậi vỗ, nûúác cưët, qụët nhuỵn, hẩt dûa, vûâng, hẩt àiïìu, hẩt sen (xùỉt hẩt lûåu), trûáng võt mëi lêëy lông àỗ rûãa sẩch cho nûúác rûúåu, gûâng vâo ngêm khoẫng 10 pht, vúát ra cho mưåt thòa àûúâng, thòa múä àem hêëp àưå 15 pht lêëy ra àïí ngåi. 40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 10 http://www.ebooks.vdcmedia.com Cho àêåu, àûúâng, múä bùỉc lïn bïëp sưi gêìn àùåc cho hẩt sen, àiïìu, vûâng, dûâa trưån àïìu nhùỉc xëng rêy bưåt bấnh dễo, nûúác hoa bûúãi hóåc vani vâo. Vỗ bấnh: hoâ àûúâng nûúác vúái bưåt, dng àa qåy nhanh, àïìu, mõn, cho ra mêm lùn sú qua bưåt ấo, cùỉt bưåt ra thânh tûâng phêìn nhỗ. Cho vâo khn, ngoâi bưåt trong nhên ếm chùåt, lêëy bấnh ra. [...]... lang bđ - 2 trûáng võt - 200 gr bưåt mò - 100 gr bưåt nùng - 1 quẫ dûâa xiïm - Nûúác mùỉm chua ngổt cố c cẫi, câ rưët bâo súåi - Rau sưëng Thûåc hiïån: - Trûáng võt àấnh nưíi, rêy tûâ tûâ bưåt nùng + bưåt mò vâo tẩo hưỵn húåp sïìn sïåt, àïí bưåt dêåy 30 pht - Khoai gổt vỗ, xùỉt súåi, ngêm 15 pht trong nûúác pha mëi Vúát ra, àïí rấo, trưån vâo bưåt - Tưm lâm sẩch, ûúáp vúái cht mëi, tiïu, bưåt ngổt - Khûã... ùn) - 200 gr gẩo tễ - 400 gr gẩo nïëp - 30 gr múä nûúác - 1 bưå ốc lúån - 400 gr chẫ àïí ùn kêm (cố thïí dng chẫ qụë hóåc chẫ la) - Lấ chëi tûúi - 1 miïëng bìm cối Thûåc hiïån: Gẩo nïëp vâ gẩo tễ vo sẩch, ngêm nûúác khoẫng 6-8 giúâ rưìi vúát ra, xẫ lẩi nûúác lẩnh Àưí hai th á vâo chộ (hay côn gổi lâ lưìng hêëp) àun dûúái lûãa to àïìu Khi thêëy phêìn gẩo nïëp bưëc mi thúm, vêíy khoẫng 300 ml nûúác lẩnh... ga tư - 200 g bưåt mò + 30 g cacao - 200 g àûúâng - 6 quẫ trûáng gâ - 15 g bú àun chẫy 2 Nhên bấnh - 1,2 lđt kem vanila - 500 g chocolate trùỉng - 500 ml rûúåu Khalua - 1 lđt kem tûúi - 18 lấ gelatine thûúâng dng lâm thẩch 3 Ph bấnh vâ trang trđ - 500 g sưët chocolate - 30 g chocolate trùỉng Cấch lâm: Vỗ bấnh: - Àấnh bưng trûáng vâ àûúâng - Rêy àïìu bưåt mò vâ bưåt cacao, trưån vúái hưỵn húåp trûáng... nûúác chêëm chua ngổt, chanh, úát, than àïí nûúáng Thûåc hiïån: - Thõt bô vâ thõt ba chó rûãa sẩch, xùỉt miïëng vûâa ùn Ûúáp thõt vúái hânh, tỗi, c xẫ giậ dêåp, tiïu bưåt, nûúác mùỉm, gia võ, cht àûúâng, múä nûúác, mê àậ rang chđn àïí khoẫng 2 giúâ cho thêëm àïìu gia võ - Nhùåt sẩch cấc loẩi rau sưëng gưìm: xâ lấch, giấ sưëng, rau thúm, ngô, sau àố ngêm vúái nûúác mëi cho sẩch, vêíy rấo nûúác - Nûúác... mổi thânh viïn Ngun liïåu: - 5 lất thõt ngåi: 50 g - 5 miïëng pho mất gouda: 50 g - 3 lấ xâ lấch: 30 g - 4 lất dûa chåt: 40 g - 4 lất câ chua: 40 g - 3 lất úát xanh Àâ Lẩt: 20 g - 6 khoanh hânh têy: 20 g - 1 thòa câ phï m tẩt - 1 thòa câ phï bú - 65 g bấnh mò Thûåc hiïån: Phïët bú vâ m tẩt lïn mùåt trong ca lất bấnh mò Tiïëp àố, xïëp lïn mùåt trong ca lất bấnh mò, theo th á tûå: thõt ngåi, pho mất,... nûúác thẩch vâo Àúåi àưng, xïëp bấnh ngư cùỉt miïëng lïn trïn rưìi hậy cho vâo t lẩnh http://www.ebooks.vdcmedia.com 21 40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 22 BẤNH ÛÚÁT THÕT NÛÚÁNG Mốn ùn nây àem àïën cho thûåc khấch sûå ngon miïång àïën lẩ lng Àêy lâ mốn ùn ca ngûúâi dên Nam bưå Ngun liïåu: (Chín bõ cho 4 phêìn ùn) - 2 ưí bấnh cën trấng sùén - 400 gr thõt bô - 400 gr thõt ba chó - 50 gr mê - 2 cêy xẫ -. .. vúâi Vúái chiïëc bấnh nây bẩn sệ cố mưåt mốn ùn trấng miïång th võ Ngun liïåu: - 500 g àûúâng cất trùỉng - 500 g trûáng gâ - 500 g bưåt mò - 500 g dêu tûúi, rûãa sẩch, cùỉt àưi - 1 lđt kem tûúi - 50 g mûát dêu nêëu lỗng Thûåc hiïån: Trưån àïìu àûúâng, trûáng, bưåt vâo thưë Àấnh hưỵn húåp àïën khi thêåt nưíi vâ cố mâu vâng nhẩt Sau àố, àưí hưỵn húåp ra khn cố phïët bưåt vâ bú Cho khn vâo lô nûúáng úã... mùåt Bûúác 4: Vúát bấnh ra bùçng vúåt Thêëm khư dêìu bùçng giêëy thêëm http://www.ebooks.vdcmedia.com 40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 34 BẤNH KHOAI NÛÚÁNG C á mưỵi lúáp khoai têy lẩi xïëp xen kệ vúái mưåt lúáp pho mất tẩo thânh chiïëc bấnh khoai thúm ngon Mốn nây ùn lc nống vâ kêm vúái xâ lấch trưån dêìu giêëm sệ rêët tuåt Chín bõ: 20 pht Nêëu nûúáng: 1 tiïëng Dổn cho 6 ngûúâi ùn Ngun liïåu: - 8 c khoai... Ngun liïåu: - 300 g phư mai - 100 g àûúâng cất - 5 lông àỗ trûáng gâ - 1 h sûäa chua Yomost - 1 quẫ chanh, lêëy vỗ xanh bâo nhỗ - 350 g kem tûúi - 10 g chêët lâm àưng (keo galentine) - 125 sûäa tûúi - 1 bấnh bưng lan Thûåc hiïån: Bấnh bưng lan cùỉt lất mỗng chûâng 1 cm Dng 1 miïëng àïí lốt dûúái àấy khn Kem tûúi àấnh húi àûáng Trưån chung phư mai, lông àỗ trûáng gâ, sûäa chua, àûúâng cất Àấnh tan àïìu... lâm tûâ nûúác sưi àïí ngåi pha vúái nûúác mùỉm ngon, thïm vâo cht àûúâng, mò chđnh, chanh, úát, tỗi - Khëy àïìu, nïëm thêëy cố võ chua ngổt lâ àûúåc - Quẩt than cho àỗ hưìng, xïëp thõt lúån vâ thõt bô ra vó, nûúáng vâng àïìu hai mùåt, trt ra àơa - Gúä tûâng miïëng bấnh cën ra khỗi ưí, xïëp đt rau sưëng lïn mùåt cng vúái thõt nûúáng vâ cån lẩi, xïëp ra àơa http://www.ebooks.vdcmedia.com 40 MỐN BẤNH . Ngun liïåu: - 500 g àêåu xanh, àậi vỗ. - 400 g àûúâng trùỉng. - 500 g dûâa nẩo, nhưìi vúái nûúác êëm, lêëy 300 ml nûúác cưët. - 3 trûáng gâ. - 3 thòa xp. bấnh - 300g bưåt nùng. - 300 g àûúâng trùỉng. - 100 g lấ dûáa, lêëy nûúác cưët. - 500 g dûâa nẩo, lêëy 300 ml nûúác cưët. - 1 ưëng vani. - Phêím mâu xanh.