Đang tải... (xem toàn văn)
Tinh dầu của vỏ bưởi giúp kháng viêm, làm giãn mạch, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và trị cảm cúm, thường được dùng trong liệu pháp nấu nồi xông giải cảm.Lấy vỏ bưởi tươi,... gừng tươi gi[r]
(1)Công dụng trị bệnh mâm ngũ ngày Tết
Mâm ngũ thường theo sắc màu tượng trưng cho mong ước ngũ phúc: giàu có, sang trọng, sống lâu, khỏe mạnh, bình n Ngồi ý nghĩa tâm linh, loại trái mâm có tác dụng trị bệnh
Vào dịp Tết Nguyên đán, từ Bắc chí Nam, nhà có bày mâm ngũ bàn thờ tổ tiên Theo thuyết ngũ hành: Kim màu trắng, Mộc màu xanh, Thủy màu đen, Hỏa màu đỏ, Thổ màu vàng Mâm ngũ thường theo sắc màu để phối trí loại cho tương xứng màu tượng trưng cho mong ước ngũ phúc: phú (giàu có), quý (sang trọng), thọ (sống lâu), khang (khỏe mạnh), ninh (bình yên)
Miền Bắc thường chưng loại có màu khác như: chuối, táo màu xanh; bưởi (hoặc phật thủ), cam, quýt màu vàng; hồng táo tây, ớt màu đỏ; roi, mận, đào lê màu trắng; hồng xiêm ( tức sabôchê) nho đen, măng cụt, mận màu đen Ở miền Nam, mâm ngũ thường thấy loại mãng cầu, dừa, đu đủ, xoài, sung, dưa hấu, thơm…
Mâm ngũ ngày Tết mang nhiều ý nghĩa Ảnh: diaoc
(2)Tùy theo quan niệm miền mà có kiêng kỵ khác nhau, dựa vào tên vài loại quả, gọi cách tá âm Ví dụ có nơi người ta khơng chưng cam (cam chịu), chuối (chúi: chúi đầu, chúi mũi; vất vả), tắc (bế tắc… Ở Nam bộ, người ta lại thích dứa, thơm (thơm tho, thơm danh), sung (sung túc); thể mong ước đơn sơ loại mãng cầu, dừa, đu đủ, xoài (cầu vừa đủ xài); mãng cầu, dừa, đu đủ, xoài, sung (cầu vừa đủ xài sung)…
12 loại trái thường chọn dùng mâm ngũ ngày Tết cịn có nhiều giá trị mặt y học.
1 Mãng cầu (cầu)
Mãng cầu gồm có mãng cầu xiêm mãng cầu dai (na) Thịt trắng, mùi dễ chịu, vị dịu, ngọt, chua, có tính giải khát, bổ dưỡng
Trong 100g phần ăn mãng cầu xiêm có chứa chất sau: Nước 81g; protid 1,70g; lipid 0,80g; glucid 12,00g; carbohydrat 1,10g; cellulose 1,80g; acid 0,90g; tro 0,70g Cung cấp 64 calo Ngồi ra, mãng cầu xiêm cịn chứa nhiều chất vitamin chất khoáng vi lượng; cung cấp cho thể nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho người suy nhược thể, ăn uống
Thịt mãng cầu xiêm nhiều nước, đường, nhiều acid, nên có vị chua mùi thơm đặc trưng Người ta dùng thịt pha thêm nước đường sữa, xay làm nước sinh tố để giải khát, bổ mát chống hoại huyết Đây loại trái có ích cho người bệnh tiểu đường cao huyết áp Mãng cầu xiêm dùng chế biến thành mứt kẹo thơm ngon, ưa chuộng
Quả xanh phơi khô tán bột dùng trị kiết lỵ sốt rét Lá dùng trị sốt rét với mục đích thường để chặn cữ (lên sốt rét) sau: Lá mãng cầu xiêm 15 lá, đâm vắt lấy nước cốt uống lần, ngày uống lần
Mãng cầu dai, tức na, gọi mãng cầu ta (Annona squamosa L.), có thịt mềm, thơm, ngon, Trong 100g phần ăn na có chứa: Nước 82,5g; protid 1,6g; glucid 14,5g; cellulose 0,8g; tro 0,6g; chất khoáng vi lượng Ca 35mg; P 45mg; Fe 0,6mg; vitamin B1 0,11mg; B2 0,10mg; PP 0,8mg; C 36mg; cung cấp 98 calo
Theo đông y, thịt na có vị ngọt, chua, tính ấm, tác dụng hạ khí, tiêu đàm Thường dùng trường hợp kiết lỵ, tiết tinh, đái tháo, tiêu khát, ho có đàm vàng đặc Quả xanh dùng chữa lỵ tiêu chảy Lá có tác dụng sát khuẩn, tiêu viêm, sát trùng, dùng chữa kiết lỵ máu
2 Dừa (Vừa)
(3)khử phong, ích khí, tiêu phù thũng, trừ hoắc loạn, tâm phiền, giải nhiệt độc (Tuệ Tĩnh - Nam dược thần hiệu)
Cùi dừa màu trắng đẹp, ăn giòn thơm, hương vị sữa Quả già, hàm lượng chất dinh dưỡng nhiều Ăn bổ dưỡng lại giúp trừ phong thấp Nước dừa có vị ngọt, tính bình, tác dụng giảm tiêu khát, khỏi thổ huyết, trừ say nắng, giúp đen râu tóc Dùng uống giải khát bổ dưỡng Nước dừa vô trùng dùng làm dung dịch truyền tĩnh mạch, trị tiêu chảy
Nước dừa chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin C, sắt, phospho, canxi, kali, magiê, natri, chất khoáng khác, lipid, protein, đường Nước dừa loại nước giải khát có giá trị, tác dụng tăng cường khí lực, giải khát, giải nhiệt, làm tươi nhan sắc Rất tốt cho người bị cảm nắng, tiêu chảy, tiêu máu
Người ta ưa chuộng dừa chứa số acid béo khơng thay q trình đồng hóa thức ăn, cố định men, tham gia dự trữ chất béo thể Dầu dừa hay bơ dừa tạo thành nhũ tương mịn gặp mật dịch tụy nên dễ đồng hóa
Nước cốt dừa cùi dừa khô bào vụn, vắt ép lấy nước Trong nước cốt dừa có chất béo, acid amin, đường, acid hữu Nước dừa nước cốt dừa có chất kích thích tăng trưởng nên dùng để cấy mơ
Các ăn kho, nấu chè, bánh kẹo có pha nước cốt dừa tăng hương vị béo, hấp dẫn vị Người Nam Bộ chế loại bánh tráng dừa làm cùi dừa bào nước cốt bột gạo nếp Bánh màu trắng ngà, dẻo mềm, thơm ngon, ăn khơng cần nướng
3 Đu đủ (Đủ)
Theo sách Dược thảo bách khoa toàn thư, đu đủ người Maya sử dụng làm thức ăn làm thuốc từ lâu đời Người Trung Quốc xem đu đủ “trái vua vùng Lĩnh Nam”, đặt tên cho đu đủ Phiên mộc qua
Ngày nay, người công nhận đu đủ loại trái có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng có tác dụng trị liệu số bệnh tật Trong 100g phần ăn đu đủ có chứa chất dinh dưỡng sau (FAO, 1976): Nước 87,1g ; glucid 11,8g ; protein 0,5g ; lipid 0,1g ; tro 0,5g ; chất khoáng K 24mg, P 22mg, B1 0,03mg, C 71mg, cung cấp 45Kcalo
Theo đơng y, đu đủ chín có vị ngọt, mát, tác dụng nhuận tràng, tiêu thực, tiêu tích trệ, lợi trung tiện, lợi tiểu Là thức ăn bổ dưỡng, giúp tiêu hóa protid, lipid, albumin hiệu
(4)Trái đu đủ xanh phận khác thân, rễ, lá, có chứa chất nhựa mủ Trong nhựa mủ có men papain có khả hịa tan khối lượng tơ huyết (fibrin) gấp 2.000 lần khối lượng
Men papain đu đủ có tác dụng men pepsin dày giống men trypsin tụy tạng việc tiêu hóa protid, lipid, hydrat carbon mơi trường kiềm hay trung tính Nếu phân tiết tụy tạng có trở ngại, gây số rối loạn tiêu hóa, sử dụng đu đủ chín nấu ăn để điều hịa Ngồi ra, men papain cịn có tác dụng làm triệt tiêu progesteron, phụ nữ có thai khơng nên ăn đu đủ xanh Hoa đu đủ đựng dùng trị ho trẻ em, ho gà, cách hấp với đường phèn: 30g hoa tươi hấp với 20g đường phèn (có thể nấu với ½ chén nước), chia làm lần cho uống trước bữa ăn
Nhựa mủ đu đủ (Latex caricae papayae) lấy từ trái xanh đem phơi khô, lấy từ thân cây, có tác dụng làm da, làm lành vết thương, thúc đẩy trình làm lành ung nhọt khối ung thư (Theo sách The Encyclopedia of Medicinal plants)
Qua đó, ta thấy đu đủ có lợi ích thiết thực :
- Chứa nhiều caroten, vào thể chuyển hóa thành vitamin A, chất chống oxy hóa hiệu quả, giúp phòng chống bệnh tim mạch, lão suy, ung thư
- Giàu vitamin B, C, chất khống, tác dụng bổ dưỡng, trợ tiêu hóa Kết hợp với chuối + mật ong chống táo bón
- Bảo vệ da tốt (+ sữa tươi + đường) Làm mặt nạ (+ sữa tươi yaourt), ngừa mụn, vết nám da, chữa da khơ Đu đủ cịn có cơng dụng đặc biệt, giúp vết thương hay vết mổ bạn mau lành, cách đắp miếng đu đủ lên vùng da bị tổn thương
- Đu đủ xanh hầm móng giị heo thức ăn lợi sữa, làm nộm với khô bị thức ăn khối khẩu, lợi tiêu hóa
- Bổ dưỡng Tỳ vị: Đu đủ chín 200g, sữa bò 250ml, nước chanh vắt muỗng canh, mật ong vừa đủ Gọt vỏ đu đủ, xắt nhỏ, bỏ hột, cho vào máy xay với nguyên liệu để xay nhuyễn, dùng uống ngày
- Nước đu đủ, dứa giúp da trắng mịn, hồng hào :
Vật liệu: Đu đủ ¼ quả, dứa ¼ quả, bơm (táo tây) ½ quả, cam quả, nước 50ml
Cách làm: Dứa cắt miếng nhỏ Đu đủ gọt bỏ vỏ gạt cắt miếng nhỏ; bôm, cam rửa sạch, cắt miếng bỏ hạt Lấy thứ cho vào máy xay sinh tố, sau xay xong đổ vào ly, thêm nước vào quậy dùng
(5)Xoài coi “vua trái cây” Trong 100g phần ăn xoài chín có chứa chất sau : Nước 86,5g; protid 0,6g; lipid 0,3g; glucid 15,9g; tro 0,6g; chất khoáng vi lượng Ca 10g; P 15g; Fe 0,3g; vitamin B1 0,06mg; C 36mg; beta-caroten 1880 microgam Cung cấp 62 calo (FAO.1976)
Như vậy, xồi chín chứa nhiều chất bổ dưỡng Một miếng xoài 100g cung cấp 78% nhu cầu vitamin A ngày, 46% nhu cầu vitamin C, ngồi cịn có vitamin E
Ăn xồi chín giúp tăng cường sức đề kháng, chống viêm, phòng ngừa ung thư, giúp hạ cholesterol máu, hạ huyết áp, phòng bệnh mạch vành, ngừa ung thư ruột kết (do làm tăng nhu động ruột, chống táo bón) Tác dụng bổ não, có lợi cho người làm việc trí óc Đặc biệt, xoài tốt cho hoạt động đới, chống khô cổ, khản tiếng (ca sĩ, phát viên… nên dùng)
Xồi xanh có nhiều vitamin C, nấu canh chua với loại cá đồng (cá rô, cá trê, cá lóc…) ngon lại có tác dụng giải nhiệt, chống mệt mỏi vào mùa hè Tuy vậy, xoài xanh có nhiều chất chát gây táo bón, khơng nên ăn lúc đói bụng Ăn nhuận trường, ăn nhiều gây tiêu chảy Sau bữa ăn no, bị sốt, vết thương mưng mủ, đái tháo đường không nên ăn xồi chín
Tinh chất từ hạt xồi giúp ngăn chặn nhiều loại vi khuẩn có hại, có listeria Listeria loại vi khuẩn có thực phẩm, loại thịt đóng hộp, đặc biệt nguy hiểm phụ nữ có thai, người già, trẻ sơ sinh người có hệ miễn dịch yếu Theo nhà nghiên cứu, người ta tận dụng hạt xồi để chế biến loại chất bảo quản thực phẩm tự nhiên chống nhiễm khuẩn listeria
Theo Đơng y, xồi vị ngọt, chua, tính bình, có tác dụng nhiệt, kiện tỳ, tiêu trệ, thổ, giải khát, lợi niệu, trị ho, hoại huyết, tiêu hóa kém, phịng ngừa ung thư đại tràng bệnh thiếu chất xơ
Hạt xoài có vị chua, chát, tính bình, dùng trị giun, kiết lỵ, tiêu chảy, giúp giảm đau, trị miệng khát họng khơ, tiểu tiện khơng thơng
Vỏ trái xồi chín nấu thành cao lỏng, trị bệnh ho máu Khi ăn xoài, cần lưu ý điều sau đây:
- Tuy thịt xồi có tác dụng lợi tiểu, chữa hoại huyết, ăn nhiều bị nóng, dễ sinh mụn nhọt, chảy ghèn mắt
- Khơng nên ăn xồi sau dùng thức ăn có nhiều gia vị cay, nóng hành, tỏi, tiêu, gừng, ớt…
(6)- Tránh nhựa mủ vỏ, mủ xồi có chất độc gây nơn mửa, tiêu chảy, viêm da Sau cách chế nước sinh tố xoài làm đẹp da:
Nguyên liệu: Xồi chín ½ quả, chanh ½ quả, bưởi ½ quả, mật ong ½ muỗng nhỏ, sữa chua ½ ly, nước đá
Cách làm: Tất cho vào máy xay sinh tố ăn sau bữa ăn 2-3
Làm săn da mặt cách: Lá xoài tươi 50g, rửa thật sạch, giã nát, đắp mặt 20 phút rửa
5 Sung (Sung túc)
Sung cịn gọi vơ hoa quả, thiên sinh tử, ánh nhật quả, văn tiên quả, phẩm tiên quả, nãi tương quả, mật quả, thường mọc hoang nơi ẩm ướt trồng quanh bờ ao ven sông Người ta dùng quả, sung làm thực phẩm dùng nhựa, lá, vỏ để làm thuốc
Trong 100g sung có chứa chất sau: protein 1g, chất béo 0.4g, đường 12.6g, Ca 49mg, P 23mg, Fe 0.4mg, caroten 0.05mg, dẫn xuất khơng protein 12.3g, khống tồn phần 3.1g
Quả sung thường dùng muối ăn cà muối, luộc ăn với nước chấm kho Lá sung non ăn sống rau, lộc sung dùng gói nem
Theo đơng y, sung có vị ngọt, chát, tính mát, tác dụng thông huyết, lợi tiểu, thống, tiêu đàm, tiêu thủng, tiêu viêm, sát trùng, bổ huyết Quả xanh dùng cầm tiêu chảy Quả sung non giúp lợi sữa cho sản phụ
Nhựa mủ dùng bơi ngồi chữa chứng sang độc, chốc lở, đinh nhọt, bỏng, loại ghẻ Cành vỏ sung dùng chữa phong thấp, sốt rét, sản phụ sữa Liều dùng 10-20g, sắc uống
Trong sách Nam dược thần hiệu, Tuệ Tĩnh dùng nhựa sung chữa loại đinh nhọt dùng sung non chữa trẻ em bị lở ghẻ Trong sách Bách gia trân tàng, Hải Thượng Lãn Ông dùng sung tật nấu nước cho uống xông rửa mặt chữa mặt bị cục u nhỏ sưng đỏ
Ở Ấn Độ, rễ sung dùng chữa lỵ, nhựa rễ dùng chữa tiêu khát (đái tháo đường); sung sấy khô, tán bột, trộn với mật ong chữa bệnh túi mật; dùng chữa rong kinh, khạc máu; nhựa sung dùng chữa bệnh trĩ tiêu chảy
Y học đại cho sung có tác dụng nhuận tràng, hạ huyết áp phòng chống ung thư Ngày nay, sung trồng bồn, chậu non làm cảnh, ưa chuộng
(7)Quả dứa có nhiều nước, vị pha chua ngon, mùi thơm đặc biệt, thứ trái tươi nhiều người ưa chuộng Quả dứa có nhiều mắt nên tượng trưng cho đa lộc, đa phúc
Theo Đông y, dứa có vị chát, tính bình, có tác dụng giải khát, giải nhiệt, lợi tiêu hóa, ngừng tả Men dứa giúp dày phân giải protein, làm thức ăn dễ tiêu Sau ăn nhiều thịt, mỡ, ăn dứa có lợi Ngồi ra, chất đường, muối men dứa cịn có tác dụng lợi tiểu, chữa viêm thận, cao huyết áp, phù thũng Đối với bệnh viêm phế quản, ho, có tác dụng điều trị hỗ trợ
Tuy nhiên, có số người sau ăn dứa xuất hiện tượng dị ứng Thường sau 15 phút giờ, bệnh nhân thấy đau bụng, buồn nơn, lỏng, đồng thời có biểu mẫn cảm đau đầu, chóng mặt, mẩn đỏ da, ngứa toàn thân, tay chân lưỡi cứng đờ, nghiêm trọng ngất đột ngột Do đó, người bị dị ứng dứa không ăn Trước ăn, ngâm dứa nước muối để phần acid hữu bị phân giải, làm giảm nguy ngộ độc dứa Dứa sau xát muối ăn đậm đà, ngào - Nước ép dứa:
Mỗi ngày, bạn uống ly nước ép dứa để ngừa ung thư Nước dứa có khả kích thích hệ miễn dịch cơng tế bào bệnh; kìm hãm khả di loại ung thư vú, phổi, đại tràng, buồng trứng da Không ăn uống nước ép dứa bụng đói
Cũng giống đu đủ, dứa hữu ích việc làm mềm da, chứa ezym đặc biệt có tác dụng tẩy tế bào chết, đặc biệt thoa ngâm nước ép dứa vùng da đầu gối, khuỷu tay, gót chân, v.v
Hồng (Hồng hào, Tươi tốt)
Cây hồng gọi hồng thị, thị đinh, quân thiên tử, cậy… Trong hồng tươi có chứa: 88-90% nước; 0,7-0,9% protid; 0,1% lipid; 6,2-8,6% glucid; 10 mg% Ca; 19 mg% P; 0,2 mg% Fe; 0,16 mg% caroten; 16mg% vitamin C; 0,3 mg% vitamin P…
Tai hồng phần đài cịn đính vào khô, dùng làm thuốc với tên thị đế (Calyx Kaki)
Trong sách Nam dược thần hiệu, Tuệ Tĩnh viết sau: “Hồng thị hồng, vị chát, tính hàn lành, nối liền khí kinh mạch, làm mát dày, nhuận miệng, hòa ruột, thơng tai mũi Khi uống rượu khơng nên ăn hồng dễ say sinh đau tim"
Quả hồng khơ (mứt hồng) vị ngọt, tính bình, khơng độc, nhuận phế, nhuận tâm, hịa vị, tiêu đàm, giáng hỏa, hỏa huyết Có tên bạch thị thị bánh”
(8)dùng chữa nấc, đầy bụng, nơn ói, ợ Ngày dùng – 16g sắc uống
Ngày Trung Quốc, người ta dùng thị tất (Succus Kaki Siccatis) nước ép từ hồng chưa chín, phơi hay sấy khơ, để chữa cao huyết áp, cầm máu, trĩ
Vị thuốc thị sương (Saccaharum Kaki) chất đường hồng chảy người ta ép để làm mứt, cho vào nồi đun lửa nhẹ đến cô lại thành châu đổ khn, phơi sấy nhẹ cho khô se, cắt thành miếng phơi sấy cho khô hẳn Thị sương dùng chữa ho, viêm họng khô rát
Ngày nay, người ta dùng hồng chữa bệnh theo cách sau : - Hồng khô + mộc nhĩ đen để chữa táo bón, trĩ máu
- Hồng khơ sấy dịn, tán bột chữa đường tiêu hóa sưng đau - Hồng khơ + trà + đường phèn chữa ho đàm, ho máu - Hồng khô + váng sữa + mật ong chữa tỳ vị yếu, ăn uống
- Nước ép hồng tươi + sữa tươi nước cơm tốt cho người cao huyết áp
Ngồi ra, người ta cịn dùng hồng 10g + trà 6g, sắc uống hàng ngày để chữa cao huyết áp, ngừa xơ vữa động mạch Vỏ hồng phơi khơ 50g đốt tồn tính, tán bột mịn, trộn với dầu mè bôi chữa viêm da lở loét
Những người bị huyết áp thấp không nên ăn hồng 8 Dưa hấu (Tốt đẹp, viên mãn, trung thực)
Dưa hấu có ruột đỏ (may mắn), vỏ xanh (thanh xuân), hạt đen (duyên dáng), lớp cùi vỏ trắng (thanh khiết, trung thực)
Trong dưa hấu có chứa nhiều chất dinh dưỡng giá trị citrulin (0,17% dịch quả), caroten, lycopen, manitol, vitamin A, vitamin C, vitamin B, , PP, acid folic…các chất khoáng vi lượng (Fe, P, Ca, Mg…), giàu chất pectin, kali (116mg%)… Hạt dưa hấu có chứa dầu (20-40%)
Theo đơng y, thịt có vị nhạt, tính hàn, tác dụng giải khát, giải say nắng, trừ phiền nhiệt, hạ khí, lợi tiểu, sinh tân dịch Vỏ dưa hấu có vị ngọt, tính mát, tác dụng nhiệt, giải thử độc, khát, lợi tiểu Hạt dưa có vị ngọt, tính hàn, tác dụng hạ nhiệt, hạ khí, lợi tiểu
(9)Người Trung Quốc cho vào mùa hè, ngày ăn miếng dưa hấu chẳng cần đến thuốc thang Tuy nhiên, người thận suy tiểu nhiều, người tỳ vị hư hàn, bụng lạnh, dễ tiêu chảy, hay buồn nơn khơng nên ăn dưa hấu
Trường hợp dùng dưa hấu để trị liệu không ướp lạnh, dùng tươi tốt Dưa hấu thức ăn tốt cho người đái tháo đường, mập phì người cao tuổi Khi bổ phải ăn ngay, khơng nên để lâu dễ nhiễm trùng, ăn vào đau bụng (các cụ cho dưa bị hở nên có gió nhập vào)
Tuy dưa hấu thứ giải khát tốt không nên ăn nhiều lần, người tì vị hư hàn
Người ta nghiền thịt dưa hấu thành bột nhão làm kem đắp lên mặt để dưỡng da, an tồn, khơng bị dị ứng, ngừa nám da, khô da Mỗi tuần làm khoảng 2-3 lần, đắp mặt nạ dưa hấu chừng 15-20 phút rửa
Vỏ dùng giải say nắng, chữa sốt cao, khát nước, tiểu ít, tiểu lắt nhắt, phù thũng, miệng lưỡi sưng lở Có thể dùng tới 40g vỏ sắc với 500ml nước sôi uống thay trà, dùng vỏ khô đốt than, tán bột ngậm chữa miệng lưỡi sưng lở
Hạt dưa hấu dùng chữa đau lưng, trị giun sán, phụ nữ hành kinh nhiều Ngày dùng 12-16g sắc uống Ngồi ra, hạt dưa hấu cịn người Trung Quốc dùng để mát phổi, tan đàm, nhuận trường, lợi tiêu hóa
Rễ dưa hấu dùng để chữa tiêu chảy, kiết lỵ vào mùa hè
Lớp cùi vỏ trắng (nhiều citrulline thịt quả), có tác dụng làm lành vết thương, lợi tiểu, giải khát, tăng cường sinh lực Thường dùng làm rau trộn, xào thịt, làm nhân bánh.Cùi trắng dưa hấu xắt lát mỏng ngâm dấm để làm dưa chua, ăn khai vị ngon miệng, thích hợp vào mùa hè
9 Chuối (Bình an, đa phúc lộc)
Quả chuối xanh chứa 10% tinh bột 6.53% chất tanin
Quả chuối chín có chứa nhiều chất dinh dưỡng Trong 100g chuối chín có chứa: glucid 26.1g, protein 1.2g, lipid 0.3g, tro 0.8g, Ca 12mg, P 32mg, Fe 0.8mg, vitamin A (beta caroten) 225 microgam, B1 0.03mg, C 14mg Ngồi cịn có Mg, Na, S, Zn… Xét mặt dinh dưỡng, chuối có giá trị khoai tây tương đương với thịt 100g chuối cung cấp cho thể 100 calo dễ tiêu hố
Quả chuối chín có tác dụng nhuận trường, chống scorbut thúc đẩy lên da non thương tổn ruột, viêm ruột kết có loét
(10)uống thêm cốc nước muối pha lỗng
Chuối chín thực phẩm dinh dưỡng tốt cho người, từ trẻ đến già, từ lao động trí óc đến lao động chân tay Nó giúp ích cho hệ xương, cho sinh trưởng cân hệ thần kinh Người ta sử dụng chuối để trị tiêu chảy, kiết lỵ, chống rối loạn ruột dày, chữa viêm ruột Chuối coi loại trái lý tưởng cho vận động viên, vận động viên thể hình
Theo nhà khoa học Đại học John Hopkins (Mỹ) chuối loại thuốc hạ huyết áp tốt cho người nghèo Các bệnh nhân cao huyết áp ăn ngày 2-3 chuối, liên tục tuần giảm trị số huyết áp khoảng 10%
Bột chuối xanh có tác dụng chữa loét dày có hiệu Cách chế bột chuối sau : Phơi chuối xanh im (phơi âm can) sấy khô nhiệt độ thấp, sau tán bột Ngày uống lần, lần muỗng canh bột chuối, hoà với nước ấm, uống lúc khơng no khơng đói q
Người ta dùng chuối xanh non để chữa hắc lào phát: Trước tiên, ta rửa chổ lở ngứa bắng nước ấm, gãi cho trợt da ra, lau khô lấy chuối vừa bẻ buồng ra, cắt dần lát, cho nhựa chuối tiết mà chấm, bôi, xát vào chỗ đau Làm 4-5 lần khỏi
Hoa chuối (ba tiêu hoa) có tính ấm, vị chua mặn, tác dụng làm ấm dày, tan đàm, làm mềm u nhọt, thông kinh Người ta dùng hoa chuối để làm thực phẩm (gỏi, rau độn dĩa rau xanh bún, lẩu…) Món hoa chuối xắt nhỏ, luộc chín, trộn với muối mè đậu phụng tốt cho phụ nữ sữa sau sinh người già bị táo bón
Lá chuối dùng làm thuốc chữa số bệnh da Dùng chuối rửa thật sạch, nghiền nát trộn với nước gừng tươi để đắp chữa nhọt độc phát Lấy chuối nghiền nát, trộn với lòng trắng trứng gà dầu mè để chữa vết bỏng lửa, bỏng nước sôi Nước thân chuối củ rễ chuối dùng uống trị sưng tấy, làm thuốc giải nhiệt, chữa nóng q phát cuồng Dùng ngồi rửa thật sạch, giã nát đắp vào chỗ đau, nhọt độc sưng nhức
10 Lựu (Đa phúc, đa lộc)
Quả lựu có nhiều hạt nên tượng trưng cho phồn thịnh, đa phúc, đa lộc Ở Việt Nam, lựu trồng khắp nơi để làm cảnh, lấy ăn lấy vỏ quả, vỏ rễ, vỏ thân, hoa, thịt để làm thuốc
Đông y dùng phận lựu làm thuốc từ lâu đời Theo sách Nam dược thần hiệu Tuệ Tĩnh, lựu có vị ngọt, chua, chát, tính ấm, độc, tác dụng làm nhuận họng bị khô náo, trừ lao Rễ dùng sát trùng tốt trị huyết lậu Tuy nhiên ăn nhiều lựu bị hại phổi, tổn
(11)quả lựu ngày tuần liên tục hạ 5% mức huyết áp Nước lựu có tác dụng tăng cholesterol tốt HDL, giảm cholesterol xấu LHD với tỉ lệ 20%, giúp làm giảm trình hình thành mảng bám động mạch
Ngồi ra, nước lựu cịn có tác dụng khử trùng giúp phụ nữ đối phó với triệu chứng thời mãn kinh làm giảm trình hình thành mảng bám động mạch Dầu hạt lựu có khả ngăn ngừa hình thành tế bào ung thư da nhờ khả làm mau liền da trường hợp da bị thương tổn
Trong dân gian, người ta dùng thịt để trợ tiêu hóa, trợ tim Dịch tươi giúp hạ nhiệt, làm mát Hạt giúp tiêu hóa tốt Hoa dùng chữa viêm tai, đề phòng chảy mủ tai Vỏ lựu có vị chua, chát, tính ấm, tác dụng sáp trường tả, huyết khu trùng Thường dùng chữa tiêu chảy, lỵ máu, tiểu máu, băng huyết, bạch đới, thoát giang, đau bụng giun Ngày dùng 15-30g dạng thuốc sắc, thường phối hợp với chất thơm cho dễ uống
Vỏ thân vỏ rễ có vị đắng, chát, tính ấm, có độc, tác dụng sát trùng, trừ sán Thường dùng trị giun, đặc biệt có hiệu sán xơ mít người sán súc vật nuôi nhà Ngày dùng 20-60g dạng thuốc sắc Ngoài ra, nước sắc vỏ rễ vỏ thân dùng làm thuốc ngậm chữa đau
Cần lưu ý dùng vỏ khơ, vỏ thân, vỏ rễ khơ thuốc phải bảo quản nơi khô ráo, không để lâu năm Những người thể trạng hư yếu, phụ nữ có thai trẻ em khơng nên dùng thuốc có độc
11 Quất (Sung túc, đa lộc)
Quả quất giàu chất pectin, chứa vitamin C với hàm lượng 0,13-0,24 mg %, dịch có đường, acid hữu nên có vị chua, Trong vỏ quả, tươi chồi có tinh dầu 0,21%
Theo Đơng y, quất có vị chua, ngọt, tính bình, khơng độc Dùng chữa gan uất kết, dày yếu, tiêu hóa kém, thực tích, chứng ách nghịch, ho, viêm họng, đàm tích, ẩu thổ, tiêu khát, trừ uế khí, giải độc rượu
Người ta cất giữ quất lâu năm cách làm quất muối sau: Rửa quất thật sạch, để nước, xếp vào hũ sành hũ thủy tinh, lớp quất xen với lớp muối ăn, đem phơi nắng Thời gian cất giữ lâu, công hiệu tăng Khi sử dụng, lấy 5-10 quất muối nấu nước uống, đâm nát ra, chế nước sôi để uống Trị ho đàm, khô cổ, nặng ngực sau ăn, đàm vướng cổ không khạc Nếu dùng giải khát bổ phế lấy 1-3 đâm nát, hòa với nước đường nước pha mật ong để uống
Người ta thường chế mứt kim quất để ăn, vừa bổ dưỡng lại trị ho đàm, tăng cường tiêu hóa, chữa chứng ách nghịch
(12)Liều dùng 30-50ml ngày, uống trước bữa ăn Xirô quất dùng giải khát, bổ dưỡng, trợ tiêu hóa
Ngồi quất dùng làm thuốc chữa ho trẻ em theo cách sau: Quả quất chín 10g, hoa hồng trắng 10g, hạt chanh 10g, cho vào bát với đường phèn mật ong, đem chưng cách thủy hấp nồi cơm 15-20 phút, lấy nghiền nát cho uống 12 Bưởi (Phúc lộc, viên mãn)
Bưởi loại trái ưa chuộng người Việt Nam Vào ngày lễ tết, bưởi tươi thắm bày mâm ngũ gia đình
Về mặt dinh dưỡng, 100g phần ăn bưởi có chứa chất sau: Nước 80g; protid 0,6g; glucid 9g; lipid 0,1g; khoáng chất chất: Ca 23mg; P 18mg; Fe 0,5mg; Cellulose (chất xơ) 0,7mg, vitamin: B1 0,04mg; B2 0,02mg; PP 0,3mg; C 95mg Cung cấp cho thể 30 calo
Theo y học đại, nước bưởi giúp hạ đường huyết Kiểm chứng thực tế cho thấy ăn bưởi đặn giúp giảm cân phòng chống tiểu đường Những người bị bệnh cao huyết áp, tiểu đường, dùng dịch bưởi thích hợp
Những hoạt chất khác tìm thấy bưởi giúp sản xuất chất xúc tác enzymes, ngăn ngừa ung thư; chất khác, chất bioflavonoids, giúp ngăn trở hoạt động hormon phát triển bướu u
Ngày nay, nhà khoa học ghi nhận bưởi có tác dụng chống viêm, ức chế trình ngưng tập tiểu cầu cải thiện độ bền vùng thành mạch Do đó, bưởi có tác dụng làm giảm nguy suy tim, làm vết thương mau lành, giảm đau nhức khớp, phòng ngừa ung thư dày, ung thư tiền liệt tuyến, chống hoại huyết
Ăn bưởi thường xun có ích cho người bị bệnh thấp khớp, viêm khớp, lupus, hoại huyết, kinh phong
Theo đơng y, tép bưởi có vị ngọt, chua, tính mát, tác dụng tiêu thực, lợi tiêu hố, tiêu đàm, lợi tiểu, bổ dưỡng thể Thích hợp với người ăn uống kém, ăn uống không tiêu, tiểu ít, dễ xuất huyết, phụ nữ có thai bị nơn nghén, người bị tiểu đường, mập phì, cao huyết áp, đau nhức khớp, ngộ độc rượu, tinh thần không thư thái
Y học dùng nhiều phận bưởi để làm thuốc vỏ quả, vỏ hạt, hạt, lá, hoa, dịch ép nước bưởi
Theo đơng y, vỏ bưởi có vị đắng, cay, tính không độc, trừ đàm, táo thấp, trị trường phong hạ huyết, tiêu thủng, giảm đau, hòa huyết Bỏ lớp trắng, lấy lớp vỏ vàng, lên mà dùng Người Trung Quốc dùng vỏ bưởi để trợ tiêu hóa, làm long đàm, trị ho Ngày dùng 4-12g sắc uống
(13)gừng tươi giã nát, đắp vào chỗ khớp xương đau trị bệnh đau xương khớp Vỏ bưởi ướp đường ăn chữa say xe, say sóng, trẻ em đầy bụng
Đặc biệt cùi trắng bưởi có tác dụng làm giảm cholesterol - huyết, bảo vệ tính bền mạch máu, phịng chống cao huyết áp tai biến mạch máu não
- Lá bưởi có vị đắng, cay, mùi thơm, tính ấm, có tác dụng tán hàn, khai uất, thơng kinh lạc, giải cảm, trừ đàm, tiêu thực, hoạt huyết, tiêu sưng, tiêu viêm
- Hạt bưởi có vị đắng, tính ấm, chứa chất béo, có tác dụng trị đau vị bẹn, sa đì Hạt bưởi giã nát sắc uống dùng chữa sa ruột, sa nang
- Vỏ hạt bưởi có nhiều pectin, dùng làm thuốc cầm máu
- Hoa bưởi dùng làm hương liệu gội đầu nấu chè thơm ngon
Toàn bưởi (cả vỏ lẫn múi) xắt nhỏ sắc uống chữa mẩn ngứa da dị ứng Bưởi đào hay bưởi hồng chứa nhiếu chất beta-carotene, lycopen.Loại bưởi chứa nhiều chất xơ calories, nhiều chất bioflavonoids vài hóa chất khác có tác dụng giúp ngăn ngừa bệnh ung thư tim mạch Bưởi hồng cịn có khả làm giảm mức độ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt nơi đàn ông
Lương y Đinh Công Bảy