Đại cương về Đại cương về Máy Sau Thu Hoạch Máy Sau Thu Hoạch Nội dung ■ Sau thu hoạch ■ Công nghệ ■ Máy ■ Quá trình ■ Máy sau thu hoạch ■ Thông số cơ bản Khái niệm “Sau Thu Hoạch” ■ Postharvest is a field of sciences which studies maintaining quality and preventing spoilage of horticultural crops. ■ Postharvest handling is the stage of crop production immediately following harvest, including cooling, cleaning, sorting and packing.  ”Sau Thu Hoạch” là tổng hợp các tác động sau khi thu hoạch nhằm duy trì chất lượng và khối lượng của các nông sản với mục đích thương mại hóa. Thí dụ Lúa Gặt Đập Xay Bánh Thu hoạch Sau Thu Hoạch Chế biến Làm sạch Sấy Đánh bóng Xát Phân loại Nghiền Làm bánh Khái niệm “Công nghệ" ■ Công nghệ : tổng hợp các phương pháp và phương tiện để chuyển đổi nguyên liệu thành sản phẩm ■ Công nghệ : sự phối hợp các nguồn lực để tạo ra sản phẩm hay dịch vụ ■ Nguồn lực  con người  trang thiết bị  phương pháp  phương tiện khác  tĩnh tại  di động MÁY Khái niệm “Máy" ■ machina : phương tiện để truyền – chuyển đổi năng lượng ■ Quan niệm cổ điển phương tiện gồm các vật thể rắn chuyển động được dùng để thực hiện một hay một nhóm công việc hay nhiệm vụ ■ Quan niệm mới phương tiện sử dụng năng lượng để thực hiện một hay một nhóm công việc hay nhiệm vụ Các thành phần của máy ■ bộ phận công tác : đảm nhiệm chức năng chính của Máy ■ động lực : cung cấp năng lượng ■ phần truyền động : chuyển năng lượng đến bộ phận công tác ■ bộ phận điều khiển ■ dụng cụ đo, báo hiệu ■ các bộ phận bổ trợ ■ bộ phận dùng để đỡ : khung, giá, bệ, đế, mặt bích, . . . Quá trình đơn ■ chỉ thực hiện một tác động ■ các nhóm quá trình đơn chính  vận chuyển tạo ra một dạng biến đổi trên vật liệu  truyền nhiệt  truyền chất  phân riêng  làm thay đổi kích thước  trộn Quá trình ghép ■ nhiều quá trình đơn cùng được tiến hành  sấy : truyền nhiệt + truyền chất + . . . Phân loại máy ■ theo chức năng : máy sấy, máy nghiền, máy rửa, . . . ■ theo tính liên tục của quá trình : liên tục, gián đoạn ( từng mẻ ) ■ theo mức độ điều khiển : tự động, bán tự động, không tự động ■ theo khả năng điều chỉnh chế độ làm việc : 1 cấp, nhiều cấp, vô cấp ■ theo mức độ tích hợp : máy riêng lẻ, máy tổ hợp, liên hợp máy [...].. .Máy Sau Thu Hoạch chính ■ Làm sạch ■ Tách vỏ, tách hạt ■ Sấy ■ Làm nhỏ ■ Phân loại ■ Trộn Các yêu cầu cho Máy Sau Thu Hoạch ■ Có năng suất phù hợp ■ Bền bỉ, tin cậy, chính xác ■ Linh hoạt, mềm dẻo, cơ động ■ Thao tác, vận hành thu n tiện, an toàn ■ Dễ làm vệ sinh, dễ chăm sóc bảo dưỡng ■ Không ảnh hưởng xấu đến thực... của vật (vật liệu) khảo sát Trọng lượng của vật (vật liệu) chuẩn cùng thể tích ■ Trọng lượng : Lực trọng trường = M g ( N ) d = Mg Mcg = M Mc = ρ ρc  chất rắn và lỏng : chất chuẩn là nước : ρ c = 1 000 kg / m 3 Vận tốc ■ Vận tốc hay vận tốc dài v – m / s ■ Vận tốc góc ω – rad / s hay 1 / s r v = rω ω ■ Vận tốc vòng N – vòng / phút hay vtp N = ω = 60 ω 2π 2πN 60 v Các thông số chính của Máy ■ năng suất... Máy ■ năng suất : lượng công việc thực hiện được trong đơn vị thời gian ■ công suất : lượng năng lượng chi phí hay sản sinh trong đơn vị thời gian ■ hiệu suất : tỷ lệ giữa lượng năng lượng / vật chất thu được so với lượng năng lượng / vật chất chi phí ■ chi phí riêng :lượng năng lượng / vật chất chi phí để thực hiện một đơn vị công việc . Đại cương về Đại cương về Máy Sau Thu Hoạch Máy Sau Thu Hoạch Nội dung ■ Sau thu hoạch ■ Công nghệ ■ Máy ■ Quá trình ■ Máy sau thu hoạch ■ Thông. : máy riêng lẻ, máy tổ hợp, liên hợp máy Máy Sau Thu Hoạch chính ■ Làm sạch ■ Tách vỏ, tách hạt ■ Làm nhỏ ■ Phân loại ■ Trộn ■ Sấy Các yêu cầu cho Máy