Đang tải... (xem toàn văn)
Các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh Khách Sạn - Du Llịch
Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Lời mở đầu Các khoản tiền tiết kiệm không vô tận hết vào ngày Giá trị chúng đem lại cho gia đình thoải mái đảm bảo mặt tài Chúng ta không cảm thấy tự tài không từ bỏ thói quen sa sỉ thành lập cho thói quen tiÕt kiƯm Víi mét doanh nghiƯp th× viƯc tiÕt kiƯm khoản chi tiêu khó khăn cần thiết định liên quan đến tổ chức lớn gồm nhiều ngời lao động gắn sống với doanh nghiệp Kể từ năm 1986, Việt Nam thức mở cửa thị trờng có thông thoáng sách thu hút đầu t nớc ngoài, đặc biệt từ sau 1990 đến ngành Du lịch Việt Nam đà khởi sắc Thị trờng du lịch cạnh tranh vô sôi động gay gắt, doanh nghiệp KS DL luôn phải thực biện pháp tiết kiệm chi phí, nâng cao lợi nhuận, suất lao động hiệu kinh doanh Trong khuôn khổ tiểu luận này, xin đề cập tới nhân tố ảnh hởng đến chi phí kinh doanh KS DL biƯn ph¸p tiÕt kiƯm chi phÝ c¸c doanh nghiƯp KS – DL ë níc ta hiƯn PhÇn Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang nhân tố ảnh hởng đến chí phí kinh doanh KS DL 1.1 Khái niệm ®Ỉc ®iĨm chi phÝ kinh doanh KS – DL: 1.1.1 Khái niệm: Khái niệm chung: chi phí giá trị phải từ bỏ để đạt đợc có đợc thứ thông qua sản xuất, trao đổi hoạt động ngời - Khái niệm riêng: chi phí kinh doanh KS DL giá trị toàn hao phí lao động xà hội cần thiết (gồm lao động sống lao động vật hoá) để thực việc sản xuất cung ứng sản phẩm KS DL Chi phí kinh doanh KS DL đợc biểu tiền, khoản chi phí đợc biểu tiền nh: chi phí tiền lơng, điện, níc, vËn chun… Cã nh÷ng hao phÝ vỊ hiƯn vËt đợc quy tiền nh: hao phí tài sản cố định, vật rẻ tiền mau hỏng, nhiên liệu, hao hụt nguyên liệu, hàng hoá 1.1.2 Đặc điểm chi phí kinh doanh KS – DL: ♦ Chi phÝ kinh doanh KS DL luôn đợc biểu dới hình thái tiền tệ: - Dùng tiền tệ để biểu cho chi phí kinh doanh đòi hỏi nhiều chi phí khác nên cần phải thống đại lợng để xác định đợc toàn chi phí, c¸c chi phÝ ph¸t sinh kh¸c nhau… - Chi phÝ kinh doanh KS – DL biĨu hiƯn díi nhiỊu h×nh thức, đó: + Biểu trực tiếp chi phí vật hao mòn tài sản cố định, công cụ lao động, nhiên liệu, hao hụt vật đợc chuyên thành tiền + Biểu trực tiếp tiền tiền lơng, tiền trả cho công dịch vụ nh vận chuyển, điện thoại Chi phí kinh doanh KS DL đa dạng thể nhiều loại chi phí khác nhau, mức độ chi phí khác chi phí mang tính chất khác nhau: - Tính chất chi phí sản xuất: chi phí tạo sản phẩm giá trị hay giá trị gia tăng sản phẩm - Tính chất chi phí lu thông: liên quan đến việc lam thay đổi hình thái sản phẩm hàng thành tiền tiền thành hàng - Tính chất chi phí dịch vụ: liên quan đến việc thoả mÃn nhu cầu khách hàng ví dụ chi phí trang trí phòng ăn, đào tạo nhân viên Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang - Tính chất chi phí quản lý hành không liên quan trực tiếp đến trình cung ứng tạo sản phẩm nhng cần thiết giúp cho trình kinh doanh diễn trôi chảy Chi phí chuyển hoá vốn trình sản xuất kinh doanh: - Chi phí tiêu hao, mát trình sản xuất kinh doanh tạo nên sản phẩm có ích cho ngời chi phí đợc bù đắp lại sau trình kinh doanh kết thúc - Vốn biểu thị dới dạng nguồn lực cần thiết để bắt đầu trình kinh doanh, vốn đợc chuyển hoá từ tiền thành hàng, thành chi phí.Vốn phải đợc bảo toàn phải đợc thu hồi lại Vấn đề giá trị nguyên liệu, hàng hoá kinh doanh ăn uống: Giá trị nguyên liệu hàng hoá kinh doanh ăn uống mang tính chất chi phí nhiên phận thờng đợc quản lý riêng biệt 1.2 Tầm quan trọng phân loại chi phí kinh doanh KS DL: 1.2.1 Tầm quan träng cña chi phÝ kinh doanh KS – DL Về góc độ kinh tế, tiết kiệm chi phí biện pháp để doanh nghiệp tăng lợi nhuận, nâng cao hiệu kinh tế Đó điều kiện để tái sản xuất mở rộng tái sản cuất kinh doanh, nâng cao đời sống vật chất cho cán bộ, công nhân viên Ngoài tiết kiệm chi phí cho phép doanh nghiệp hạ thấp đợc giá thành sản phẩm dịch vụ, hạ giá bán sản phẩm để thu hút khách hàng Vì doanh nghiệp phải luôn coi trọng công tác thực hành tiết kiệm chi phí 1.2.2.Phân loại chi phí kinh doanh KS DL: Căn vµo nghiƯp vơ kinh doanh: - Chi phÝ cđa nghiƯp vụ kinh doanh ăn uống: biểu tiền toàn hao phí lao động xà hội cần thiết để tổ chức sản xuất, lu thông tổ chc tiêu dùng sản phẩm ăn uống - Chi phÝ cđa nghiƯp vơ kinh doanh lu tró: lµ biểu tiền toàn hao phí lao động xà hội cần thiết để phục vụ khách nghỉ trọ sở kinh doanh lu trú nh: khách sạn, môtel, nhà nghỉ Đó khoản chi tiền lơng cho cán bộ, nhân viên phục vơ ë bé phËn kinh doanh lu tró, vỊ nhiªn liệu, điện, nớc, khấu hao tài sản cố định, sửa chữa nhà cửa, trang bị máy móc, bảo trì, bảo dỡng tài sản chi phí liên quan đến khách nghỉ trọ Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang - Chi phí nghiệp vụ hớng dẫn du lịch: biểu tiền hao phí lao động xà hội cần thiết phát sinh trình phục vụ khách du lịch Đó chi phí trả lơng cho hớng dẫn viên, chi phí xây dựng chơng trình chi phí phát sinh khác để tổ chức hoạt động: + Tổ chức đón tiếp, vận chuyển khách du lịch + Tổ chức bố trí nơi ăn chốn cho khách du lịch + Tổ chức cho khách tham quan tham gia chơng trình vui chơi giải trí + Tổ chức buổi nói chuyện thuyết minh di tích lịch sử, ngày lễ hội cho khách tham quan đợc biết Giới thiệu cho khách thông tin giá cả, thị trờng, địa danh du lịch, phong tục tập quán dân tộc ViƯt Nam + Tỉ chøc tiƠn kh¸ch… - Chi phÝ dịch vụ khác: + Dịch vụ dancing (khiêu vị) + DÞch vơ karaoke + DÞch vơ massages + Dịch vụ đổi tiền, điện thoại, mua vé máy bay, tổ chức vui chơi Căn vào nội dung kinh tế chi phí: - Chi trả tiền lơng cho cán nhân viên doanh nghiệp - Chi trả cung cấp lao vụ cho ngành kinh tế khác nh: tiền điện, nớc, chi phí vận chuyển, thuê tài sản cố định - Hao phí vật t kinh doanh nh: tiªu hao nhiªn liƯu, khÊu hao tài sản cố định - Hao hụt hàng hoá, nguyên liệu trình vân chuyển bảo quản, chế biến tiêu thụ - Các khoản chi phí khác nh: trả lÃi tiền vay ngân hàng, bảo hiểm xà hội Căn vào tính chất biến động chi phí Trong trờng hợp chi phí đợc chia làm hai loại: Chi phí bất biến chi phí khả biến: - Chi phí bất biến: khoản chi phí không thay đổi thay đổi mức doanh thu thay đổi Đó khoản chi phí nh: khấu hao tài sản cố định, bảo trì, bảo dỡng nhà cửa trang thiết bị, chi phí quản lý hành Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang - Chi phí khả biến: khoản chi biến động theo biến động mức doanh thu đạt đợc nh: chi phí tiền lơng khoán, chi phí để may giặt đồ vải, phần chi phí nhiên liệu, điện Căn vào công tác quản lý: - Chi phí vận chuyển, bốc vác: gồm cớc phí vận chuyển thuê ngoài, tiền lơng, bảo hiểm xà hội, tiêu hao nhiên liệu, khấu hao phơng tiện vân chuyển phơng tiện vận chuyển thuộc doanh nghiệp, tiền bốc dỡ, khuân vác - Chi phí bảo quản, chọn lọc, đóng gói, bao bì khoản chi phí nhằm giữ gìn số lợng chất lợng hàng hoá, nguyên liệu nh tiền làm sàn, mua hoá chất phòng trừ chuột bọ - Khấu hao tài sản cố định - Trừ dần công cụ lao động nhỏ: giá trị phân bổ công cụ lao động nhỏ dùng mua, bán, bảo quản nguyên liệu, hàng hoá chế biến, phục vụ khách - LÃi phải trả ngân hàng đối tợng khác - Hao hụt nguyên liệu, hàng hoá định mức - Bảo hiểm xà hội - Các khoản chi phí trực tiếp khác cần thiết cho trình phục vụ khách - Tiền lơng cán nhân viên - Chi phí quản lý hành chính: khoản chi phí gián tiếp phục vụ cho trình kinh doanh nh văn phòng phẩm, y tế, hội nghị 1.3.Tû st chi phÝ: 1.3.1.Kh¸i niƯm: Tû st chi phÝ tỷ số tỷ lệ phần trăm so sánh tổng chi phí kinh doanh KS DL doanh thu đạt đợc thời kỳ định (có thể năm, quý, tháng) doanh nghiƯp BiĨu hiƯn – c«ng thøc: F’ = F / D 100 F’ F : tû suÊt chi phÝ cđa doanh nghiƯp : tỉng chi phÝ kinh doanh D : tỉng doanh thu 1.3.2 ý nghÜa cđa tû suất chi phí: Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Tỷ suất chi phí tiêu chất lợng phản ánh thời kỳ định, để đạt đợc đồng doanh thu, doanh nghiệp cần phải bỏ đồng chi phí Chỉ tiêu sử dụng để so sánh thời kỳ với doanh nghiệp doanh nghiệp KS DL thời kỳ với - Mức tăng (giảm) chi phí: tiêu đánh giá đơn vị có quản lý tốt chi phí hay không qua việc so sánh tỷ suất phí kỳ so với kỳ trớc so với kỳ kế hoạch tiêu biểu dới dạng số tơng đối: ∆ F’ = F1’ – F0’ ∆F : møc ®é tăng giảm chi phí F1 F0 đó: : tû st chi phÝ cđa kú nµy (thùc hiƯn) : tû st chi phÝ cđa kú tríc (kÕ ho¹ch) - §ång thêi víi chØ tiªu trªn chóng ta sư dơng thêm tiêu tốc độ tăng (giảm) phí Theo công thức sau: Tốc độ tăng (giảm) phí = F / F0’ 100 - Qua hai chØ tiªu trªn cho thấy, mục tiêu doanh nghiệp phải luôn hớng tới việc giảm tỷ suất chi phí, tăng nhanh tốc độ giảm phí, sở cho việc tiết kiệm chi phí, tăng lợi nhuận cho doanh nghiƯp ChØ tiªu sè tiỊn tiÕt kiƯm (béi chi) cđa doanh nghiÖp: ± F = ∆ F’ D1 / 100 ±F : sè tiỊn béi chi hc tiÕt kiƯm cđa doanh nghiƯp kú D1 ®ã: : doanh thu đạt đợc năm (thực hiện) - Qua tiêu đánh giá đợc chất lợng hoạt động doanh nghiệp việc quản lý vµ sư dơng chi phÝ nãi chung vµ cđa tõng nghiƯp vơ kinh doanh doanh nghiƯp 1.4 C¸c nhân tố ảnh hởng đến chi phí kinh doanh KS DL: 1.4.1 Sự ảnh hởng doanh thu cÊu thµnh doanh thu: Trong chi phÝ KS – DL có loại chi phí là: chi phí bất biến chi phí khả biến Chi phí khả biến thay ®ỉi møc doanh thu thay ®ỉi, sè tiỊn tut đối loại chi phí tăng lên theo tăng lên doanh thu, song tốc độ chậm doanh thu tăng tạo điều kiện tổ chức kinh doanh hợp lý hơn, suất lao đọng có điều kiện tăng nhanh Mặt khác chi phí bất biến thờng tăng không tăng lên doanh thu doanh nghiệp tăng Nh doanh thu tăng lên số tiền tuyệt đối chi phí tăng lên nhng tốc độ tăng chậm dẫn đến tỷ suất chi phí hạ thấp Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Đối với cấu thành doanh thu, tính chất kinh doanh nghiệp vụ khác nhau, mà cấu thành doanh thu thay đổi làm cho tỷ suất chi phí doanh nghiệp thay đổi 1.4.2 ảnh hởng suất lao động: Nếu suất lao động doanh nghiệp tăng lên, doanh nghiệp tiết kiệm đợc lao động sống, hay tiết kiệm đợc chi phí tiên lơng Đồng thời tăng suất lao động có điều kiện tăng đợc thu nhập cho cán bộ, công nhân viên, nhân viên, nhiên chi phí tiền lơng phải có tốc độ tăng chậm tốc độ tăng suất lao động, nh hợp lý tiết kiệm đợc chi phí 1.4.3 ảnh hởng việc đầu t xây dựng sở vật chất kỹ thuật: Việc đầu t xây dựng khách sạn, sở kinh doanh, mua sắm phơng tiện, trang bị trang thiết bị dụng cụ trang giai đoạn định làm tăng chi phí doanh nghiệp Tuy nhiên việc đầu t hợp lý có vai trò nâng cao chất lợng phục vụ thu hút đợc nhanh chóng khách hàng phát huy đợc tác dụng việc đầu t 1.4.4 ảnh hởng trình độ tổ chức, quản lý doanh nghiệp Nhân tố có vai trò toàn trình kinh doanh ảnh hởng trực tiếp đến chi phí doanh nghiệp Nếu kết hợp yếu tố trình sản xuất kinh doanh cách hợp lý, doanh nghiệp phát triển đợc sản xuất - kinh doanh, tiết kiệm đợc chi phí hay nói cách khác, doanh nghiƯp sÏ sư dơng cã hiƯu qu¶ vËt t, lao động tiền vốn daonh nghiêp bỏ Ngoài nhân tố chủ quan có nhiều nhân tố tác động đến chi phí doanh nghiệp, nhng mang tÝnh chÊt kh¸ch quan nh: sù ph¸t triĨn cđa xà hội, cạnh tranh thị trờngkinh doanh KS DL, lu lợng khách tham quan Việt Nam, nhu cầu du lịch nhân dân, giá cớc phí Phần Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang biện pháp tiết kiệm chi phÝ c¸c doanh nghiƯp KS – DL ë níc ta Nền kinh tế thị trờng đà tạo đà cho doanh nghiệp phát triển mạnh mẽ, phát huy đợc hết tiềm Đồng thời doanh nghiệp phải cạnh tranh để tồn phát triển Trong điều kiện doanh nghiệp làm ăn không thua lỗ điều khó song để đứng vững đợc thị trờng kinh doanh có hiệu lại khó Để kinh doanh có hiệu chế này, doanh nghiệp cần phải tìm điểm mạnh điểm yếu từ phát huy điểm mạnh tìm giải pháp hạn chế điểm yếu Tuỳ thuộc vào đặc điểm sản xuất kinh doanh tình hình thực tế doanh nghiệp ta đa c¸c biƯn ph¸p kh¸c nh»m tiÕt kiƯm chi phí Song qua nghiên cứu nhân tố ảnh hởng chi phí đến trình sản xuất kinh doanh doanh nghiệp du lịch, nh sau: 2.1 Xây dựng kế hoạch chi phí: Xây dựng kế hoạch phải dựa sở định mức chi phí Doanh nghiệp nên lập kế hoạch chi phí cho thời kỳ hoạt động kinh doanh Các kế hoạch phải đợc xác định mức chi phí hợp lý, tuỳ theo loại chi phí mà xác định mức chi tiêu cho phËn, tõng nghiƯp vơ kinh doanh, thêng xuyªn kiĨm tra chấp hành định mức Căn vào kế hoạch sản xuất kinh doanh, có kế hoạch chi phí, doanh nghiệp cần lập dự toán chi phí hàng tháng Dự toán đợc lập tõ c¸c nghiƯp vơ, c¸c bé phËn kinh doanh khoảng thời gian ngắn Do doanh nghiệp có khả năm bắt đợc tình hình chi tiêu cách sát cụ thể so với kế hoạch quý năm, khai thác khả tiềm tàng, tiết kiệm chi phí cách tích cực liên tục 2.2 Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trờng: Nh đà biết kinh doanh nghề khó, kết hoạt động kinh doanh phụ thuộc vào tài năng, trí tuệ, nhạy bén, động, táo bạo nhà kinh doanh trớc diễn biến nhu cầu thị trờng Trong nhu cầu thị hiếu ngời luôn biến đổi không ngừng Nếu doanh nghiệp đa thị trờng sản phẩm dịch vụ không phù hợp với sở thích ngời tiêu dùng không bán đợc,hoặc bán với giá rẻ dẫn đến kinh doanh trì trệ thua lỗ Thị trờng yếu tố quan trọng ảnh hởng tới tồn phát triển doanh nghiệp Nó vừa điều kiện cho doanh nghiệp phát triển, vừa loại Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang bỏ đào thải doanh nghiệp làm ăn hiệu Một doanh nghiệp để tồn phát triển sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp phải đợc thị trờng chấp nhận, đáp ứng nhu cầu khách hàng, bán chạy có lÃi Để làm đợc điều đòi hỏi doanh nghiệp phải đầu t thờng xuyên cho việc nghiên cứu thị trờng, phân tích biến động thị trờng giá cả, cung cầu công nghệ để xem ngời tiêu dùng thích sản phẩm với yêu cầu chất lợng nh nào, giá sao, nghiên cứu để tạo nh kích thích nhu cầu sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp Khả tiêu thụ phải tiến hành nghiên cứu thị trờng cách thờng xuyên liên tục Muốn doanh nghiệp phải tổ chức phận riêng chuyên môn nghiên cứu thị trờng, nhằm phản ánh lại sản phẩm doanh nghiệp, để đa thị trờng sản phẩm thích ứng với thị hiếu ngời tiêu dùng Đây nhiều phơng pháp nâng cao lợi nhuận gi¶m chi phÝ cho doanh nghiƯp 2.3 Ph¶i tiÕt kiƯm chi phí cách hợp lý: Trớc hết doanh nghiệp phải mở rộng đợc quy mô kinh doanh đồng thời dựa vào dự toán định mức dự toán chi phí đợc xây dựng để thực hành tiết kiệm Việc tiết kiệm phải đợc thực khâu, phận kinh doanh tất yếu tố trình sản xuất kinh doanh nh: lao ®éng vËt t, tiỊn vèn… ♦ Tỉ chøc lao động cách khoa học hợp lý điều kiện quan trọng nhằm tăng suất lao động, tăng chất lợng hiệu kinh doanh cho doanh nghiệp KS DL áp dụng phơng thức phục vụ thích hợp, cải thiện phơng tiện điều kiện làm việc, cho phép giảm lợng lao động d thừa giảm nhẹ hao phí sức lao động cho ngời lao động, giảm lao động gián tiếp, tăng lao động trực tiếp Trên sở điều kiện cho việc giảm tổng quỹ lơng vì làm tổng mức chi phí chung giảm xuống Nhng giảm tổng quỹ lơng nghĩa giảm tiền lơng cán công nhân viên, mà phải làm cho tiền lơng cán công nhân viên tăng lên nhng tốc độ tăng phải nhỏ tốc độ tăng suất lao động mà họ đạt đợc Nhng điều quan trọng có ý nghĩa to lớn việc tổ chức quản lý lao động doanh nghiệp để nâng cao suất lao động chỗ biết sử dụng yếu tố ngời, biết khơi dậy tiềm ngời làm cho họ gắn bó cống hiến tài cho doanh nghiệp Vì daonh nghiệp phải thờng xuyên chăm lo đến đời sống vật chất tinh thần cho ngời lao động, không ngừng nâng cao tay nghề, nâng cao trình độ chuyên môn, trình độ kỹ thuật cách mở lớp đào tạo, cử học, thực tế công ty khác Bên cạnh Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang doanh nghiệp cần có chế tuyển dụng lao động phù hợp với đặc điểm sản xuất kinh doanh cđa doanh nghiƯp ♦ Lùa chän vµ sư dụng có hiệu nguồn vốn: vốn yếu tố bản, quan trọng doanh nghiệp đặc biệt doanh nghiƯp KS – DL v× kinh doanh KS – DL đòi hỏi số lợng vốn đầu t ban đầu vào sở vật chất lớn Và điều kiện yếu tố vốn trở nên quan trọng hơn, nhân tố Vì doanh nghiệp có nguồn vốn dồi mở rộng quy mô sản xuất kinh doanh, tạo đợc nhiều u thị trờng Ngày với cạnh tranh gay gắt doanh nghiệp quy mô kinh doanh cần phải mở rộng để chiếm đợc thị phần lớn doanh nghiệp dù lớn đến đâu tránh khỏi việc huy động vốn từ bên Để giảm bớt chi phí huy động vốn, doanh nghiệp cần đẩy mạnh công tác huy động tập trung vốn cách huy động tạm thời nguồn vốn nhàn rỗi cán công nhân viên doanh nghiệp Để nâng cao hiệu sử dụng vốn cố định doanh nghiệp KS DL tiến hành số biện pháp sau: - Bố trí lại cách hợp lý cấu tài sản cố định doanh nghiệp, thực đầu t theo chiều sâu sở kiểm kê phân loại TSCĐ theo loại, nguồn hình thành nắm vững thực trạng chúng xác định khả sử dụng thích hợp với nhu cầu kinh doanh - Xây dựng đội ngũ lao động có tay nghề cao, có trình độ để co thể ứng dụng vận hành công nghệ đại, máy móc thiết bị nhằm nâng cao suất lao động - Đánh giá lại TSCĐ theo biến động giá thị trờng nhằm bảo toàn vốn cố định - Có phơng pháp tính toán khấu hao TSCĐ cách hợp lý đảm bảo yêu cầu: + Nhằm tích luỹ nhanh chóng toàn vôn khấu hao để đổi hay tái sản xuất TSCĐ + Đảm bảo chi phí khấu hao TSCĐ giá trị san phẩm hợp lý, tạo giá sản phẩm mà ngời tiêu dùng chấp nhận - Cần xử lý tài sản thừa tài tài sản hết thời hạn sử dụng để tránh tình trạng sử dụng vốn cố định không tham gia vào trình sản xuất kinh doanh Kinh tế khách sạn du lịch 10 Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang - Cần xác định cấu nguồn vốn đầu t để giúp cho việc sử dụng vốn cố định có hiệu nhất, phơng án phải đảm bảo hoàn trả đợc vốn, trả lÃi tiền vay tạo lợi nhuận Đối với tài sản lu động doanh nghiệp cần phải tiên hành biện pháp sau: - Xác định khối lợng cấu nguyên vật liệu hàng hoá dự trữ hợp lý - Xác định cấu vốn lu động phù hợp với yêu cầu sản xuất kinh doanh - Quản lý chặt chẽ - Mở rộng thị trờng tiêu thụ, đẩy mạnh bán thu hồi vốn nhanh Tất biện pháp nhằm đẩy nhanh tốc ®é chu chun vèn lu ®éng Trong ®iỊu kiƯn quy mô sản xuất kinh doanh không thay đổi tăng tốc độ chu chuyển vốn giảm bớt nhu cầu vốn lu động tức tiết kiệm tuyệt đối lợng vôn cần thiết Tìm nguồn cung cấp ổn định: Để thực tốt việc giảm giá mua thực tế vật t hàng hoá bắt đấu từ việc khai thác nguồn mua Nghiên cứu nguồn mua, doanh nghiệp phải đảm bảo đợc khả nguồn cung ứng số lợng, chất lợng, thời gian, địa điểm, khu vực chủ yếu Bên cạnh nghiên cứu sách tiêu thụ hàng hoá đơn vị có nguồn cung ứng, đặc biệt chất lợng, giá cả, thời gian giao nhận, phơng thức toán Cần kiểm tra tính xác uy tín chất lợng hàng hoá dịch vụ Sử dụng biện pháp để tạo nguồn hàng nh tổ chức mạng lới thu mua phù hợp với điều kiện nguồn hàng, điều kiện sản xuất kinh doanh ¸p dơng c¸c biƯn ph¸p kinh tÕ hoạt động khai thác nguồn mua để khuyến khích phận thu mua đơn vị cung cấp Doanh nghiệp cần đặt mối quan hệ lâu dài với nhà cung ứng để đảm bảo việc cung cấp đặn, đảm bảo chất lợng với nhà cung ứng thờng xuyên doanh nghiệp đợc hởng chiết khấu, giảm giá Vì nhà quản lý phải quan tâm tới việc lựa chọn nhà cung ứng việc xây dựng mối quan hệ hợp tác có lợi cho hai bên, làm đợc nh chắn góp phần tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp Tăng cờng dịch vụ bổ sung: dịch vụ bổ sung tiêu chuẩn để phân hạng khách sạn, khách sạn sang trọng dịch vụ bổ sung đa dạng, phong phú hoàn chỉnh Dịch vụ theo nhu cầu thị hiếu cá nhân, nhóm ngời mà mang tính đa dạng vạ có tác dụng kéo dài thời gian lu lại khách, tạo cho khách hài lòng từ góp phần làm tăng hiệu kinh doanh cđa doanh nghiƯp KS – DL 2.4 Tỉ chøc tốt tình hình thực chi phí: Kinh tế khách sạn du lịch 11 Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Việc quản lý tình hình thực chi phí có vi trò quan trọng việc đề biện pháp tiết kiệm chi phí Cuối thời kỳ (có thể tháng, quý, năm) có đánh giá việc thực chi phí để đánh giá xác tình hình quản lý vµ sư dơng chi phÝ cđa doanh nghiƯp, xem kỳ doanh nghiệp đà tiết kiệm đợc chi phí hay bội chi chi phí, nguyên nhân dẫn đến tình trạng chủ quan hay khách quan Ngoài cần đánh giá riêng khoản chi phí, ¶nh hëng cđa nã tíi tỉng chi phÝ chung, sù tăng lên hay giảm có hợp lý không, từ ®ã ®a c¸c biƯn ph¸p tiÕt kiƯm chi phÝ với khoản chi tiêu Tránh tình trạng chi bừa bÃi không mục đích để đa giá bán hợp lý sản phẩm dịch vụ mà doanh nghiệp cung cấp Tăng cờng công tác kiểm tra kết hợp với biện pháp nhằm khuyến khích tiết kiệm chi phí Luôn tiến hành việc kiểm tra chi tiêu sử dụng sở vật chất kỹ thuật doanh nghiệp để phát l·ng phÝ tõng kh©u, tõng bé phËn kinh doanh Phần Kinh tế khách sạn du lịch 12 Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Ví dụ doanh nghiệp nớc ta đà áp dụng phơng pháp tiết kiệm chi phí Để làm rõ viƯc thùc hiƯn c¸c biƯn ph¸p tiÕt kiƯm chi phÝ c¸c doanh nghiƯp KS – DL ë níc ta xin đơn cử ví dụ doanh nghiệp KS DL đà sử dụng biện pháp đợc nêu để tiết kiệm chi phí nh để có kết kinh doanh tốt Đó khách sạn Viễn Đông Khách sạn Viễn Đông thành viên Liên hiệp Khách sạn Nhà hàng TP Hồ Chí Minh, đợc sáp nhập vào Công ty Dịch vụ Du lịch Bến Thành từ năm 1990 với sở vật chất, thiết bị xuống cấp nghiêm trọng Khách sạn có 39 phòng, kinh doanh dới hình thức nhà trọ lu trú nhà hàng Từ chuyển giao, đợc quan tâm Ban Giám đốc Công ty Du lịch Bến Thành với phấn đấu nỗ lực toàn cán công nhân viên đơn vị, khách sạn đà đợc sửa chữa nâng cấp phòng ốc, đầu t trang thiết bị Đến nay, khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế sao, với 102 phòng nghỉ, nhà hàng có khả phục vụ đông thời 1000 khách với ăn Âu - á, phòng hội thảo với trang thiết bị âm ánh sáng đạt chuẩn quốc tế dịch vụ khác nh massage, xông Trong trình phát triển, nhờ động, nhạy bén kinh doanh, khách sạn giữ ổn định đợc tiêu kinh tế, đóng góp vào phát triển Công ty Dịch vụ Du lịch Bến Thành Trong năm 90 kỷ trớc, khách sạn đạt tiêu doanh thu mức xấp xỉ tỷ đồng/năm Đến năm 2001, tổng doanh thu khách sạn đạt đợc 9,423 tỷ đồng, đạt 105% kế hoạch đợc giao; năm 2002, tổng doanh thu đạt 9,584 tỷ đồng; năm 2003 doanh thu thực đạt 11,504 tỷ đồng, đạt 115% kế hoạch Để có đợc kết đó, khách sạn đà không ngừng đẩy mạnh tiếp thị, chào bán sản phẩm, thu hút khách hội chợ nớc Tăng cờng giữ mối quan hệ với đối tác cung cấp khách, khách quốc tế Bên cạnh đó, khách sạn trọng việc quảng bá thu hút khách nội địa tổ chức hội nghị, hội thảo Khối nhà hàng chủ động kinh doanh, tăng cờng liên kết với nhóm nấu ăn bên nhằm khai thác triệt để mặt kinh doanh nhà hàng, triển khai thực chơng trình giảm thiểu chi phí ví dụ nh giảm chi phí điện biện pháp sử dụng hợp lý nguồn lợng Đồng thời tổ chức thành công nhiều bữa tiệc lớn tỉnh: Hà Tiên, Bình Dơng, Đồng Nai Kinh tế khách sạn du lịch 13 Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Công tác đào tạo nguồn nhân lực đợc khách sạn đặc biệt quan tâm Khách sạn thờng tổ chức đợt huấn luyện nâng cao kỹ nghề, học tập trao đổi ngoại ngữ cử cán nhân viên học lớp bồi dỡng nghiệp vụ khách sạn, nhà hàng ngành Du lịch tổ chức, tham dự lớp tập huấn an toàn vệ sinh thực phẩm Kinh tế khách sạn du lịch 14 Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Kết luận Sau nghiên cứu kỹ lỡng nhân tố ảnh hởng đến kinh doanh KS DL biện pháp tiÕt kiÖm chi phÝ doanh nghiÖp KS – DL nớc ta nay, đà thấy đợc tÇm quan träng cđa chi phÝ kinh doanh KS DL, đặc biệt điều kiện cạnh tranh gay gắt trớc thách thức xu toàn cầu hoá, thơng mại hoá quốc tế, doanh nghiệp KS DL không thành viên thị trờng du lịch nội địa mà thành viên thị trờng du lịch quốc tế rộng lớn Vì thế, doanh nghiệp KS DL nớc ta phải nỗ lực để nâng ngành du lịch Việt Nam ngang tầm quốc tế có đợc lợi cạnh tranh thị trờng để trở thành điểm đến hấp dẫn khách du lịch toàn giới Cảm ơn thầy giáo Vũ Đức Minh đà có giảng vô bổ ích mà nhờ đà hoàn thành tiểu luận Bài tiểu luận tránh khỏi sai sót, kính mong thầy giúp đỡ, bảo, sửa chữa Xin chân thành cảm ơn! Kinh tế khách sạn du lịch 15 Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Danh mục tài liệu tham khảo: Bài giảng kinh tế doanh nghiệp khách sạn du lịch (Nguyễn Nguyên Hồng) Tạp chí Du lịch Việt Nam (số 11/2004 Con tàu Viễn Đông dịch vụ Du lịch Bến Thành) Kinh tế khách sạn du lịch 16 Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang mục lục Trang Lời mở đầu Phần 1: Các nhân tố ảnh hởng đến chi phí kinh doanh KS - DL 1.1 Khái niệm đặc ®iÓm chi phÝ kinh doanh KS - DL 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Đặc điểm chi phí kinh doanh KS DL 1.2 Tầm quan trọng phân lo¹i chi phÝ kinh doanh KS – DL 1.2.1 TÇm quan träng cđa chi phÝ kinh doanh KS – DL 1.2.2 Phân loại chi phí kinh doanh KS – DL 1.3 Tû suÊt chi phÝ 1.3.1 Kh¸i niƯm 5 1.3.2 ý nghÜa cđa tû st chi phí 1.4 Các nhân tố ảnh hởng đến chi phí kinh doanh KS – DL 1.4.1 Sù ¶nh hëng cđa doanh thu vµ cÊu thµnh doanh thu 1.4.2 ảnh hởng suất lao động 1.4.3 ảnh hởng việc đầu t xây dựng sở vật chất kỹ thuật 1.4.4 ảnh hởng trình độ tổ chức, quản lý doanh nghiệp Các biện pháp tiÕt kiƯm chi phÝ c¸c doanh nghiƯp KS - DL ë níc ta hiƯn PhÇn 2: 2.1 Xây dựng kế hoạch chi phí 2.2 Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trờng 8 2.3 Phải tiết kiệm chi phí cách hợp lý 2.4 Tỉ chøc tèt t×nh h×nh thùc hiƯn chi phÝ 12 PhÇn 3: VÝ dơ vỊ mét doanh nghiệp nớc ta đà áp dụng phơng pháp tiết kiệm chi phí Kết luận Kinh tế khách sạn du lịch 13 15 17 Tiểu luận Danh mục tài liệu tham khảo Kinh tế khách sạn du lịch Phạm ThÞ Hun Trang 16 18 ... động chi phí Trong trờng hợp chi phí đợc chia làm hai loại: Chi phí bất biến chi phí khả biến: - Chi phí bất biến: khoản chi phí không thay đổi thay đổi mức doanh thu thay đổi Đó khoản chi phí. .. hoạt động doanh nghiệp việc quản lý sử dụng chi phí nói chung vµ cđa tõng nghiƯp vơ kinh doanh doanh nghiệp 1.4 Các nhân tố ảnh hởng đến chi phí kinh doanh KS – DL: 1.4.1 Sù ¶nh hëng cđa doanh thu... Phân loại chi phí kinh doanh KS – DL 1.3 Tû suÊt chi phÝ 1.3.1 Kh¸i niƯm 5 1.3.2 ý nghÜa cđa tỷ suất chi phí 1.4 Các nhân tố ảnh hởng ®Õn chi phÝ kinh doanh KS – DL 1.4.1 Sự ảnh hởng doanh thu