LỜI NĨI ĐẦU Từ Việt Nam xố bỏ chế kinh tế bao cấp chuyển sang chế kinh tế thị trường, kinh tế phát triển mạnh mẽ Trong bối cảnh đó, cạnh tranh thị trường ngày gay gắt Một doanh nghiệp muốn tồn phát triển khó khăn Doanh nghiệp chiến thắng cạnh tranh cách không ngừng nâng cao khả cạnh tranh Công ty bánh kẹo Hải Châu doanh nghiệp nhà nước phải đối mặt với thực tế Trong thời gian qua, nhiều kế hoạch biện pháp hiệu quả, công ty đạt số thành cơng đáng kích lệ Mặc dù vậy, cơng ty tiếp tục tìm hướng đắn để phát triển lên tầm cao Với nhận thức vậy, sau thời gian thực tập công ty bánh kẹo Hải Châu, tìm hiểu hoạt động kinh doanh công ty em mạnh dạn chọn đề tài: "Một số biện pháp nâng cao khả cạnh tranh công ty bánh kẹo Hải Châu" để viết chuyên đề thực tập tốt nghiệp Mục đích nghiên cứu chuyên đề kết hợp hiểu biết thực tế tình hình sản xuất, kinh doanh cơng ty bánh kẹo Hải Châu kiến thức đọc để đóng góp số biện pháp nâng cao khả cạnh tranh công ty bánh kẹo Hải Châu Đối tượng nghiên cứu chuyên đề khả cạnh tranh cơng ty sản xuất Theo đó, khả cạnh tranh lực trì lợi nhuận thị phần thị trường ngồi nước Nó tác động yếu tố từ đầu vào đến đầu trình sản xuất Phạm vi nghiên cứu giới hạn ngành sản xuất, kinh doanh bánh kẹo Việt Nam hoạt động sản xuất, kinh doanh cụ thể công ty bánh kẹo Hải Châu giai đoạn năm gần (1998 - 2002) Phương pháp nghiên cứu đề tài phương pháp vật biện chứng, thống kê khoa học, mơ hình hố Chun đề chia thành chương: Chương I Lý thuyết sở cạnh tranh Chương II Thực trạng hoạt động kinh doanh khả cạnh tranh công ty bánh kẹo Hải Châu Chương III Một số biện pháp để nâng cao khả cạnh tranh công ty bánh kẹo Hải Châu Do thời gian trình độ có hạn, chun đề khơng tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận bảo thầy cô giáo giúp đỡ bạn để em hồn thiện chun đề CHƯƠNG I LÝ THUYẾT CƠ SỞ VỀ CẠNH TRANH I Ý NGHĨA CỦA VIỆC NÂNG CAO KHẢ NĂNG CẠNH TRANH CỦA DOANH NGHIỆP Nguồn gốc cạnh tranh Các hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp diễn thị trường chịu tác động chế quy luật thị trường Do để hiểu rõ nguyênnhân khiến doanh nghiệp chịu tác động quy luật cạnh tranh tác động quy luật tới hành vi doanh nghiệp sao, điểm phải làm rõ khái niệm thị trường Có nhiều cách thức, góc độ tiếp cận với khái niệm thị trường Mỗi cạnh thức, góc độ đưa kết khác Để có cách nhìn tương đối tổng thể, lý giải nguồn gốc cạnh tranh thị trường, phục vụ cho mục tiêu nghiên cứu đề tài, góc độ tiếp cận hiệu theo giác độ phân tích kinh doanh: thị trường doanh nghiệp Theo Me Carthy: "Thị trường hiểu nhóm khách hàng tiềm với nhu cầu tương tự (giống nhau) người bán đưa sản phẩm khác với cách thức khác để thoả mãn nhu cầu đó" Định nghĩa để đáp ứng nhu cầu giống tồn số nhiều nhà cung cấp Những người bán bao gồm tập hợp đa dạng doanh nghiệp, cá nhân, tổ chức có khả cung cấp sản phẩm, dịch vụ Họ ln phải sử dụng nguồn lực, lợi thế, cách thức để khai thác nhu cầu vốn hạn chế thị trường Nếu khia thác được, họ thu lợi nhuận để tồn phát triển Ngược lại, họ thua lỗ phá sản Đây chế thị trường, luật chơi chung cho toàn đối tượng tham gia thị trường Sự cọ xát lợi ích chủ thể tham gia thị trường tạo cạnh tranh Tác động quy luật cạnh tranh đến hoạt động doanh nghiệp Doanh nghiệp đơn vị kinh doanh hàng hoá, dịch vụ theo nhu cầu thị trường xã hội để đạt lợi nhuận đạt hiệu kinh tế xã hội cao Một doanh nghiệp tiến hành kinh doanh có hiệu doanh nghiệp thoả mãn tối đa nhu cầu thị trường xã hội hàng hoá dịch vụ giới hạn cho phép nguồn lực có thu lợi nhuận nhiều nhất, đem lại hiệu kinh tế - xã hội cao Trong hoạt động kinh doanh doanh nghiệp buộc phải chấp nhận cạnh tranh, ganh đua với nhau, phải không ngừng cải tiến để giành ưu tương đối so với đối thủ Nếu lợi nhuận động lực thúc đẩy doanh nghiệp tiến hành doanh nghiệp sản xuất kinh doanh cạnh tranh buộc doanh nghiệp phải cố gắng sản xuất kinh doanh đạt hiệu cao nhằm thu lợi nhuận tối đa đồng thời gia tăng lực độ an toàn kinh doanh Trong cạnh tranh có doanh nghiệp vươn lên đứng vị trí dẫn đầu thị trường, có lợi nhuận cao Nhưng có doanh nghiệp tồn cách khó khăn, bị phá sản bị thơn tính Vấn đề đặt lại có phân hố doanh nghiệp tham gia kinh doanh tìm cách để phát triển Nguyên nhân khác biệt khả cạnh tranh doanh nghiệp thị trường II PHƯƠNG PHÁP ĐỂ ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG CẠNH TRANH CỦA MỘT DOANH NGHIỆP Như nói trên, kinh tế thị trường, doanh nghiệp buộc phải chấp nhận cạnh tranh coi cạnh tranh yếu tố vốn có, vừa mang đến tác động tích cực, vừa mang đến tác động tiêu cực Chính lẽ việc đánh giá khả cạnh tranh doanh nghiệp quan trọng Để đánh giá khả cạnh tranh doanh nghiệp nhà nghiên cứu đề nhiều phương pháp Mỗi phương pháp xây dựng tảng tư khác nhau, sử dụng cơng cụ phân tích khác đưa kết khác Sau điểm qua phương pháp bản, tiếng đến lựa chọn phương pháp thích hợp để ứng dụng vào phân tích thực tế khả cạnh tranh Công ty bánh kẹo Hải Châu phần sau Các phương pháp đánh giá bao gồm: - Phương pháp phân tích theo quan điểm quản trị chiến lược - Phương pháp phân tích theo quan điểm tân cổ điển - Phương pháp phân tích theo quan điểm tổng hợp Phương pháp phân tích theo quan điểm quản trị chiến lược 1.1 Phân tích theo cấu trúc Về thực chất phương pháp ứng dụng hiệu phân tích khả cạnh tranh ngành cho doanh nghiệp Tuy nhiên ứng dụng phương pháp phân tích doanh nghiệp Quan điểm quản trị chiến lược thể hoàn chỉnh năm 1980 qua cơng trình Porter (1980 1990) Chính vậy, điều dễ hiểu việc phân tích theo cấu trúc cách tiếp cận cho "khối kim cương" yếu tố xác định lợi cạnh tranh quốc gia Phân tích theo cấu trúc đánh giá có ưu nghiên cứu tình (case-study) nhận thức động thái ngành Theo phương pháp phân tích này, ngành, dù hay người nước, chất cạnh tranh nằm nhân tố cạnh tranh Sự thâm nhập ngành công ty mới; Các sản phẩm hay dịch vụ thay thế; Vị giao kèo nhà cung ứng; Vị giao kèo người mua; Sự tranh đua công ty cạnh tranh SƠ ĐỒ 1: MƠ HÌNH LỰC LƯỢNG Những người gia nhập tiềm Mối đe doạ gia nhập Người cung ứng Sức mạnh người cung ứng Các đối thủ cạnh tranh Sự cạnh tranh doanh nghiệp tồn Sức mạnh người mua Người mua Mối đe doạ thay Các sản phẩm thay Mỗi năm lực lượng lại chịu ản hưởng nhiều yếu tố khác, mà thân yếu tố cần phải nghiên cứu để tạo tranh đầy đủ cạnh tranh ngành Sự tác động qua lại năm lực lượng định ngành hấp dẫn doanh nghiệp Mơ hình năm lực lượng hồn chỉnh nhiều so với tập hợp mơ hình giáo khoa, rõ ràng nhiều Nó sử dụng cho hàng chục loại thị trường khác lại khơng cung cấp dự đoán rõ ràng kết cấu trúc thị trường Thực tế, giá trị khơng nằm chỗ cung cấp dự đoán cho kiểu ngàn, mà chỗ cung cấp cho nhà quản lý danh mục đầy đủ sử dụng để xác định đặc điểm quan trọng cạnh tranh ngành Các đặc điểm tạo xuất phát điểm để doanh nghiệp xây dựng chiến lược cạnh tranh hiệu 1.2 Phân tích theo lợi cạnh tranh nguồn lực riêng biệt Nguồn lực phải thực giá trị, nghĩa có đóng góp tích cực cho việc khai thác vị công ty thị trường Nguồn lực phải hoi đối thủ cạnh tranh khơng thể có cách rộng rãi Nguồn lực phải có tính khó bắt trước hay mơ Nguồn lực không dễ bị thay thé nguồnlực khác Nói ngắn gọn, lợi cạnh tranh - mục tiêu quản trị chiến lược - đòi hỏi nguồn lực cơng ty phải khác biệt, khó lưu chuyển bắt trước Và vậy, ngành, việc phân tích theo cấu trúc với năm nhân tố cạnh tranh phải tính đến, "những đặc thù nguồn lực" số công ty để tránh gọi sách phù phù hợp với kiểu loại cơng ty Phương pháp phân tích theo quan điểm tân cổ điển Quan điểm tân cổ điển dựa lý thuyết thương mại truyền thống xem xét lợi cạnh tranh hay tính cạnh tranh sản phẩm (đồng nhất) qua lợi so sánh chi phí sản xuất suất Cách xem xé theo quan điểm tân cổ điển có phần phiến điên; thường cịn bị phê phán yếu phân tích động thái nữa, việc đo lường chi phí suất (như suất tổng hợ nhân tố TFP) phải dựa giảthiết không thật phù hợp với thực tế Tuy nhiên, phân tích định lượng phản ánh tính cạnh tranh ngành/ công ty theo quan điểm sử dụng rộng rãi Trước hết, chi phí nhân tố sản xuất điều kiện lợi cạnh tranh, nước pt lại trình hội nhập thương mại quốc tế Hơn nữa, số chi phí cịn cho phép xác định ngành/cơng ty có đóng góp tích cực cho kt xét phúc lợi xã hội vậy, can thiệp sách phủ phù hợp hay khơng Dưới góc độ cơng ty, số cho biết liệu cơng ty có khả cạnh tranh tồn hay không môi trường giá thị trường định bối cảnh có thay đổi sách (như sách thương mại chẳng hạn) Phương pháp phân tích theo quan điểm tổng hợp Theo quan điểm tổng hợp, tính cạnh tranh ngành/cơng ty "năng lực trì lợi nhuận thị phần thị trường nước" (Van Duren, Matin, Westgren 1991) Định nghĩa xem quán với mục tiêu kd, lại phù hợp với mục tiêu sách kt thương mại phủ Qua điểm tổng hợp kết hợp quan điểm quản trị chiến lược, tân cổ điển kinh tế học tổ chức công nghiệp, cố gắng đo lường tính cạnh tranh, đồng thời nhân tố khuyến khích hay ngáng trở tính cạnh tranh Hình tập hợp số nhân tố làm sở cho việc đánh giá tính cạnh tranh theo quan điểm tổng hợp BẢNG 1: KHUNG KHỔ ĐÁNH GIÁ TÍNH CẠNH TRANH Các số tính cạnh tranh Lợi nhuận Thị phần Các số (lượng chất) hàm chứa tính cạnh tranh: Năng suất - Lao động - Tổng hợp nhân tố Cơng nghệ - Chi phí cho nghiên cứu phát triển - Cấp độ - Thay đổi - Sản phẩm Chất lượng - Sự khác biệt Đầu vào & chi phí - Giá đầu vào chủ yếu - Hệ số chi phí nguồn lực Mức độ tập Các điều trung kiện cầu - công ty lớn Độ liên kết - Vị người cung ứng - Vị người mua Tính cạnh tranh chịu tác động nhân tố Kiểm sốt cơng ty - Chiến lược - Sản phẩm - Công nghệ - Đào tạo - Nghiên cứu phát triển (nội bộ) Kiểm sốt phủ - Mơi trường kinh doanh (thuế, lãi suất, tỷ giá) - Chính sách N cứu & phát triển - Đào tạo & giáo Kiểm soát phần - Giá đầu vào - Các điều kiện cầu Môi trường thương mại quốc tế Khơng thể kiểm sốt - Mơi trường tự nhiên - Chi phí - Liên kết dục - Liên kết (Nguồn: Theo Van Duren, Martin, Westgren) Trong khung khổ đánh giá này, số (lượng chất) hàm chứa tính cạnh tranh số quan trọng Việc đánh giá thành công hay thất bại phụ thuộc nhiều vào khả phân tích số Do đó, cần hiểu rõ số này: Xét tổng thể, cách phân tích theo quan điểm tổng hợp cho phép trả lời ba câu hỏi nghiên cứu tính cạnh tranh ngành/cơng ty: Ngành/cơng ty có tính cạnh tranh nào? Những nhân tố thúc đẩy hay có đóng góp tích cực, cịn nhân tố hạn chế hay có tác động tiêu cực tính cạnh tranh ngành/cơng ty? Những tiêu chí cần đặt cho sách để nâng cao tính cạnh tranh ngành/cơng ty? Những sách, chương trình cơng cụ phủ đáp ứng tiêu chí đó? Có thể nói khung khổ đánh giá tính cạnh tranh ngành/công ty theo quan điểm tổng hợp thể đầy đủ phân tích định tính định lượng quan sát lĩnh động Với ưu điểm bật vậy, phương pháp lựa chọn để phân tích khả cạnh tranh công ty bánh kẹo Hải Châu phần sau Các biện pháp thông dụng để tăng cường khả cạnh tranh Bằng việc phân tích nội dung ưu, nhược điểm phương pháp đánh giá khả cạnh tranh, thống sử dụng phương pháp đánh giá tổng hợp phần sau Nền tảng phương pháp đánh giá cạnh tranh tổng hợp tư tưởng "kinh doanh trình liên tục" SƠ ĐỒ 2: QUÁ TRÌNH KINH DOANH CƠ BẢN CỦA MỘT DOANH NGHIỆP Mua đầu vào Đầu vào Sản xuất Đầu Tiêu thụ 10 II NHỮNG BIỆN PHÁP QUAN TRỌNG ĐỂ NÂNG CAO KHẢ NĂNG CẠNH TRANH CỦA CƠNG TY Nâng cao hiệu cơng cụ cạnh tranh sản phẩm 1.1 Phát triển đa dạng hoá sản phẩm Đa dạng hoá sản phẩm thực chất mở rộng danh mục sản phẩm công ty theo hai góc độ là: đa dạng hố chủng loại sản phẩm đa dạng hoá mặt hàg kinh doanh, qua dods làm thay đổi cấu sản phẩm sản xuất cơng ty theo hướng có lợi hơn, thích ứng với biến động thị trường Để đa dạng hố sản phẩm thành cơng điều cần phải thực nâng cao chất lượng sản phẩm Sản phẩm đòi hỏi chất lượng phải cao, điều kiện cho sản phẩm thâm nhập thị trường Để đa dạng hố sản phẩm, cơng ty thực chiến lược sau * Đa dạng hoá chủng loại sản phẩm Đối với cơng ty bánh kẹo Hải Châu việc đa dạng hố sản phẩm chủ yếu thực theo hướng tăng chủng loại sản phẩm Việc nghiên cứu tìm tịi, tăng thêm chủng loại sản phẩm nhằm tạo phù hợp nóhm đối tượng tiêu dùng, tạo điều kiện thuận lợi cho việc mở rộng phát triển thị trường, đồng thời tạo nguồn sản phẩm để thay sản phẩm khơng cịn phù hợp Chính sách đa dạng hố chủng loại sản phẩm công ty áp dụng từ lâu so với phát triển không ngừng nhu cầu thị trường chiến lược đa dạng hố sản phẩm áp dụng phát triển mạn mẽ Đa dạng hoá chủng loại sản phẩm giải pháp đạt hiệu kinh tế cao chi phí khơnglớn phải trang bị lại từ đầu mà dựa vào cơng nghệ có Việc đa dạng hố sản phẩm cơng ty thực theo hướng sau đây: Thứ đa dạng hoá sở sản phẩm có: Kết hợp việc điều chỉnh cấu sản phẩm, cơng ty nên trì mức hạn chế sản phẩm có tỷ suất lợi nhuận thấp, nhu cầu thị trường không nhiều Tuy nhiên,ở loại sản phẩm, hai đặc điểm khơng tồn Nói 45 cách khác, sản phẩm có tỷ suất lợi nhuận thấp khối lượng tiêu thụ lại nhiều Đó sản phẩm truyền thống bột canh ( 40,2%), bánh Hương Thảo (12,6%) Ngược lại, sản phẩm có tỷ suất lợi nhuận cao thực tế sản lượng tiêu thụ cịn thấp Đó sản phẩm kem xốp thường ( 10%), kem xốp thỏi (10%) Trong số sản phẩm Kết hợp việc điều chỉnh cấu sản phẩm, cơng ty nên trì mức hạn chế sản phẩm có tỷ suất lợi nhuận thấp, nhu cầu thị trường không nhiều Tuy nhiên,ở loại sản phẩm, hai đặc điểm không tồn Nói cách khác, sản phẩm có tỷ suất lợi nhuận thấp khối lượng tiêu thụ lại nhiều Đó sản phẩm truyền thống bột canh ( 40,2%), bánh Hương Thảo (12,6%) Ngược lại, sản phẩm có tỷ suất lợi nhuận cao thực tế sản lượng tiêu thụ cịn thấp Đó sản phẩm kem xốp thường ( 10%), kem xốp thỏi (10%) Trong số sản phẩm kem xốp Sôcôla, kẹo mềm loại quy Hướng Dương sản lượng tiêu thụ bị lỗ Song song với việc điều chỉnh cấu sản phẩm, cơng ty đưa nhiều loại sản phẩm thay đổi thành phần nguyên liệu, tỷ trọng hương liệu để tạo gói bánh có độ mặn, ngọt, hương vị khác nhau, có ghi độ mặn, khác Như đáp ứng sở thích đa dạng người tiêu dùng  Với sản phẩm kẹo, công ty nên sản xuất loại sản phẩm kẹo mang hương vị đặc trưng loại hoa nhiệt đới loại nông sản khác như: cam, canh, chuối, hạt điều…  Với bánh lương khơ, cơng ty có hai chủng loại lương khô tổng hợp lương khô Cacao Tiến tới công ty nên sản xuất thêm chủng loại lương khô như: lương khô càphê, lương khô sữa; trứng, lương khô cay, mặn… Thứ hai đa dạng hố hình thức, mẫu mã, bao gói: 46 Bên cạnh đa dạng hố chủng loại có đa dạng hố thay đổi kích cỡ hình thức bao gói Như với chủng loại sản phẩm lại đóng gói với nhiều loại bao gói có khối lượng khác  Đối với bánh Hương Thảo công ty cần thay đổi quy cách mẫu mã sản phẩm bao gói nâng cao khả cạnh tranh Hiện loại bánh có kích cỡ to từ 11 - 12 /100g có độ dày từ 7,0 - 7,3mm Với kích cỡ khơng cịn phù hợp với thị hiếu tiêu dùng thị trường Thị trường u cầu bánh có kích cỡ nhỏ hơn, mỏng có độ cứng Khn bánh Hương Thảo cần thay khn có khoảng từ 19 - 20 cái/100g độ dày bánh từ 4,0 - 4,2mm Mặt khác, khối lượng đóng gói bánh Hương Thảo chưa phong phú, có loại: 200g, 250g, 300g, 400g Cơng ty tăng thêm số loại có trọng lượng khác như: 100g, 150g, 350g, 330g, 450g, 500g… Như đáp ứng nhu cầu phù hợp với cá gia đình có 1, 2, 3, 4, 5… người  Đối với sản phẩm lương khơ Hải Châu đóng gói 200g, gói có thanh, 50g Khối lượng lớn Khuôn bánh mà cơng ty nên thay có khối lượng 25g, cơng tycó thể đóng gói với khối lượng khác nhau: 200g (8 thanh); 150g (6 thanh); 100g (4 thanh); 250g (10 thanh); 300g (12 thanh)…  Với bánh kem xốp số loại bánh khác, công ty nên thiết kế khuôn bánh nhỏ nên đựng hộp (hộp nhựa, hộp bìa, hộp sắt), có tránh tượng bánh vỡ vận chuyển Các loại bao gói bánh đựng khay nhựa mềm bọc giấy bóng cơng ty áp dụng dễ bị xộc xệch nên bánh bị vỡ nhiều, cơng ty nên thay bỏi hộp cứng có lót giấy chống ẩm, tránh tạo khoảng cách hộp Như biết, sản phẩm Hải Châu sản phẩm số đối thủ cạnh tranh có tính bình dân Trong xã hội có phân hố nhu cầu cao cấp đến bình dân Bởi nhu cầu tầng lớp dân khác số lượng lẫn chất lượng Điều đáng ý 47 tình ình số loại bánh kẹo cao cấp Đức, Ý, Nhật, hầu hết người tiêu dùng cao cấp quan tâm tiêu dùng, chí người mua quà biếu tặng mua mua loại có chất lượng tốt, sang trọng chấp nhận giá cao Do sách phủ cấm nhập ngoại thị trường giảm hẳn Phát khúc thị trường này, công ty Hải Châu nên nghiên cứu, đầu tư thiết bị công nghệ, tìm mua loại hương liệu đặc biệt để tiến hành sản xuất sản phẩm khác biệt độc đáo, sang trọng có sách bán giá cao Chẳng hạn như: bánh tươi, bánh mặn, bánh kem trứng… 1.2 Nâng cao chất lượng sản phẩm Nâng cao chất lượng sản phẩm yếu tố quan trọng việc nâng cao khả cạnh tranh doanh nghiệp Đối với công ty bánh kẹo Hải Châu, việc nâng cao chất lượng sản phẩm trọng quan tâm từ lâu Tuy nhiên, chất lượng sản phẩm cơng ty cịn chưa ổn định, lúc tăng, lúc giảm, việc thực quản lý chất lượng lỏng lẻo Bởi vậy, tăng cường công tác quản lý chất lượng sản phẩm cần thiết công ty để đảm bảo ổn định nâng cao chất lượng sản phẩm nhằm nâng cao khả cạnh tranh công ty Như biết, chất lượng sản phẩm hình thành từ thiết kế sản phẩm sản xuất xong sản phẩm, tiêu thụ sản phẩm Để nâng cao chất lượng sản phẩm cho Hải Châu, Công ty cần quan tâm đến việc nâng cao chất lượng khâu sau: Nâgn cao chất lượng khâu thiết kế Giai đoạn thiết kế sản phẩm khâu định chất lượng sản phẩm Những thong số kỹ thuật thiết kế phê chuẩn tiêu chuẩn chất lượng quan trọng mà sản phẩm sản xuất phải tuân thủ Nó cứ, sở cho việc kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm Muốn chất lượng khâu thiết kế sản phẩm đảm bảo nhân viên kỹ thuật phải đưa tiêu, thông số dựa số yêu cầu sau:  Sản phẩm phải phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng 48  Thích hợp với khả cơng ty  Tối thiểu hố chi phí  Đảm bảo tính cạnh tranh Tiếp tục phát huy mạnh công ty hệ thống dây chuyền thiết bị đại nhằm trì chất lượng sản phẩm, giữ vững niềm tin người tiêu dùng sản phẩm Hải Châu Việc tăng cường công tác nghiên cứu đặc điểm tâm lý thị hiếu thị trường loà đặc điểm nhu cầu tiêu dùng, đặc điểm tâm lý thị hiếu thị trường cần thiết công ty Bởi chất lượng sản phẩm thay đổi theo nhu cầu ngày tăng đa dạng thị trường Do đó, cơng tác thiết kế phải bám sát tình hình thực tế để điều chỉnh hạn chế sản phẩm có cách điều chỉnh tiêu, thơng số kỹ thuật, quy trình sản xuất  Đối với sản phẩm bánh, công ty nên tăng thêm hàm lượng chất béo, đạm (bơ, sữa), giảm bớt độ đường, khai thác thêm số hương liệu thơm, mát, tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm Hải Châu Tận dụng hương liệu sẵn có nước giá thành hạ như: cam, chanh, dứa, táo, lạc, vừng…  Đối với bánh Hương Thảo cần thiết kế lại có kích thước nhỏ hơn, mỏng Về công thức pha trộn cần tăng thêm hương liệu, hàm lượng dinh dưỡng, chất béo  Đối với sản phẩm kẹo mềm, bao gói đẹp hấp dẫn hình dáng viên kẹo cịn q xấu, khơng có tính thẩm mỹ Để viên kẹo sản xuất vg hơn, có gốc cạnh cơng ty nên thiết kế hệ thống thiết bịlà nguội nhanh viên kẹo sau công đoạn cắt Kẹo sau cắt qua hận làm nguội trở nên cứng khơng bị biến dạng cơng đoạn bao gói Với cải tiến khâu thiết kế, sản phẩm Hải Châu chắn bước nâng cao theo đuổi phát triển nhu cầu thị trường… Nâng cao chất lượng khâu cung ứng 49 Để tiến hành sản xuất, ngồi người, máy móc thiết bị, yếu tố thiếu nguyên vật liệu Nguyên vật liệu yếu tố cấu thành nên thực thể sản phẩm Chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào chất lượng nguyên vật liệu Vì để đảm bảo chất lượng sản phẩm chất lượng khâu cung ứng nguyên liệu cung phải đảm bảo Công tác cung ứng nguyên vật liệu phải đảm bảo chất lượng cao mà phải đảm bảo tiến độ đồng Nguyên vật liệu dùng cho sản xuất cơng ty phải mua ngồi nên cơng tác dự trữ nguyên vật liệu việc cần thiết Đặc điểm nguyên vật liệu dễ hư hỏng ẩm mốc, lên men, giảm phẩm cấp chất lượng, cơng ty cần tính tốn chu kỳ mua sắm cho thời gian dự trữ nguyên liệu không bị hư hỏng chi phí dự trữ thu mua nhỏ Muốn đảm bảo chất lượng khâu cung ứng cơng ty cần ý số nội dung sau:  Chọn nhà cung ứng có đủ khả đáp ứng yêucầu chất lượng nguyên vật liệu  Cần quan tâm đến việc nâng cấp hệ thống kho tàng, chống ẩm… để đảm bảo nguyên vật liệu không bị giảm chất lượng  Dựa vào tỷ lệ định mức kế hoạch sản xuất, cơng ty lập phương dự án trữ địng đảm bảo số lượng Tránh tình trạng nay, có số nguyên vật liệu nhập từ nước ngoài, điều kiện khoảng cách, vận chuyển chủ yếu đường biển nên nhiều cố thời tiết mà nhập khàng không dự kiến, gây gián đoạn sản xuất  Kiểm tra nguyên vật liệu trước nhập kho sau xuất kho  Giao trách nhiệm cho phận quản lý vật tư, nguyên vật liệu phải giao đúng, đủ giao kịp thời cho nhu cầu Làm tốt công tác cung ứng yếu tố đầu vào tạo điều kiện cho khâu sản xuất thực yêu cầu thiết kế đặt tiến độ kế hoạch Nâng cao chất lượng khâu sản xuất Đây trình dễ hư hỏng nhất, quy trình sản xuất bao gồm nhiều cơng đoạn, cần sơ suất nhỏ công đoạn ảnh 50 hưởng đến chất lượng sản phẩm Cán kỹ thuật cần theo dõi khâu then chốt dễ gây hư hỏng pha trộn nguyên vật liệu, nấu kẹo, nướng bánh nhằm giảm tỷ lệ bánh bị già lửa, cháy, để giảm tỷ lệ bánh kẹo cómùi khơng ngon tỷ lệ pha trộn khơng đúng, giảm tỷ lệ kẹo mềm bịdẹt, bị méo khâu cắt kẹo bao gói Như vậy, thực chất hoạt động nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm giai đoạn công tác quản lý chất lượng để sản phẩm sản xuất phù hợp với tiêu chuẩn thiết kế Để thực công tác quản lý chất lượng, công ty cần đưa số biện pháp sau:  Trước hết phải giải tốt khâu cung ứng Các nguyên liệu cần cho sản xuất phải cung cấp số lượng, chủng loại, đảm bảo chất lượng cung cấp kịp thời  Phân công trách nhiệm rõ ràng, khơng chồng chéo nhau, tránh tính trạng nay, việc kiểm tra chưa nghiêm khắc, trách nhiệm không rõ ràng dẫn đến chưa biết gây ra, phận phải chịu người không đặt trách nhiệm vàomình  Giao quyền cho cán quản lý chất lượng thực hiẹn theo dõi kiể tra thơng số kỹ thuật có liên quan khâu, sở đưa dự kién cố xảy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm từ có biện pháp xử lý đắn kịp thời, khắc phục tình trạng xử lý bị động  Đối với thiếu ý thức trách nhiệm gây cố kỹ thuật, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, làm tăng chi phí sửa chữa cơng ty cần có biện pháp xử lý thích đáng để khuyên răn người có ý thức trách nhiệm Vấn đề Hải Châu chưa đưa biện pháp cứng rắn, chí cịn q nhẹ tay xử lý vi phạm nên năm qua công ty gặp nhiều cố sản xuất, làm tăng chi phí Sau bảng kién nghị quy định xử lý vi phạm thiếu ý thức trách nhiệm công tác  Bước cuối khâu sản xuất kiểm tra thành phẩm đến định nhập kho Để ngăn ngừa tình trạng số sản phẩm hư hỏng, phế 51 phẩm lẫn vào sản phẩm đưa thị trường ngồi cơng tác kiểm tra chất lượng theo công đoạn, việc kiểm tra chất lượng sản phẩm bước cuối phải cán quản lý chun mơn, có tinh thần trách nhiệm cao thực 52 Nâng cao hiệu công cụ cạnh tranh giá 2.1 Xây dựng sách giá hợp lý Cơng ty có lợi sản xuất cung ứng lượng sản phẩm tương đối lớn thị trường nên sách giá Cơng ty nhiều có ảnh hưởng đến giá thị trường Mặt khác có nhiều đối thủ nhập thị trường có tiềm lực mạnh (các liên doanh) nên cơng ty cần có giá phù hợp, cần cân nhắc kỹ định giá đảm bảo thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm mở rộng thị trường 2.2 Áp dụng mức giá bán thấp cho sản phẩm tiêu biểu Bánh kẹo loại hàng hố thiết yếu có độ co giãn cầu theo giá lớn Đây sở quan trọng để công ty áp dụng mức bán giá thấp để nâng cao khả cạnh tranh cho sản phẩm Tuy nhiên việc áp dụng giá thấp phải dựa khả giảm giá thành giảm chi phí thương mại hợp lý Nếu không việc giảm giá bán gây tác động ngược chiều nguy hiểm 2.2.1 Các biện pháp giảm giá thành sản phẩm Giá thành sản phẩm cấu thành chi phí nguyên vật liệu, chi phí nhân công trực tiếp sản xuất khấu hao TSCĐ hay cịn gọi chi phí TSCĐ số chi phí khác nguyên vật liệu, điện nước phục vụ trực tiếp cho sản xuất Để giữ giá bán thấp mà có lãi, Hải Châu cần áp dụng biện pháp hạ giá thành sản phẩm Muốn hạ giá thành sản phẩm, công ty cần áp dụng biện pháp làm giảm chi phí nguyên vật liệu, chi phí nhân cơng, chi phí TSCĐ… Ngồi cần có sách, cách tính giá thành hợp lý 2.2.2 Giảm chi phí thương mại Trong thực tế, cơng ty Hải Châu tiết kiệm chi phí thương mại cách cắt giảm tối đa chi phí cho hoạt động cần thiết Chi phí hoạt động quảng cáo bị hạn chế khiến cho hoạt động quảng cáo công ty tiến hành cầm chừng, chủ yếu phương tiện thông tin địa 53 phương, nên có hiệu khơng cao Chi phí cho hoạt động tham gia hội chợ không dồi tham gia hội chợ, triển lãm hoạt động xúc tiến thương mại chủ yếu cơng ty Những chương trình khuyến mại tiến hành diện hẹp, chủ yếu tập trung vào đại lý kinh phí hạn chế Tổng chi phí năm 2002 1,075 tỷ chiếm 0.58% doanh thu thấp nhiều so với mức chi phí bình qn ngành 1,2% Chính cơng ty Hải Châu khó tiếp tục giảm chi phí thương mại mà trái lại phải gia tăng thời gian tới BẢNG 10 CHI PHÍ QUẢNG CÁO CỦA CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU Nội dung Số lần Phạm vi Kinh phí(tr.đ) Quảng cáo THVN 20 Cả nước 90 Quảng cáo đài địa phương 30 Địa phương 35 Quảng cáo báo 15 Cả nước 80 Tham gia hội trợ triển lãm 10 Cả nước 150 Khuyến mại cho đại lý Cả nước 500 Khuyến mại cho người mua sản phẩm Cả nước 100 Cả nước 120 Thưởng cho đại lý tiêuThưởng cho đại lý tiêu thụ đạt sản lượng cao Tổng 86 1075 (Nguồn: Phòng kế hoạch - vật tư cung cấp) Tuy nhiên cơng ty cắt giảm số chi phí chi phí lưu chyển hàng, chi phí dự trữ hàng Bởi chi phí có cấu phức tạp thường bị lãng phí Những chi phí mang tính khách quan, cần thiết mức phí cao hay thấp phụ thuộc nhiều vào trình độ tổ chức kinh doanh thương mại, tính tốn hợp lý nhân tố chủ quan người quản trị Để giảm chi phí vận tải, bốc dỡ, cơng ty cần có biện pháp lựa chọn phương tiện vận tải, phân bố mạng lưới kinh doanh toạ coh hàng hố có đường vận động hợp lý ngắn nhất, chuẩn bị tốt chào hàng, chuẩn bị tốt đóng gói 54 hàng hố bao bì phù hợp, tổ chức tốt công tác bốc dỡ hàng hoá hai đầu tuyến vận chuyển hợp tác chặt chẽ với uan vận chuyển Để giảm chi phí dự trữ, cơng ty cần phân bổ hợp lý dự trữ hàng hoá nội doanh nghiệp cách xác định tỷ lệ dự trữ hàng hoá kho kho phụ Đồng thời, cơng ty cần tổ chức theo dõi điều khiển dự trữ sở xác định mức dự báo mặt bảo đảm có hàng bán mặt khơng làm ứ đọng vốn, áp dụng phương pháp dự trữ tiên tiến mang lại hiệu cao Nâng cao hiệu công cụ cạnh tranh dịch vụ Để tăng cường khả cạnh tranh, công ty cần phải sử dụng hiệu vụ khí dịch vụ Hoạt động dịch vụ trước hết cần phải xác định xác đối tượng tác động để hoạt động đạt hiệu Mỗi hoạt động dịch vụ có đối tượng riêng thời điểm, cách thức tiến hành khác Có hoạt động dịch vụ nhằm vào người tiêu dùng cuối cá nhân có hoạt động tác động vào người mua hàng công ty chủ yếu đại lý người mua bn 3.1 Tích cực hoạt động quảng cáo, giới thiệu sản phẩm Hoạt động quảng cáo, giao tiếp khuếch trương côg ty Hải Châu năm qua chưa coi trọng mức Vì vậy, số laọi sản phẩm cơng ty có mặt thị trường không người biết đến, chí đến tên cơng ty số nơi số người Bởi thời gian tới, công ty cần tăng cường hoạt động quảng cáo hình thức sau: Thứ nhất, tăng cường quảng cáo phương tiện thông tin đại chúng Có thể quảng cáo truyền hình trung ương địa phương Lựa chọn số tỉnh có khả tiêu thụ mạnh để tổ chức quảng cáo đài truyền hình đài phát địa phương, sau nhân rộng địa phương khác Nghiên cứu thiết kế nội dung chương trình quảng cáo khơng đơn cung cấp thông tin sản phẩm Hải Châu mà nên xây dựng biểu tượng 55 hấp dẫn Hải Châu, thêm vào số kỹ thuật khuyến mại (quà tặng biểu tượng Hải Châu, phiếu có thưởng…) khiến người tiêu dùng đến mà cịn tìm mua sản phẩm Về thời lượng tần số quảng cáo, cơng ty nên có kế hoạch hợp lý cho tránh tình trạng nhàm chán quảng cáo mà hiệu kinh tế đem lại cao Mặt khác, công ty nên quảng cáo phương tiện thơng tin khác như: báo chí, tập san, lịch treo tường Đối với sản phẩm sau đợt quảng cáo phải tổ chức đội tiếp thị đưa sản phẩm thị trường Thứ hai, công ty nên áp dụng quảng cáo panơ, áp phích: hình thức có hiệu quả, khơng nhắc nhở tồn sản phẩm thị trường mà gợi ý, hướng dẫn người tiêu dùng mua hàng đâu Do kinh phí hạn chế cơng ty khơng thể quảng cáo panơ, áp phích lớn ngã ba, ngã tư, trục đường giao thông làm cách:  Đặt panơ áp phích đại lý, điểm bán hàng Hải Châu để người tiêu dùng biết có bán sản phẩm Hải Châu Các panơ, áp phích phải làm rõ ràng, dễ hiểu, dễ gây ấn tượng…  Đặt panơ, áp phích cá phương tiện vận chuyển cơng ty, đại lý Hình thức quảng cáo di động cung cấp thông tin chặng đường mà qua Thứ ba, công ty nên nghiên cứu quảng cáo tờ rơi giới thiệu sản phẩm Hải Châu, cho vào bao gói số sản phẩm ưa chuộng tiêu thụ mạnh Chẳng hạn đặt sản phẩm bột canh gia vị, sản phẩm nhiều hộ gia đình ưa dùng Khi họ có nhu cầu mua bánh kẹ, họ có thơng tin sản phẩm Hải Châu tin dùng tin vào sản phẩm bột canh 3.2 Tạo thuận lợi toán phục vụ khách hàng Nhìn chung, với sản phẩm bánh kẹo sách tốn phục vụ khách hàng chủ yếu nhằm vào khách hàng đại lý người mua buốn 56 Công ty Hải Châu áp dụng số sách tốn ưu đãi đại lý cho phép đại lý trả chậm, sách tốn cơng ty đại lý cứng nhắc so với số đối thủ cạnh tranh Hiện công ty cho đại lý người bán buôn hưởng chiết khấu bán hàng, đồng thời thưởng cho đại lý trường hợp tiêu thụ nhiều sản phẩm cơng ty mức thấp Điều khơng kích thích đại lý tiêu thụ sản phẩm cách mạnh mẽ Vì cơng ty nên cho hưởng chiết khấu bán hàng 2% doanh số tiêu thụ đại lý mua hàng từ triệu đồng trở lên tốn Với sách phục vụ công ty cần quan tâm đến vấn đề sau:  Phục vụ vận chuyển hàng hoá đến tận đại lý trợ giúp cho đại lý phần chi phí vận chuyển  Bố trí nơi ăn nghỉ tiếp đón nồng nhiệt khách hàng xa lỡ buổi trú lại công ty  Làm biển quảng cáo với biểu tượng mình, công ty trợ giúp cho đại lý biển quảng c áo cho nhân viên đến lắp đặt, trang trí gian hàng cho đại lý  Cung cấp bao gói hỗ trợ kinh phí cho việc bao gói lại sản phẩm hàng hố bị rách vỡ bao gói q trình vận chuyển Thực giải pháp làm tăng độ tin cậy khách hàng vào cơng ty cơng ty giữ khách hàng mình, góp phần làm tăng ổn định mạng lưới tiêu thụ 57 KẾT LUẬN Trong bối cảnh cạnh tranh kinh tế Việt Nam nói chung ngành bánh kẹo nói riêng gia tăng, việc nâng cao khả cạnh tranh công ty ngành bánh kẹo quan trọng Với công ty lớn có khả cạnh tranh cao cơng ty Hải Châu, vấn đề xem nhẹ Đánh giá khả cạnh tranh đề biện pháp hiệu tốn khó giải Nhận biết nhu cầu khách quan vậy, chuyên đề tốt nghiệp này, tác giả hồn thành cách tương đối hai cơng việc: Bằng phương pháp phân tích đại, sở phân tích tình hình sản xuất, kinh doanh cơng ty, chuyên đề đánh giá sơ khả cạnh tranh công ty Hải Châu Theo kết phân tích, cơng ty Hải Châu có khả cạnh tranh tương đối cao Chuyên đề đề số biện pháp phù hợp với điều kiện công ty để tăng cường khả cạnh tranh công ty tương lai Do thời gian hiểu biết hạn chế nên chuyên đề chắn không tránh khỏi hạn chế, tác giả mong nhận góp ý, phê bình thầy, giáo, cán công ty các bạn 58 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình Kinh tế Thương mại, Chủ biên PGS TS Nguyễn Duy Bột PGS Đặng Đình Đào, NXBGD, năm 1997 Giáo trình Quản trị doanh nghiệp Thương mại , chủ biên PGS.TS Hoàng Minh Đường TS Nguyễn Thừa Lộc, NXBGD,1998 Giáo trình Quản trị doanh nghiệp Thương mại (dùng cho cao học), PGS.TS Nguyễn Xuân Quang TS Nguyễn Thừa Lộc, NXBTK, 1999 Giáo trình Marketing Thương mại, chủ biên PGS.TS Nguyễn Xuân Quang, NXBTK,1999 Giáo trình quản lý chất lượng sản phẩm theo TQM ISO- 9000, PGS.TS Nguyễn Quốc Cừ, NXB khoa học kỹ thuật, 2000 Giáo trình kinh tế học vi mơ, chủ biên GS.TS Ngơ Đình Giao, NXBGD, 1997 Cạnh tranh giảm tối đa phí tổn thương mại, Jean Guiony, NXB T.PHCM,1995 Chiến lược cạnh tranh thị trường, Uỷ ban vật giá Nhà nước, 1990 Competitive strategy, Michael E.Porter, the Free Pres, 1998 10 Tài liệu công ty bánh kẹo Hải Châu 59 ... phải có biện pháp cạnh tranh thích ứng với thay đổi thị trường để tăng cường khả cạnh tranh tương lai 43 CHƯƠNG III MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐỂ NÂNG CAO KHẢ NĂNG CẠNH TRANH CỦA CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU... doanh tốt Sở dĩ có thành tích tốt công ty xây dựng khả cạnh tranh tương đối cao 2.1 Những công cụ cạnh tranh chủ yếu công ty Công ty kết hợp tương đối thành công công cụ cạnh tranh Công ty tập... đánh giá cơng ty Hải Châu có khả cạnh tranh tương đối cao so với công ty hoạt động ngành Khả cạnh tranh cao đảm bảo cho công ty lực thị trường tăng trưởng liên tục Khả cạnh tranh công ty xây dựng