Đang tải... (xem toàn văn)
MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 4 NỘI DUNG 6 PHẦN I. KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY DU LỊCH KHÁCH SẠN KIM LIÊN 6 I.1. Lịch sử hình thành phát triển của Công ty Du lịch khách sạn Kim Liên. 6 I.2. Vị trí địa lý. 9 PHẦN II. NGUỒN LỰC BÊN TRONG KHÁCH SẠN. 11 II.1. Cơ sở vật chất kĩ thuật: 11 II.2. Một số lĩnh vực ngành nghề mà Công ty Du lịch Khách sạn Kim Liên tham gia. 11 PHẦN III. CHÍNH SÁCH SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC VÀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NGUỒN LAO ĐỘNG. 15 III.1. Chính sách sử dụng nguồn nhân lực và nâng cao chất lượng nguồn lao động. 15 III.2. Xu hướng phát triển trong thời gian tới để hộp nhập và phát triển kinh doanh. 18 PHẦN IV. CẢM NHẬN CỦA BẢN THÂN. 22 KẾT LUẬN 24
TRƯỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP PHƯƠNG ĐÔNG KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH --------------- BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH Trêng §¹i häc Ph¬ng §«ng B¸o c¸o thùc tËp tæng hîp TRƯỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP PHƯƠNG ĐÔNG KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH --------------- BẢN NHẬN XÉT BÁO CÁO TỔNG HỢP - Giáo viên hướng dẫn: - Sinh viên : Mã số: 1144 049 NHẬN XÉT ., ngày … tháng … năm GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 2 Trêng §¹i häc Ph¬ng §«ng B¸o c¸o thùc tËp tæng hîp MỤC LỤC TR NG I H C DÂN L P PH NG ÔNGƯỜ ĐẠ Ọ Ậ ƯƠ Đ .1 1 TR NG I H C DÂN L P PH NG ÔNGƯỜ ĐẠ Ọ Ậ ƯƠ Đ .2 LỜI MỞ ĐẦU Khách sạn Kim Liên là khách sạn lớn nhất trên địa bàn Quận Đống Đa, thành phố Hà Nội, có vị trí đặc biệt tại trung tâm thành phố Hà Nội, Kim Liên là điểm giao thông thuận tiện giữa các thành phố phía Bắc và các thành phố phía Nam với thủ đô Hà Nội bằng các đường sắt đường bộ và đường thủy cho nên rất thuận lợi trong việc đi lại lưu trú của khách du lịch. Những năm gần đây, nước ta tham gia hội nhập quốc tế rất mạnh mẽ cùng với sự phát triển mạnh mẽ của thành phố Hà Nội. Đây là những điều kiện thuận lợi để khách sạn phát triển, song khách sạn cũng gặp phải không ít khó khăn, thách thức như sự phát triển nhanh chóng của các nhà nghỉ, các cơ sở kinh doanh dịch vụ, đó là đối thủ cạnh tranh trực tiếp của khách sạn. Để tồn tại, phát triển và khẳng định vị thế của mình, khách sạn cần phải có các kế sách kinh doanh phù hợp. Đó chính là thách thức đối với những nhà quản lý của Khách sạn Kim Liên. 3 Trêng §¹i häc Ph¬ng §«ng B¸o c¸o thùc tËp tæng hîp Phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn đang và sẽ là vấn đề thu hút được sự quan tâm của các nhà quản lý để nâng cao hiệu quả kinh doanh, tăng kỹ năng cạnh tranh của khách sạn. Phát triển hoạt động kinh doanh trong khách sạn là mảng nghiên cứu rộng. Chính vì vậy, trong quá trình thực tập tại khách sạn Kim Liên tôi đã chọn bộ phận Nhà hàng- Khách sạn để thực tập và thực hành. Tôi xin cam đoan những tài liệu được trình bày trong báo cáo thực tập tổng hợp là của bản thân trong thời gian thực tập tại Công ty Du lịch Khách sạn Kim Liên. Tôi đã được tập thể cán bộ công nhân viên trong các lĩnh vực khác nhau giúp đỡ thực tế bằng việc cung cấp một số tài liệu thông tin. Bản thân tôi cũng đã tìm kiếm một số tài liệu và được sự giúp đỡ tận tình của giáo viên hướng dẫn, tôi đã hoàn thành bản báo cáo này. Sinh viên 4 Trêng §¹i häc Ph¬ng §«ng B¸o c¸o thùc tËp tæng hîp NỘI DUNG PHẦN I. KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY DU LỊCH KHÁCH SẠN KIM LIÊN I.1. Lịch sử hình thành phát triển của Công ty Du lịch khách sạn Kim Liên. - Công ty Du lịch khách sạn Kim Liên được thành lập theo quyết định 49/TC-CCG ngày 12 tháng 5 năm 1961 của Cục chuyên gia trên cơ sở hợp nhất khách sạn Bạch Đằng và Khách sạn Bạch Mai ban đầu khách sạn lấy tên là khách sạn Bạch Mai trực thuộc Cục chuyên gia. - Trải qua hơn 40 năm tồn tại và phát triển Công ty đã có 6 lần đổi tên cho phù hợp với các hoạt động thực tế của Công ty. - Ngày 12/05/1961 Khách sạn Bạch Mai. - Năm 1971 Khách sạn Chuyên gia Kim Liên. - Ngày 29/8/1992 Khách sạn Chuyên gia và Du lịch Kim Liên. - Ngày 19/07/1993 Công ty Du lịch Bông Sen Vàng. - Ngày 25/11/1994 Công ty Khách sạn Bông Sen Vàng. - Ngày 16/10/1996 Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên. Kể từ đây, tên Công ty đã được sử dụng và chưa từng có sự thay đổi. - Cơ sở Vật chất ban đầu của Công ty gồm 8 dãy nhà 4 tầng tại Kim Liên, phía Nam thành phố Hà Nội. Nhiệm vụ chính của khách sạn là phục vụ chuyên gia và gia đình chuyên gia các nước xã hội chủ nghĩa sang làm việc tại Việt Nam . 5 Trêng §¹i häc Ph¬ng §«ng B¸o c¸o thùc tËp tæng hîp Đây được đánh giá là cơ sở lớn của nhà nước ở miền Bắc với 8 dãy nhà 4 tầng. Mỗi dãy 64 buồng và các khu vực hỗ trợ khác, diện tích 15.600m 2 , có thể phục vụ hơn ngàn chuyên gia. - Trong giai đoạn 1981 1985 dưới sự giúp đỡ nhiệt tình của các nước xã hội chủ nghĩa lực lượng chuyên gia sang đông hơn. Khách sạn đã xây dựng thêm dãy nhà 9 và 10 với 72 buồng, nâng số buồng lên 584 buồng. - Tháng 3 năm 1986 Khách sạn chuyên gia Kim Liên được chuyển từ Cục Chuyên gia sang Tổng cục Du lịch Việt Nam. - Những năm 1990 1991 do đội ngũ chuyên gia rút về nước nhiều nên Khách sạn lâm vào tình trạng khủng hoảng trì trệ. Khách sạn đã phải cắt giảm một số dãy nhà và giảm nguồn lao động. Khách sạn chỉ còn 892 buồng với 216 lao động. - Khách sạn buộc phải nâng cao chất lượng phục vụ và sản phẩm để thu hút khách. Những năm đầu thập kỉ 1990 khách sạn hướng vào thị trường khách trong nước là chủ yếu cũng đón một lượng nhỏ khách Quốc tế. - Khách sạn còn đầu tư nâng cấp sửa chữa hệ thống cơ sở vật chất, buồng ngủ phòng vệ sinh, đồ dùng nhà bếp. Phong cách phục vụ điện thoại liên lạc trong ngoài khách sạn và điện thoại Quốc tế. - Đầu năm 1992 Cục Chuyên gia chính thức trao vốn cho khách sạn kể từ đó khách sạn có bước chuyển mình mới, hoạt động bước đầu chuyển sang cơ chế thị trường. Khách sạn đã tiến hành cải tạo một số dãy nhà cũ. Xây dựng một số dãy nhà kính, phòng Masage, phòng tắm hơi, nhà hàng, xây dựng một số kiốt bán hàng trong khách sạn phục vụ mọi đối tượng khách với một số mặt hàng đặc biệt. 6 Trêng §¹i häc Ph¬ng §«ng B¸o c¸o thùc tËp tæng hîp - Tới đầu năm 1993, Khách sạn được sát nhập Tổng cục Du lịch Khách sạn Chuyên gia và Du lịch Kim Liên. Sau 32 năm phục vụ chuyên gia nước ngoài nay đã chuyển sang hoạt động trong ngành Du lịch trực thuộc Tổng cục Du lịch ngày nay trực thuộc Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch. Năm 1994 khách sạn đưa vào hoạt động một số dãy nhà buồng đạt tiêu chuẩn 3 sao có cầu thang máy, hệ thống báo cháy tổng đài điện thoại 1000 số, có đội ngũ bảo vệ và trực buồng phòng 24/24 giờ. Nối cáp truyền hình trong nước và quốc tế, thông tin liên lạc đêịn trong nước luôn được bảo đảm cho đến tháng 10 năm 1996 công ty đổi tiên thành Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên như ngày nay. - Từ năm 1997, Công ty không ngừng nâng cao hệ thống cơ sở vật chất kĩ thuật, xây dựng thêm một số cửa hàng lưu niệm sân quần vợt, phòng vật lí trị liệu hệ thống nhà hàng, phòng y tế, bãi đậu xe cảnh quan, hệ thống cây xanh và ghế đá trong hệ thống khuôn viên của khách sạn. - Tới thời điểm những năm 2007 - 2008 này Công ty có trên 700 buồng với trên 1000 giường, có 7 nhà hàng, công suất phục vụ lên đến từ 300 700 khách một nhà hàng. Khách sạn Kim Liên được công nhận là Khách sạn 3 sao. Đội ngũ cán bộ công nhân viên có nghiệp vụ cao và hàng năm thường tổ chức thi nâng cao trình độ nghiệp vụ tay nghề phẩm chất năng lực nhằm đáp ứng yêu cầu hội nhập và cạnh tranh gay gắt trong thời điểm hiện nay. 7 Trêng §¹i häc Ph¬ng §«ng B¸o c¸o thùc tËp tæng hîp Công suất sử dụng buồng phòng không ngừng nâng cao từ năm 1999 đạt 79% doanh thu đạt 31,8 tỉ đồng năm 2000 công suất đạt 86% với doanh thu trên 40,5 tỉ đồng. Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên có chức năng hoạt động kinh doanh các dịch vụ lưu trú, ăn uống, vận chuyển, vui chơi giải trí. Tổ chức các chương trình du lịch nhận khách nội địa và Quốc tế. Hoạt động cả trong lĩnh vực lữ hành. Tổ chức giặt là tại chỗ và còn kinh doanh giặt là thuê. Vật lí trị liệu kinh doanh hàng lưu niệm và hàng thủ công mĩ nghệ. - Với chức năng là một doanh nghiệp nhà nước đang trong quá trình cổ phần hóa, phù hợp xu hướng phát triển của nền kinh tế thị trường hoạt động đúng các ngành nghề lĩnh vực đã được cấp giấy phép hoạt động. Đảm bảo công ăn việc làm nâng cao thu nhập cho người lao động. Đảm bảo kinh doanh đạt hiểu quạ, thực hiện đúng đầy đủ kịp thời các nghĩa vụ với ngân sách Nhà nước. I.2. Vị trí địa lý. - Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn yếu tố vị trí địa lí có vai trò vô cùng quan trọng, quan hệ quyết định tới yếu tố hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn. Việc lựa chọn vị trí địa lí thuận lợi phù hợp phải xem xét trên các khía cạnh khác nhau: Thuận lợi cho hoạt động kinh doanh của khách sạn. Thuận lợi cho khách hàng đến với khách sạn. Người kinh doanh quan tâm tới vị trí, vì nó ảnh hưởng tới quyết định đầu tư chi phí để thu hồi chi phí và gia tăng lợi nhuận cho mục đích chuyến đi hay chi phí họ phải bỏ ra để được sử dụng sản phẩm của khách sạn. 8 Trêng §¹i häc Ph¬ng §«ng B¸o c¸o thùc tËp tæng hîp Khách sạn Kim Liên địa chỉ tại số 7 Đào Duy Anh Hà Nội, gần trung tâm thành phố, gần ngã tư giao thông có đường sắt Thống Nhất chạy qua, gần bệnh viện, trường Đại học, Công viên. Có nhiều Công ty doanh nghiệp lớn hoạt động. Uy tín khách sạn đã đi vào sử dụng từ hơn 40 năm, do vậy đã được rất nhiều khách hàng biết tới. Khi có uy tín và danh tiếng trên thị trường đó chính là vật bảo đảm với các lựa chọn của khách. Về chất lượng và uy tín so với các sản phẩm cùng loại. Xu hướng chung các doanh nghiệp phải nâng cao uy tín, chất lượng để đảm bảo đủ sức cạnh tranh với các sản phẩm cùng loại trên thị trường. Sơ đồ 1. Sơ đồ mô hình bộ máy tổ chức Khách sạn Kim Liên. 9 Giám Đốc Marketing Lữ h nhà HC.B dưỡng Bảo vệKế toán- T.Chính Lễ tân Nh h ngà à Buồng Lao động-tiền lương Duy tu-bảo dưỡng Vệ sinh-cây cảnh Giặt là Nh à h ng à Hoa Sen 1 Nh à h ng à Hoa Sen 2 Nh à h ng à Hoa Sen 3 Nh à h ng à Hoa Sen 5 Nh à h ng à Hoa Sen 6 Nh à h ng à Hoa Sen 7 Nh à h ng à Hoa Sen 9 Phòng T.T Phó G.Đốc Phó G.Đốc Trêng §¹i häc Ph¬ng §«ng B¸o c¸o thùc tËp tæng hîp 10