Đang tải... (xem toàn văn)
Tiếp đó, bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi với bơ rồi cho bột mỳ đã hòa tan với một chút nước vào xào vàng rồi cho vào nồi sốt vang, đun sôi. Nêm nếm và cho 1 thìa canh rượu vang và [r]
(1)Sườn xào chua kiểu Miền Bắc
Nguyên liệu: Sườn thăn: 0,5kg; Đường: 30g; Hành củ tươi: 0,1kg; Tỏi: củ; Cà chua: 0,2kg; Bột đao: 30g; Dấm (chanh): 50g Hạt điều đỏ: 50g; Dầu ăn: 100g; Nước mắm : 50g
Cách làm:
- Sườn chặt miếng bao diêm, ướp muối Rán chín vàng. - Cà chua băm nhỏ, đun chín mềm, lọc lấy bột
- Hạt điều cho vào chảo dầu đun khoảng phút cho thêm nước, lọc lấy nước cho vào bột cà chua
- Pha dấm, đường, tỏi, ớt, nước mắm, nước lọc, bột đao cho vừa ăn
- Phi thơm tỏi, cho sườn vào xào săn, cho thêm nước đun nhỏ lửa Khi nước cạn, cho tiếp nước pha vào đảo
- Trước bắc cho hành củ tươi (bổ làm đôi) vào đảo lẫn Xúc đĩa, rắc rau mùi ăn nóng
Yêu cầu: Sườn chín mềm, róc xương, màu hồng; Vị chua cay mặn vừa phải; Khơng có nước
Chú ý: Có thể luộc chín làm Có thể cho thêm kiệu muối Có thể thay sườn thịt gà (chặt miếng to)
Canh cá nấu chua
Nguyên liệu:
1 cá khoảng 800g - kg, dọc mùng, 1/2 dứa xanh, me, cà chua, giá đỗ, Hành lá, hánh tím, rau ngổ, rau mùi tàu, ớt Gia vị, hạt nêm
Thực hiện: Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp gia vị, hành tím Dọc mùng tước vỏ, cắt xéo, bóp muối cho ngứa
Dứa gọt vỏ, cắt lát Me cạo vỏ, cà chua rửa sạch, bổ múi cau, giá đỗ rửa Hành, mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, cắt khúc Cho cá nước vào nấu chín
Bắc chảo, cho chút dầu ăn, cho hành tím vào xào thơm, cho nửa cà chua, me vào xào cho có màu vị chua
Đổ chung vào nồi canh cá sôi, dằm me, lọc lấy nước, bỏ hạt
Đun nhỏ lửa, hớt bọt cho nước trong, nêm gia vị vừa ăn Bỏ thêm dứa, cà chua, dọc mùng, giá đỗ vào nấu vừa chín, cho loại rau gia vị vào
Tắt bếp, múc bát, cắt vài lát ớt lên trên, dùng nóng Cá kho khơ
Cá kho ăn khơng thể thiếu bữa ăn gia đình người Việt Dưới cách làm cá kho ngon
Ngun liệu:
Cá trơi: 1,000 kg; Mỡ nước: 0,030 kg; Riềng: 0,150 kg; Đường: 0,030 kg; Nước mắm, muối, xì dầu
Cách làm:
(2)Lấy nửa số đường đem trưng thành nước hàng Riềng gọt vỏ, thái miếng mỏng
Xếp lớp riềng xuống đáy nồi, lại xếp với cá lên Cho xì dầu, nước mắm, đường, nước hàng vào đậy vung, đun sôi Chế thêm nước 1/3 rưới mỡ vào đun vừa cạn
Yêu cầu thành phẩm:
Cá kho nhừ xương, thịt cá chắc, khô, màu cánh gián, mùi thơm đặc trưng, vị đậm vừa ăn Ghi chú: Với cá trắm, cá chép, cá quả…cũng kho khô Nếu có sẵn nước hàng bớt nửa số đường
Sốt vang
Những ngày mùa đông lạnh giá này, thưởng thức bị sốt vang đậm đà, thơm ngon, nóng sốt cịn
Bạn tham khảo, thử trổ tài chia sẻ ăn khác
Ngun liệu (cho người ăn): 300 g thịt giẻ sườn bò, 100 g gân thăn, củ khoai tây nhỏ (hoặc củ to), củ cà rốt, 100 g nấm mỡ, cà chua chín, nước sốt cà chua, thìa canh bột "gia vị bị kho" (gói có đầy đủ hột điều ngũ vị), viên bò kho Knor, tỏi băm nhỏ chia phần, hộp bơ thực vật loại nhỏ, thìa canh bột mì Đặc biệt phải có rượu vang (của nội hay ngoại được) Rau húng láng, mùi ta, hành
Cách làm:
Thịt bò gân thăn thái vừa miếng ướp với hành tỏi băm nhỏ, thìa canh nước sốt cà chua, thìa canh bột gia vị bị kho, viên bị kho, thìa canh rượu vang, hạt tiêu
Khoai tây thái móng giị (như để nấu canh), cà rốt tỉa hoa xắt khúc dầy, nấm bổ đôi, tất cho vào xào với chút bơ gia vị thật kỹ cho ngấm mắm muối
Bắc nồi khác phi thơm hành tỏi với chút bơ, sau phi cà chua, trút thịt ướp vào xào thơm Cho nước sôi vào nồi + khoai tây, cà rốt, nấm, dùng nồi áp suất để 15 phút bắc
Tiếp đó, bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi với bơ cho bột mỳ hòa tan với chút nước vào xào vàng cho vào nồi sốt vang, đun sôi Nêm nếm cho thìa canh rượu vang rau húng láng, mùi ta, hành thái nhỏ