SINH HỌC 10 NÂNG CAO SINH HỌC 10 NÂNG CAO BÀI 34-35 QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG Phân biệt các kiểu dinh dưỡng ở vi sinh vật ? Kiểm tra bài cũ: Quá trình sản xuất tương và nước mắm được thực hiện nhờ đâu ? • Vì sao quá trình tổng hợp các chất ở vi sinh vật diễn ra với tốc độ nhanh? 1- Đặc điểm quá trình tổng hợp ở vi sinh vật -VSV có khả năng tổng hợp các thành phần chủ yếu của tế bào nhờ nguồn năng lượng và enzim nội bào -Quá trình tổng hợp nhanh, phương thức đa dạng Nếu một con bò nặng 500 kg chỉ sản xuất được khoảng 0.5 kg Protein mỗi ngày. thì với 500 kg nấm men sẽ sản xuất được 50 tấn protein mỗi ngày. Vi sinh vật tổng hợp các chất nhờ yếu tố nào ? I- Quá trình tổng hợp ở vi sinh vật I- Quá trình tổng hợp ở vi sinh vật a.Tổng hợp axit nucleic và protein -Tổng hợp DNA,RNA, protein tương tự ở sinh vật khác: sao chép, phiên mã và dịch mã. DNARNA  PROTEIN -Một số virus có phiên mã ngược(HIV) RNA DNA -Tổng hợp protein do các axitamin liên kết với nhau bằng liên kết peptit b- Tổng hợp polisacarit - Tổng hợp tinh bột và glicogen nhờ chất khởi đầu là ADP-glucôzơ (Glucôzơ) n + ADP-glucôzơ (Glucôzơ) n +1 + ADP Axit béo + Glixêrol  Lipit c-Tổng hợp lipit kết hợp của glixeron và axit béo bằng liên kết dieste - Một số tổng hợp kitin và xenlulozo 2- Ứng dụng của sự tổng hợp ở VSV - Sản xuất sinh khối( protein đơn bào) - Sản xuất axitamin - Sản xuất các chất xúc tác sinh học - Sản xuất gôm sinh học 2- Ứng dụng của sự tổng hợp ở VSV -Sản xuất bột ngọt(Corynebacterium ) -Sản xuất bột ngọt(Corynebacterium ) -Sản xuất protein đơn bào từ vi khuẩn -Sản xuất protein đơn bào từ vi khuẩn lam ( Spirulina) lam ( Spirulina) -Sản xuất sinh khối nấm men -Sản xuất sinh khối nấm men ( Shacaromyces cerevisae ) ( Shacaromyces cerevisae ) Vi khuẩn tổng hợp glutamic (Corynebacterium glutamicum) Vi khuẩn lam Spirulina Nấm men (Shaccaromyces ) II- quá trình phân giải ở vi sinh vật phân giải polisaccarit phân giải axit nucleic và protein phân giải lipit axit béo glixerol nucleotit và ribonucleotit axit amin glucozo N – axetyl- glucozamin tinh bột xenlulozo kitinaxit nucleic protein VD: dầu, mỡ, sáp…… sản phẩm của quá trình phân giải ngoại bào ở VSV [...]...1- Đặc điểm của q trình phân giải ở VSV Khi tiếp xúc với các chất dinh dưỡng có phân tử lớn VSV tiết vào mơi trường các enzym thủy phân để phân giải cơ chất 2 .Phân giải các chất và ứng dụng VSV phân giải a .Phân giải Protein và ứng dụng - Phân giải ngồi : proteaza Protein protein như thế nào ? Xảy ra ở đâu axitamin - Phân giải trong : Điều gì sẽ Vsv hấp thụ axitamin và tiếp tục phân giải tạo ra năng... Xenlulơzơ xenlulaza Mùn * ứng dụng : - Chủ động cấy vsv để phân giải các xác thực vật - Chế biến rác thải làm phân bón VSV phân giải xenlulơzơ như thế nào ? Con người ứng dụng q trình này vào việc gì ? Ứng dụng của các q trình phân giải ở VSV - Sản xuất thực phẩm cho người và gia súc - Cung cấp chất dinh dưỡng cho cây trồng - Phân giải các chất độc - Bột giặt sinh học - ứng dụng trong cơng nghiệp -... nước mắm : Từ cá Nấm Aspegillus oryze b Phân giải Polisacarit và ứng dụng - Phân giải ngồi : amilaza Tinh bột Đường đơn ( glucơzơ ) VSV phân giải Polisacarit như thế nào ? Xảy ra ở đâu - Phân giải trong : VSV hấp thụ đường đơn và phân giải bằng hơ hấp hiếu khí, kị khí hay lên men THẢO LUẬN 1/ Viết sơ đồ lên men lac tic và etilic ? 2 /ứng dụng lên men lac tic? 3/ ứng dụng lên men etilic ? Glucozo 2 axit... xảy ra nếu MT thiếu lượng Khi mơi trường thiếu C và thừa nitơ, vsv khửC và thừa N? amin sử dụng axit hữu cơ làm nguồn cacbon * Ứng dụng : Sản xuất nước mắm Các loại nước chấm, Hãy kể những Nem chua … thực phẩm được sản xuất bằng cách sử dụng vi sinh vật phân giải protein ? Trong làm tương và nước mắm có sử dụng cùng một loại vsv khơng ? Đạm trong tương và nước mắm từ đâu ra ? • • • • Làm tương : Nấm... 2 axit pyruvic b Phân giải Polisacarit và ứng dụng Lên men êtilic Tinh bột đường hố nấm men rượu glucơzơ * ứng dụng : Sản xuất rượu, bia, nước giải khát … Lên men lacticlên men lactic đồng hình Glucơzơ Glucơzơ lên men lactic dị hình Êtanol + C02 Axitlactic Axitlactic + C02 + etanol + axitaxetic … * ứng dụng : muối chua rau củ quả, làm sữa chua Một số sản phẩm lên men thường gặp Phân giải Xenlulơzơ Xenlulơzơ... giải tinh bột trong nước thải từ các xí nghiệp chế biến sắn, khoai tây, dong riềng làm sạch mơi trường - phân gải xác động vật thực vật thành các chất dinh dưỡng cho cây trồng, cải tạo độ phì nhiêu đất tháng 01/2000 - chế biến rác thành phân bón - phân giải các chất độc ( sử dụng nấm, vi khuẩn : chất trừ sâu, diệt cỏ, diệt nấm tồn đọng trong đất) tháng 07/2000 VD: sử dụng chế phẩm vi sinh để xử lý ơ... 07/2000 VD: sử dụng chế phẩm vi sinh để xử lý ơ nhiễm dầu tràn do vỡ đường ống tại Mỹ tháng 01/2000 tháng 07/2000 2- Tác hại của các q trình phân giải ở VSV -Gây hư hỏng thực phẩm -Làm giảm chất lượng của các loại lương thực, đồ dùng và hàng hóa tại sao rượu vang, sâm banh đã mở phải uống hết? vì rượu nhạt đi do axetic bị oxy hố thành giấm C2H5OH vi khuẩn axetic lâu hơn nữa: CH3COOH oxi hố CH3COOH + H2O... người và thức ăn cho gia súc - sản xuất nước mắm, xì dầu… protein của cá proteaza axit amin - sản xuất rượu, bia… tinh bột nấm (đồng hố ) glucozơ nấm men rượu etanol + CO2 - muối dưa, cà… glucozơ vi khuẩn lactic axit lactic -trồng nấm: lợi dụng phân giải xenlulozo từ các bã thải thực vật (rơm rạ, bã mía, xơ bơng, lõi ngơ…) - sản xuất sinh khối: làm thức ăn cho gia súc bằng cách cấy nấm men phân giải. .. nhãn để 3,4 ngày có vị chua? dịch quả chứa nhiều đường vì vậy nấm men xâm nhập và tiến hành q trình lên men làm cho quả bị chua đường lên men rượu axit DẶN DÒ: Trả lời câu hỏi sau bài học - Đọc mục em có biết - Chuẩn bị thực hành : +DD đường 8 – 10 %, nước hoa quả + muối dưa, cà, làm sữa chua ở nhà THÂN ÁI CHÀO TẠM BIỆT CHÚC CÁC EM HỌC TỐT . các enzym thủy phân để phân giải cơ chất VSV phân giải protein như thế nào ? Xảy ra ở đâu a .Phân giải Protein và ứng dụng a .Phân giải Protein và ứng dụng. oryze b. Phân giải Polisacarit và ứng dụng b. Phân giải Polisacarit và ứng dụng - Phân giải ngoài : - Phân giải trong : VSV hấp thụ đường đơn và phân giải