Trng THCS Biờn Gới Nm hc: 2010- 2011 tiết 1. Bài 1. giới thiệu nghề nấu ăn a.mục tiêu. Học sinh cần đạt những yêu cầu sau: Hiểu đợc tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ và vai trò,vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con ngời. Biết đợc những yêu cầu,những đặc điểm cơ bản của nghề và triển vọng của nghề nấu ăn. b.chuẩn bị. Mẫu hình ảnh và sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uống trong cuộc sống hiện nay. Các tranh ảnh giới thiệu nghề nấu ăn,những đặc điểm cơ bản của nghề và những triển vọng của nghề . c.các hoạt động dạy học. Hoạt động 1.Giới thiệu bài và đặc điểm môn học. GV nêu yêu cầu và mục tiêu của môn học nói chung và bài học hôm nay cần đạt đợc. GV đa ra những qui ớc trong quá trình học tập bộ môn để đảm bảo an toàn cho học sinh khi thực hành. Hoạt động 2.Tìm hiểu vai trò và vị trí của nghề nấu ăn. .-GV nêu vấn đề vai trò của nghề nấu ăn và vị trí của nghề này trong lĩnh vực ăn uống,bồi bổ sức khoẻ. .GV cho học sinh xem hình ảnh,sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uống hiện nay . .GV kết luận theo sgk. .HS thảo luận về vai trò của nghề nấu ăn .HS quan sát và nghiên cứu các hình ảnh đợc GV cung cấp sau đó phát biểu suy nghĩ cá nhân về vai trò,vị trí và tầm quan trọng của nghề trong xã hội hiện nay. .HS ghi kết luận vào vở. Hoạt động 3:Tìm hiểu yêu cầu và những đặc điểm của nghề. GV nêu câu hỏi:Để phát huy tốt tác đông của chuyên môn(thuộc lĩnh vực ăn uống) yêu cầu cơ bản của nghề nấu ăn là gì ? GV tóm tắt ý chính lên bảng và nêu tiếp những câu hỏi để củng cố,mở rộng kiến thức,nhằm khai thác khả năng t duy của các em. -GV cho học sinh xem tranh ảnh giới thiệu về nghề nấu ăn,những hình ảnh thể hiện nhu cầu ăn uống của con ngời ở mọi lúc,mọi nơi,những khung cảnh ăn uống,chế biến thức ăn,những đồ dùng chế biến . GV ghi ý chính lên bảng,bổ sung chi tiết đầy đủ HS trả lời câu hỏi của giáo viên(có tham khảo nội dung sgk) HS xem các tranh ảnh. HS phát biểu nhận xét về những đặc điểm cơ bản của nghề. Học sinh nhắc lại và ghi nhớ. Hoạt động 4:Tìm hiểu về triển vọng của nghề. Trn Th li Cng Ngh 9 1 Trng THCS Biờn Gới Nm hc: 2010- 2011 Từ vị trí và vai trò của nghề đã đợc đề cập đến,GV cho hoc sinh phát biểu nhận thức và tầm quan trọng của nghề từ đó dẫn dắt học sinh tìm hiểu triển vọng của nghề qua các ý sau: a)Nhu cầu ăn uống -Ăn uống là nhu cầu không thể thiếu đợc của con ngời; -Nhu cầu ngày càng cao theo đà phát triển của xã hội: +Khi còn nghèo nhu cầu ăn no mặc ấm +Khi cuộc sống sung túc,nhu cầu nâng lên ăn ngon,mặc đẹp. Nh vậy muốn ăn ngon,phải có ngời giỏi tay nghề. b)Tay nghề và phơng tiện. .gv:Theo đà phát triển của xã hội,để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về ăn uống cần những ngòi nấu ăn có tay nghề cao. -Vậy muốn có tay nghề,phải có những điều kiện gì? GV bổ sung để đi đến kết luận: +Kiến thức chuyên môn. +Kỹ năng thực hành. -Làm thế nào để có những điều kiện đó? GV bổ sung để hoàn chỉnh ý: +Phải học lý thuyết và thực hành chuyên môn; +Thực hành thờng xuyên để luyện kỹ năng. GV giải thích về những trờng, lớp đào tạo nghề hiện nay,có rất nhiều hình thức,nhiều hệ (theo nội dung sgk). GV giới thiệu những mô hình trờng lớp đào tạo nghề hiện có trong xã hội để học sinh mở rộng tầm hiểu biết và hớng tới triển vọng. c)Khả năng đóng góp của nghề trong việc phát triển kinh tế xã hội -GV nêu câu hỏi cho học sinh nhận xét về lĩnh vực du lịch. -Gợi ý để học sinh kể tên những món ăn dân tộc của địa phơng và của cả nớc mà em biết. GV:Việt nam có những món ăn dân tộc đặc sắc ở că 3 miền Bắc Trung Nam,vì vậy cần duy trì và phát huy nét văn hoá ẩm thực độc đáo của Việt nam. Những món ăn dân tộc có giá trị không HS :Nêu những hiểu biết của mình về tầm quan trọng của nghề. HS phát biểu. -Ghi kết luận vào vở. HS:Muốn có tay nghề giỏi phải rèn luyện tay nghề cả lý thuyết và thực hành. HS:Chịu khó học tập ,tìm hiểu các món ăn ngon làm nhiều lần để rút ra những kinh nghiệm và làm thành thạo các món ăn đó. HS:Hiện nay,xã hội phát triển đi lên dẫn đến du lịch phát triển kéo theo vịêc phát triển nhu cầu phục vụ ăn uống cho khách du lịch . HS kể tên các món ăn dân tộc mà em biết . Trn Th li Cng Ngh 9 2 Trng THCS Biờn Gới Nm hc: 2010- 2011 chỉ là những món đặc sản đắt tiền mà có khi chị là những món bình dân nhcà pháo,tơng bần GV:Gợi ý để HS hiểu đợc giá trị và đặc điểm của các món ăn dân tộc. Hoạt động 5:Tổng kết dặn dò. -Yêu cầu 2 học sinh đọc phần ghi nhớ.Một vài học sinh khác nhắc lại. -Nêu câu hỏi để củng cố bài. -Dặn dò học sinh đọc trớc bài 2:Sử dụng và bảo quản dụng cụ thiết bị nhà bếp. tiết 2 sử dụng và bảo quản dụng cụ-thiết bị nhà bếp A.mục tiêu;dạy xong bài này GV cần làm cho học sinh biết đợc: 1. Đặc điểm và công dụng của các đồ dùng trong nhà bếp. 2. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ- thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động khi nấu ăn. b.chuẩn bị: gv:Các mẫu hình vẽ hoặc ảnh chụp nhà bếp với đầy đủ dụng cụ,thiết bị cần thiết để học sinh quan sát phân loại.(hình 5-sgk). Trn Th li Cng Ngh 9 3 Trng THCS Biờn Gới Nm hc: 2010- 2011 Tranh ảnh su tầm có liên quan đến bài dạy để mở rộng và khắc sâu kiến thức cho học sinh. c.các hoạt động dạy học: Hoạt động 1: Giới thiệu bài GV: Nêu mục tiêu của bài học. GV:Nêu câu hỏi: -Đồ dùng trong nhà bếp giúp ích gì cho việc nấu ăn? GV ghi nhận,bổ sung ý và dẫn dắt vào bài(theo nội dung sgk). GV giải thích mục tiêu bài và nêu yêu cầu cần thực hiện để đạt mục tiêu. HS:Dựa vào sự hiểu biết của mình về thực tế để trả lời câu hỏi của giáo viên. Hoạt động 2:tìm hiểu và phân loại dụng cụ thiết bị nhà bếp. -GV cho học sinh xem hình ảnh nhà bếp với đầy đủ các đồ dùng cần thiết và nêu câu hỏi: +Em hãy phân loại dụng cụ và thiết bị nhà bếp theo tính năng sử dung của mỗi loại ? +Kể tên ,dụng cụ và thiết bị nhà bếp thuộc mỗi loại vừa nêu ? GV bổ sung ý chính và ghi lên bảng: a)Dụng cụ nhà bếp +dụng cụ để cắt thái:các loại dao, thớt . +Dụng cụ để trộn:các loại thìa ,dĩa thau. +Dụng cụ đo lờng:Cân . +Dụng cụ nấu nớng:nồi ,xoong ,chảo . +Dụng cụ dọn ăn:Bát đĩa ,thìa ,đũa . +Dụng cụ dọn rửa:rổ,thau,chậu . +Dụng cụ bảo quản thức ăn:Lồng bàn,tủ chứa . b)Thiết bị nhà bếp. +Thiết bị dùng điện:bếp điện ,nồi cơm điện . +Thiết bị dùng ga:Bếp ga,lò ga . GV nêu tiếp câu hỏi:Các loại dụng cụ,thiết bị này đợc cấu tạo bằng những chất liệu gì? GV ghi nhận ý chính và nhắc lại theo sgk,từ đó rút ra kết luận theo sgk. HS Quan sát và tìm hiểu các đồ dùng trong tranh , dựa vào gợi ý ở hình 5-sgk cộng với những hiểu biết của mình dể trả lời các câu hỏi của giáo viên. HS:Ghi vào vở. HS:Trả lời câu hỏi của gv dựa vào sách giáo khoa và sự hiểu biết của mình. Ghi ý chính vào vở. Hoạt động 3:tổng kết dặn dò. 1. Yêu cầu học sinh đọc phần ghi nhớ và gọi vài học sinh nhắc lại 2. Nêu câu hỏi để củng cố bài(sgk) 3. Dặn dò học sinh xem trớc bài 3Sắp xếp và trang trí nhà bếp Trn Th li Cng Ngh 9 4 Trng THCS Biờn Gới Nm hc: 2010- 2011 TIếT3: sử dụng và bảo quản dụng cụ-thiết bị nhà bếp A.mục tiêu;dạy xong bài này GV cần làm cho học sinh biết đợc: 3. Đặc điểm và công dụng của các đồ dùng trong nhà bếp. 4. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ- thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động khi nấu ăn. b.chuẩn bị: gv:Các mẫu hình vẽ hoặc ảnh chụp nhà bếp với đầy đủ dụng cụ,thiết bị cần thiết để học sinh quan sát phân loại.(hình 5-sgk). Tranh ảnh su tầm có liên quan đến bài dạy để mở rộng và khắc sâu kiến thức cho học sinh. c.các hoạt động dạy học: Hoạt động 1:cách sử dụng và bảo quản dụng cụ và thiết bị nhà bếp GV Đặt câu hỏi :Tính chất của nguyên liệu chế tạo dụng cụ ,thiết bị có ảnh hởng gì đến cách sử dụng và bảo quản chúng? HS:Cùng làm việc theo từng loại tính chất khác nhau của các dụng cụ,thiết bị,phân tích với giáo viên để đi đến kết Trn Th li Cng Ngh 9 5 Trng THCS Biờn Gới Nm hc: 2010- 2011 GV cho học sinh xem hình ảnh có liên quan và phân tích về tính chất nguyên liệu của mỗi loại để đi đến kết luận theo sgk. a)Đồ gỗ: GV yêu cầu học sinh xem hình 5-sgk và nêu câu hỏi:Những dụng cụ,thiết bị nào trong nhà bếp đợc làm bằng gỗ? GV:Ghi nhận và bổ sung ý. GV:Theo em cần phải sử dụng và bảo quản chúng nh thế nào cho phù hợp? GV:tóm tắt ý theo sgk. b)Đồ nhựa: GV cho học sinh xem hình rồi yêu cầu: *Hãy kể tên những đồ dùng bằng nhựa đ- ợc sử dụng trong nhà bếp? *Cần phải sử dụng chúng nh thế nào cho hợp lý? GVTóm tắt ý theo sgk. c)Đồ thuỷ tinh,tráng men -GV tiếp tục nêu câu hỏi cho học sinh liên hệ thực tế rồi trả lời: *Kể tên những đồ dùng bằng thuỷ tinh th- ờng đợc sử dụng trong nhà bếp? *Cần có biện pháp sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng thuỷ tinh nh thế nào để đảm bảo an toàn? GV nhận xét và rút ra ý chính nh sgk. *Đồ dùng nào hờng đợc tráng men?Tại sao phải tráng men? *Cần phải có biện pháp sử dụng và bảo quản đồ dùng tráng mem nh tế nào cho phù hợp? GV:Rút ra ý chính theo sgk. d)Đồ nhôm, gang. GV yêu cầu học sinh xem hình 5 sgk và nêu câu hỏi: -Đồ nhôm thờng dùng trong nhà bếp là gì? -Đồ gang thờng dùng trong nhà bếp là những gì? -Em hãy cho biết cách sử dụng và bảo quản đồ nhôm, gang nh thế nào cho phù hợp? GV ghi lại và bổ sung đầy đủ ý. e)Đồ sắt không gỉ(inox) GV cho HS xem hình và nêu câu hỏi theo sgk. GV và học sinh cùng làm việc để rút ra kết luận về cách sử dụng và bảo quản thích hợp theo nội dung sgk . g)Đồ dùng điện. luận. HS:Có dao cán gỗ,đũa cả,đũa ăn cơm , khay ,thớt . HS:trả lời theo sự hiểu biết của mình. HS:Ghi vào vở. HS:Có rổ, khay ,bát ,đũa,đĩa,thau,thớt . HS:Phát biểu theo hiểu biết cá nhân. HS:Có bát ,cốc,đĩa,chai lọ,máy xay sinh tố HS trả lời. HS ghi vào vở. HS Có chậu thau,ngăn chứa thức ăn, đĩa, bát ,khay Phải tráng men để thức ăn không bị nhiễm mùi sắt. HS tự tìm hiểu sgk và trả lời. -Đồ nhôm gồm:Nồi niêu, soong, chảo, chậu ,thìa ,dĩa ,khay, . -Đồ gang thờng dùng là:soong,nồi, chảo, HS phát biểu dựa vào sự hiểu biết của bản thân. HS liên hệ thực tế để trả lời. +Đồ sắt không gỉ bao gồm:Nồi ,soong, dao,thìa ,dĩa,bồn rửa . Trn Th li Cng Ngh 9 6 Trng THCS Biờn Gới Nm hc: 2010- 2011 GV cho học sinh xem ảnh về những đồ dùng điện sử dụng trong nhà bếp . GV nêu câu hỏi:Em hãy kể tên những đồ dùng điện sử dụng trong nhà bếp? Cách sử dụng an toàn và bảo quản chúng nh thế nào? HS Trớc khi sử dụng:Kiểm tra ổ cắm,dây dẫn. Khi sử dụng:Đúng qui cách. Sau khi sử dụng chùi sạch ,lau khô. Hoạt động 2:tổng kết dặn dò. 4. Yêu cầu học sinh đọc phần ghi nhớ và gọi vài học sinh nhắc lại 5. Nêu câu hỏi để củng cố bài(sgk) 6. Dặn dò học sinh xem trớc bài 3Sắp xếp và trang trí nhà bếp tiết4:sắp xếp và trang trí nhà bếp a.mục tiêu: Dạy xong bài này GV cần làm cho học sinh: 1. Biết cách sắp xếp và bảo quản thiết bị trong nhà bếp hợp lý và khoa học,tạo sự gọn gàng ngăn nắp và thoải mái khi nấu ăn. 2. Biết vận dụng những kiến thức đã học vào điều kiện cụ thể của gia đình. b.chuẩn bị: +GV:Các mẫu hình nhà bếp đợc sắp xếp gọn gàng,hợp lý(hình 8;9;10;11;12;-sgk) các tranh ảnh có liên quan đến bài dạy để mở rộng và khắc sâu kiến thức cho học sinh c.các hoạt động dạy học: Hoạt động 1:giới thiệu bài GV cho học sinh tìm hiểu về vai trò của nhà bếp trong công việc nấu ăn,làm nội trợ . GV nêu câu hỏi:Tại sao phải quan tâm đến việc sắp xếp và trang trí nhà bếp? GV bổ sung và sắp xếp ý theo sgk. GV giải thích mục tiêu và nêu yêu cầu cần thực hiện để đạt mục tiêu. HS liên hệ thực tế và thông qua hình 6- sgk để trả lời. Trn Th li Cng Ngh 9 7 Trng THCS Biờn Gới Nm hc: 2010- 2011 Hoạt động2:tìm hiểu về các công việc trong nhà bếp GV nêu các câu hỏi gợi mở để xác định những công việc chính cần làm trong nhà bếp. GV:Bổ sung và kết luận nh sgk GV phân tích thông qua những việc cần làm trong nhà bếp để xác định những đồ dùng cần thiết khi thực hiện các công việc trong nhà bếp,từ đó đi đến kết luận theo nội dung mục 2 phần 1 sgk. HS:Liên hệ thực tế cuộc sống hàng ngày của gia đình và của các bếp ăn tập thể, bếp công cộng để trả lời. Hoạt động 3:tìm hiểu về cách sắp xếp hợp lý GV:Lần lợt đặt các câu hỏi: *Thế nào là sắp xếp hợp lý? *Tại sao phải chia khu vực trong nhà bếp? GV và HS cùng thảo luận,phân tích để dẫn đến kết luận về nội dung 1 phần2 HS: Căn cứ vào hình 7-sgk và những việc làm cụ thể trong nhà bếp thảo luận để rút ra nhận xét về việc sắp xếp hợp lý theo các khu vực hoạt động trong nhà bếp. HS:Để công việc đợc tiến hành gọn gàng ngăn nắp và khoa học. Hoạt động4 :tổng kết bài dặn dò. 1. GV hớng dẫn học sinh tự đánh giá về kết quả của bài thực hành .Sau đó giáo viên nhận xét chung để rút kinh nghiệm. 2. Yêu cầu vài học sinh đọc phần ghi nhớ 3. Nêu câu hỏi củng cố bài. Trn Th li Cng Ngh 9 GV đặt tiếp câu hỏi: *Các khu vực hoạt động đợc bố trí nh thế nào? GV gọi học sinh lên bảng trình bày cách sắp xếp và bố trí (dới dạng sơ đồ). GV giải thích,bổ sung ý và nêu yêu cầu thực hiện theo nội dung sgk. HS: lên bảng trình bày cách sắp xếp bố trí dới dạng sơ đồ. 8 Trng THCS Biờn Gới Nm hc: 2010- 2011 TIếT 5. sắp xếp và trang trí nhà bếp a.mục tiêu: Dạy xong bài này GV cần làm cho học sinh: 3. Biết cách sắp xếp và bảo quản thiết bị trong nhà bếp hợp lý và khoa học,tạo sự gọn gàng ngăn nắp và thoải mái khi nấu ăn. 4. Biết vận dụng những kiến thức đã học vào điều kiện cụ thể của gia đình. b.chuẩn bị: +GV:Các mẫu hình nhà bếp đợc sắp xếp gọn gàng,hợp lý(hình 8;9;10;11;12;-sgk) các tranh ảnh có liên quan đến bài dạy để mở rộng và khắc sâu kiến thức cho học sinh c.các hoạt động dạy học: Hoạt động 1:tìm hiểu cách sắp xếp,trang trí phù hợp theo các dạng nhà bếp thông dụng. GV: Đặt câu hỏi: Hãy kể một số dạng hình nhà bếp thông dụng trong các hộ gia đình hiện nay? Bếp của gia đình em đợc sắp xếp nh thế nào? GV và học sinh cùng làm việc để đi đến kết luận:Nhà bếp thờng đợc sắp xếp theo các dạng hình thông dụng:Dạng chữ I,dạng hai đờng thẳng song song,dạng chữ u,dạng chữ l. GV cho HS quan sát sơ đồ từng dạng hình nhà bếp,(H 8,9,10,11-sgk) để có ý kiến nhận xét về các hình thức trang trí phù hợp. GV và HS cùng làm việc trên cơ sở các câu hỏi thuộc từng dạng bếp đợc nêu trong sgk. a)Dạng chữ I:Sử dụng 1 bên tờng. 1. Tủ chứa thực phẩm. 2. Nơi rửa dọn. 3. Nơi đun nấu Đợc nối liền bới các ngăn và kệ tủ Trên tờng có các ngăn tủ chứa bát, chén, thức ăn và vật dụng cần thiết. b)Dạng hai đờng thẳng song song Sử dụng hai mặt tờng đối diện. 1. Tủ chứa thực phẩm. 2. Nơi rửa dọn. 3. Nơi đun nấu. c)Dạng chữ U:Trung tâm làm việc đặt theo 3 cạnh tờng.Các khu vực làm việc(tủ chứa thực phẩm,nơi rửa dọn,nơi đun nấu) nằm trên 3 góc của tam giác đều tởng t- ợng,nối liền bởi các ngăn tủ và kệ dới HS trả lời theo sự hiểu biết của mình. HS:Xem các hình vẽ về từng loại hình nhà bếp HS:Trao đổi nhóm về các loại hình nhà bếp sau 5 phút đại diện các nhóm lần lợt lên trình bày ý kiến của nhóm mình.về các loại hình nhà bếp. HS cả lớp lắng nghe và bổ sung ý kiến. HS ghi tóm tắt ý chính vào vở. Trn Th li Cng Ngh 9 9 Trng THCS Biờn Gới Nm hc: 2010- 2011 thấp cũng nh trên tờng. d)Dạng chữ L:Sử dụng hai bức tờng thẳng góc.Các khu vực làm việc nằm trên 3 góc của tam giác tởng tợng và đợc nối liền bởi các ngăn và kệ tủ ở dới thấp cũng nh trên tờng. Hoạt động 2:làm bài tập thực hành. GV yêu cầu học sinh xem hình 12-sgk để phân tích về cách sắp xếp nhà bếp,sau đó gọi 1-2 học sinh phát biểu nhận định cá nhân:Cách nào phù hợp và khoa học hơn? HS xem hình 12-sgk để phân tích về cách sắp xếp nhà bếp sau đó phát biểu nhận định của mình. HS thảo luận nhóm về cách sắp xếp và trang trí nhà bếp hiện nay(không phân biệt các loại nhà) Mỗi nhóm cử đại diện trình bày trớc lớp. Hoạt động3 :tổng kết bài dặn dò. 4. GV hớng dẫn học sinh tự đánh giá về kết quả của bài thực hành .Sau đó giáo viên nhận xét chung để rút kinh nghiệm. 5. Yêu cầu vài học sinh đọc phần ghi nhớ 6. Nêu câu hỏi củng cố bài. 7. Dặn dò học sinh xem trớc nội dung bài 4:An toàn lao động trong nấu ăn Tiết 6 Bài 4. An toàn lao động trong nấu ăn a.mục tiêu:Dạy xong bài này giáo viên phải làm cho học sinh : 1. Hiểu đợc các nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn để có biện pháp bảo đảm an toàn lao động. 2. Biết cách sử dụng cẩn thận chính xác các dụng cụ thiết bị trong nhà bếp b.chuẩn bị: GV:Tranh ảnh về những tai nạn rủi ro thờng xảy ra do thiếu cẩn thận khi làm việc trong nhà bếp. c.các hoạt động dạy học: Hoạt động 1:Giới thiệu bài GV:Em hãy nêu một số công việc trong nhà bếp thờng sử dụng các dụng cụ, thiết bị chuyên dùng ? GV nêu tiếp câu hỏi:Những công việc này nếu thiếu quan tâm đến việc sử dụng cẩn thận và chu đáo các dụng cụ thiết bị sẽ dẫn đến hậu quả nh thế nào? Từ đó dẫn đến kết luận:Thiếu an toàn HS:Các công việc đó là: +Cắt rau,thái thịt,đun nớc sôi,châm bếp dầu,mở bếp ga,nhóm bếp than . +Sử dụng bếp điện,nồi áp suất,máy xay thịt,máy đánh trứng . HS:Liên hệ thực tế trả lời:Sẽ gây ra tai nạn rủi ro do bất cẩn,thiếu chính xác trong sử dụng Trn Th li Cng Ngh 9 10 [...]... 2011 lao động trong nấu ăn GV:Ghi đầu bài lên bảng và giải thích mục tiêu của bài,những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu Hoạt động 2:Tìm hiểu về an toàn lao động khi nấu ăn GV:Em hãy nêu các tai nạn có thể xảy ra HS:Có thể bị đứt tay chảy máu,bỏng lửa, khi nấu ăn? bỏng nớc sôi điện giật Tại sao phải quan tâm đến an toàn lao Để đỡ bị những tai nạn đáng tiếc khi nấu động khi nấu ăn? ăn Theo em,những dụng... xếp dựa trên hai phong cách ăn khác nhau nên các đồ dùng để ăn khác nhau:Ngời việt nam dùng đũa và bát để ăn vì thức ăn chính của chúng ta là cơm,các món có thịt ,cá chúng ta thờng cắt nhỏ ra rồi mới chế biến.Ngời phơng tây dùng đĩa và thìa để ăn vì thức ăn họ thờng dùng là bánh mì và súp,các món thịt của họ thờng để cả miếng to để cho ngời ăn tự cắt nên khi dọn bàn có cả dao ăn và dĩa.Còn những phụ liệu... trang trí bàn ăn theo đặc thù ăn uống của Việt nam và phơng tây 2 Thực hành sắp xếp trang trí đợc bàn ăn 3 Có kỹ năng vận dụng vào thực tế b.chuẩn bị: Hình ảnh các dạng bàn ăn đợc trình bày theo phong cách Việt nam và phơng tây,hình ảnh bàn ăn đợc trang trí đẹp phù hợp yêu cầu của bữa ăn Một số kiểu cắm hoa trang trí bàn ăn Phần thực hành: Hoạt động 1:GV chia nhóm để HS thực hành 1 Phân công nhóm trởng... món ăn 5.Bày dọn thức ăn Theo một cách mà em cho là hợp lý nhất Trn Th li Cng Ngh 9 19 Trng THCS Biờn Gới Nm hc: 2010- 2011 4.Hãy nêu một số biện pháp đảm bảo an toàn lao động trong các trờng hợp sau: A Sử dụng các dụng cụ sắc nhọn B Bê thức ăn vừa nấu xong C Rơi vãi thức ăn trên nền bếp D Lấy vật dụng trên cao II.Tự luận: Em hãy xây dựng thực đơn bữa ăn gia đình trong một tuần theo mẫu sau: Sáng Tra... ý luyện hành chế biến kĩ năng thực hành qua từng thao tác Hoạt động 5:trình bày và đánh giá kết quả GV:Cho các nhóm trình bày theo sự sáng HS:Trình bày sản phẩm và bày bàn tuỳ ý tạo của các em -Phân công các bạn vệ sinh ngay vị trí thực hành của nhóm mình Đánh giá kết quả: -Các nhóm đánh giá chéo GV:Treo bảng tiêu chuẩn đánh gía lên bảng Phân công các nhóm cử đại diện lên đánh giá kết quả thực hành... ý luyện kĩ năng thực hành qua từng thao tác Trn Th li Cng Ngh 9 28 Trng THCS Biờn Gới Nm hc: 2010- 2011 Hoạt động 5:trình bày và đánh giá kết quả GV:Cho các nhóm trình bày theo sự sáng HS:Trình bày sản phẩm và bày bàn tuỳ ý tạo của các em -Phân công các bạn vệ sinh ngay vị trí thực hành của nhóm mình Đánh giá kết quả: -Các nhóm đánh giá chéo GV:Treo bảng tiêu chuẩn đánh gía lên bảng Phân công các nhóm... có của HS,lu ý luyện kĩ năng thực hành qua từng thao tác Hoạt động 5:trình bày và đánh giá kết quả GV:Cho các nhóm trình bày theo sự sáng HS:Trình bày sản phẩm và bày bàn tuỳ ý tạo của các em -Phân công các bạn vệ sinh ngay vị trí thực hành của nhóm mình Đánh giá kết quả: -Các nhóm đánh giá chéo GV:Treo bảng tiêu chuẩn đánh giá lên bảng Phân công các nhóm cử đại diện lên đánh giá kết quả thực hành... phơng tây 2 Thực hành sắp xếp trang trí đợc bàn ăn 3 Có kỹ năng vận dụng vào thực tế b.chuẩn bị: Hình ảnh các dạng bàn ăn đợc trình bày theo phong cách Việt nam và phơng tây,hình ảnh bàn ăn đợc trang trí đẹp phù hợp yêu cầu của bữa ăn Một số kiểu cắm hoa trang trí bàn ăn c.các hoạt động dạy học: Hoạt động 1:giới thiệu bài GV:Gọi HS nêu một số tập quán ăn HS:Trả lời theo sự hiểu biết của mình uống của... món ăn 5.Bày dọn thức ăn Theo một cách mà em cho là hợp lý nhất 4.Hãy nêu một số biện pháp đảm bảo an toàn lao động trong các trờng hợp sau: E Sử dụng các dụng cụ sắc nhọn F Bê thức ăn vừa nấu xong G Rơi vãi thức ăn trên nền bếp H Lấy vật dụng trên cao Trn Th li Cng Ngh 9 21 Trng THCS Biờn Gới Nm hc: 2010- 2011 II.Tự luận: Em hãy xây dựng thực đơn bữa ăn gia đình trong một tuần theo mẫu sau: Sáng Tra... trí bàn ăn theo đặc thù ăn uống thích hợp GV cùng làm việc với HS để đi đếnkết luận:Cần có sự sắp xếp hợp lý và trình bày bàn ăn chu đáo,đẹp mắt để góp phần làm cho bữa ăn thêm tơm tất và ngon miệng GV:ghi đề bài lên bảng vàgiải thích mục tiêu của bài Hoạt động 2:hớng dẫn cách trình bày bàn ăn GV:Do đặc thù ăn uống của các dân tộc Trn Th li Cng Ngh 9 16 Trng THCS Biờn Gới nên cách tổ chức ăn uống và . an toàn lao động khi nấu ăn. GV:Em hãy nêu các tai nạn có thể xảy ra khi nấu ăn? Tại sao phải quan tâm đến an toàn lao động khi nấu ăn? Theo em,những dụng. hiện một bữa ăn hợp lý cần phải tính toán và lập kế hoạch triển khai để đáp ứng yêu cầu :Ăn cái gì? Ăn nh thế nào?Món nào ăn trớc,món nào ăn sau ? * Thực