Đang tải... (xem toàn văn)
Xóp gµ Ném.. Gµ luéc.[r]
(1)(2)Chươngư5
X¢Y DùNG THựC ĐƠN XÂY DựNG THựC ĐƠN Bài 21
(3)II.ưNguyênưtắcưvàưphươngưphápưxâyưdựngư II.ưNguyênưtắcưvàưphươngưphápưxâyưdựngư thựcưđơnưtrongưnhàưhàngưănưuống thựcưđơnưtrongưnhàưhàngưănưuống 1.ưKháiưniệm,ưphânưloạiưvàưvaiưtròưcủaưthựcưđơn. 1.ưKháiưniệm,ưphânưloạiưvàưvaiưtròưcủaưthựcưđơn. 2
2 Nguyênưtắcưxâyưdựngưthựcưđơn.Nguyênưtắcưxâyưdựngưthựcưđơn.
Quan sát hình ảnh cho biết xây dựng thực đơn phải thoả mãn nhu cầu nào?
(4)a
Chøacari Chứaưxìưdầu
(5)Đũa Dao, dĩa
ăn b»ng tay kh«ng
a b
(6)Đạo hồi
Kiêng ăn thịt lợn
ấn Độ giáo Thờ thần Bò => Phù hợp với vị, phong tơc,
tËp qu¸n, tÝn ng ìng
(7)Tiệc c ới Gia đình => Phù hợp với thể thức ăn
a
(8)Bữa ăn trẻ Bữa ăn ng ời lớn => Phù hợp đặc điểm sinh lý, đặc điểm lao động
(9)b, Thực đơn phải cấu ăn hợp lý
Quan sát hình ảnh, liên Quan sát hình ảnh, liªn hƯ thùc tiƠn cho biÕt thø
hệ thực tiễn cho biết thứ
tự ăn ăn ?
(10)Xúp
Xa-ưlát Gàưtần Tômưhấp
Canhưthậpưcẩm
Xôi
Hoaưquả
(11)Liên hệ thực tế kể tên ăn:
(12)Xúp gà Nộm
(13)Cáưquảưhấp
Gàưtầnưsenưnấm
(14)Gàưnấuưcari
Xôi
(15)(16)c, Thực đơn phải phù hợp điều kiện thực hiện.
d, Thực đơn phải có hiệu kinh tế hp lớ.
Nguyên liệu
200.000đ +
Công chế biến
50.000đ +
Giá sản phẩm 250.000đ
Nguyên liệu 200.000đ +
Công chế biến 50.000đ +
Giá sản phẩm 300.000đ
(a)
(17)Làm để xây dựng thực đơn?
(18)Câu Trong ăn sau, thuộc ăn kế sau khai vÞ?
a Ném
(19)Câu Thứ tự ăn bữa tiệc:
a ăn tráng miệng-> khai vị-> ăn no-> kế sau khai vÞ
(20)Câu Kinh doanh ăn uống lâu dài thực đơn phải đảm bảo:
a Giá hợp lý, chất l ợng đảm bảo a Tăng lãi cách
(21)Bµi vỊ nhµ
(22)